Houby jsou neznámější částí flóry naší planety. Někteří vědci mě však mohou okamžitě opravit: flóra jsou rostliny a houby do této kategorie ani nepatří. Tvoří svůj vlastní, samostatný, který se nazývá „houby“. Mezi mykologickými vědci dokonce panuje názor na mimozemský původ hub, jejich výtrusy byly údajně přivezeny na zem s padlými meteority.
Zda je to pravda nebo ne, se stále neví, ale praxe jasně dokazuje jednu věc: houby nikdy nepřestanou přinášet překvapení a pokaždé odhalí některé ze svých nových vlastností. Například dělení na jedovaté a jedlé. Z druhů hub, které věda zná (a mykologové tvrdí, že jich je na Zemi mnohem více neznámých), dnes i ten, kdo o houbách jen četl v literatuře, dokáže snadno vyjmenovat ty nejžádanější na stole. Patří sem hřiby, hřiby, lišky, hřiby, osika, žampiony, medové hřiby, mléčné hřiby a samozřejmě prasata.
Gurmáni dají přednost tenkému vepřovému i před králem hub – bílým. V syrové formě je prase jedovaté. Ale po delší tepelné úpravě se jed úplně rozpadne. Když někdo po konzumaci tenkého vepřového masa prodělal těžkou otravu, někdy i se smrtelným výsledkem, každý si byl jistý, že je to způsobeno nedostatečnou tepelnou úpravou, která toxické sloučeniny zcela nezničila.
Nedávné studie ruských vědců ukázaly, že k otravě dochází z jiného důvodu. V této houbě byly nedávno objeveny neznámé látky, které tvoří protilátky. Ve vědeckém světě se látky, které tvoří protilátky, nazývají antigeny. Protilátky a antigeny vstupující do lidského těla tvoří sloučeniny, které náš imunitní systém okamžitě rozpozná a neutralizuje. Ale antigeny morčete tvoří sloučeniny, které když se dostanou do našeho těla, začnou zahrnovat červené krvinky a ničit je. V tomto případě zůstává celý systém, který zahrnuje krvinky, nedotčen. Škodlivé sloučeniny se v něm jednoduše hromadí a po dosažení určité koncentrace pokračují v útoku. Začne se rozpadat hemoglobin a v důsledku toho žloutenka, anémie a dokonce i smrt. V Německu je tenká houba oficiálně zařazena na seznam jedovatých hub a její konzumace je zakázána.
Šupinatý hřib, smrž, dubák, paličák, lepiota, hnojník inkoustový – na tyto houby vám labužníci prozradí desítky receptů, díky nimž jsou úžasně chutné. Ale je tu jedno upozornění – absolutně nejsou kompatibilní s alkoholem. Sto gramů hub v tomto případě znamená výskyt koprinového syndromu – tehdy kombinace alkoholu a hub způsobuje otravu. Nejzajímavější je, že samotný koprin nebyl v některých z těchto hub nalezen a vědci stále nemohou zjistit, jaké přesně biochemické procesy vedou k otravě. V Estonsku dokonce na podzim probíhá kampaň „Září – bez alkoholu!“. Mare Oder, specialistka estonského toxikologického informačního centra, se domnívá, že akce je velmi včasná, protože případů otrav z kombinace alkoholu a hub je mnoho. Alkohol a houby jsou podle Mare Oder v zásadě neslučitelné.
Když přijde jaro, nejnetrpělivější houbaři jsou připraveni začít v květnu sbírat svou oblíbenou pochoutku. Ale specialisté Rospotrebnadzor jsou kategoricky proti takovému časnému sběru – mezi jarními jedlými houbami je spousta neformovaných, během tohoto období stále obsahují jed, po kterém na podzimních houbách nezůstaly žádné stopy. Smrže jarní a struny jsou v tomto období považovány za nejjedovatější, koncentrace toxických látek v nich je maximální.
Suchá léta jsou považována za zvláště nebezpečná pro houbaření. V suchém horkém počasí ztrácejí jedovaté houby své charakteristické rysy. Například sukně pod čepicí se zmenšila – a houba se prakticky neliší od svého jedlého protějšku. Ani zkušení houbaři v takovém období nejsou vždy schopni rozpoznat „náhradu“. Nejlepší „kamufláž“ je muchomůrka – rekordmanka v obsahu nejnebezpečnějších amanitotoxinů, látek, kterými nás otravují jedovaté houby. Docentka na Volgogradské státní agrární univerzitě Olga Polyakova klasifikuje prasata a mléčné houby, které rostly v suchém počasí, jako podmíněně jedlé. V tomto období jsou schopny akumulovat látky, které jsou pro člověka toxické.
