Co je organické?

Na otázky o důležitosti používání biopotravin odpovídá expertka Nadezhda Stepkina, přední specialistka Národní ekologické unie.

CO JSOU BIOPOTRAVINY?

Organické produkty jsou produkty, které jsou vyráběny bez použití pokroků chemického průmyslu, bez použití minerálních hnojiv, herbicidů a pesticidů. U organických látek je celý proces řízen od surovin až po již zabalený produkt, který jde na pulty obchodů. Půda by v posledních letech neměla být využívána k tradičnímu hospodaření. Neměla se na ni používat minerální hnojiva a přípravky na ochranu rostlin. V ekologické produkci se nepoužívají GMO, barviva, stabilizátory, zahušťovadla, nahrazování mléčného tuku rostlinnými a tak dále.

Zvířata produkující biopotraviny musí být krmena pouze organickým krmivem a neměla by být vystavena hormonálním injekcím.

Bio produkty by neměly obsahovat žádné jiné nečistoty než organické. Pokud vidíte neekologické složky, které by neměly tvořit více než 5 % z celkového složení produktu, pak se jedná o bio produkt. Všechny ostatní složky musí být přírodní.

JAK JSOU BIO PRODUKTY ODLIŠNÉ OD FARMÁŘŮ A PRŮMYSLU?

Mezi farmářskými a biopotravinami je velký rozdíl. Mnoho lidí věří, že farmářské produkty jsou extrémně čisté a šetrné k životnímu prostředí. Bohužel ne vždy.

„Farma“ je obecný pojem, který může pouze naznačovat, že produkt byl vyroben na farmě (rolnické) farmě. Způsob nebo metody, kterými se takový výrobek vyrábí, nikdo nereguluje. Farmář může své produkty pěstovat v lepších podmínkách než velké tradiční farmy, ale nikdo mu nezakazuje používat stejné chemikálie a hormony – na rozdíl od bioproducenta, kterému jsou takové věci zakázány.

Výrobci bioproduktů jsou na rozdíl od zemědělců povinni projít procesem povinné certifikace produkce produktů podle přísných ekologických norem, následně je plnění těchto norem sledováno inspektory, kteří provádějí plánované i neplánované kontroly.

JAK MŮŽE KUPUJÍCÍ POCHOPIT, CO JE TENTO PRODUKT SKUTEČNĚ BIO?

Velmi často jsou kupující, kteří chtějí v obchodech nakupovat skutečné biopotraviny, nemilosrdně klamáni. Mnozí se setkali s tak nepříjemnou situací, kdy na kartonu mléka nebo na obalu sýra napíšou „bio produkt“, „bio produkt“, „přírodní produkt“, ale při bližším zkoumání se ukazuje, že tyto produkty obsahují složky, které bio produkty jej za žádných okolností neobsahují. Jediné, co má tato potravina s biopotravinami společného, je cena.

V Rusku neexistuje zákon o výrobě a zpracování ekologických zemědělských produktů. V současné době může každý výrobce nazývat své zemědělské produkty slovy „bio“, „ekologický“, „bio“.

Abyste si byli jisti, že kupujete ekologický produkt, věnujte pozornost etiketě. Hlavním charakteristickým znakem je přítomnost grafického znaku. V Evropě jsou bioprodukty označeny zeleným znakem s listem tvořeným 12 bílými hvězdami.

Produkty certifikované ruskými certifikátory mají také odpovídající značku. Ruští výrobci kvalitních produktů, pokud takoví skutečně jsou, mají nyní možnost je nazývat pojmem „bioprodukt“ a označovat je ruským zeleným listem.

READ

Co jíst s cabernetem?

Tuto značku používají certifikační společnosti působící v rámci dobrovolného certifikačního systému NOS (National Organic Union). Otázku užívání státního znaku určí až bude zákon přijat – nejdříve začátkem příštího roku.

