Abyste mohli ochutnat exotické ovoce, dnes už nemusíte jezdit do horkých zemí osobně. Ve velkých obchodních centrech se prodávají jakékoliv zámořské lahůdky. Včetně ne všech známých a známých mišpulí.
Jak vypadá ovoce?
Plody mišpule rostou na stálezelených stromech nebo keřích z čeledi růžovitých, podčeledi jabloně. Výška některých druhů dosahuje 8 metrů. Tato ovocná rostlina má 30 odrůd a všechny jsou poměrně rozvětvené s velkými, dlouhými listy ve tvaru slzy a hnědou kůrou. Existují také opadavé odrůdy. Je známá také pod jinými názvy: shesek, lokva, nispero a japonská eriobothria. Botanici tato jména v podstatě znají a exotickému stromu se žlutými plody lidé ze zvyku říkají mišpule.
Stromy s neobvyklými žlutými plody mohou růst až sto let a každý rok vykazují vysoké výnosy. Nejsou příliš náročné na vláhu, půdu a teplotu. Plody nepoškodí ani podzimní mrazíky do -10 C.
Kvetení začíná v květnu po skončení jarních mrazů. Stromy jsou trochu zastíněné, aby plody rostly větší a lépe.
Kultivary mišpule se množí roubováním. Jako podnož se kromě hlohu používají sazenice kdouloně, hrušně a mišpule divoké. K roubování se používá živá návnada pěstovaných stromů.
Plody dozrávají na stromech výhradně při vysoké teplotě a vlhkosti, proto rostou především v oblastech jihovýchodní Asie. Některé odrůdy však dokonale snášejí evropské klima. Předpokládá se, že mišpule německá byla přivezena do Římské říše a na území Řecka již v roce 400 před naším letopočtem. E.
Na stromech mišpule vypadá šťavnatě a zdá se být docela vhodná pro odběr vzorků. Než však plody úplně dozrají, uplyne spousta času. Sklizeň ze stromů se sklízí v říjnu až listopadu po prvních podzimních mrazících. Po utržení musí ovoce často ještě měsíc zrát. V tomto období ztrácejí přebytečnou vlhkost a mírně se zvrásňují, ale obsah pod skořápkou si zachovává šťavnatost a chuť.
Navenek se plody mišpule mohou mezi sebou lišit v závislosti na odrůdě, ale většinou se jedná o kulovité plody, mírně protáhlé nebo zploštělé. Dužnina je pokryta krémově oranžovou, někdy hnědočervenou slupkou. Průměr je poměrně malý – ne více než 5 cm, díky čemuž ovoce vypadá jako meruňka. V jádru mišpule jsou 2 až 4 velké kosti.
Kvalita Taste
Po vyzkoušení plodu mišpule bude těžké s něčím srovnávat. Každý má své asociace, co připomíná. Umírněná sladkost s příjemnou lehkou osvěžující kyselostí.
Pro někoho chuť tohoto exotického ovoce připomíná mix hrušky a třešně, někdo ho srovnává s jablkem a jahodami. V každém případě je bobulově kyselá dochuť přítomna v dužině ovoce. Nejčastěji se ale mišpule srovnává s meruňkou kříženou s jablkem. Ovocné aroma a meruňková struktura je tím, jak mnozí degustátoři ovoce popisují. Přesný a jednoznačný popis neobvyklé chuti však uveden není. Skutečnost, že se nepodobá žádné jiné, zůstává záhadou.
Odrůdy a podmínky pěstování
Ze tří desítek odrůd mišpule se v prodeji převážně nenacházejí více než tři odrůdy. Ve Španělsku se ovoce nazývá nispero a v Izraeli – shesek. Plody se mírně liší barvou slupky a velikostí, ale chuť je naprosto identická.
