Arašídy milují všichni bez výjimky. Je velmi chutné a zdravé, ale v některých případech může být zdraví nebezpečné. Odborníci varují, že konzumace jakýchkoli ořechů příliš často nebo ve velkých porcích může vést k různým poruchám v těle. Zejména k nabírání nadměrné tělesné hmotnosti.
To je paradox ořechů – při střídmé konzumaci podporují hubnutí, ale při překročení doporučené porce mají opačný efekt. Důvodem je obsah kalorií a vysoký obsah tuku: pokud budete konzumovat arašídy v množství 50-70 gramů denně, podpoříte hubnutí, a pokud toto množství překročíte, pak naopak.
Obsah
- Arašídy jsou náchylné ke kontaminaci
- Alergeny v arašídech
- Lektiny
- Omega-6 kyseliny
- Pesticidy
- Vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství arašídů
- Nedostatek živin
- Vysoký krevní tlak
- alergie
- Arašídy jsou velmi náchylné na kontaminanty
- Alergenita
- Lektiny
- Způsobuje zánětlivé procesy
- Vysoký obsah pesticidů
Arašídy jsou náchylné ke kontaminaci
Jedním z nejnebezpečnějších toxinů, na které jsou arašídy náchylné, je plíseň produkující aflatoxiny. Je to známý karcinogen a je spojován s rakovinou jater. Četné studie provedené domácími i zahraničními vědci zjistily, že konzumace aflatoxinů zpomaluje růst u dětí. Jakékoli jídlo, které způsobuje překrvení jater, může potenciálně narušovat důležité funkce jater, včetně detoxikace a spalování tuků.
Proč jsou arašídy tak náchylné k toxinům? Jsou to vlastně luštěniny, ne ořechy, které mají tvrdou ochrannou skořápku (vlašské ořechy, pekanové ořechy, které je těžké rozlousknout). Luštěniny mají zase měkký, propustný lusk. Arašídy rostou pod zemí, protože jsou součástí kořenového systému rostliny. Takové pěstování vystavuje arašídy teplotním změnám a vysoké vlhkosti, což společně umožňuje růst plísní.
Plíseň se také může vytvořit na arašídech během skladování, přepravy nebo dokonce na regálech obchodů s potravinami, pokud jsou vhodné podmínky. Proto můžete tento ořech koupit pouze od důvěryhodných a spolehlivých prodejců, kteří prodávají vysoce kvalitní produkty a skladují je v souladu s přísnými požadavky.
Alergeny v arašídech
Arašídy jsou na seznamu nejběžnějších potravinových alergenů u lidí na celém světě. Ve skutečnosti mají někteří alergii na arašídy tak závažnou, že i dýchání vzduchu kontaminovaného malým množstvím arašídového prachu nebo konzumace produktů vyrobených v továrně, která také zpracovává arašídy, stačí k vyvolání život ohrožující anafylaxe.
Lektiny
Arašídy spolu s dalšími luštěninami, jako je sója, obsahují antinutriční látky známé jako lektiny. Jedná se o lepkavé bílkoviny, které se nacházejí v mnoha potravinách, včetně luštěnin. Jsou určeny k boji proti škůdcům v rostlině. Lepivost a struktura lektinů je činí téměř nestravitelnými. Také se vážou na cukry v buňkách lidského těla, což vede k imunitní reakci a zánětu.
Abychom byli spravedliví, bylo prokázáno, že lektiny léčí řadu zánětlivých stavů, včetně revmatoidní artritidy. Ale mohou způsobit zmatek ve vašem metabolismu a způsobit přibírání na váze. Výzkum provedený odborníky ukázal, že lektiny napodobují chování inzulínu v lidském těle, což vede k tvorbě a hromadění tukové tkáně. Mějte na paměti, že některá zelenina obsahuje také lektiny, ale ty nejsou orálně toxické. Pokud se však konzumují s arašídy, riziko se zvyšuje.
Omega-6 kyseliny
Arašídy mají vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, které obsahují. Odborníci tvrdí, že je tělo potřebuje, ale musí být v rovnováze s omega-3 mastnými kyselinami.
V opačném případě, pokud je těch druhých méně, může dojít k zánětům, srdečním onemocněním a dalším zdravotním problémům. To je důvod, proč se nedoporučuje jíst příliš mnoho arašídů.
Pesticidy
Protože plíseň je u arašídů hlavním problémem, neekologičtí zemědělci používají při výsadbě ořechů mnoho pesticidů a fungicidů. Podzemnice má zároveň propustné lusky, kterými do jádra pronikají tělu škodlivé chemikálie.
Proto je třeba počítat s tím, že při nákupu levného nekvalitního ořechu a jeho častém používání se v těle nahromadí toxické látky, které způsobí různé poruchy ve fungování systémů a orgánů.
Jsou pro vás arašídy špatné? Mohou být, pokud konzumujete příliš mnoho. Zatímco konzumace jedné nebo dvou uncí arašídů denně je prospěšná pro zdravé srdce a tělo, přílišná konzumace může poškodit vaše zdraví.
Vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství arašídů
Problém s arašídy je, že jsou velmi chutné. Pokud nebudete věnovat pozornost počtu ořechů, které sníte najednou, můžete výhody kompenzovat. Arašídy mají vysoký obsah kalorií, přibližně 166 kalorií na 28 gramů ořechů a více než 14 miligramů tuku. Většina jeho tuku je prospěšná pro srdce, ale nadměrná konzumace může vést k přibírání na váze a přispívat k onemocnění srdce. Mezi další časté vedlejší účinky časté a nadměrné konzumace arašídů patří následující:
Nedostatek živin
Tyto stopové prvky se vážou na další minerály. Když to dělají, je narušena schopnost těla absorbovat minerály. Fytáty mírně brzdí vstřebávání manganu a vápníku, ale mají významný vliv na železo a zinek.
