Kale, nebo kapusta, je neobvyklá rostlina, která je vzácným obyvatelem postelí ruských zahradníků. Díky svým listům připomíná spíše hlávkový salát než zelí, nicméně podle botanické klasifikace patří právě k tomu druhému. Zároveň netvoří hlávku zelí, je vysoce dekorativní a má skutečnou sytost barev (červené, zelené, tmavě fialové listy se stanou skutečnou ozdobou lokality).
Blahodárné vlastnosti této úžasné zeleniny již byly prokázány, a proto se kapusta stále více stává klíčovou složkou lahodných a neobvyklých receptů. Zveme vás, abyste se seznámili s kapustovým zelím a jeho pěstováním, se specifiky péče o tuto stále neobvyklou zahradní plodinu a také s jejím využitím.
Odrůdové charakteristiky
Kapustové zelí (grunkol, braunkol, brunkol) je jednoletá (vzácně dvouletá) zeleninová rostlina. Sytě zelené nebo fialové krajkové listy, které se konzumují, netvoří hlavu.
V Evropě je grünkol již dlouho oceňován pro svou vynikající chuť a snadné pěstování i ve volné půdě. S příchodem nových odrůd však divoká kapusta začala ustupovat do pozadí a zájem o ni na Západě opadl. V Rusku je situace zcela opačná: naši zemědělci se s plodinou seznámili příliš pozdě, ale nyní si její pěstování získává stále větší oblibu.
Mezi výhody této zeleniny patří:
- mrazuvzdornost (do -15°C);
- vynikající odolnost vůči změnám teploty;
- nenáročná péče;
- vysoká rychlost růstu (2 – 3 měsíce stačí k úplnému zrání);
- vynikající chuť listů;
- Četné prospěšné vlastnosti zelí.
I zahradníci ze severních oblastí si tak budou moci vypěstovat vlastní sibiřskou kapustu v podmínkách nízkých teplot. Obsahuje také aminokyseliny, které lidé zpravidla získávají z masa, a proto o kapustě můžete slyšet frázi „nové hovězí“. A díky mikroelementům pomáhá úžasné zelí čistit tělo od toxinů a radionuklidů a je silnou prevencí proti vzniku zhoubných nádorů.
Jedna sklenice listů obsahuje dvě denní dávky vitamínu A pro dospělého a denní dávku vitamínu C.
Je však důležité si uvědomit, že s tak obrovským seznamem prospěšných vlastností má kapusta také řadu kontraindikací. Zde jsou:
- Individuální nesnášenlivost.
- Onemocnění ledvin (kvůli obsahu kyseliny šťavelové).
Při léčbě gastritidy, kolitidy a žaludečních vředů je třeba dbát střídmosti a opatrnosti, je lepší nejprve získat souhlas odborného lékaře.
Podrobněji rostlinu můžete vidět na fotografii:
Odrůdy
Je důležité vzít v úvahu, že kapusta je nejstarším zástupcem brukvovité zeleniny. Jeho jedinečné složení přispělo k zotavení vojáků starověkého Říma.
Dnes je k pěstování poměrně dost odrůd kapusty.
Pro Rusko se nejlépe hodí následující:
- Červené;
- zelená;
- Scarlet;
- kudrnatý (kudrnatý);
- základní (význačný pro svou zvláštní odolnost proti mrazu);
- Redbor F1 (nenáročná listová odrůda zelí, nádherná dekorace pro kulinářská mistrovská díla);
- Třtina (neobvyklý název pochází ze skutečnosti, že silný stonek rostliny byl použit jako hůl);
- Černé Toskánsko a další.
Letní obyvatelé z jižních oblastí by měli věnovat pozornost toskánskému zelí. Tato zeleninová plodina v teplém podnebí může dorůst až 80 cm na výšku.
Zelená
Toto je nejběžnější odrůda zelí. Listy rostliny jsou bohaté na antioxidanty a další prospěšné vlastnosti.
Zde jsou některé z nich:
- snížit hladinu cholesterolu v krvi;
- normalizovat krevní tlak;
- normalizovat funkci střev;
- nasytit tělo nezbytnými minerály.
Listová kapusta je dobře přizpůsobena ruskému nachlazení, není náchylná k nemocem a i při nízkých teplotách si zachovává svou vynikající chuť.
Červená
Odrůda nejmrazuvzdornější bruncole, neboť tato odrůda je schopna odolat 18stupňovým mrazům. Čím nižší je teplota vzduchu, tím sytější je odstín listů. Barva může být buď fialovozelená, nebo sytě lila.
Listy červeného kapusty obsahují:
- vápník;
- magnesium;
- vitamíny A, C, E, K.
Červená kapusta je navíc pro tělo dalším zdrojem antioxidantů. Tato krásná rostlina se používá k dekorativním účelům k ozdobení zahrady nebo záhonu.
Výhody a nevýhody
Odborníci na výživu, zahradníci a gurmáni kapustu oceňují odedávna. Jako každá jiná rostlina má řadu výhod a nevýhod.
Pro člověka je konzumace zelených listů velmi prospěšná:
- Podporuje tělo při nemoci.
- Obnovuje rovnováhu v případě nedostatku vápníku.
- Pomáhá zhubnout a odstranit toxiny.
- Vysoký obsah hořčíku napomůže úplnému vstřebávání vápníku.
- Pomůže předcházet rakovině.
Tento produkt nemá prakticky žádné nevýhody, Brauncol se zřídka vyskytuje na regálech ruských obchodů se zeleninou kvůli jeho podhodnoceným prospěšným vlastnostem.