Zpočátku se mišpule vyskytovaly pouze v Zakavkazsku a Mezopotámii. Odtud je obchodníci dodávali starým Řekům. Později v letech 372-287. před naším letopočtem E. Theophatus zmínil, že ve IV století před naším letopočtem. E. mišpule byla v Řecku považována za oblíbenou ovocnou plodinu a reprezentována ne jednou, ale mnoha odrůdami.
germánský (německý)
Plody rostou na dosti nízkém (až 3metrovém) stromě, místy spíše trnitém keři. Rostlina je pokryta velmi dlouhými, mírně protáhlými, na koncích mírně špičatými listy. Před začátkem plodného období je strom hustě pokrytý květy jako jabloň. Odrůda roste pouze v teplých oblastech, v mírných klimatických podmínkách: Evropa, Krym, Zakavkazsko. Odolává mrazům do -20 stupňů, proto je právem považován za mrazuvzdorný.
Tato odrůda mišpule získala své jméno díky Carlu Linnému. I když v Německu bylo vzácné potkat plodonosnou rostlinu.
Plod má červenohnědou slupku a kulovitý tvar, zkosený na jedné straně, kde jsou umístěny listy. Průměr zralých plodů dosahuje pouze 3 cm, protože odrůda je považována za malou. První sklizeň plodů se sklízí s příchodem prvních mrazíků v polovině října. Včely se na zahrádkách mišpulí neustále rojí, takže na vrcholu léta můžete získat medovou sklizeň s nádechem neobvyklého ovoce.
Rostlina se pěstuje na Kavkaze (Gruzie, Abcházie, Arménie, Ázerbájdžán), v Řecku a Alžírsku. Abcházská a gruzínská kuchyně aktivně využívají mišpule k vaření místních jídel. Kavkazské ženy velmi často vaří džem a kompoty ze sladkokyselého solárního ovoce. Tato odrůda mišpule se také nazývá krymská, protože plodně roste na Krymu a v Soči. Klimatické podmínky těchto jižních oblastí Ruska přispívají k dobré sklizni exotického žlutého ovoce.
Mišpule krymské během období sklizně často najdete na bazarech v letoviscích a vesnicích.
Japonec
Navzdory názvu je tato odrůda původem z Číny. V Japonsku se objevil jako okrasná rostlina a byl pěstován až o něco později. I když některé druhy mišpulí se nadále používají výhradně k dekorativním účelům. Sice také plodí, ale s velmi malými plody, chuťově nevhodnými k jídlu.
Mišpule japonská roste v příznivějších klimatických podmínkách, dosahuje výšky 8 m. Plody jsou velké, 5 cm v průměru.Listy na stromě této odrůdy jsou širší, s nápadnou žilnatinou. Navenek se plody výrazně liší od německých odrůd – odstín je světlejší a tvar připomíná kiwi. Chutná jako hruška, ale jahoda je vzdáleně cítit – mírná kyselost ve šťavnaté sladkosti husté ovocné dužiny.
Plody rostou v hroznech a během období květu v prosinci se jen na jednom kartáčku objeví asi stovka bohatých krémových květů. Úžasná mišpule japonská dozrává do jara a poté nasbírané plody dozrávají asi měsíc.
Eriobothria japonica se pěstuje v Indii, na úpatí Himalájí, ve střední Asii, Turecku a Gruzii.
“Kavkazský”
Tato odrůda je často zaměňována s mišpulí německou, protože obě tyto odrůdy ovocných stromů rostou na Kavkaze. Odrůda “Kavkazská” je barevně podobná japonské odrůdě, ale tvarem se blíží hruškovitému tvaru. Výrazným znakem kavkazské odrůdy jsou sněhově bílé květy, poseté načervenalými tečkami. V období květu nelze mišpuli „kavkazskou“ zaměnit s jinou odrůdou. Výška stromů je křížením mezi výškou německých a japonských rostlinných druhů. Zralé ovoce má viskóznější strukturu, připomínající těsto, a je obzvláště sladké.
Turečtina
Konec dubna a začátek května je obdobím, kdy se mišpule objevuje na ovocných trzích v Turecku. Zde se neobvyklé ovoce nazývá „Nový svět“ (Yeni Dunya). Historie názvu je neznámá, ale výhody ovoce jsou známy daleko za hranicemi tureckého státu.
