Odborníci na výživu po celém světě říkají: cukr je bílá smrt. A z dobrého důvodu. Lidé s chutí na sladké totiž trpí nejen nadváhou, ale i celou řadou nemocí. Riziko rozvoje ischemické choroby srdeční, anginy pectoris a endokrinních patologií je tedy přímo úměrné množství zkonzumovaného cukru. Proto mlsouni po celém světě hledají stejně chutnou alternativu. A med se v této věci stal lídrem. Mohou ale úplně nahradit cukr a je to dobré pro zdraví? Zkusme na to přijít.
Med: co to je a jaké složky obsahuje?
Na rozdíl od cukru má včelařský produkt pozitivní image. Ostatně v lidovém léčitelství se používá již několik tisíc let a v posledních desetiletích se o něj aktivně zajímají i zástupci vědy. A během této doby bylo složení medu studováno velmi podrobně:
- Skládá se ze 72 % z fruktózy a glukózy – jednoduchých cukrů, které naše tělo rychle vstřebává k výrobě energie. Proto můžeme s klidem říci, že lžička medu po ránu místo cukru vám může dodat energii a probudit vás ze spánku.
- Na rozdíl od tradičního rafinovaného cukru obsahuje včelařský produkt vitamíny a minerální látky – celou skupinu B, E, C a K, železo, mangan, fosfor, zinek a mnoho dalších. Pokud cukr nahradíte medem, můžete uspokojit potřebu těla po biologicky aktivních látkách z 1/3 denní potřeby.
- Flavonoidy a polyfenoly jsou látky, které určují největší hodnotu včelařských produktů. Mohou obsahovat až 600 druhů v závislosti na rostlinách, ze kterých byl nektar nasbírán. Ale všechny mají příznivý vliv na fungování dýchacího a kardiovaskulárního systému a zlepšují zásobování tkání kyslíkem.
- Enzymy jsou látky, které podporují tvorbu trávicích šťáv a urychlují metabolismus. Pokud chcete zhubnout a myslíte si, že med nebo cukr je lepší, berte tuto skutečnost v potaz. S rafinovaným cukrem získáte pouze skokový nárůst inzulinu v krvi a nové „tukové zásoby“, lžička přírodního produktu naopak přispěje k úplnému strávení potravy.
- Phytoncidy. Tyto látky zastavují množení bakterií v nosohltanu při nachlazení a podporují rychlé zotavení.
Po pečlivém prozkoumání složení jste již pravděpodobně pochopili, proč je med lepší než cukr. Zbývá jen zjistit, zda stojí za to nahradit jeden produkt jiným a zda to bude pro tělo prospěšné.
Prospěšné vlastnosti medu: kdy ho jíst?
V lidové a oficiální medicíně se široce používá k léčbě a prevenci nemocí:
- Při nachlazení a ARVI. Med obaluje sliznice, má vazodilatační a prohřívací účinek, což pomáhá zmírnit podráždění krku a zastavit kašel;
- Jako imunomodulátor v obdobích chřipkových epidemií a jiných virových infekcí. Velké množství flavonoidů a polyfenolů pomáhá aktivovat obranyschopnost organismu;
- Pro ischemickou chorobu srdeční a anginu pectoris. Biologicky aktivní látky v medu zvyšují elasticitu stěn cév, rozšiřují jejich lumen, snižují riziko hypertenzní krize, koronárního záchvatu a mrtvice;
- Lidé trpící gastritidou by se také měli zamyslet nad tím, zda by nebylo lepší jíst místo cukru med. Koneckonců, včelařský produkt vykazuje změkčující a obalující účinek nejen na sliznici krku, ale také v žaludku.
Med s propolisem a včelím chlebem se doporučuje také lidem trpícím artritidou a artrózou. Aktivuje prokrvení a pomáhá prolomit začarovaný kruh špatné výživy chrupavek a podporuje jejich obnovu.
Je možné nahradit cukr medem?
