Milk Punch je oblíbený nápoj podávaný během svátečního období v celém hlubokém jihu Spojených států. Když si ho objednáte v restauraci nebo baru v New Orleans, získáte bohatý, krémový nápoj na bázi mléka s trochou koření. Na první pohled byste si ho skoro mohli splést s Vaječným koňakem.
A skutečně, Vaječný koňak s tímto mléčným nápojem velmi úzce souvisí. Hlavním rozdílem je přidání vajec, proto se tomuto nápoji někdy říká dokonce vaječný punč. A stejně jako Eggnog má Milk Punch dlouhou historii a jeho kořeny sahají do Velké Británie.
Historie mléčného punče
Nejstarší důkaz o Milk Punch se objevuje v nahrávce z roku 1688: Cestopis Williama Sacheverella obsahuje krátkou a náhodnou zmínku o nápoji z doby na skotském ostrově Iona.
O více než 20 let později, v roce 1711, kniha receptů Dr. Oliverův almanach byl propuštěn a představoval správný recept na Milk Punch. Zhruba v té době také vznikly první varianty, které připomínaly Vaječný koňak. A slovo o tomto novém nápoji se rychle rozšířilo, takže v dalším průběhu 18. století Mléčný punč rychle dosáhl svého vrcholu popularity. Hlavním důvodem byla jeho dlouhá trvanlivost.
V době, kdy trvanlivé potraviny byly vzácné a pro mnohé nedostupné, protože trvanlivost nebylo možné uměle prodloužit, byl míchaný nápoj na bázi mléka velmi vítaným nápojem. Dokonce i britští králové rádi čas od času pili Milk Punch. Milk Punch dodává královské rodině od roku 1838 společnost Nathaniela Whissona.
Dnes je bohatý a jemný nápoj stále velmi populární na hlubokém jihu Spojených států. Zejména v New Orleans je tento krémový nápoj všudypřítomný. A také lidé v Irsku milují dobrý Milch Punch. Pouze irská verze se nazývá scáiltín a skládá se ze stejných dílů mléka a whisky a často se rafinuje máslem, cukrem, medem, skořicí a hřebíčkem.
Co je objasněný Milk Punch?
Klasický Milk Punch vypadá neprůhledně a krémově. V moderních řemeslných koktejlových barech se však stále častěji můžete setkat s jasnou variantou, tzv. projasněným Milk Punchem.
Přídavek kyselých přísad způsobuje vločkování mléka. Poté, co Milk Punch chvíli odležel, může být filtrován. Výsledkem je průhledný, vyčeřený Milk Punch.
Nejlepší na tomto míchaném nápoji je, že ho můžete skladovat několik měsíců a nezkazí se. Svůj Milk Punch tedy můžete buď vypít přímo, nebo jej uchovat v lednici na později.
Jak vyrobit klasický Milk Punch
Když přemýšlíte o něčem zvaném Milk Punch, první věc, která vás pravděpodobně napadne, je teplý, uklidňující zimní nápoj podávaný v chladných dnech. Ale ve skutečnosti se tento mléčný koktejl třepe na ledu jako většina ostatních koktejlů a jediná věc, která přinese trochu tepla, je Bourbon v něm.
Vše, co musíte udělat, je vložit všechny ingredience kromě ozdob, jako je muškátový oříšek a badyán, do koktejlového šejkru s ledem. Nápoj protřepejte, dokud koktejl nevychladne, a poté jej sceďte do kamenné sklenice.
Nyní je čas přidat pikantní ozdobu. A čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a badyán nebo tyčinka skořice udělají váš mléčný punč nejen hezčím, ale také dodají koktejlu krásnou vůni a koření.
Ingredience na výrobu Milk Punch
I když je recept na Milk Punch jednoduchý, stále je zde prostor pro interpretaci a osobní preference. Kromě mléka je základem obvykle 2 unce silného alkoholu. Typicky jde o kombinaci dvou ingrediencí – buď mix Brandy a Bourbon nebo tmavého Rumu a Bourbonu.
Trocha sirupu a dvě kapky vanilkového extraktu dělají recept kompletní. Nyní zbývá pouze ozdobná část, a jak již bylo zmíněno výše, potřebujete trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku a trochu badyánu, aby tento koktejl vypadal úžasně.
Pokud chcete přidat trochu hlubší chuť, nahraďte standardní jednoduchý sirup sirupem Demerara. Tento tmavý a aromatický sirup je krásným doplňkem, zvláště když v základu likéru použijete tmavý rum.
