Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.
Jaké koření je zahrnuto v “koření na korejskou mrkev„A jak si to připravit doma?
Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?
Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:
- neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
- příchutě;
- barviva a jakékoli další podezřelé přísady.
Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.
Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tom není horší než jeho protějšek zakoupený v obchodě. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.
Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama
Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:
- čajová lžička koriandr;
- půl lžičky černého a červeného pepře;
- cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
- lžíce citronové šťávy;
- jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.
- Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
- Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
- Mrkvovou šťávu slijte, pokud se vytvoří.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.
Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu
Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:
- čerstvé česneksmíchaný se solí; , mletý červený a černý pepř;
- cukr, citronová šťáva.
Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.
Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.
Ocotové koření pro korejskou mrkev
Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:
- 1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
- lžička octa 9%;
- jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
- lžička směsi černé a kajenské papriky;
- lžička semínek koriandru a paprika;
- 50 ml rostlinného oleje.
Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.
- Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
- Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
- Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
- Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.
Korejská mrkev s kořením bez cibule
Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se tomu říkat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:
- vyčištěno mrkev -1 kg;
- česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
- sůl, rostlinný olej;
- lžička cukru a stolního octa.
- Mrkev je předem namočená ve vodě.
- Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
- V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
- Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
- Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.
Suché koření pro korejskou mrkev
Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.
Abyste zabránili vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáčku. Smíchejte všechny přísady na koření:
- lžička pepřové směsi;
- stejné množství koriandru;
- 1 lžička sušený granulovaný česnek;
- lžička hrubé soli;
- půl lžičky cukru.
Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.
Aplikace pro vaření
Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.
S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce Mořská řasa. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:
Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.
Korejská mrkev je oblíbená pikantní svačina. Objevil se v Rusku během sovětských let, recept s sebou přinesli imigranti z Koreje. Je jednoduchá na přípravu – nastrouhejte mrkev, přidejte koření. Chuť pokrmu závisí na koření. Zpočátku existoval pouze jeden recept, ale nyní existuje mnoho možností vaření.
Složení klasického korejského mrkvového koření
Klasická svačina má ostrou, pikantní chuť. Koření pro korejskou mrkev zahrnuje:
- citronová šťáva;
- sůl, cukr;
- černý a červený pepř;
- česnek; .
Hotová koření se prodávají v obchodech. Jsou suché – když se přimíchá pouze koření. Existují tekuté dresinky, které obsahují citronovou šťávu, sójovou omáčku, rostlinný nebo olivový olej. K hlavním ingrediencím se přidává zázvor, kmín a chilli paprička. Společnosti, které vyrábějí tuto omáčku, jsou Chim Chim, Santa Maria, Knorr.
Chcete-li zobrazit recept na salát:
Jak si vyrobit koření doma
Vyrobit si vlastní dresink na pikantní mrkev je snadné. Musíte vybrat koření podle chuti, smíchat je, přidat olej nebo sójovou omáčku, pokud chcete. Domácí doplňky mají kratší trvanlivost než ty průmyslově vyráběné. Neobsahuje konzervační látky, které zabraňují znehodnocení produktu.
Univerzální možnosti koření pro mrkev v korejštině
Univerzální verze obsahuje suroviny z klasického receptu. Pikantnost se upravuje snížením nebo zvýšením množství pepře. Příprava:
- orestujte koriandr na suché pánvi;
- rozdrťte česnek;
- smíchejte česnek s citronovou šťávou;
- přidejte koriandr, pepř, cukr a sůl.
Místo citronové šťávy můžete použít ocet, ale přidejte trochu – čtvrt lžičky. Koriandr má silnou, pronikavou vůni, kterou ne každý má rád. Na přání lze toto koření z receptu vynechat.
Mrkev se strouhá na speciálním struhadle. Pokud není, kořenová zelenina by měla být nakrájena na dlouhé tenké proužky. Namočením nakrájené zeleniny do studené vody zůstane křupavá. Do směsi přidejte omáčku a rostlinný olej a promíchejte. Necháme půl hodiny louhovat.
suché koření
Výhodou suchého koření pro pikantní mrkev je, že se dá dlouho skladovat. Ingredience:
- lžička mletého pepře – černá, červená, nové koření;
- špetka koriandru;
- lžíce sušeného česneku;
- půl lžičky soli a cukru.
Poměry lze měnit v závislosti na preferencích chuti. Všechny ingredience smíchejte a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Další možnost přípravy suché směsi:
- pepřová směs;
- sušený česnek; ; ;
- sůl, cukr.
Paprika dodá pokrmu příjemnou barvu a vůni. Pro zpestření můžete použít uzenou papriku.
Tekuté koření
Tekutá omáčka se připravuje s rostlinným nebo olivovým olejem. Koření díky němu plně odhalí svou vůni a chuť. Ingredience:
- olej – 50 ml;
- lžíce pepřové směsi;
- špetka koriandru;
- stroužky česneku;
- sůl, cukr.
Česnek nasekáme, přidáme olej, přidáme zbytek koření. Promícháme a skladujeme ve skleněné nádobě při teplotě 6–8 stupňů.
Místo soli se přidává sójová omáčka. Další koření se vybírá podle chuti – hřebíček, chilli, muškátový oříšek, paprika. Aby omáčka déle vydržela, přidejte pár kapek octa.
Pravidla a trvanlivost koření
Připravené suché koření skladujeme ve vzduchotěsné nádobě. Doba použitelnosti je 6–12 měsíců. Komerčně vyráběné tekuté náplně jsou dobré po dobu 3 měsíců. Dodávají se v jednorázových sáčcích, což znamená, že jeden balíček vystačí asi na 4-5 porcí pikantní mrkve. Nedoporučuje se skladovat otevřené balení.
Domácí tekuté koření lze skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne. Je lepší to udělat v malých porcích bezprostředně před přípravou občerstvení.
Korejská mrkev je jednoduchý na přípravu pokrmu. Vhodné ke smaženému nebo pečenému masu, kebabu, kuřecímu masu. Výběrem různých koření můžete vytvořit několik možností občerstvení.
Máte rádi pikantní mrkev? děláš to sám? Podělte se o své recepty v komentářích a nezapomeňte o článku říct svým přátelům na sociálních sítích.