Jasně oranžová mišpule roste na stálezelených keřích a má podlouhlý, mírně zploštělý tvar. V chuti se snoubí všechny nejlepší vlastnosti hrušek, jablek, jahod a meruněk.
Domácí odrůdy mišpule
Jsou to všechno odrůdy, které rostou ve venkovních podmínkách, ale existují i druhy domestikované – pro soukromé obydlí a skleníky. Úspěšně se pěstují nejen na jihu Ruska, ale také v oblasti Moskvy.
- “Mráz.” Mišpule tohoto druhu dokonale dozrává doma. Rostlina vytváří velké plody, chuť je zcela bez svíravosti.
- “Tanaka”. Odrůda mišpule pro domácí pěstování. Ovoce chutná sladce, ale s kyselostí je tvar podobný hrušce. Takový keř není v péči náladový a dobře plodí.
- “Šampaňské”. Plody podobné meruňkám s okrajem na sytě žluté slupce. Dužnina je sladká a mírně kyselá.
- “Primární“. Pomerančový mišpule pro milovníky jemné sladké chuti s jemnou nakyslou dochutí.
- “Siles”. Odrůda mišpule, která produkuje velké plody, které jsou chuťově shodné s meruňkami.
Pěstovat japonskou Eriobothrii doma může každý obyčejný člověk, ale nejprve se musíte naučit, jak to udělat správně. Když semeno vyklíčí, rostlina zakoření, dá vzniknout výhonkům a plodům. Hlavní podmínka pro výsadbu: kost musí být čerstvá, extrahovaná z ovoce ihned po konzumaci. Kámen před týdnem je pro výsadbu nevhodný.
Mišpule se vysazuje na jaře nebo na podzim dvouletými sazenicemi. Pro růst jednoletých výhonů se doporučuje řez plodných stromů.
Výhody a ublížení
Mišpule je velmi užitečné jíst, protože ovoce je nasyceno vitamíny, minerály, kyselinami, které jsou důležité pro aktivní život těla. Je považováno za nízkokalorické ovoce a je součástí mnoha diet pro rychlé hubnutí bez vedlejších účinků. Na 100 gramů plodů mišpule není více než 42 kalorií.
Mišpule je často srovnávána s jablkem, což je spojeno nejen s chutí, ale také s úrovní užitečnosti ovoce. Pravidelným podáváním pomerančového vitamínu z mišpule dostává tělo antioxidační terapii. Byl zaznamenán jeho pozitivní vliv na stav jater. Kromě toho, protože 80 % složení ovoce tvoří voda, dokáže zajistit šetrné odstranění ve vodě rozpustných tuků bez poškození ledvin.
Pomerančový plod v sobě ukrývá celý léčivý komplex, skládající se z vitamínů B, A a C, fruktózy, kyseliny citrónové a jablečné, hořčíku, draslíku, vápníku, fosforu a železa.
Společně i jednotlivě zázračně nastolují metabolické procesy v těle a nastavují jeho práci jako hodinky.
- Problémy s fungováním gastrointestinálního traktu zmizí. Ukázalo se, že nezralou mišpuli používá pro záchvaty průjmu a zralou pro zácpu.
- Ovoce pomáhá při zvracení a nadýmání.
- Kosti (ve zpracované formě) jsou užitečné pro jádra. Suší se, vaří a užívají se orálně. Čerstvé kosti jsou jedovaté a pro léčebné účely se nedoporučují.
- Pokud vás trápí žaludek nebo střeva, vařte semena ovoce 20 minut, trvejte a vypijte půl šálku před jídlem.
- Listy rostliny se vaří, vyluhují a pijí, aby se tělo očistilo od toxinů. Ve vědeckém světě se nyní provádí výzkum využití takové infuze proti růstu rakovinných buněk.
- Mišpule jako složka kosmetických masek příznivě působí na pleť, hydratuje ji a rozjasňuje.
