V současné době je bufet nejoblíbenější formou obsluhy. Je relevantní pro večírky, firemní akce, výročí a různé obchodní akce. Co se ale podává v bufetu? Jak vytvořit bufetové menu? V tomto článku uvedeme příklady jídelníčků a popíšeme některé recepty.
U bufetového stolu jsou hlavním chodem jednohubky. Mini sendviče si neušpiní ruce, vypadají neobvykle a existuje mnoho možností. Každá žena v domácnosti bude schopna připravit několik jejich odrůd a nezabere to mnoho času.
Například recept na dietní jednohubky, bez použití chleba.
Pro vaření bude vyžadovat:
- vypeckované olivy – 8 kusů;
- sýr – 200 gramů;
- okurka;
- hlávkový salát;
- malá rajčata – 3 kusy.
Před vařením nezapomeňte zeleninu zpracovat. Rajčata nakrájejte na polovinu, okurku na kolečka (půl kolečka) a sýr na kostičky. Ingredience dejte na špíz, plátek po plátku a na závěr přidejte trochu salátu.
Jednohubky se sýrem
Asi nejrozšířenější verze jednohubek je s klobásou (šunkou) a sýrem. Existuje mnoho výkladů, zde je jeden z nich.
Pro vaření bude vyžadovat:
- chléb – 4 plátky;
- šunka – 150 gramů;
- tvrdý sýr 100 gramů;
- nakládané okurky – 3 kusy;
- majonéza;
- zelení podle vaší chuti.
Plátky chleba můžeme rozdělit na trojúhelníky a namazat majonézou. Stejným způsobem nakrájíme šunku a sýr. Nakrájejte okurky napůl vodorovně. A pak už záleží jen na fantazii, všechny ingredience dejte na špejli.
Jednohubka se šunkou
Dalším univerzálním předkrmem, který je součástí bufetové nabídky, jsou tartaletky. Jsou to košíčky z těsta nebo pita chleba plněné různými náplněmi.
Jedním z oblíbených receptů jsou tartaletky s kaviárem a sýrem.
Pro vaření bude vyžadovat:
- Tartlets (hotové) – 10 kusů;
- Tavený smetanový sýr – 150 gramů;
- Červený kaviár – 120 gramů;
- Vařená vejce – 4 ks;
- Česnek – 1 hřebíček;
- Majonéza dle vaší chuti.
Oloupaný česnek rozdrťte v lisu na česnek a smíchejte s nastrouhaným sýrem. Přidejte tam nastrouhaná vařená vejce. Vše dobře promícháme s majonézou.
Vzniklou směs rozdělte na tartaletky a navrch přidejte červený kaviár. Můžeme podávat s bylinkami nebo citronem.
Tartaletky s červeným kaviárem
Pro zpestření jídelníčku přidáme sladké tartaletky. Recept nebude na náplň, ale na přípravu samotných tartaletek. Jejich plnění bude jednoduché – z vařeného kondenzovaného mléka a vlašských ořechů.
- Máslo (změkčené) – 200 gramů;
- Mouka – 320 gramů;
- Cukr – 100 gramů;
- Jedno vejce;
- Vařené kondenzované mléko – 370 g;
- Vlašské ořechy – 30 gramů.
V míse smíchejte dobře změklé máslo a cukr a smíchejte je s cukrem. Přidejte vejce. Znovu dobře promícháme a přidáme mouku.
Nejprve lžící, poté rukou uhněteme těsto a smícháme do koule. Těsto dejte do lednice na 30 minut odpočinout. Po půl hodině zapněte troubu, aby se předehřála na 180 stupňů.
Vyjměte těsto z lednice. Rozdělte na 2 části. Vezměte jeden kus těsta a rozválejte ho mezi dvěma archy pečícího papíru na vrstvu silnou asi 4-5 mm. Pomocí vykrajovátka na košíky vykrajujte kousky. Vykrájená kolečka těsta přendejte do formiček. Křehké tartaletky pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.
Hotové tartaletky vyjmeme z formiček a necháme vychladnout. Poté do nich můžete vložit kondenzované mléko s nasekanými vlašskými ořechy.
Křehké tartaletky s vařeným kondenzovaným mlékem
Na bufetovém stole by samozřejmě neměly chybět koláče. Koláč můžete umístit otevřený a nakrájet na malé kousky, nebo můžete přidat mini koláče s různými náplněmi.
Mini koláče s náplní
Na stole vedle koláčů budou skvěle vypadat i chlebíčky. Mohou být vyrobeny z toustového chleba nebo croissantů rozpůlených vodorovně.
Hlavní součástí této svačiny je samozřejmě náplň. I zde se fantazii meze nekladou: klobása, šunka, sýr, červená ryba nebo džemy.
A tak shrnuto: na náš bufetový stůl jsme již přidali: jednohubky, tartaletky, koláče, croissanty, sendviče. K ozdobení stolu můžete použít čerstvé ovoce nakrájené na plátky nebo v košíku.