Bohužel v současné době obchody nabízejí jen malý seznam zdravých produktů certifikovaných podle bio GOST, označených znakem „Bio“. Pokud má spotřebitel přesto pochybnosti a chce se ujistit, že se nejedná o padělek, může vždy kontaktovat certifikační orgán a vyžádat si protokol o zkoušce, složení výrobku a kopii certifikátu.

Bioprodukty mají řadu charakteristických vnějších znaků:

Doba skladování. Pokud například vidíte ekologický mléčný výrobek, který má trvanlivost delší než 10 dní, znamená to, že byl buď hluboce pasterizován (což se v bioproduktech používá jen zřídka), nebo do něj byly přidány umělé přísady nebo konzervační látky, které mu umožňují být uložen mnohem déle. Pravé bio mléko je pasterováno při teplotě 68-72 stupňů a zachovává si všechny prospěšné látky.

Komponenty, ze kterých je výrobek vyroben. Nedostatek informací o součástech by vás měl upozornit.

Informace o výrobci. Produkcí bioproduktů se zabývají především malé a střední firmy a rolnické farmy. Účast velkých společností na výrobě takových produktů je omezena normami. Buďte také opatrní, pokud je jedna společnost uvedena jako prodejce a výrobce produktu nebo komponentů je jiný, musí být certifikován celý řetězec od pole po pult a ve složitých schématech není snadné sledovat, co je certifikováno a co není. To často používají výrobci padělků.

Stojí za to věnovat pozornost externí údaje o produktu a jeho charakteristické vlastnosti. Například organická zelenina je ve vnějších vlastnostech nejčastěji mnohem horší než její „chemické“ příbuzné (zejména ty, které rostou v zemi). Kalibrované, absolutně bez vad, podobně jako vosk atd. nejsou charakteristické znaky organické hmoty.

Bio produkty by měly obsahovat vlastnosti, které jsou nám známé z dětství. Například nakrájené jablko by mělo ztmavnout, kefír by měl v láhvi vločkovat.

Existují i další znaky. Jsou ale spíše pro specialisty a ty, kteří se o téma zdravého životního stylu vážně zajímají. Pokud chcete mít 100% jistotu, že je produkt bio (např. proto, že v rodině jsou alergici, zejména děti), pak je lepší produkty zkontrolovat přes certifikátora nebo v laboratoři a následně koupit prověřené bio produkty od spolehlivých výrobců.

JAKÉ JSOU KOMPONENTY? MĚLO BY BÝT V BIO PRODUKTECH?

– Evropské a ruské normy jasně říkají, že výrobek musí obsahovat minimálně 95 % organických složek. Při výrobě bio produktů je zakázáno používání umělých potravinářských přídatných látek, stejně jako používání geneticky modifikovaných produktů. Při zpracování a výrobě hotových výrobků je zakázána rafinace, mineralizace a další metody snižující nutriční vlastnosti výrobku, jakož i přidávání umělých aromat a barviv (kromě těch, které jsou definovány v příslušných normách).

READ

Co můžete zasadit v blízkosti hrášku?

Móda všeho přírodního stále nabírá na síle, a tak stále více lidí inklinuje k bioproduktům a snaží se přejít na biovýživu. Ne každý ale ví, kde takové produkty koupit, jak vybírat, skladovat a vůbec: když pomineme atraktivní reklamu od blogerů a prodejců, stojí takové produkty za ty peníze?

1. Definice bioproduktů

Bioprodukty jsou zemědělské produkty, u kterých zemědělci při pěstování a výrobě nepoužívají chemikálie. Žádné růstové regulátory, syntetická hnojiva, antibiotika nebo GMO! Pouze čistý vzduch, voda a bezpečná organická hnojiva v podobě kompostu, hnoje, dřevěného uhlí a dalších. V takových farmách sice úroda méně roste, rychleji se kazí a někdy nevypadá tak barevně jako produkty vypěstované v průmyslové výrobě, ale jedná se o stejné ekoprodukty, které si zachovaly maximum výhod a vitamínů. Ptáci a hospodářská zvířata žijí volně nebo v prostorných výbězích, pasou se na čistých pastvinách, daleko od dálnic a továren, jedí přirozenou potravu a nedostávají další syntetická hnojiva. Zemědělci jsou povinni vybírat plemena na základě jejich adaptability a odolnosti vůči chorobám. Byl vydán zákaz používání klonování, metod genetického inženýrství a transplantace embryí, je zakázáno stimulovat růst rostlin ionizujícím zářením a používat hydroponický způsob pěstování (v umělém prostředí bez půdy).