- Používá se jako přísada do vlasových balzámů. Zabraňuje jejich ztrátě a urychluje růst.
- Stejně tak plody a listy japonského erioborthia pomáhají v boji proti nachlazení.
- Ovocný sirup s medem se úspěšně používá v boji proti neduhům spojeným s dýchacím systémem. Astma, bronchitida, laryngitida a tonzilitida procházejí mnohem rychleji a snadněji, pokud je tento recept zahrnut do léčby. Alkoholická tinktura na kosti mišpule s přídavkem medu se připravuje po dobu pěti dnů v následujících poměrech: na 200 ml vodky, 10 ovocných semen a 4 polévkové lžíce. l. Miláček.
- Mišpule funguje dobře jako imunomodulátor díky značné koncentraci vitaminu C ve složení.
- Je neocenitelný jako doplněk stravy těhotných žen, protože je dodavatelem kyseliny listové, která je důležitá pro ženy v období očekávání miminka.
- Loquat je užitečný pro pacienty s hypertenzí ve formě čerstvě vymačkané šťávy.
- Stejně tak je tomel přirozeným zdrojem jódu.
- Konzumace ovoce pomůže předcházet a zastavit ledvinovou koliku.
- Nispero se zavádí do stravy při léčbě urolitiázy.
- Mišpule, stejně jako jablka, obsahuje hodně pektinu, který je známý jako urychlovač trávicích procesů a metabolismu.
- Pomáhá snižovat cholesterol z těla a odstraňovat z něj radionuklidy a soli těžkých kovů.
- V kombinaci s medem ředí hleny, léčí kašel.
- Stimuluje produkci inzulínu. Povinné ovoce v nabídce diabetiků.
Kromě všech výše uvedených úžasných vlastností slunečného ovoce je tu ještě jedna, velmi působivá: mišpule je 1500 XNUMX tisíckrát prospěšnější pro zrak než mrkev.
A také je užitečné jíst ovoce před odchodem na pláž pro lepší opálení. Jeho příznivý účinek na pokožku je známý v kosmetologii a alternativní medicíně. Zároveň však stále existují kontraindikace k léčbě mišpule.
Ovoce je třeba se vyhnout, pokud:
- je diagnostikován žaludeční vřed;
- existuje ulcerózní léze střeva;
- anamnéza gastritidy s vysokou kyselostí;
- při poruchách funkcí slinivky břišní;
- s jakoukoli formou cholecystitidy.
Mnoho lékařů se přiklání k názoru, že škodit mohou pouze nezralé plody. Zvyšují kyselost a vyvolávají vývoj výše uvedených onemocnění. Ale zralé ovoce pravděpodobně neuškodí, zvláště pokud si ho dopřejete s mírou. Plody lze navíc bezpečně konzumovat ve zpracované formě ve formě džemů, kompotů, omáček a sušeného ovoce.
Další informace o prospěšných vlastnostech mišpule naleznete v následujícím videu.
Jak vybrat chutné a zralé ovoce?
Při nákupu mišpule je třeba zvážit její barvu a velikost podle druhu ovoce. Proto se musíte ujistit, že to prodejce uvedl správně.
Plody “japonské” mišpule budou největší, ale i v tomto případě je nutné zvolit plody střední velikosti, protože malé indikují nezralost ovoce nebo nadměrnou koncentraci kyselin v něm. Chuť takového ovoce bude příliš kyselá a nebude se příliš podobat chuti zralého mišpule.
Slupka zralého ovoce by měla být celistvá, elastická, na dotek hladká, bez viditelných nahnilých míst, barva je jednotná. V zemích s horkým klimatem se však mišpule často skladuje až do úplné zralosti asi měsíc a poté se přepravuje. To vede k rychlému zkažení plodů ležících v těsné blízkosti. Proto takové exotické ovoce nemusí mít jednobarevnou slupku a při pokojové teplotě vydrží nejdéle tři dny.