Velmi chutně vypadá i zelenina nakrájená na nudličky. Například mrkev, papriku, čerstvou okurku, přidejte cherry rajčata a oblíbenou salátovou omáčku.
Nakrájená zelenina s omáčkou
Hosté, kteří jsou zvyklí na teplé jídlo na stole, budou překvapeni, když nebude teplý masový předkrm.
Proto doporučujeme zařadit do nabídky bufetu kebab na špízu. Podávají se teplé a také nevyžadují žádné příbory.
Například jednoduchý recept na kuřecí špízy se zeleninou.
K vaření potřebujete:
- Kuřecí řízek – 700 gramů;
- Sladká paprika – 1-2 kusy;
- Žampiony – 10-12 kusů;
- Sójová omáčka – 100 ml;
- Česnek – 3-6 stroužků;
- Bramborový škrob – 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl podle chuti;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Dřevěné špejle.
Kuřecí řízek nakrájíme na velké kostky. Smíchejte sójovou omáčku, česnek a škrob v hlubokém talíři a promíchejte. Připravený filet dejte do mísy a přelijte marinádou. Kuře necháme v marinádě 30 minut, nejlépe 2–3 hodiny. 15-20 minut před uplynutím času zapněte troubu, aby se předehřála na 180 stupňů.
Houby oloupeme a nakrájíme na poloviny. Papriku oloupeme a nakrájíme na kousky přibližně stejné velikosti jako filet. Dřevěné špejle namočte na 5 minut do studené vody. Poté napichujte kuřecí řízek, houby a papriku v náhodném pořadí na špejle. Špejle umístěte na mřížku trouby nebo nad zapékací mísu: zapékací mísa má správnou velikost pro vyložení špejlí, vzduch může cirkulovat zespodu i shora. Během pečení kebab jednou otočte na druhou stranu. Kebab lze podávat se zeleninou.
A samozřejmě, co by to bylo za hostinu bez salátů? Všemi oblíbený Olivier nebo Caesar s kuřecím masem mohou být podávány ne tradičně v salátových miskách, ale ve sklenicích nebo sklenicích. Pro pohodlí hostů k nim přidejte malé průhledné vidličky nebo lžíce.
Saláty v pohárech
Saláty ve sklenicích
Toto je jednoduché, ale pestré bufetové menu, se kterým jsme přišli. Na večírku vaši hosté přistoupí ke stolu, aniž by přerušili konverzaci, a vychutnají si lahodná jídla.
Pořádání rautu je jedním z nejoblíbenějších způsobů pořádání firemních a společenských akcí. Tento formát hostiny má následující výhody.
- Hosté se mohou volně pohybovat a komunikovat mezi sebou.
- Stůl vypadá barevně a originálně.
- Náklady na organizaci dovolené jsou minimální.
Objednejte si vše na jednom místě: již jsme vymysleli ty nejlepší možnosti!
Možnosti menu formou bufetu: pestrá rozmanitost
Hlavními znaky bufetového menu jsou pestrost a originalita. Pokrmy se připravují rychle a podávají se v malých porcích. Prozradíme vám, jaké svačiny jsou nejčastěji zahrnuty v nabídce bufetu.
Canape
Jednohubky jsou hlavním jídlem, které je nejčastěji zařazováno do bufetové nabídky. Jsou to mini sendviče. Základem pro ně jsou kousky čerstvého nebo toustového chleba. Pokud se jednohubky připravují na špejlích, pak se v některých případech chlebový základ nedělá.
Jednohubky mohou obsahovat různé přísady. Např:
- sleď, losos, losos, růžový losos;
- uzené kuře, vařené vepřové maso, salám, šunka, vařené klobásy;
- různé druhy sýrů;
- rajčata, okurky, papriky a jiná zelenina;
- sušené švestky, olivy;
- sýrový krém;
- kaviár;
- paštiky.
Řezy z masa
Často také součástí bufetových menu. Při přípravě řízků použijte:
- různé druhy klobás;
- sádlo;
- vařené nebo uzené maso;
- šunka;
- slanina.
V mnoha případech se přidávají sýry a další produkty. Základním pravidlem pro přípravu uzenin je, že suroviny musí být nakrájené na tenké plátky a krásně naaranžované.
Lehké občerstvení na špejlích
Téměř žádný bufet se neobejde bez lehkých předkrmů na špízích. Hlavní věcí při jejich přípravě je vzít v úvahu kompatibilitu produktů. Uvádíme nejoblíbenější možnosti lehkého občerstvení na špízy, které jsou často součástí nabídky bufetu.
- Krevety a sýr.
- Okurkové a krabí tyčinky.
- Sýr a olivy.
- Jablko a losos.
- Slanina a cuketa.
- Šunka, rajčata a sýr.