2. Ekologická certifikace

Rostoucí poptávka po produktech šetrných k životnímu prostředí slibuje dobré zisky, takže přední výrobci biopotravin usilují o získání označení „zelená“. Je také potřeba legislativní úprava této problematiky, zejména: schéma potvrzování shody konkrétního výrobku s normami obdobných výrobků.

Hlavním regulačním právním aktem je federální zákon ze dne 03.08.2018. srpna 280 č. XNUMX-FZ „O ekologických produktech ao změně některých právních předpisů Ruské federace“.

Aby mohl zemědělec označit svůj produkt jako ekologický, musí kontaktovat specializovanou akreditovanou instituci (ANO Roskachestvo nebo Organic Certification LLC), poté je zařazen do jednotného státního registru. Jedná se o dobrovolný postup. Zemědělec obdrží osvědčení o shodě, je zahrnut do Jednotného státního registru výrobců ekologických produktů a má právo umisťovat na zboží zvláštní označení, slovo „organický“ a jeho deriváty v ruštině.

DŮLEŽITÉ! Tento dokument nenahrazuje prohlášení a nevyjímá z povinné státní registrace potravinářských výrobků. Je také třeba připomenout, že ne všechny země uznávají ekologické produkty certifikované v zahraničí. V Evropské unii jsou uznávány pouze potraviny, které byly vychovány a krmeny v souladu s normami EU a ověřeny evropským certifikačním orgánem. Výrobci z Ruska stojí před těžkou volbou: buď si objednat auditora z evropské země, nebo získat certifikát ve své zemi a zaregistrovat svůj produkt jako ekologický na vstupu do EU. Obě tyto možnosti jsou poměrně drahé.

READ

Jaký druh květiny vypadá jako růže?

Výhody organických produktů

1. Žádné chemikálie nebo pesticidy

Rozumí se, že ekologické produkty neobsahují pesticidy – léky používané k hubení plevelů a škůdců všech druhů a typů. Obsahují méně toxických kovů.

2. Vyšší nutriční obsah

Desítky let výzkumu ukázaly, že organické plodiny obsahují více antioxidantů a dalších živin. Chrání buňky těla, snižují riziko mnoha onemocnění, zachovávají jeho ochranné funkce a působí proti stárnutí. Například organické mléko obsahuje 3x více Omega-2 mastných kyselin než běžné mléko.

3.Ochrana životního prostředí

Obrovské plus: respekt k životnímu prostředí, zachování jeho bohatství a čistoty. Při pěstování organické hmoty se půda zbavuje těžkých kovů, dusičnanů a chemikálií, zlepšuje se kvalita vody v okolních zdrojích, zvířata a ptáci jsou chováni v podmínkách blízkých jejich přirozeným potřebám.

4. Zlepšená chuť

Ekologicky vypěstované jablko bude přesně takové, jaké ho zamýšlela příroda, ne takové, jaké ho zamýšlel člověk. Jak však ukazují experimenty, bio pamlsky nejsou vždy chutnější než ty přírodní. Chcete-li na svém pozemku pěstovat jahody, jejichž odrůda nemá výraznou chuť, ani dodržování všech standardů ekologického zemědělství tyto vlastnosti výrazně nezvýší.

ODKAZ! Studie provedená Sdružením spotřebitelů Spojeného království ukázala, že značný počet lidí nevnímá rozdíl mezi chutí konvenčních a bio produktů.

Nevýhody bio produktů

Fráze „I slunce má skvrny“ lze parafrázovat „A bioprodukty mají nevýhody“.

