Kaštan je silný strom s mohutným kořenovým systémem. S kaštany se můžete ve volné přírodě setkat v jižních zeměpisných šířkách severní polokoule naší planety. Plody stromu jsou kaštanové ořechy, ceněné pro svou vysokou nutriční hodnotu a konzumované jako potravina. Kůra, listy a plody jsou cennými surovinami ve farmaceutickém, lékařském a kosmetickém průmyslu.
Nadšenci tiše pěstují kaštany ve středních zeměpisných šířkách a získávají tak sklizeň ořechů neobvyklou pro střední Rusko. Kaštanové ořechy jsou kromě potravin žádané v lidovém léčitelství, což odhaluje jejich léčivé vlastnosti.
Tento článek se zaměří na ořech, který není o nic méně běžný než ořech vlašský. Tohle je kaštan. Dozvíte se více o tom, jak ji správně připravit, co se z ní dá vyrobit a k čemu se vám bude hodit. Mohou ho jíst děti nebo nastávající maminky? Dozvíte se také, jak si můžete snadno vypěstovat kaštany přímo na svém pozemku nebo dokonce doma.
Co je to kaštan
Kaštan je strom z čeledi bukovitých. Může dosáhnout výšky padesáti metrů. A průměr je asi dva metry. Kůra stromu je tmavě hnědá, hustá a hluboce rozbrázděná.
Kaštan dosahuje výšky 20-50 m od paty kmene, často v průměru 2 m. Kůra je často síťovaná s hlubokými rýhami nebo trhlinami spirálovitě spirálovitě vedenými podél kmene v obou směrech. Dlouhé kopinaté, zubaté listy jsou 16-28 cm dlouhé a 5-9 cm široké.
Listy tohoto stromu mají podlouhlý tvar a ostré „zuby“. V létě světle zelené, na podzim mění barvu na žlutou. Délka listové desky může dosáhnout až dvaceti centimetrů. Pokud jde o květy kaštanů, sbírají se v květenstvích dlouhých až patnáct centimetrů a připomínají klásky.
Kaštan začíná plodit až po dosažení věku kolem dvanácti let. Ale je to divoké. Pokud mluvíme o „domestikovaném“ kaštanu, pak začíná plodit zhruba ve věku čtyř až deseti let. V první dekádě svého života strom roste spíše pomalu. A plodí jednou za pár let, v prvních dvou podzimních měsících.
Někdy ve jménu kaštanu můžete slyšet taková další slova jako ušlechtilý, skutečný, jedlý.
Jaký druh kaštanu vypadá?
Plody tohoto stromu jsou kulovitého tvaru, obklopené skořápkou hustě pokrytou trny. Během doby zrání je skořápka zelená, ale u zralých plodů je hnědá. Uvnitř skořápky jsou až čtyři ořechy. Když je ovoce plně zralé, skořápka praskne a plody vypadnou.
Samotná matice má kulovitý nebo mírně zploštělý tvar. Jeho povrch je tmavě hnědý a hladký. Průměr ořechu může být až šest centimetrů.
V jaké oblasti kaštan roste?
Kaštany milují teplo a vlhko. A půda se slabou úrovní kyselosti. Tato dřevina nesnáší dlouhodobá vedra a zejména sucho.
Kaštan se často vyskytuje v Americe, východní Asii, Středomoří, Rusku, na Ukrajině a v Zakavkazsku. Zajímavé je, že velikost kaštanu může záviset na tom, kde přesně roste. Takže například v Arménii kaštany dorůstají do velikosti vlašského ořechu jen zřídka, ale v některých evropských zemích může tento ořech naopak velikostí konkurovat například velké mandarince.
Jak najít jedlé kaštany
Upozorňujeme, že jedlý kaštan by se neměl zaměňovat s jírovcem. Posledně jmenovanou odrůdu kaštanu nelze jíst. Není tak těžké je rozeznat. Tyto kaštany se od sebe liší doslova ve všem – ve stavbě květenství, ve tvaru listů i ve vzhledu samotných ořechů.