- Různá nakládaná zelenina.
- Klobása a sýr.
- Šunka a růžičková kapusta.
- Sýr, ananas a hrozny.
Při přípravě lehkého občerstvení na špejlích se jídlo obvykle krájí na kostky.
Zeleninové plátky
Při přípravě zeleninových řezů obvykle používají:
- rajčata;
- okurky;
- cibule;
- brambory;
- pepř;
- cuketa;
- lilek.
Zelenina může být syrová, nakládaná, vařená, smažená nebo grilovaná. V některých případech se do řezů přidávají houby.
Sýrové talíře
Žádné bufetové menu se zpravidla neobejde bez sýrových talířů. Při jejich přípravě se používají různé druhy sýrů. Mezi ně patří: Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola, ovčí a kozí sýry, Parmezán, Gruyère, Maasdam, Ementál, Gouda, Eidam, mozzarella, šály, Camembert, ricotta atd.
Nejčastěji jsou sýry rozloženy v kruhu. Navíc to začínají křehké sýry a ty pikantní to uzavírají. Tvrdé a polotvrdé sýry jsou umístěny podél okrajů a měkké uprostřed.
Kromě sýrů se většinou přidávají produkty, které dokážou náležitě zvýraznit chuť každé odrůdy a vylepšit vzhled pokrmu.
Tartlets
Jsou to pečené košíky, do kterých se dávají saláty a jiné občerstvení. Uveďme si nejoblíbenější náplně.
- Saláty „Něha“, „Olivier“, „Caesar“ a „Krab“.
- Strouhaný sýr s citronovou šťávou/česnek.
- Sýr, rajčata a kuřecí prsa.
- Tavený sýr, losos, vejce, okurky a majonézová omáčka.
- Losos, avokádo, měkký sýr, citronová šťáva, kopr.
- Červený kaviár.
Základním pravidlem pro výrobu tartaletek je, že náplň by neměla být příliš tekutá. Jinak se koše rozmočí.
Co dalšího se podává v bufetech?
Výše jsme hovořili o hlavních jídlech, která jsou nejčastěji zařazována do bufetového menu. Dále uvádíme další.
Plněná vejce nebo zelenina
Mezi zeleninou obvykle patří rajčata nebo cuketa. Nejoblíbenější náplně jsou:
- červená hra;
- filé z různých druhů ryb;
- omáčky;
- pasty;
- strouhaný sýr s česnekem;
- rybí konzervy s nakrájenou cibulí;
- atd.
Rohlíky
Nejčastěji se k přípravě rohlíků používá jako základ lavash, chléb nebo hlavní suroviny (sýr, šunka, slanina). Náplně jsou velmi odlišné. Výběr závisí na touze a představivosti. Hlavní věc je vzít v úvahu kompatibilitu produktů.
Mini saláty
Obvykle jsou rozloženy v malých porcích na lžičkách nebo miskách.
Palačinky
V bufetové nabídce jsou často palačinky se zeleninou, masem, rybami a kombinovanými náplněmi. Existuje také několik možností podávání. To může být:
Mini koláče
U minikoláčů je výběr náplní také velký. Vše závisí na preferencích hostů. Mini-koláče mohou být svačiny nebo sladké. Posledně jmenované se podávají jako dezert.
Teplá jídla
Bufetová nabídka obsahuje nejčastěji následující teplá jídla.
- Drůbež (julienne, kotlety, smažená křídla/kýta, kebab).
- Ryby (kebab, steaky, brožety).
- Vepřové/telecí maso (steaky, grilovaná žebra, kotlety).
- Grilovaná zelenina.
dezerty
Nejběžnější dezerty podávané v bufetech jsou:
- sladké a ovocné tartaletky;
- zmrzlina;
- želé;
- malé koláče;
- shu;
- šotek;
- muffiny;
- atd.
Oblíbené jsou krásně sestavené rozmanité pokrmy.
nápoje
Při tvorbě bufetového menu nezapomeňte na nápoje. Na takových akcích se obvykle podává:
- šampaňské;
- různé druhy vín;
- šťávy;
- Ovocné nápoje;
- minerální voda.
K dezertům je hostům obvykle nabízen čaj nebo káva.
Kde objednat menu k bufetovému stolu
Jak vidíte, bufetové menu může obsahovat obrovské množství jídel. Nechcete ztrácet čas a úsilí jeho sestavováním? Objednejte si bufetové menu s donáškou přes službu CaterMe. Specialisté z cateringové společnosti nebo restaurace sestaví seznam jídel s ohledem na počet hostů, dobu trvání akce, vaše přání, rozpočet a další důležité faktory.
Studené i teplé předkrmy, podávané v mini porcích, jsou stejně vhodné pro pohoštění hostů na dovolené a krmení účastníků obchodních akcí. U našich partnerů si můžete objednat bufet s klasickým nebo originálním menu, určený pro libovolný počet osob.