Zahrádkáři nejen v Evropě, ale i v Rusku si kapustu velmi cenili. Díky rychle rostoucím odrůdám je hotová plodina sklizena do 60 dnů po výsadbě sazenic. Odolnost vůči mrazu, suchu a škůdcům dává zelí výhody oproti jiné listové zelenině. Neobvyklá dekorativní barva a střih listů přidává bonusy ve prospěch grunkolu.
Od kterého výrobce je lepší koupit semena?
Podle současných recenzí jsou bona fide producenti semen odrůd kapusty v Rusku:
- Ruské zahrady.
- Semko.
- Dům semen.
Kvalitní osivový materiál můžete zakoupit ve specializovaných zahradnických prodejnách nebo objednat online.
Vlastnosti přistání
Vzhledem k tomu, že kapusta je nenáročná, může ji pěstovat nejen profesionální agronom, ale i začínající amatérský zahradník. Není třeba nejprve pěstovat sazenice ze semen, protože semena klíčí přímo z otevřené půdy.
Chcete-li sklidit dobrou sklizeň, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:
- Vyberte slunnou oblast, ale je povolena i výsadba browncollů v polostínu.
- Udělejte mělké otvory (asi 1 cm) ve vzdálenosti 4-5 cm od sebe.
- Každý z nich pohnojte humusem.
- Přidejte 2-3 semínka zelí.
- Zakryjte zeminou a zalijte malým množstvím vody.
Příprava osiva
Před výsadbou je třeba semena ošetřit. Nejprve se ponoří na minutu do slabého roztoku manganistanu draselného. Poté uschnou a pokračují přímo k výsadbě.
Pamatujte, že kapusta netoleruje transplantaci příliš dobře, takže pokud ve vašem regionu musíte nejprve pěstovat sazenice doma, musí být zasazeny do speciálních květináčů, které se spolu s rostlinou přemístí na otevřenou půdu.
Půdní požadavky
Ideální podmínkou pro sklizeň bohaté úrody bruncolu je úrodná půda. Přípustná hladina pH by se měla pohybovat mezi 5,5-6,8. Před výsadbou semen je lepší okamžitě oplodnit půdu humusem nebo vzít půdní směs požadované kyselosti.
Přítomnost podzemní vody negativně ovlivní sklizeň zelí, takže byste si měli vybrat místo na kopci a zajistit dobrou drenáž.
- okurky;
- fazole;
- rajčata;
- brambory.
Přistání na otevřeném terénu
Provádí se od prvních dnů dubna, kdy teplota půdy není nižší než +5°C. Hotové sazenice se opatrně umístí do díry a snaží se nenarušit kořenový systém. Po zasazení semen do země nezapomeňte navlhčit půdu a zakrýt ji ochranným materiálem.
Péče o mladé zelí zahrnuje tři jednoduchá pravidla:
- Včasné zavlažování.
- Ředění.
- Nejlepší oblékání.
Zdálo by se to obtížné, ale ve skutečnosti je péče o sazenice k dispozici zahradníkům se zkušenostmi i bez nich a pěstování plodin přinese potěšení.
Zalévání, kypření
Při zalévání sazenic je důležité dodržovat umírněnost: nadměrné zamokření, stejně jako úplný nedostatek vlhkosti, mohou zničit mladé rostliny. Rada zkušených zahradníků: pro jemnější zálivku mladých brankolií je důležité používat zavlažovací zařízení.
Půdu opatrně uvolněte, aniž byste se dotkli sazenic. Díky této péči budou stonky pevné a pevné.
Další hnojení
Kapustu můžete přihnojovat maximálně jednou za 1 měsíce. K tomu použijte hotová minerální hnojiva. Na jaře, během výsadby, by měla být půda oplodněna komplexy obsahujícími dusík, urychlí růst.
Biopotraviny mohou být krmeny následujícími:
- kuřecí trus;
- vyšlechtěný divizna;
- bylinné infuze.
Sklizeň a skladování plodin
Tři měsíce po zasetí semen nebo jeden a půl až dva a půl měsíce po výsadbě sazenic na otevřeném terénu můžete sklízet dobrou sklizeň.
Nejdříve se odříznou nejstarší listy. Při sběru se snažte z každého keře nasbírat trochu listů, abyste keře přes noc nepřipravili o všechnu zelenou hmotu. Je velmi důležité zabránit přezrávání listů, protože produkt ztratí dobrou polovinu své kulinářské hodnoty a získá hořkou chuť a vodnatost.
Pokud necháte nať alespoň 5 cm nad povrchem země, bude dále růst a po chvíli vás kapusta potěší novými mladými listy, tak podobnými prolamovanému salátu.
Zelí by mělo být skladováno na suchém a tmavém místě, například ve sklepě. Z listů se vyrábí i originální křupavé chipsy. Zajímavostí je, že nať našel také své využití – vyrábí se z něj šťávy, originální koktejly a dresinky.
Nemoci a škůdci
K velké radosti zahrádkářů není kapusta greenkol prakticky náchylná k chorobám a útokům škůdců. Pěstování plodin je možné bez použití pesticidů. Pro účely prevence je důležité hubit plevel a rychle odstranit odumřelé listy.
Mezi škůdce patří:
- kapustová muška;
- mšice;
- pilatka řepková;
- drátovec;
- slimáci
- naběračky;
- nosatci;
- květní brouci.
K boji s nimi byste měli kapustu poprášit tabákovým prachem nebo tabákem, postříkat kuřecím trusem nebo octem zředěným ve vodě a louhovat XNUMX hodin.
Mezi nejčastější onemocnění patří:
- kýl;
- šedá nebo bílá hniloba;
- Fusarium;
- virová mozaika;
- stávkokaz;
- slizniční bakterióza.
Jejich prevence začíná ve fázi přípravy semen, která se doporučuje ošetřit manganistanem draselným.
