S příchodem jara, kdy sníh právě taje, se podél pobřeží jezer a řek, stejně jako na lesních mýtinách, objevují šťavnaté mladé listy. Listy vypadají jako konvalinka, ale voní a chutnají jako nejběžnější česnek. To je celá přírodní zásobárna vitamínů pro lidi i zvířata a říkají tomu medvědí česnek.
Obecný popis
Ramson je lidově označován jako medvědí cibule, stejně jako kalba (baňka). Je to bylinná trvalka, patří do čeledi Amaryllis. Je známo, že tato kultura přitahuje medvědy vyčerpané během dlouhé zimy – dychtivě absorbují šťavnaté listy a obnovují svou sílu po dlouhé hibernaci. Mimochodem, právě kvůli tomu se medvědímu česneku stále častěji říká medvědí cibule.
Medvědí česnek roste ve svém přirozeném prostředí v evropských zemích, dále na Kavkaze a v hlavní části Ruska. Nachází se na zastíněných březích vodních ploch, v sibiřském lesním pásu a v Transbaikalii – oblast rozšíření sahá až do samotné tundry.
Poměrně často tvoří medvědí česnek velké paseky, jsou překvapivě dekorativní po celou vegetační sezónu, zejména v období květu.
Baňka se vyvíjí z malé baňky podlouhlého tvaru. Kmenová část je trojboká, 15-30 cm dlouhá, v příznivých podmínkách dorůstá až 45-50 cm. Řapíky jsou dosti dlouhé a tenké, vyrůstají z nich kopinaté listy, vzhledově podobné konvalinkám.
Na konci jara, v první polovině června, začíná kvetení rostliny. V tuto chvíli medvědí česnek uvolňuje deštníkové květenství s drobnými bělavými kvítky v podobě hvězdiček. Kvetení končí tvorbou semen – drobného černého hrášku.
Zelení Kalba v chuti a aromatických vlastnostech připomínají obyčejný česnek. Proto se v oblastech aktivního růstu této plodiny nedoporučuje pást krávy, kozy a další hospodářská zvířata. Jinak maso a mléko zvířat, která se živí touto rostlinou, získá specifickou chuť a nepříjemný zápach.
V přirozeném prostředí se medvědí cibule vyskytuje pouze v jedné odrůdě. Díky úspěšné práci šlechtitelů v posledních letech se však objevilo několik nových zahradních odrůd této plodiny.
medvědí pochoutka – trvalka s velkou růžicí raného zrání, má kyselou chuť. Liší se vysokou produktivitou. Doporučeno k použití do zeleninových salátů, vhodné ke konzervování.
Medvídek – Další raně zralá kalba. Listové desky jsou tmavě zelené, konvalinkové, poměrně velké. Povrch je zcela pokryt mírně výrazným voskovým povlakem. Úplně první sklizeň lze sklízet dva týdny po objevení se mladých listů. Odrůda je odolná vůči vnějším nepříznivým vlivům, odolává teplotním poklesům, ale i krátkodobému přemokření půdy.
medvědí ucho – od okamžiku, kdy se objeví klíčky do první sklizně, uplynou pouhé tři týdny. Listy jsou protáhlé, úzké, odstín je sytě zelený. Chuť je jemná. Má vysoký výnos, z každého čtverečního metru výsadby můžete nasbírat až 2-3 kg surovin.
Na území Sibiře je medvědí česnek často nazýván příbuznou kulturou zvanou vítězná cibule. Tyto rostliny jsou si vzhledem a botanickými vlastnostmi dost podobné, ale vítězná cibule je mnohem větší. Z hlediska koncentrace užitečných mikro a makro prvků se příliš neliší od běžné kalby.
