Co je ovesný kořen?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Nízkokalorický a zdravý ovesný kořen. Kdy nezařadit kozí bradu do jídelníčku. Recepty na pokrmy vyrobené z produktu a zajímavosti o něm.

Složení a obsah kalorií ovesného kořene

Salsify je nejen užitečná rostlina, ale také chutná. Ke konzumaci potravin se obvykle používají kořeny speciálně pěstovaných plodin.

Kalorický obsah ovesného kořene je 82 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 3,3 g;
• Sacharidy – 15,3 g;
• Tuk – 0,2 g;
• Popel – 0,9 g;
• Dietní vláknina – 3,3 g;
• Voda – 77 g.

• Vitamin B1, thiamin – 0,08 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0,22 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin – 0,28 mg;
• Vitamín B9, kyselina listová – 26 mcg;
• Vitamín PP, ekvivalent niacinu – 0,5 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0,37 mg.

• Sodík – 20 mg;
• Draslík – 380 mg;
• Fosfor – 75 mg;
• Hořčík – 23 mg;
• Vápník – 60 mg;
• Měď – 0,09 mcg;
• Mangan – 0,8 mcg;
• Zinek – 0,38 mcg;
• Železo – 0,7 mcg.

Mastné kyseliny:

• Omega-3 – 0,011 g;
• Omega-9 – 0,003 g.

Je velmi důležité, aby kozí brada obsahovala komplex užitečných látek:

Vápník je hlavní složkou chrupavky a organické tkáně kostí;

Blahodárné vlastnosti kořene ovsa

Avicenna své pacienty léčil i pomocí kozí kozy.

Výhody ovesného kořene pro tělo:

Zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje kyselost žaludku a zvyšuje rychlost peristaltiky;

Salsify dužina nebo šťáva jako vnější prostředek zmírňuje hnisavé zánětlivé procesy, předchází akné, urychluje jizvení vředů a napomáhá rychlému hojení popálenin.

V Rusku se kozí brada používala jako afrodiziakum. U mužů zvyšuje potenci a u žen obnovuje sexuální touhu.

Škody a kontraindikace konzumace ovesného kořene

Kontraindikace kořene ovsa nebyly dosud popsány, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Použití kozí kozy by mělo být omezeno při zvýšené kyselosti a sklonu k průjmu, při zvýšené srážlivosti krve a při hypotenzi.

Jako každý nový produkt je ovesný kořen zaváděn do stravy dětí opatrně. S dětským žaludkem je lepší neexperimentovat do 3 let, v tomto věku končí tvorba střevní flóry.

Během laktace byste kozlík neměl zkoušet, aby miminko neodmítalo prso. Kořeněný produkt mění chuť mateřského mléka, objevuje se v něm hořká chuť.

Během těhotenství nelze předvídat reakci těla, alergie se objevují i ​​při konzumaci známých potravin. Nepřetěžujte trávicí orgány, které již podléhají dvojnásobné zátěži.

Salsify by se neměl sbírat v oblastech znečištěných životním prostředím. Kořen akumuluje soli těžkých kovů, dusičnany z půdy a fenolové sloučeniny.

Recepty na pokrmy s ovesným kořenem

Ovesný kořen se podává jako příloha a přidává se jako přísada do pokrmů. Dá se vařit a dusit, smažit v těstíčku nebo péct na grilu. Chuť kozí kozy se snoubí se sýry, rybami a bylinkami.

Kořen s kořeněnou chutí se často nahrazuje křenem. Aby se zbavil hořkosti, je předem namočený v roztoku soli, kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.

Recepty s ovesným kořenem:

Nakládaná kozí koza. Červená cibule, 3 kusy, nakrájená na kroužky. Kořenová zelenina, 1 kg, oloupaná z malých bočních výhonků, oloupaná tenkým nožem. Kořen vařte 10-15 minut, abyste odstranili hořkost. Z mrkve, brambor, bílé cibule a červené řepy si předem připravte vydatný zeleninový vývar a tekutinu sceďte. Sklenice sterilizujte. Do sklenic rozdělte lžičku hořčičného semínka, kolečka červené cibule a trochu koření – šalvěje a tymiánu. Poté se kořen ovsa nakrájený na proužky vloží do sklenic. Můžete si vzít hrst sušeného koření, ale je lepší vzít 1 čerstvý list bylinek. Vývar, 650 g, přivedeme k varu, těsně před vypnutím zalijeme o něco více než půl sklenicí vinného octa. Nalijte marinádu na kořen a uzavřete sklenice sterilizovanými víčky.

Těm, kteří hubnou, se doporučuje zařadit do jídelníčku salsify. Na dresink se v tomto případě samozřejmě používá pouze nízkotučná zakysaná smetana, na majonézu budete muset zapomenout. Dvoutýdenní dieta se salátem z ovesných kořenů místo večeře vám pomůže zbavit se 3-4 kg nadváhy.

Zajímavá fakta o kořeni ovsa

Rostlina vděčí za svůj název „solnobrad“ starověkým Řekům. Nejprve ji jednoduše vykopali na polích a poté ji začali pěstovat v zahradách. Byli to oni, kdo přirovnal kořen ke kozímu vousu. „Tragos“ v překladu z řečtiny znamená „koza“, „pogon“ znamená „vous“.