Pamatujte, že listy jedlého kaštanu mají podlouhlý tvar a na koncích trny. A květenství vypadají jako dlouhé a úzké dámské náušnice. Naproti tomu jírovec kvete bujněji, takže hraje spíše dekorativní roli.
fotografie jedlého kaštanu
Jedlý kaštan je pokrytý hnědou skořápkou pokrytou mnoha ostny. A jírovec má jasně zelenou skořápku, která je více hrudkovitá než pichlavá. A nakonec chuť. Jedlé plody jsou moučkově sladké. A nejedlé jsou hořké.
fotografie ovoce kaštanu koňského
- Vitamíny: A, B, C;
- Chemické prvky: vápník, hořčík, fosfor, fluor, zinek;
- Další užitečné prvky: bílkoviny, třísloviny, tuky, vláknina, pektiny, sacharidy,
Sto gramů syrových kaštanových ořechů obsahuje 165 kilokalorií. A smažené mají o 16 kalorií více.
Výhody kaštanu pro lidské tělo
Hlavní příznivé vlastnosti kaštanu spočívají v jeho obohaceném složení. Ořechy mají schopnost zmírnit zánět, vysokou horečku, odstranit bolest a tišit kašel. Tyto plody jsou široce používány k léčbě nachlazení. Kaštan je schopen zbavit plíce vyčerpávajícího kašle v rekordním čase. Kromě toho kaštany také podporují trávení.
Mohou zlepšit chuť k jídlu a odstranit průjem. Kaštanové ořechy navíc dokážou stabilizovat funkci ledvin. Používají se také ke snížení krevního tlaku a posílení cévních stěn. Kaštan pomůže vyrovnat se s křečovými žilami, zastaví krvácení a zacelí drobné ranky. Plody pomáhají rychleji se zotavit z popálenin nebo řezných ran.
jedlý kaštan a physalis
Využití kaštanu
Hlavním využitím kaštanu je samozřejmě tradiční medicína. Kaštany pomáhají léčit nemoci spojené s trávením, dýcháním a nervy. Tyto ořechy pomohou v boji proti artritidě a radikulitidě. Při úpravě se používají jak celé ořechy, tak obklady z mleté hmoty.
A kaštany se samozřejmě často používají při vaření. S jejich pomocí připravují první chody, druhé chody a dokonce i sladkosti! Evropská kuchyně je bohatá na pokrmy s kaštany. Například kaštany ve sladkém sirupu prostě milují.
Jak správně vařit kaštany
Existují dvě možnosti přípravy kaštanových ořechů: můžete je buď vařit, nebo smažit. Důležité je pouze to, že kaštany je potřeba zbavit skořápek a filmu. Pokud to neuděláte, ořechy budou hořké.
Abyste kaštanové plody dobře čistili, musíte na nich udělat řezy a poté je vařit ve vroucí vodě doslova pět minut. Poté stáhněte ze sporáku, přikryjte a nechte dalších patnáct minut odstát. Ořechy bude potřeba oloupat, dokud jsou ještě teplé. Bude to pohodlnější a jednodušší.
Vaření na středním plynu po dobu patnácti minut pomůže uvést ořechy do plné připravenosti. Nebo je můžete smažit na pánvi se zavřeným víkem. Kaštany můžete upéct i v troubě. Je třeba je položit na plech a dát do trouby na dvacet minut, maximálně půl hodiny.
Kaštan vám pomůže zhubnout
Obsah tuku v kaštanech je poměrně nízký, a proto je odborníci na výživu často používají k hubnutí. Kaštany dokonce pomáhají zbavit se celulitidy, odstranit otoky a zlepšit průtok krve.
A kaštanový olej se často stává přísadou do krémů a mlék proti celulitidě. Kaštanové tinktury také účinně pomáhají zbavit se přebytku.