1. Vyšší náklady

Zvýšená cena je to, co vás okamžitě zaujme. Před deseti lety. rozdíl v ceně mezi konvenčními a ekologickými produkty byl před čtyřmi lety 2-3krát – od 25 % do 60 % u většiny položek. Nyní je rozdíl v ceně 2-3x. Ne každý spotřebitel si může dovolit koupit takový produkt. A výnosy organických plodin jsou nižší než ty, které se pěstují tradičně, vyžadují více pozornosti a práce. Cenu ovlivňuje také logistika, směnné kurzy a další náklady.

2. Omezený výběr

Rusko má obrovské zdroje na výrobu ekologických produktů a má všechny šance stát se světovým lídrem, ale to je stále sen. V praxi tvoří domácí výrobci pouze 0,2 % světového trhu a asi 20 % domácího trhu. Některé tuzemské firmy jsou ve fázi přechodu z průmyslového zemědělství na ekologické zemědělství a brzy vstoupí na trh jako plnohodnotní účastníci. V čele jsou mléčné výrobky a kojenecká výživa, rychleji se začala rozvíjet produkce bio masa. Zbytek je v plenkách.

ODKAZ! Problémem v Rusku je absence řady infrastrukturních prvků nezbytných pro rozvoj odvětví. Většina semen je nakupována od zahraničních dodavatelů, stejně jako biohnojiva (pro naše biohnojiva neexistují certifikační systémy pro jejich vstup na naše pole); neexistuje systémová podpora bioproducentů ze strany státu; Používají se zastaralé technické předpisy a GOST.

3. Krátká trvanlivost

Bio ovoce a zelenina se kazí rychleji než klasické, protože nejsou ošetřeny konzervanty ani voskem. Bio mléko nelze skladovat měsíce jako pasterizované mléko z obchodu.

READ

Jak jíst čerstvé feijoa?

4. Možnost nečistot

Bio produkty by neměly obsahovat žádné jiné kontaminanty než organické. Někteří zemědělci však používání rostlinných pesticidů neodmítají, protože jde o levný a účinný způsob, jak vyčistit plochu a zabránit hmyzu v ničení dozrávající úrody. Je nepravděpodobné, že takové informace budou uvedeny na obalu a kupující se musí spolehnout na integritu výrobce.

ODKAZ! Pesticidy, které se hromadí v lidském těle, mají v průběhu času depresivní účinek na imunitní systém a vyvolávají různé zdravotní problémy. Bylinné přípravky mají velmi malý negativní účinek, ale to může některé zaryté zastánce bio výživy odradit.

Rozdíl mezi ekologickými a konvenčními produkty

1. Výrobní metody

Mnoho lidí stále pevně věří, že okurky pěstované na pozemku babičky jejich souseda jsou nejčistší a nejbezpečnější organické látky. Ale takové myšlení je velká chyba. I přírodní hnojiva musí být testována na hygienické a epidemiologické stanici. Například hnůj obsahuje mnoho patogenních mikroorganismů (E. coli atd.) a je třeba vědět, jaký druh hnoje a jak jej lze použít. Odchylka od norem hrozí ztrátou „organického“ statusu.

Ekologická rostlinná produkce má svá vlastní pravidla a předpisy: například nemůžete použít živný roztok místo zeminy; orání pozemku pluhem s pluhem není schváleno; Pro obohacení půdy je vhodné používat střídání plodin a přírodní hnojiva atd.

Ekologický chov hospodářských zvířat má svá pravidla. V průmyslu se masově používají antibiotika jako prostředek prevence, zde se však používají až v krajním případě a na předpis lékaře. Veterinární kontrola a tepelné ošetření se neruší.

2. Použití chemických hnojiv a pesticidů

Pro pěstování bio zeleniny a ovoce se používají přírodní hnojiva, pro anorganická hnojiva chemická. Ptáci v průmyslovém měřítku jsou chováni na růstových hormonech, což není povoleno na ekologických farmách.

3. Rozdíly ve výživové hodnotě

Biopotraviny obsahují více živin, zatímco nebio potraviny méně. Významná část živin se ztrácí během fáze zpracování.

