Co je nakládaná okra?

Nakládaná okra je součástí mnoha salátů a používá se také jako slaná svačina. Někteří lidé o této neznámé zelenině slyší poprvé. Okra (druhé jméno) se často používá ve vegetariánské kuchyni a v jižních oblastech země, kde roste. V čerstvém stavu se okra rychle kazí. Existuje však ideální řešení: při nákupu produktu zachovejte všechny prospěšné vlastnosti a přidejte koření prostřednictvím konzervace.

Výhody nakládané okry

Oblibu „dámských prstů“ přineslo jejich složení a chuť připomínající něco mezi chřestem a lilkem. Kromě toho, že je konzervovaná okra bohatá na vitamíny, vlákninu a minerály, obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy a pro stimulaci regeneračních procesů.

Užitečné vlastnosti okry marinované různými způsoby:

1. Zařazeno do dietního menu kvůli nízkému obsahu kalorií. 100 g produktu obsahuje pouze 30 kcal.
2. Odstraňuje toxiny a přebytečný cholesterol z těla, má choleretický účinek.
3. Pravidelné používání nakládané okry pomůže rozvoji kloubů a posílení cév.
4. Posiluje nervový systém.
5. V Americe zaujímá okra přední místo mezi prostředky v boji proti rakovině. Přípravek obsahuje vysoký obsah glutathionu, který bojuje s volnými radikály a potlačuje vliv karcinogenů na buněčnou DNA.

To samozřejmě není celá charakteristika nakládané zdravé okry, která nemá prakticky žádné zvláštní kontraindikace, s výjimkou alergických vyrážek a individuální nesnášenlivosti.

Vlastnosti přípravy

Nejprve budete muset vybrat okra. K nakládání doporučují kuchaři mladé, případně i nezralé plody velikosti ne menší než 5 cm a větší než 10 cm, „staré“ ovoce totiž nemá výraznou chuť a je dosti tvrdé.

Důležité! Při konzervaci okry by se nemělo používat kovové náčiní v kontaktu s lusky, protože dojde k oxidaci a plody ztmavnou.

Před přípravou lahodné nakládané okry lusky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z povrchu drobné chloupky. Proces vaření je krátkodobý, protože okra se může jednoduše rozpadnout. Lusky musí být zpracovány do XNUMX hodin.

Následující odrůdy okry jsou vhodnější pro konzervování:

• Sultaniye;
• Carigradskaja;
• Kavakliyskaya.

Experiment nemusí být úspěšný, pokud nebyla dodržena všechna pravidla.

Marinovaný produkt lze podávat jako svačinu, do salátů nebo jako přílohu k masitým pokrmům.

Složení

Zvolený recept je nejjednodušší a nezabere mnoho času.

Pro marinování budete potřebovat následující produkty:

• okra – 1 kg;
• česnek – 10 stroužků;
• ocet (esence) – 4 lžičky;
• voda – 2 polévkové lžíce;
• kopr – 2 lžíce. l.;
• sůl (nejlépe mořská) – 4 polévkové lžíce. l.;
• chilli paprička – 2 lusky;
• černý pepř – 2 lžička;
• květy – 10 ks.

Můžete si „hrát“ s přísadami, pokud nejste po zkušebním zavařování spokojeni. Například během marinování přidejte nebo snižte množství pepře. Místo esence použijte stolní ocet nebo bílé víno, hlavní je, aby jí bylo dostatek. Právě to dodá hotovému výrobku křupavost.

Existují i ​​možnosti, kdy lidé nemají rádi příliš kořeněná jídla. Pak si můžete vzít jen jeden lusk feferonky nebo ho nahradit hořčičným semínkem. Přidejte konzervant ve formě krystalového cukru. Někdo prostě raději kupuje balené nakládací kořenící směsi.

Recept na nakládanou okra

Fotografie krok za krokem zahrnuté v pokynech k vaření vám pomohou správně zachovat okra:

1. U okry marinované jakýmkoliv způsobem důkladně opláchněte sklenice pod tekoucí vodou mýdlovým roztokem sody. Každý z nich sterilizujte nad párou alespoň 10 minut a odložte stranou, krk zakryjte kuchyňskou utěrkou, aby se dovnitř nedostala nečistota.
2. Okra důkladně omyjte a zastřihněte ocas, ale ne k semenům. Posypeme kyselinou citronovou a rozetřeme. Nechte několik hodin působit, dokud neztratí svůj kluzký povlak. Tím bude barva světlejší. Znovu opláchněte, otřete a vložte do připravených skleněných nádob. Česnek oloupeme a rozdělíme do sklenic. Pokud je hodně velký, odřízněte ho.
3. Z feferonky odstraňte stopku a semínka. Opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Umístěte spolu s koprem, černým pepřem, solí a hřebíčkem do hrnce na oheň a přidejte vodu. Jakmile se kompozice vaří, vypněte a přidejte octovou esenci. Směs.
4. Horkou marinádu rovnoměrně nalijte do sklenic a dávejte pozor, aby se koření dostalo do každé sklenice. Kapalina by měla zcela pokrýt okra.
5. Nechte hodinu působit, aby směs uležela bez víček. Můžete jej zakrýt ubrousky. Když teplota dosáhne pokojové teploty, přišroubujte víčka. Nejprve přendejte na chladné místo a poté vložte do lednice.