I přes bohaté složení a léčivé vlastnosti včelařského produktu nemůže být odpověď na tuto otázku jednoznačná. Hodně totiž záleží na množství a vašem zdravotním stavu. Takže med se nedoporučuje:
- Při alergiích na pyl a včelí jed. Jsou v něm totiž obsaženy, i když v malém množství. To znamená, že riziko vzniku alergické reakce je poměrně vysoké;
- Na cukrovku. S vysokou hladinou cukru není med zdravější než „bílá smrt“. Naopak v procentech obsahuje více fruktózy, což vede k rozvoji inzulinové rezistence buněk. Proto je u diabetes mellitus lepší omezit se na 2-3 malé porce ½ lžičky denně;
- Na obezitu. Med zvyšuje krevní cukr téměř stejně jako běžný rafinovaný cukr – jejich glykemický index je stejný – 60 a obsah kalorií je ještě o něco vyšší – 330-360 kcal / 100 g. Pokud tedy chcete zhubnout, pak žádný z těchto produktů pro vás není vhodný. Potřebná jsou nízkokalorická sladidla, jako je stévie a sirupy z topinamburu. Pokud používáte med pro terapeutické nebo profylaktické účely, nezapomeňte jej zahrnout do výpočtu denního obsahu kalorií a snížit část oběda nebo večeře.
Přitom při odpovědi na otázku, co je pro tělo lepší – med nebo cukr, rozhodně volte to první. Kromě jednoduchých sacharidů totiž obsahuje vitamíny, minerály, polyfenoly a enzymy, které pomáhají normalizovat trávení a posilují imunitní systém. Běžný cukr jsou „prázdné kalorie“, které vám nedají nic jiného než kila navíc.
Kolik medu byste měli sníst denně?
Postoj odborníků na výživu k tomuto produktu je velmi nejednoznačný. Na jednu stranu, proč je med lepší než cukr, je každému jasné: jde vlastně o biologicky aktivní komplex konzervovaný ve sladké složce. Na druhou stranu v obsahu kalorií a glykemickém indexu není v žádném případě horší než „bílá smrt“. Proto je přípustné konzumovat oba produkty v malých množstvích:
- Pro ženy je denní příjem medu s úplným vyloučením cukru 5-6 čajových lžiček;
- Pro děti od 3 let – 3-4 čajové lžičky. Miminkám by se med neměl dávat vůbec, protože jde o vysoce alergenní produkt;
- Pro sportovce a muže, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, může být část zvýšena na 9-12 lžiček.
Výživový poradce nedoporučuje nadužívání medu – to může vést k přibírání na váze, v případě cukrovky i ke zvýšení hladiny cukru v krvi.
Závěry
Takže jsme přišli na to, zda lze med místo cukru použít do čaje a dezertů:
- Je rozhodně zdravější než jeho „bílý“ konkurent, protože obsahuje vitamíny, minerály, polyfenoly a další biologicky aktivní látky;
- Co se týče kalorií, není horší než cukr. Proto byste toho neměli zneužívat, a pokud chcete zhubnout, pak volte nízkokalorické rostlinné sirupy.
Zbývá pouze dodat, že příznivé vlastnosti jsou charakteristické pouze pro přírodní a ekologicky šetrný med. Sbírání na včelnicích u silnic a továren, míchání invertního sirupu a další triky výrobců snižují všechny jeho léčivé vlastnosti na nic.
“Bashkir Apiaries”: chutné a zdravé
Pokud chcete nahradit cukr medem pro zdravotní přínosy, rozhodně byste měli věnovat pozornost posouzení kvality produktu. Společnost Bashkir Apiaries nabízí výhradně přírodní produkty. Sbírá se nejen v čistém kraji, ale obsahuje i maximum užitečných látek nasbíraných z lesních bylin a stromů. V našem katalogu naleznete:
- Lípa, sladký jetel, květový med;
- Sladká plástev;
- Zdravé sladkosti s ořechy;
- Dárkové sady s medem, které zaženou chuť každého mlsouna.
Výběrem přírodních produktů od Bashkir Apiaries získáte maximální přínos pro zdraví a minimální následky pro vaši postavu.
© Mulyukov S.G., autor článků, ředitel Bashkir Apiaries + LLC, 2021, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov
Jaký je rozdíl mezi medem a cukrem a proč je hnědý cukr zdravější než levný med? Jak rozeznat pravý med od syntetických padělků vyrobených ze sirupu a dochucovadel?
Liší se med a cukr?
Doporučení nahradit bílý cukr přírodním medem je jedním z nejčastějších tipů vyznavačů zdravého životního stylu. Kromě toho jsme všichni slyšeli, že med má mnoho zdravotních výhod a tradičně se používá k léčbě příznaků nachlazení. Nicméně, je tomu tak?
Ve skutečnosti existuje jen málo vědeckých studií, které poměrně přesně hovoří o schopnosti medu léčit nachlazení. Stolní med z nejbližšího supermarketu přitom zdaleka není produktem, který lze nazvat „přírodním“ – v mnoha ohledech je dokonce horší než hnědý cukr.
