Rutabaga je nejstarší zelenina na planetě. Historici naznačují, že se Švéd objevil ve Švédsku již v 17. století. Široké rozšíření této zeleniny bylo v zemích Skandinávie, Německu. V Rusku byla před masovou distribucí brambor považována za nejoblíbenější a nejzdravější zeleninu.
V Sovětském svazu se švédská pěstovala všude. Během válečných let tato zelenina pomohla mnohým přežít, byla jedním z hlavních jídel na stole vesničanů a zachránila více než tisíc lidí.
Koncem 90. let a začátkem 2000. století bylo švédsko v Rusku nezaslouženě zapomenuto a teprve v posledních letech o něj zájem opět vzrostl. Na trhu se objevily nové odrůdy, díky kterým se chuť této zeleniny zlepšila. Ale ty staré jsou stále žádané.
Obsah
Popis rostliny švédské
Rutabaga je brukvovitá zelenina s dvouletým vývojovým cyklem. Kvete a vytváří semena ve druhém roce vývoje, listy a kořeny se vyvíjejí v prvním roce.
- Rostlina je mrazuvzdorná, proto se vysévá brzy na jaře. Nebojí se malých mrazů.
- Rutabaga je nenáročná na pěstování, nenáročná na péči.
- Ale roste lépe na písčitých a hlinitých dobře hnojených půdách.
- Miluje vlhko, ale nesnáší vlhká a stinná místa. Preferuje světlé a slunné oblasti.
Kořen je kulatý, plochý nebo válcovitý, šedozelené barvy. Některé odrůdy mají světle fialovou barvu. Dužnina je bílá nebo žlutá.
Hustotou a chutí není horší než tuřín, ale sladší. Zahradníci nedoporučují přerůstání, jinak kořenová plodina zdrsní a zhořkne. Perfektně skladováno až do nové sklizně.
Lékaři – výživoví poradci se na tuto vlastnost u švédského zaměřují a doporučují jej jíst na jaře jako zdroj vitamínů a minerálů až do nové sklizně.
Péče o tuřín
Péče spočívá ve včasném zalévání a krmení rostliny. Počet a objem zavlažování je dán povětrnostními podmínkami. Pokud je letní období deštivé, neměli byste přidávat více vlhkosti: kořeny jsou bez chuti a vodnaté.
Podle doporučení vědců je ideální počet zálivek pro běžné vegetační období 5-6x. Mezi zavlažováním musí být půda uvolněna, plevel musí být včas odstraněn a rostlina by měla být vyvýšena.
Jako vrchní obvaz se aplikuje kejda v poměru 1: 10 (jeden díl kejdy na 10 dílů vody), posypaná popelem. Můžete použít minerální komplexní hnojiva, ale musíte přísně sledovat jejich aplikační dávku.
Užitečné vlastnosti rutabaga
Podle vědců složení kořenové plodiny obsahuje látky, jako je rostlinná vláknina, bílkoviny, škrob. Má vysoký obsah cukru. Přítomností různých mikroelementů zinku, hořčíku, vápníku, mědi, fosforu ve švédsku je tato zelenina považována za nejcennější zásobárnu.
- Tato rostlina je nasycena vitamíny C, E, skupiny B.
- Všechno se používá na jídlo. Listy slouží jako dobrý a zdravý doplněk do salátů, polévek.
- A z kořenových plodin se připravuje mnoho různých pokrmů: jsou dušené, vařené a pečené.
V některých zemích je švédština stále považována za hlavní sváteční pochoutku.
V současné době se ruským odborníkům na výživu také doporučuje podívat se na staré kuchařské recepty. Kladou základy racionálního a správného stravování i přes jednoduchou a málo využívanou zeleninu a rostliny z jejich zahrádek: tuřín, ředkvičky, křen a samozřejmě rutabagy.
Starověké recepty na vaření švédských jídel
- Rutabaga se oloupe, nakrájí na velké kusy a vloží do keramiky.
- Osolíme, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby, nyní do trouby.
- Po uvaření rozložíme na talíř.
Chlapci můžete polít máslem nebo naservírovat zakysanou smetanu.
Sušená galanka
Napařený džem rozprostřeme na vymazaný plech a vložíme do trouby nebo trouby a sušíme do změknutí.
Hotové sušené kousky jsou oblíbenou pochoutkou dětí. Teď by tomu říkali „žvýkačka“, jen ze zeleniny, výživná a zdravá než pravá „žvýkačka“.
Tuřínové kotlety
Nejprve uvařte brambory v uniformách. Poté se musí vyčistit a rozdrtit, aby nebyly žádné hrudky. Rutabagu oloupeme, nastrouháme a dusíme na ghí asi pět minut.
Vychladlé smícháme s bramborami, přidáme tvaroh, sůl a pepř. Poté tvoříme karbanátky, které smažíme na másle, po válení v malé strouhance.
- 300 g brambor;
- Xnumx tvaroh;
- 2 polévkové lžíce. l. ghí;
- Sůl, pepř podle chuti.
Můžete přidat petržel. Nejlepší oblohou k nim jsou saláty nebo jen nakrájená zelenina: rajčata a okurky.
Mnoho různých kaší z rutabagas. Kroupy se uvaří obvyklým způsobem, pak se k nim rozdrtí a osmažená galanka. Najít tyto starodávné recepty nyní není problém. Je jich mnoho. Jediné, co může zmást, jsou místní názvy švéd.
Má jich asi tucet. Na severu Ruska se často nazývá galanka a lanka. Téměř každý region země má své vlastní jméno. A to je pochopitelné, protože švédsko je již dlouho milováno a uctíváno pro své příznivé nutriční a léčivé vlastnosti.
V současné době přibylo mnoho nových způsobů přípravy pokrmů z této rostliny.
Léčivé vlastnosti rostliny Rutabaga
Švéd obsahuje antioxidanty – přírodní složky, které pomáhají snižovat rakovinu.
- Kořenová zelenina má močopudné a projímavé vlastnosti.
- Rutabaga se používá při léčbě chronické bronchitidy, zápalu plic.
- Šťáva z této zeleniny se používá při léčbě akutních respiračních virových infekcí, nachlazení, černého kašle, akutní bronchitidy.
Kořenová plodina se přidává do stravy pacientů s kardiovaskulárním systémem, aby se zlepšila funkce srdce a pročistily krevní cévy.
- Rutabagas snižuje hladinu cukru v krvi.
- Dužnina okopaniny hojí rány a odřeniny na kůži.
Zelenina je nízkokalorická, proto je předepisována v dietách na hubnutí.
Přestože má švédsko mnoho léčivých vlastností, lékaři varují, že pouze integrovaný přístup k léčbě poskytne účinný výsledek. Lidové recepty připravené z této rostliny nejsou léky. Pomáhají pouze urychlit zotavení.