Místem, kde se nebezpečné jedlé houby nejvíce koncentrují, je tržnice jakékoli lokality. Ve Volgogradu skončila celá rodina na jednotce intenzivní péče poté, co snědla doma koupené houby. Tam se nepodařilo zachránit osmiletou dívku, která také jedla houby zakoupené z jejích rukou. V roce 2015 zachránily životy mnoha obyvatel Volgogradu pouze průběžné kontroly specialistů Rospotrebnadzor na trzích a neautorizovaných obchodních místech. I v nejpříznivějším létě končí na trhu houby sbírané v průmyslových zónách nebo podél dálnic. A dnes není pro nikoho tajemstvím, že houby jako houba absorbují vše, co je kolem nich, včetně prachu z projíždějících aut a jejich výfukových plynů, jakož i emisí z průmyslových podniků. Houby nasbírané na takových místech jsou a priori jedovaté.
Ty nejlepší houby nasbírané v lese ve správný čas se mohou stát jedovatými, pokud jste je nesbírali do klasických proutěných košíků, ale do plastových kýblů. Bez přístupu vzduchu se bílkovina v houbách začíná rozkládat a mění se na toxické sloučeniny. Sami tak proměníte jedlou houbu v jedovatou.
A ještě jedna rada od lékařů: děti do 14 let a starší lidé by houby jíst neměli. Tělo obou je stále nebo již není schopno plně strávit tak těžké jídlo.
Otrava prasat
Žádnou problematiku neprobírají zkušení houbaři tak často jako otázku jedovatosti morčete (Paxillus involutus). Tato houba byla dlouho považována nejen za jedlou, ale také za vynikající! Mnozí mu dokonce dali přednost před bílou. Zároveň bylo známo, že houba je jedovatá ve své syrové formě, a proto musí být podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření. Avšak i při správné přípravě vedlo pojídání tohoto prasete stále častěji k vážným nemocem a dokonce k úmrtím. U nemocných lidí nebylo zjištěno nic jiného než jakási přecitlivělost na některé látky, které tvoří houbu.
Nejnovější lékařské výzkumy naprosto prokázaly, že i při správné přípravě zůstává řídká houba jedovatá a její nebezpečnost je spojena s mechanismy, které nebyly ve vztahu k houbám dosud vůbec známy. Toto prase neobsahuje toxické látky v doslovném slova smyslu, obsahuje však neprozkoumané látky, které vedou k tvorbě protilátek v lidském těle. Cizí látky, které způsobují tvorbu protilátek v lidském těle, se nazývají antigeny. Protilátky a antigeny tvoří složité sloučeniny, které jsou ničeny jinými buňkami našeho imunitního systému; Cizí látky se tak stávají také neškodnými.
Ale antigeny morčete tvoří takové sloučeniny antigenů a protilátek, které zahrnují a zároveň ničí červené krvinky. Ale samotné komplexy se nerozpadají a pokaždé, když jsou znovu pozřeny, se pouze přidávají hubená prasata, která se hromadí a hromadí v lidském těle. Důsledek: červené krvinky se rozpadají a vytéká z nich hemoglobin (proces hemolýzy). V závislosti na predispozici člověka a na více či méně pravidelné nebo hojné konzumaci této houby může vést k onemocněním (žloutenka, chudokrevnost) až ke smrti.
Navzdory tomu, že staří „houbaři“ nadále trvají na dobré kvalitě tenkého vepřového masa – vždyť ho lidé jedí desítky let a budou ho jíst bez následků! – Medicína jasně prokázala nebezpečí, které představuje. Jsou známy smrtelné případy otrav. V Německu je dávno vyškrtnuta ze seznamu jedlých hub. Příznaky otravy jsou: nevolnost, zvracení, průjem, bolesti a křeče v břiše, zimnice, svědění. Pacient dostane vysokou teplotu a hrozí mu špatný krevní oběh, žloutenka a onemocnění ledvin.
Faktem je, že jejich protilátky a antigeny nejsou zničeny svařováním ani smažením! Smažíme alespoň 5x. Někteří lidé říkají: “To je všechno nesmysl, ale já je jím 50 let a nic se nestalo!” Takže jejich protilátky se hromadí a pak náhle zaútočí a to vede ke SMRTI. JSOU ZAKÁZANY OD ROKU 1984! A NEJSOU KONVENČNĚ JEDLÉ, ALE JEDOVATÉ!
Není třeba zveřejňovat nejrůznější nesmysly, v obchodech je ještě více „jedů“. Prasečí mléko je stejná mléčná houba a nic víc. A pokud se budete držet všech názorů, nemůžete si z lesa vzít vůbec nic?
To jsou moje oblíbené houby. někteří je považují za jedovaté. Jím je od dětství. Už je mi 50. takže závěry si udělejte sami.
Kdo vám řekl, že na ně musíte zemřít? Toto je výhradně kumulativní systém a je příliš brzy na to, abyste se chlubili svým věkem. Teď, když vaše vnoučata mluví o svém dědečkovi, který žil 100 let, nevíme, jak dlouho by žil bez prasat, možná 150 let? Také nevíme nic o kvalitě vašeho života a o chronických či sezónních nemocech atd. Takže zatím můžeme vyvodit jen jeden závěr – náš muž má kůl na hlavě, dokud ho kohout nešťouchne do zadku.