Z čeho se vyrábí med?
Typický med se skládá z 80–85 % cukru (fruktóza tvoří až 40 % jeho celkového složení, glukóza – 30 %, sacharóza a další druhy cukrů – 10 %) a 15–20 % vody. Ne více než 1 % pochází z bílkovin, mikrominerálů (stopy draslíku, vápníku, sodíku, manganu) a vitamínů. V medu nejsou žádné tuky.
100 g medu obsahuje 300-320 kcal, což je pouze o 10 % méně než obsah kalorií běžného stolního cukru. Lžička medu se v podstatě rovná lžičce cukru – oba obsahují přibližně 15-20 kcal. Glykemický index medu se také blíží bílému stolnímu cukru a je 65-70 jednotek.
Obsah vitamínů v medu
Na pokrytí denní potřeby manganu budete muset sníst asi 2.5 kg medu, na pokrytí denní potřeby železa – více než 5 kg. Údaje pro ostatní minerály a vitamíny jsou výrazně vyšší a mohou dosáhnout až 20 kg. Jinými slovy, med obsahuje výhradně stopy vitamíny a minerály.
Protože je med přírodní produkt, skutečný obsah cukrů, vitamínů a minerálních látek se velmi liší v závislosti na vlastnostech konkrétní včelí farmy. Stolní med z nejbližšího supermarketu je přitom s největší pravděpodobností jen napodobenina.
Falešný med
Oficiální normy GOST plně umožňují „zlepšit“ fyzikální vlastnosti medu nízké jakosti, včetně nejen jemného ohřívání a filtrace, ale také vaření, odpařování a použití křídy, jílu a alkoholu, aby konečný produkt získal určitou chuť a texturu. kvality.
Vzhledem k tomu, že i přírodní med je z 80 % cukr, mohou pouze vysoce přesné laboratorní testy určit, zda obsahuje přidaný cukr. V praxi je také téměř nemožné rozeznat přirozené aroma medu od výtažků z růžových lístků a dalších bylin do něj přidávaných.
Výhody přírodního medu
Ájurvéda a tradiční medicína doporučují přírodní med především jako prostředek ke zlepšení chuti a oslazení hořkých bylin. Lžička prášku ashwagandha, brahmi nebo jiné byliny se smíchá se sklenicí teplé vody nebo mléka a poté se přidá lžička medu.
V tomto případě lze med nahradit nerafinovaným cukrem bez ztráty účinnosti. Samostatně je stanoveno, že je důležité používat med, který nebyl zahřátý (nemluvě o vaření) – jinak se stane jedem a začne ucpávat cévy a usazovat se na jejich stěnách.
Sedm kroků v boji proti závislosti, která škodí vaší postavě. Jak se vzdát cukru a sladkostí?
Med na nachlazení
Existují vědecké výzkumy, které naznačují, že med vykazuje určitou účinnost jako prostředek potlačující kašel, stejně jako mírné antibakteriální vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Největší přínos pro léčbu nachlazení měl med získaný z pohankových polí.
Vědci přitom podotýkají, že to vůbec netvrdí celek med má tyto vlastnosti. Vzhledem k tomu, že byl studován určitý produkt, můžeme pouze říci, že pomáhá bojovat proti nachlazení. Byla by chyba přirovnávat jej k levnému „stolnímu“ medu ze supermarketu.
Co je zdravější – med nebo cukr?
Ve srovnání cukru s medem, u kterého máte 100% jistotu, že je přírodní, zvítězí med, ale jen s minimálním náskokem. Ve srovnání hnědého cukru se „stolním“ medem však cukr rozhodně vyhraje – způsoby jeho výroby jsou pro konečný produkt výrazně méně traumatizující.
Situaci zhoršuje skutečnost, že fráze „Složení: přírodní med“ nic neznamená. K ověření kvality některých medů jsou nutné velmi přesné laboratorní testy – ani odborníci nebudou vždy schopni určit, zda byl do medu přidán cukrový sirup nebo přírodní aroma.
Jakýkoli cukr, bez ohledu na způsob jeho výroby, vždy zůstává cukrem. Med ani hnědý cukr nemohou být „zdravější“ nebo „škodlivější“ než běžný cukr a jejich účinek na tělo je téměř stejný. Levný med ze supermarketu je přitom čistě syntetický produkt, kterému je třeba se vyhnout.
