Žampiony jsou jedním z nejzdravějších a nejdostupnějších druhů hub. Tento produkt najdete na pultech obchodů po celý rok. A v létě se můžete potěšit i srazem zástupců lesa. Mnoho lidí je navíc zná jako nejbezpečnější houby, které se dají jíst syrové bez tepelné úpravy. Na základě velké popularity produktu má mnoho lidí otázku: jak čistit žampiony a zda je nutné čistit houby zakoupené v obchodě
Čištění lesních hub
Lesní houby jsou vždy více kontaminované. Obsahují prach, zeminu, zbytky listí a trávy. Čištění takových vzorků by proto mělo být prováděno obzvláště pečlivě. Pro snadnější a lepší čištění lesních hub je můžete namočit na 15 minut do studené vody. Je důležité neodkládat proces namáčení, protože žampiony se velmi rychle nasytí vodou a ztratí svou vlastní chuť a vůni. Poté, co houby trochu navlhnou, většina nečistot a prachu opadne.
Lesní houby jsou náchylnější k negativním vlivům, proto byste je neměli používat čerstvé k jídlu ani je nenakládat.
Poté byste měli pečlivě prozkoumat čerstvé houby a odříznout všechny tmavé skvrny z jejich povrchu. U lesních zástupců je třeba z čepice odstranit kůži, k tomu je třeba ji lehce podebrat z okraje čepice nožem a jemně ji vytáhnout. Obvykle to jde docela snadno. Ztmavená část nohy by měla být také odříznuta. Očištěné houby by měly být omyty pod tekoucí vodou a položeny k sušení na silném ubrousku nebo papírové utěrce. To je nezbytné, aby papír absorboval přebytečnou vlhkost a nedostal se k produktu.
Je také důležité poznamenat, že lesní houby by se neměly skladovat po dlouhou dobu a před použitím se musí vařit, takže je nezbytně nutné před vařením houby očistit.
Žampiony z obchodu
Houby nalezené na pultech obchodů se obvykle pěstují na průmyslových plantážích za zvláštních podmínek, které minimalizují negativní vliv prostředí. Díky tomu lze takové žampiony konzumovat syrové, ale měli byste se ujistit, že je produkt skutečně čerstvý. Je nutné čistit houby z obchodu a jak je správně čistit, to je pro mnohé naléhavá otázka. Stojí za zmínku, že je nutné houby oloupat, bez ohledu na to, zda jsou zakoupené v obchodě nebo ne. Hlavní věc je mít na paměti, že žampiony nejsou předem vyčištěny, jinak rychle ztratí všechny své vlastnosti.
Houby jsou nakrájeny na kousky nejen pro pohodlí, ale také pro zvýraznění chuti a vůně.
Všechny potřebné manipulace zaměřené na čištění žampionů se scvrkají na skutečnost, že by měly být jednoduše pečlivě vyčištěny kartáčem. Tím se z povrchu odstraní nečistoty a nečistoty. Čerstvé žampiony jsou velmi křehké, proto je třeba postupovat opatrně, případně můžete houby otřít vlhkým hadříkem. U malých hub není potřeba loupat slupku z klobouku. Profesionálové doporučují provádět to pouze u vzorků, jejichž průměr uzávěru přesahuje čtyři centimetry.
Musíte také zkontrolovat povrch hub a odříznout tmavá místa. Uschlou a ztmavlou nať odstřihněte. Poté, co byly všechny čerstvé houby vyčištěny, je třeba je umýt a uschnout, aby produkt neměl čas absorbovat přebytečnou vlhkost během procesu mytí. Pokud se houby používají čerstvé, můžete je po usušení nakrájet a přidat do pokrmu, nejčastěji do salátů. V tomto případě se doporučuje nohu úplně odříznout.
Příprava na smažení
Žampiony jsou často umístěny jako královské houby. Používají se při přípravě mnoha pokrmů, někdy působí jako hlavní složka a ve většině receptů jako doplňková, dodávají chuti pikantnosti.
Nejjednodušší způsob, jak vařit houby, je smažení. Proto při rozhodování, jak vyčistit žampiony na smažení, nezapomeňte, že vyčištěný produkt netoleruje vlhkost, čím méně vody absorbuje, tím bude křupavější a chutnější. Před smažením je nutné žampiony nakrájet, chuť pokrmu tak bude intenzivnější. A také byste neměli výrobek před vařením předem čistit, zvadne a ztratí většinu své chuti.
Každý by měl vědět, jak vyčistit žampiony před vařením, protože tyto houby mohou být vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla. Správně připravený produkt vás potěší svou bohatou a vynikající chutí.
Správná volba
Kromě správné přípravy je důležité také pořízení kvalitního produktu. Při výběru hub v obchodě musíte vzít v úvahu několik hlavních aspektů čerstvosti produktu.
- Prvním důležitým pravidlem je, že byste neměli kupovat produkt na trhu, protože tam je obtížné sledovat čerstvost a kvalitu.
- Čerstvý produkt má bílý nebo lehce krémový odstín, bez zbytečného ztmavnutí, jeho přítomnost svědčí o dlouhodobém skladování.
- Vůně by měla být příjemná houbová, bez náznaku vlhkosti nebo zatuchliny.
- Kvalitní výrobek je elastický a má nejlehčí střih.
Výběrem správného produktu udělá hospodyňka první důležitý krok ke kulinářskému mistrovskému dílu.