Jak si vybrat bio produkty

Na světě neexistuje jediné označení nebo jediné logo. Musíte být schopni identifikovat skutečně ekologické produkty. Někteří falešní výrobci, kteří na obal uvádějí předponu „eco“, prodávají obyčejný tvaroh nebo sýr s nepřijatelnými přísadami, ale za nadsazenou cenu. Pro tento fenomén byl vytvořen termín „greenwashing“ – zkreslování za účelem zisku.

1. Čtení a porozumění štítkům

Systém označování ekologických produktů lze systematizovat do několika skupin.

1. Běžně přijímaná celosvětová označení pro hlavní certifikační programy

Používá je většina podnikatelů na světě (60 % produktů):

bioprodukty ze zemí EU (certifikace dle Nařízení 848/2018 a 889/2008);
Americký organický program NOP štítek – USDA ORGANIC;
Japonská značka ekologického certifikačního systému – JAS.

READ

M pokropit proti blechám v domě?

2. Národní značení zavedená v jednotlivých zemích

V Rusku je to bílý papír na zeleném pozadí. Vedle něj je aplikován čárový kód, který může vypovídat o výrobci a jeho produktech. Logo Švýcarska je také list, ale zelený. Německá národní značka je pečeť Bio-Siegel, francouzská je Agriculture Biologique.

3. Etikety soukromých velkých sdružení výrobců

První takové farmářské sdružení bylo založeno v Německu v roce 1928 výrobci biodynamických produktů Demeter. Dnes je největším zemědělským sdružením sdružujícím biodynamické farmáře, včelaře, zahrádkáře a další milovníky zemědělství a ekologického pěstování po celém světě.
Etiketa ukazuje kupujícímu, že produkt, o který má zájem, byl vytvořen v souladu s pravidly ekologické produkce, že prošel všemi potřebnými testy a jeho výrobce má příslušný právní dokument – certifikát s unikátním číslem. Číslo je uvedeno vedle loga. Zadáním čísel na stránkách certifikačního orgánu zjistíte informace o produktu a dobu platnosti certifikátu.

Pokud pochybujete o pravosti konkrétního odznaku, použijte aplikaci Ecolabel Guide (dostupná pro iOS a Android). Toto je nejúplnější databáze obecně uznávaných ekoznaček a průmyslových značek vyvinutá odborníky na životní prostředí. Naskenováním loga a jeho načtením do programu získáte potřebné informace a rozhodnete se, zda se vám tento produkt vyplatí koupit.

2. Nakupujte od spolehlivých dodavatelů

Po určení typů a objemů požadovaných produktů můžete vyhledat dodavatele v jednotném registru a zahájit jednání. Prodej bioproduktů pro jednotlivé položky rozvíjí Auchan, Globus, Azbuka Vkusa prostřednictvím sociálních sítí a vlastních maloobchodních prodejen založených na zemědělské produkci a soukromých prodejen zdravé výživy.

3. Výběr nejvýznamnějších produktů

Převážná část trhu (80 %) je v Moskvě, 10 % v Petrohradu a asi 10 % v dalších velkých městech. Žádaná je zelenina a ovoce, bylinky, mléko a mléčné výrobky, potraviny a sýry. Roste poptávka po bioproduktech v úzkých segmentech: například bioalkohol, obiloviny, dětská výživa.

Závěr

Organické produkty lze stručně nazvat „správnými produkty“. Zdravé produkty pěstované bez pesticidů a GMO jsou žádané ve všech koutech světa. Dobrá chuť, dodržování vysokých výrobních standardů, absence škodlivých nečistot pro člověka – to je to, co určuje ekologii planety, kvalitu lidské stravy, pohodu ve světě zvířat a zdraví budoucích generací.

Závěry

Chemické přísady v produktech vytvářejí další zátěž pro imunitní systém. Bio produkty mají řízenou historii, kterou lze vysledovat od začátku do konce. Organické produkty pomáhají chránit ekosystém obecně a zvláště flóru.