Vařte 20 minut, přidejte celou cibuli. Poté do pánve na smažení.
Pokud se cibule zbarví do modra, vše vyhodím. Znamená to, že tam bylo něco nepoživatelného.
Ale. Je mi už šedesát a tohle se stalo jen jednou.
Ještě lepší je vařit asi pět minut, scedit houby v cedníku a pak vařit v čerstvé vodě dalších 15 minut.
100% záruka. (Pokud se z nějakého důvodu stále bojíte.)
Vepřové totiž obsahuje lektiny a muskarin, které se vařením nezničí, přestože někteří houbaři vaří vepřové maso i vícekrát.
Účinek lektinů, které jsou bílkovinné povahy, závisí na vaší krevní skupině.
Při častém používání prasat k jídlu se u člověka mění složení krve a dochází k ohrožení zdraví a života. Vznikají specifické aglutininové protilátky, které ničí houbové protilátky a při častém užívání začnou ničit červené krvinky. Citlivost lidí na plísňové toxiny je navíc velmi rozdílná – zvláště citlivé jsou děti.
Prase je také považováno za akumulátor radioaktivních izotopů cesia a mědi.
Muskarin obsažený v muchovníku a prasečích houbách za normálních podmínek neproniká hematoencefalickou bariérou a nepůsobí halucinogenně, ale v přítomnosti etanolu se dostává do mozku a stává se psychotomimetikem. Můžete dostat barevné, ale často děsivé halucinace.
Ministerstvo zdravotnictví SSSR, které v červnu 1981 schválilo „hygienická pravidla pro nákup, zpracování a prodej hub“, vyloučilo tenké a také tlusté vepřové maso ze seznamu hub povolených k nákupu. V roce 1984 byla na pokyn zástupce hlavního sanitáře SSSR nakonec huba tenká zařazena na seznam jedovatých hub. V roce 1993 byla na základě výnosu Státního výboru pro sanitární a epidemiologický dozor Ruské federace řídká houba zařazena na seznam jedovatých a nejedlých hub. Ministerstvo zdravotnictví Ukrajiny také zakázalo sběr a konzumaci prasat.
Samozřejmě vím, co je to za houbu. vždy na očích, neschová se jako šafránový mléčný klobouk nebo mléčný hřib. „Dunka“ je to, jak lidé říkají těmto houbám v mém košíku – neskončí v mém košíku. Vždy si pamatuji, že smrtelná dávka je velmi individuální.
Tatiana Vyšší inteligence (169146) Zinaida, tuto houbu si spotřebitelská družstva v nejhladovějších letech SSSR neobstarala.. prasata nejím a neradím vám.. a v zásadě všechny houby jsou jedlé, některé pouze jednou..
Motorkář z krypty Umělá inteligence (161112) Myslím si to také, medicína nebude mluvit nadarmo. jak bylo baňkování zakázáno pro záda při nachlazení. stejně tak prasata. Zdá se, že ten tlustý je možné sbírat, ale je to sporné.
Není třeba zveřejňovat nejrůznější nesmysly, v obchodech je ještě více „jedů“. Prasečí mléko je stejná mléčná houba a nic víc. A pokud se budete držet všech názorů, nemůžete si z lesa vzít vůbec nic?
Houba svinuška je souhrnný název pro houby z čeledi hřibovitých. Bylo popsáno asi 8 druhů prasat. V zásadě jsou všichni zástupci prasečích hub klasifikováni jako jedovaté nebo podmíněně jedovaté houby. Na území bývalého Sovětského svazu jsou nejznámější a nejběžnější dva druhy prasat: tenké prase a tlusté (černé).
Svinushka tenký (tenkonohý) je také známý pod jinými názvy: prasečí ucho, dunka, solokha, kravín, fetyukha. Tenká prasečí čepice dosahuje v průměru 12 cm. Tvar je konvexní v raných stádiích růstu, pak se zplošťuje a získává depresivní, mírně nálevkovitý tvar. Okraje čepice jsou svislé, žebrované a zvlněné. Kůže je suchá a sametová, ale při vysoké vlhkosti je lesklá a lepkavá. Barva čepice se liší od olivově hnědé po okrově hnědou. Dužnina při lisování ztmavne.
Jedl jsem a budu jíst od dětství. Tito chytráci z Ruské akademie věd a dalších sekt, jedna obhájila dizertační práci, pak druhá. Navíc oba píší na stejné téma a dostávají protichůdné důkazní systémy. A pak nějaký ověřený nemocný dokáže vesnickým dětem, že kravské mléko je škodlivé. V Evropě se obecně kromě hub (žampionů) nic neuznává jako jedlé. Téměř všichni houbaři tam jsou ze SSSR.
Není třeba zveřejňovat nejrůznější nesmysly, v obchodech je ještě více „jedů“. Prasečí mléko je stejná mléčná houba a nic víc. A pokud se budete držet všech názorů, nemůžete si z lesa vzít vůbec nic?