Přistání
Ve volné přírodě se medvědí česnek vyskytuje především v listnatých lesích a na loukách pod hustými rozvětvenými stromy. Taková symbióza je nesmírně důležitá: kalba přijímá sluneční paprsky cenné pro růst a vývoj, dokud se na stromech neobjeví listy. S nástupem léta začíná vzdušná část blednout a žárovky se postupně propadají do stavu hibernace. Tou dobou už stromy v lese listují a jasné světlo nemůže rušit odpočívající oddenky. Právě z tohoto důvodu medvědí česnek mezi borovicemi a jedlemi nenajdete – jehličnany mu neposkytují komfortní prostředí pro plný růst a vývoj. Kalba se dokáže přizpůsobit jakýmkoli povětrnostním podmínkám, nemusí si vybírat zvláštní místo v zemi. Zasaďte ji do rohu, kde se nemohou rozvíjet plodiny, které potřebují dobré osvětlení a jsou náročné na strukturu a složení půdy.
Nejlepší je najít stín, při absenci jasného osvětlení se listy zvětší a péče o výsadbu bude mnohem jednodušší.
Nejlepší místa pro plantáž jsou:
pod vysokými ovocnými stromy;
v blízkosti plotu nebo domu;
mezi řadami velkých keřů.
Navzdory skutečnosti, že kultura není na substrát nijak zvlášť vybíravá, je důležité vytvořit pro ni pohodlné prostředí, aby získala dobré výnosy. Vykopejte oblast do hloubky bajonetu rýče a poté aplikujte výživná hnojiva – buďte si jisti, že vás plantáž potěší pikantní šťavnatou zelení po několik let. Při kopání pro každý metr čtvereční přidejte:
1 kbelík hnoje nebo humusu;
35 g fosfátových hnojiv;
25 g přípravků draslíku;
15 g dusičnanu amonného.
Základem zemědělské techniky při pěstování medvědí cibule je zálivka v období sucha a také hubení plevelů. Brzy na jaře se aplikuje hnojivo obsahující dusík, aby se aktivně vytvořila zelená hmota. Ve fázi květu by měly být mladé rostliny krmeny komplexním minerálním hnojivem pro rychlou tvorbu cibulí. Když listy začnou zasychat, lze péči o plodinu považovat za kompletní, tato plodina nevyžaduje žádné zavlažování ani minerální hnojení.
V létě výsadbu pečlivě prohlédněte. Cibulky každoročně mírně stoupají k povrchu země.
Nezapomeňte mulčovat oblast hustou vrstvou kompostu nebo slámy – mulčování umožňuje kultuře cítit se jako ve známém prostředí.
Pokud jsou zimy ve vašem regionu chladné a s malým množstvím sněhu, pak před příchodem prvních mrazů je plantáž pokryta trávou nebo smrkovým jehličím. S příchodem tepla by měl být přístřešek odstraněn. První dva až tři roky byste neměli trhat mladé listy – to je důležité, aby rostlina nashromáždila sílu a mohla se plně rozvinout. Pokud v této fázi medvědí česnek uvolní šíp s květy, měl by se odlomit, aby kultura měla více užitečných látek a energie pro růst cibulí.
Pěstování kalby je možné i doma, většinou vysazené na parapetu. Jen si pamatujte – i přes to, že výška cibulí je docela malá, kořeny zasahují hluboko do substrátu až 15-25 cm. Je lepší rostlinu zasadit do velké nádoby, ve které budou kořeny volné. Můžete si zakoupit půdní směs pro sazenice nebo můžete sbírat půdu v listnatém lese a přidat do ní rašelinu v poměru 2 ku 1. Neberte půdu pod jehličnaté odrůdy: medvědí česnek se vyvíjí výhradně pod listnatými plodinami.
Výsadba semen se provádí podle stejného schématu jako na ulici. Po výsadbě půdu hojně navlhčete a nádobu zakryjte fólií. Na teplém místě se klíčky objeví asi za měsíc. Když se sazenice vylíhnou ze země, truhlík se přemístí na stinné místo.