Kaštan pro děti
Tradiční medicína neposkytuje žádné rady ohledně toho, kdy přidat kaštanové ořechy do dětské stravy. Pediatři je například nedoporučují podávat dříve, než dítě dosáhne pěti let.
Podle odborníků může kaštan před tímto věkem velmi zatížit trávení dítěte. Což zase může způsobit nadýmání a dokonce i zácpu. Ať je to jak chce, neměli byste svému dítěti dávat syrové kaštany.
Nejlepší způsob, jak to udělat, je uvařit je a rozdrtit na pyré. Nejlepší by bylo přidat do bramborové kaše nebo polévky.
Kaštan pro nastávající a mladé maminky
Není žádným tajemstvím, že kaštany pomáhají překonat náhlé výkyvy nálad, které ženy během těhotenství často zažívají. Kaštany pomáhají zlepšovat krevní tlak, stabilizují spánek a posilují kostru. Kaštany obsahují hodně vlákniny, což zažívání nastávající maminky jen prospěje.
Kaštany stimulují laktaci během kojení. Plody tohoto ořechu jsou bohaté na vitamíny, což jen zlepší kvalitu mateřského mléka. Před jejich konzumací by ale bylo dobré poradit se s lékařem.
Pečený kaštan
K exotickému pokrmu mají pečené kaštany daleko. Jižané si rádi připravují ořechy tímto způsobem pomocí jednoduchého receptu. Netrénovaní lidé by však měli pečené kaštany používat opatrně. Ořechy mohou být produktem se známkami individuální nesnášenlivosti.
Lidé, kteří se rozhodnou trochu zhubnout, by navíc měli ze svého jídelníčku vyřadit pečené kaštany. Vysoký obsah kalorií a velké množství sacharidů obsažených v ořechách povedou k opačnému výsledku.
Jakýkoli produkt vyžaduje individuální přístup, kaštan není výjimkou. Zde je několik tajemství receptu na pečené kaštany:
- První pravidlo. Hlavní věcí není přehánět a nepřevařovat, jinak budou kaštany suché, tvrdé a nechutné.
- Pánev nemažte žádným olejem.
- Nasypte kaštany do pánve a zapálte. Trik je v tom, že před smažením je třeba ořechy nakrájet ostrým nožem a vybrat pánev se silným dnem.
- Z hotových kaštanů je nutné odstranit slupku, je lepší to udělat okamžitě, jinak bude problematické ji z vychladlých ořechů odstranit.
- Odstraňujeme fólie a membrány.
- Nebuď lakomý. Nesmažte příliš. Napůl snědené studené kaštany vyschnou a stanou se bez chuti.
Kaštanová marmeláda
Kaštanový džem je v kulinářské oblasti velmi oblíbený. Nejen samotné, ale i jako náplň do pečiva a dalších dezertů. Tuto sladkost lze skladovat až šest měsíců. Aby se prodloužila trvanlivost, měl by být džem srolován do sterilizovaných sklenic nebo zmrazen.
- Plody kaštanu – 0,5 kilogramu;
- Cukr – 0,5 kilogramu;
- Voda – 0,3 litry;
- Rum – 1 polévková lžíce.
Kaštanové ořechy umelte přes síto na prášek. Nalijte vodu do hrnce, dejte na plyn a přidejte cukr. Často mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté do sirupu přidejte kaštanové drobky a vařte asi půl hodiny za občasného míchání, aby se nepřipálily.
Když džem zhoustne a ztmavne do sytě hnědé barvy, přilijte rum a ještě pár minut povařte. Poté můžete džem nalít do sklenic a srolovat.
Kaštanový med: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Kaštanový med je neméně užitečný než květový nebo pohankový. V první řadě je to velmi účinné přírodní antibiotikum. Můžete to nejen jíst. Tento med lze použít k léčbě ran a popálenin – kaštanový med dokonale zmírňuje zánět.