Kromě toho, jíst velké porce arašídů a zároveň jíst menší množství jiných potravin ochuzuje tělo o další důležité živiny, které se v arašídech nenacházejí, jako jsou vitamíny A a C.
Vysoký krevní tlak
Nesolené arašídy obsahují pouze asi 89 miligramů sodíku. Slané odrůdy však mohou obsahovat až 189 miligramů tohoto stopového minerálu na 32gramovou porci. To je asi 13 % z celkového denního příjmu sodíku doporučeného Institutem medicíny.
Několik porcí solených arašídů spolu se sodíkem z jiných denních zdrojů může vést k vyššímu než doporučenému dennímu příjmu a konzumace příliš velkého množství mikroživin zvýší váš krevní tlak na kritickou úroveň.
alergie
Lidé, kteří mají alergii na arašídy, zaznamenají reakci během několika minut po konzumaci arašídového produktu.
Obvykle začíná pocitem brnění v ústech, po kterém následuje otok obličeje, úst a hrdla. Závažná reakce způsobí, že člověk má dýchací potíže, astmatický záchvat a anafylaktický šok, který může vést až ke smrti. Mezi další méně závažné reakce patří vyrážka, kopřivka nebo žaludeční nevolnost.
Pokud zaznamenáte některou z těchto reakcí, doporučuje se vyhnout se konzumaci produktů obsahujících arašídy v jakékoli formě.
Stěží lze s nadsázkou říci, že arašídy jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších ořechů již od dětství. Stále více potenciálních zdravotních rizik je však identifikováno jak u arašídů obecně, tak u arašídových produktů.
Na Západě pravidelně dochází k masivnímu stahování arašídových produktů, od samotných ořechů až po produkty obsahující arašídové máslo. Například arašídové máslo bylo nedávno objeveno ve Spojených státech, které obsahuje kmen salmonely, který způsobil propuknutí nemoci (29 případů v 18 státech USA).
Arašídy jsou velmi náchylné na kontaminanty
Jedním z nejdůležitějších toxinů spojených s arašídy je plíseň produkující aflatoxiny. Aflatoxin je známý karcinogen spojený s rakovinou jater. Bylo také prokázáno, že konzumace aflatoxinů zpomaluje růst u dětí. Jakékoli jídlo, které vytváří kongesci v játrech, může potenciálně narušit jejich fungování, včetně detoxikace a spalování tuků.
Proč jsou arašídy tak citlivé na toxiny? Faktem je, že arašídy jsou ve skutečnosti luštěnina, nikoli ořech. Zatímco ořechy mají tvrdý, ochranný obal, luštěniny mají měkký, propustný lusk. Arašídy navíc rostou pod zemí, protože jsou součástí kořenového systému rostliny. Pěstování pod zemí s propustným luskem znamená, že arašídy jsou neustále vystaveny vysokým teplotám a vlhkosti, což podporuje růst plísní. Plíseň se také může vytvořit na arašídech během skladování, přepravy nebo dokonce na regálech obchodů s potravinami, pokud jsou podmínky správné.
To platí dokonce i pro takzvané organické arašídy nebo arašídové máslo, protože to má povahu samotného arašídu a nemá nic společného s pesticidy nebo herbicidy.
Alergenita
Arašídy jsou také jednou z nejčastějších příčin potravinových alergií u lidí. Někteří lidé mají alergii na arašídy tak závažnou, že pouhé dýchání vzduchu kontaminovaného malým množstvím arašídového prachu nebo konzumace potravin vyrobených v továrně, která také zpracovává arašídy, stačí k tomu, aby způsobil život ohrožující anafylaktický šok.
Lektiny
Arašídy spolu s dalšími luštěninami, jako je sója, obsahují antinutriční lektiny. Lektiny jsou lepkavé bílkoviny, které se nacházejí v mnoha potravinách, včetně luštěnin. Slouží jako primitivní ochrana rostlin před škůdci. Lepivost a struktura lektinů je však téměř znemožňuje strávit. Váží se také na cukry v buňkách lidského těla, což vede k imunitní reakci a vzniku zánětlivých procesů.
Lektiny byly spojovány s rozvojem řady zánětlivých stavů, jako je revmatoidní artritida. Mohou být také škodlivé pro regulaci hmotnosti, protože bylo prokázáno, že lektiny napodobují chování inzulínu v lidském těle. Lektiny se také nacházejí v některé zelenině, ale rostlinné lektiny nejsou orálně toxické.
Způsobuje zánětlivé procesy
Arašídy obsahují Omega-6 mastné kyseliny, které stejně jako lektiny způsobují záněty. Tělo potřebuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Problémem však je, že moderní diety jsou extrémně bohaté na omega-6 mastné kyseliny a velmi málo omega-3 kyselin. Když omega-3 mastné kyseliny nejsou v rovnováze s omega-6 mastnými kyselinami, jak tomu často bývá, může dojít k zánětům, srdečním onemocněním a dalším zdravotním problémům. Konzumace arašídového másla se tedy v žádném případě nedoporučuje.
Vysoký obsah pesticidů
Protože arašídy mají problém s plísněmi, používá se při jejich pěstování mnoho pesticidů a fungicidů. Protože arašídy mají měkkou, propustnou skořápku, mohou arašídy a arašídové produkty obsahovat velké množství zbytků pesticidů.
Vzhledem k výše uvedenému odborníci doporučují omezit konzumaci arašídů a výrobků z nich. Arašídy by se také neměly používat v dětské výživě.