Chuť konzervované okry se postupem času vyvíjí. Proto se nedoporučuje používat okamžitě. Je lepší nechat sklenice louhovat asi měsíc.

Podmínky skladování

Trvanlivost a podmínky nakládané okry závisí na složkách ve složení a způsobu konzervování.

Zde jsou některé z nich:

1. Při klasickém způsobu přípravy nakládané okry s dostatečným množstvím konzervantů a pevně uzavřených plechovými víčky vydrží sklenice stát od 0 do 25 stupňů na tmavém místě téměř 3 roky, pokud nedochází k velkým teplotním změnám.
2. Při použití další zeleniny umístěte nakládanou okra do lednice. Často to mohou být: mrkev, rajčata, lilek a sladká paprika. To platí zejména v případě použití nylonového víka, které umožňuje průchod kyslíku a mikrobů. Pak se podmínky skladování změní. Sklenice bude nutné umístit do lednice nebo sklepa, kde jsou udržovány nízké teploty.
3. Otevřená sklenice nakládané okry by měla stát na chladném místě ne déle než 3 dny.

Pokud se do nádoby s nakládanou okrou původně dostaly nečistoty a kvalita konzervačních látek a produktů zůstala příliš vysoká, sklenice se mohou zakalit. Jejich konzumace je zdraví nebezpečná.

Závěr

Nakládaná okra je prakticky jediný způsob, kromě zmrazení, který vám umožní uchovat zdravý produkt během chladného období. Stojí za to udělat si zásoby pro budoucí použití k přípravě lahodných pokrmů v zimě.

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 13 535.

Nakládaná okra je druh čerstvé marinády, což znamená, že vydrží i v octovém roztoku, aniž by se solila. Tento článek vás naučí, jak marinovat okra.

Hlavní přísady

Koření na nakládání

Výběr okra a sterilizace sklenic

Pokud je to možné, vyberte nejčerstvější okra. Pokud je to možné, měli byste okra marinovat do 6 až 12 hodin po sklizni. Pro moření zvolte měkkou okra se zelenými lusky o délce 5-7.5 cm.

Omyjte a ořízněte okra. Ořízněte konec stonku okry, ale nechte okra vcelku. Udělejte s okra, co můžete, aby se dala snadno jíst.

• Vyjměte zavařovací sklenice pomocí kleští a položte je na pracovní desku vyloženou čistým ručníkem. Udělejte to tak, aby teplotní rozdíl mezi pracovní deskou a sklenicemi nezpůsobil jejich prasknutí.
• Ponořte víčka do vroucí vody a nechte 5 minut působit, než je sejmete a položíte na čistý ručník.

Moření okra

Marinovací koření na toasty (volitelné). Na pánvi na mírném ohni smíchejte všechno nakládané koření a toasty, dokud nebudou lehce opečené a voňavé, asi 2 až 4 minuty. Nech to být.

Zahřejte marinovací šťávu. Smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a nakládací koření v nereaktivním hrnci a přiveďte k varu. Nádobí z nerezové oceli, hliníku, skla a smaltu je vhodné pro vaření marinády. Jakmile roztok dosáhne varu, snižte teplotu a udržujte v teple.

• Umístěte okra do sklenic spolu se stonky.
• V každé zavařovací nádobě ponechejte 1.25/XNUMX palce volného prostoru.
• V tuto chvíli můžete do každé sklenice přidat stroužek česneku pro extra chuť. Paprika jalapeño nebo habanero dodá okře trochu tepla. Experimentujte s různými přísadami v různých sklenicích!

Okra ve sklenicích přelijte horkou marinádou. To je snazší udělat pomocí zavařovací nálevky, ale není to nutné, pokud máte velmi pevnou ruku. Nahoře nechte 1.25 cm místa.

Uvolněte případné vzduchové bubliny ze zavařovacích sklenic. Pomocí malé nekovové špachtle nebo uvolňovače bublin třete podél okraje sklenice. Přebytečný vzduch může být stimulátorem růstu bakterií a bakterií, čímž se zvyšuje pravděpodobnost zkažení.