Často se používá k léčbě onemocnění spojených s dýcháním nebo urogenitálním systémem. Kaštanový med může zlepšit trávení. Hodit se bude především na jaře a na podzim – posílí imunitu a pomůže odolávat virům.
Omezení použití
Bezpochyby se jedná o užitečný produkt. Ale i on má svá omezení. Takže byste neměli jíst kaštany v žádné z jejich forem, pokud máte:
- Alergická reakce;
- Cukrovka;
- Krvácení do žaludku;
- Menstruační cyklus je narušen;
- Selhání ledvin.
Ale i když je vše v pořádku, neměli byste překročit denní příjem čtyřicet gramů. Pokud se přejídáte kaštany, můžete zaznamenat problémy s trávicím systémem: nadýmání nebo dokonce zácpu.
Jak si sami vypěstovat kaštan
Kaštany není tak těžké vypěstovat na vlastním pozemku nebo dokonce v bytě. Na úplném začátku je samozřejmě potřeba na podzim nasbírat zralé kaštany. Musí být neporušené.
Na pozemku je snadné pěstovat ořechy. Za tímto účelem zasaďte několik ořechů do hloubky pěti centimetrů a ve vzdálenosti přibližně deseti centimetrů. Na jaře uvidíte první výhonky.
Abyste si kaštany vypěstovali doma, musíte nechat ořechy na balkoně až do prvního mrazu. A pak ho položte na celou zimu na spodní polici lednice. Ke konci února je třeba ořechy přemístit do květináčů se zeminou a umístit na parapet. První výhonky se objeví za měsíc nebo dva
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteiny | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 1.1% | 4750 g |
| Tuky | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 1.2% | 4308 g |
| Sacharidy | 44.2 g | 219 g | 20.2% | 10.3% | 495 g |
| Sacharidy (celkem) | 44.2 g | ~ | |||
| Voda | 52 g | 2273 g | 2.3% | 1.2% | 4371 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.144 mg | 1.5 mg | 9.6% | 4.9% | 1042 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.016 mg | 1.8 mg | 0.9% | 0.5% | 11250 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 4.8% | 1050 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 9% | 568 g |
| Vitamín B9, folát | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 7.4% | 690 g |
| Vitamín C, askorbová | 40.2 mg | 90 mg | 44.7% | 22.8% | 224 g |
| Vitamín PP, NE | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 2.8% | 1815 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 484 mg | 2500 mg | 19.4% | 9.9% | 517 g |
| Vápník, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.8% | 1333 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Síra, S | 16.3 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6135 g |
| Fosfor, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.94 mg | 18 mg | 5.2% | 2.7% | 1915 g |
| Mangan, Mn | 0.336 mg | 2 mg | 16.8% | 8.6% | 595 g |
| Měď, Cu | 418 μg | 1000 μg | 41.8% | 21.3% | 239 g |
| Zinek, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 2.1% | 2449 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.116 g | ~ | |||
| Valine | 0.091 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.064 g | ~ | |||
| Leucin | 0.096 g | ~ | |||
| Lysin | 0.096 g | ~ | |||
| Metionin | 0.038 g | ~ | |||
| Treonin | 0.058 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.018 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.069 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.109 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.281 g | ~ | |||
| Glycin | 0.084 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.21 g | ~ | |||
| Prolin | 0.086 g | ~ | |||
| serin | 0.081 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.045 g | ~ | |||
| Cystein | 0.052 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.235 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.212 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.43 g | min. 16.8 г | 2.6% | 1.3% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.012 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.413 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.493 g | od 11.2 do 20.6 | 4.4% | 2.2% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.44 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.44 g | od 4.7 do 16.8 | 9.4% | 4.8% |
Energetická hodnota Evropský kaštan, loupaný, syrový je 196 kcal.
- unce = 28.35 g (55.6 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