Ovoce se nejlépe nakupuje v maloobchodních prodejnách, kde jsou vystaveny v určité vzdálenosti od sebe. Náklady na exotickou pochoutku však nejsou levné – 1 kg mišpule se rovná ceně 10 kilogramů dobrých jablek.
Možnosti aplikace
Před použitím je třeba ovoce důkladně omýt vodou a oloupat. Obvykle se nehodí k jídlu pro svou hořkost a tvrdost. Ale je považován za prospěšný pro trávicí systém. Na některých odrůdách zralých plodů je docela jedlý, ale je lepší okamžitě začít ošetřovat to, co je pod ním. Je to hustá, ale jemná nasládlá dužina. V chuti je cítit celá kytice ovoce a lesních plodů.
Můžete jíst ovoce jako jablko, oloupané a trochu okousané. Nebo rozdělte na dvě stejné části, odstraňte kosti a pomozte si. Někteří znalci mišpulí rádi krájí plody na kousky a jedí je jako součást ovocných salátů a dezertů.
Zručné hospodyňky často experimentují se zdravým ovocem, vyrábějí z něj džem, osvěžující kompot, hustý džem, jantarovou marmeládu, opojný likér a dokonce i omáčky k drůbežím pokrmům.
Většinou se mišpule jí čerstvé, syrové. Nezapomeňte na výhody listů ovocné rostliny. Z nich se čaj vaří pro léčbu mnoha onemocnění dýchacího systému a gastrointestinálního traktu. Kosti se melou na hrubou mouku, která se používá nečekaným způsobem – místo kávy. Ukazuje se užitečnější, aromatický a tonizující nápoj.
Nejchutnější mišpule je ta, která visí na větvi stromu nejdéle. Bez zjevného poškození, skvrny na kůži, střední velikosti. Malé ovoce se často ukazuje jako příliš kyselé a velké je přezrálé, dokonce i v počáteční fázi fermentačního procesu.
recept na mišpulový džem
- 1 kg ovoce;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 300 ml vody.
Než přistoupíte k přípravě sladkého džemu, musí být ovoce správně připraveno: omyjte, oloupejte, odstraňte semena.
- Dužinu nakrájejte na malé kousky a dejte do mísy. Na marmeládu je lepší krájet větší nebo nechat půlky.
- Připravte sirup: cukr míchejte v teplé vodě, dokud se nerozpustí. Vařit.
- Cukrový sirup vařte asi tři minuty a poté jej nalijte na ovoce.
- Při vaření džemu je vhodné nepřestávat míchat ovoce, aby se sirup nepřipálil.
- Džem nebo džem se vaří na nejnižším ohni, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Hotové sladké jídlo uložte do sterilních sklenic a srolujte na zimu.
- Přikryjeme přikrývkou a necháme v klidu, dokud úplně nevychladne.
Jak uložit?
Skladování “japonské” mišpule není povoleno déle než tři dny. To je způsobeno tím, že ovoce, než se dostane na regály, prochází dlouhou přepravou, tříděním a třením o jiné ovoce. Obchodníci s ovocem často odmítají obchodovat s mišpulí kvůli jejím vlastnostem podléhajícím zkáze.
Nejlépe se konzervují plody, které byly sklizeny ze stromu v oblasti jeho růstu, nebyly přepravovány na dlouhé vzdálenosti a nebyly nakládány a třeny.
Není nutné, aby syrová mišpule byla skladována v lednici. Hlavní podmínkou je neumisťovat plody na slunci a v těsné blízkosti sebe.
Plody se nejdéle skladují ve formě džemu srolované do sklenic. Neméně chutné jsou kompoty vyrobené v rezervě s mišpulovými kostmi.
Kuchaři vymysleli mnoho receptů s přidáním tohoto neobvyklého ovoce. Experimenty s jeho účastí na pokrmech kuchyní různých národů světa pokračují. Zkuste také přispět. Zjistěte sami chuť a výhody čerstvé mišpule a pokrmů na ní založených.