V Rusku byla rostlina nazývána jinak – „ďáblův vous“. Právě pod tímto jménem vstoupil do slavného slovníku Efron a Brockhaus.

Když šli myslivci na zimní cestu, vždy si s sebou brali sušenou kozí kozu, aby nedostali kurděje.

Kořen ovsa se aktivně pěstuje ve Středomoří. Tam se rostlině říká „hlíva rostlinná“ nebo „kořen ústřice“. Italové a Španělé, zhýčkaní mořskými plody, porovnávají chuť kozí brady s chutí ústřic.

V Itálii a Francii se kořenová zelenina pěstuje v průmyslovém měřítku a nakupují ji slavní restauratéři.

V Rusku a na Ukrajině se zaseje více kozlíku lučního. Tato rostlina se dá také jíst, ale kořeny nejsou tak velké a méně sladké. Ale tento druh je vynikající medonosná rostlina a je ceněn jako zemědělská plodina.

Kořen ovsa se sklízí na podzim, nejlépe po prvním mrazu. Zmrazené kořeny mají sladší chuť. Sbírají se pouze jednoleté rostliny. Kořeny jsou pečlivě vykopány, snaží se neodlomit malé tenké kořenové výhonky a poté se očistí od půdy. Poté vysušte rozprostřením v jedné vrstvě v suchém, větraném prostoru. Pokud se kořen odlomí, není vhodný ke skladování, křehká dužnina okamžitě hnije.

Podívejte se na video o ovesném kořeni:

Pokud zavedete tuto zeleninovou plodinu do svého jídelníčku, můžete potěšit svou rodinu lahodným pokrmem a zlepšit své zdraví.

Sýr Kachotta: složení, příprava, receptury

Acerola nebo barbadoská třešeň

Tatarská omáčka: složení, příprava, receptury

Salát s kuřecím masem a houbami na nový rok 2018 v podobě Santa Clause

Oleje pro omlazení pokožky obličeje – TOP-20

Druhy a vlastnosti použití stévie

Hubněte bez omezení jídla

TOP 5 přísných diet: jak zhubnout rychle a s následky

Kořen ovsa nebo kozí kozí kořen (Tragopogon porrifolius) je dvouletá rostlina rodu Salsiphy z čeledi Asteraceae, kuchaři nazývají tuto rostlinu „salsiphy“. V encyklopedickém slovníku Brockhause a Efrona můžete najít i ruský název – ďábelský vous.

Planě roste na Sibiři, v zemích středomořské části Evropy a v severní Africe. Oves byl také zavlečen do ekosystémů Spojeného království, severských zemí, USA a Jižní Afriky.

Tato rostlina se pěstuje hlavně pro produkci dužnatých kořenů, které obsahují značné množství inulinu, který je nezbytný pro lidi trpící cukrovkou. V řadě evropských zemí (zejména v Itálii a Francii) se pěstuje jako zelenina.

Salsify nebo Oatroot (Tragopogon porrifolius). © Søren Holt

Pěstování kořene ovsa

Technika pěstování ovesného kořene je poměrně jednoduchá. Pokud vyséváte kořen ovsa na chudé, minerální půdy, je nutné při rytí záhonu přidat hnojivo složené z dusičnanu amonného a draselné soli.

Vzhledem k tomu, že rostlina je odolná vůči chladu, lze kořen ovsa vysévat poměrně brzy. Navíc, čím dříve semena zasejete, tím lepší budou sazenice. K setí je lepší použít semena sklizená v loňském roce, protože semena kořene ovsa neudržují dobře klíčivost. Pokud je plocha pro setí dostatečně velká, semena se vysévají se vzdáleností mezi řádky 25 cm.

Aby semena zasévala do půdy rovnoměrně, musí být smíchána s rašelinou (1:10). Zasejte semena až do hloubky 2 cm. Když se na klíčcích objeví 2–3 pravé listy, plodiny prořeďte a mezi rostlinami ponechejte 12 cm. Pokud je půda v oblasti pod kořenem ovsa úrodná, pak je pro získání sklizně dost na to, aby mezi rostlinami zůstalo 8 cm.

Salsifolia kořen nebo ovesný kořen

Kořen ovsa tvoří v prvním roce života růžici dlouhých listů a dužnatý kořen. Druhým rokem vyrůstá vysoká, až metrová lodyha, která se silně větví a končí květy.

Péče o kořen ovsa zahrnuje kypření a odplevelení půdy.

Kořen ovsa lze také vysévat čerstvě sklizenými semeny v polovině léta. Na podzim pak rostlina zesílí, přezimuje pod sněhem a brzy na jaře začne růst.

Květ kozího vousu. nebo ovesný kořen. © ✿ nicolas_gent ✿

Pěstováním kořene ovsa jako dvouleté plodiny lze získat větší okopaniny.

Kořen ovsa se sklízí koncem podzimu. Část úrody lze ponechat v zemi a využít na jaře. Pro své jedlé bílé kořeny se pěstuje jako zelenina v mnoha zemích světa.

Kořeny rostliny ovsa se konzumují. Při vaření ve slané vodě se hořká chuť syrového kořene vytratí. Kořeny se konzumují vařené, smažené a dušené a také se přidávají do polévek.

Konzumují se i mladé nať s listy. Stonky se doporučuje válet mezi dlaněmi, aby se uvolnila hořká mléčná šťáva.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!