Při výsadbě cibule musí být prohloubeny do substrátu o 4-5 cm a důkladně navlhčeny. Agrotechnika vnitřních výsadeb se téměř neliší od pěstování ve volné půdě. Substrát zavlažte, aby zůstal vlhký, a vzniklou krustu opatrně uvolněte. V horkých letních dnech je třeba kontejnery vynést na pouliční vzduch.
Zkušení pěstitelé zeleniny si všimli, že když se pěstuje uvnitř, zeleň medvědího česneku je ještě šťavnatější a pikantnější než plodina získaná ze zahrady.
Reprodukce
Kalba se rozmnožuje jak vegetativně, tak semeny.
Semena
Pro začátek je třeba získaná semena stratifikovat. K tomu jsou pohřbeny ve vlhkém písku a odeslány do chladničky nebo jiného chladného místa. Tam se uchovávají asi tři měsíce, teprve poté je možné zasadit semena na otevřených plochách.
Během kopání se živná hnojiva aplikují na zem na metr čtvereční:
monoorganický vrchní obvaz – 10 kg kompostu nebo humusu;
kombinovaný vrchní obvaz – kbelík hnoje nebo humusu, 20 g dusičnanu amonného, 15-25 g draselné soli a 35-45 g superfosfátu.
Dále se na připraveném záhonu vytvoří brázdy (řádky), tam se vysadí připravené sazenice medvědího česneku. Přitom by měla být zachována vzdálenost mezi jednotlivými drážkami cca 20-25 cm s odstupem mezi jednotlivými řadami 10-15 cm.S tímto vzorem výsadby lze získat cca 70-75 keřů na 1 mXNUMX. m. Semena jsou rovnoměrně rozložena, posypána zemí a válcována.
Následná péče o vzrostlé rostliny bude spočívat v pravidelném uvolňování půdy, to by mělo být prováděno co nejpečlivěji. Kromě toho budou vyžadována organická hnojiva.
Sazenice
Jedná se o komplikovanou metodu, která navíc vyžaduje stratifikaci sazenic, aby byla zajištěna jejich maximální klíčivost. Celý proces trvá měsíc, během kterého se navlhčená semena uchovávají na chladném místě. Tato doba jim stačí na klování – to vám umožní kalibrovat a odmítnout neživotaschopný výsadbový materiál.
Připravené sazenice medvědího česneku sázíme přednostně do rašelinových květináčů naplněných scezenou půdní směsí. Až do okamžiku výsadby na otevřené zahradě by měly být mladé rostliny uchovávány v dobře osvětlené místnosti při teplotě + 18 . 20 stupňů. Pravidelně je zvlhčujte.
S nástupem jarních veder, kdy se země dostatečně prohřeje, přichází čas na výsadbu sazenic. Plocha je připravena analogicky s metodou výsadby semen. V budoucnu se při pěstování medvědího česneku uchýlí k uvolnění země, mírnému zavlažování a povinnému mulčování substrátu.
Zvláštní pozornost při pěstování kalby je věnována tvorbě hnízd. Za nejproduktivnější hnízdo je považováno takové, ve kterém je přibližně 5-7 žárovek. Všechny přebytečné žárovky musí být odstraněny.
Sběr a skladování
Sklizeň listů medvědího česneku by měla být provedena brzy na jaře, před příchodem tepla. V tomto okamžiku je kalba zelená nejvýživnější a má nejpikantnější chuť. O něco později, když se vzduch ohřeje na 18 stupňů, listy zhrubnou a nejsou jedlé. Semena se sklízejí po změně odstínu truhlíků na tmavý.
Čerstvě nakrájenou zeleninu je nejlepší skladovat v chladničce. Zmrazte pro delší skladování. V této podobě si uchovají chuťovou hodnotu až rok a půl. Je však třeba mít na paměti, že díky vysoké koncentraci fytoncidů může tato rostlina dráždit sliznice trávicích orgánů. Zelení by se proto měla jíst s velkou opatrností, zejména u lidí s gastrointestinálními patologiemi.
Ramson je vůbec první jedlá bylina s vynikající, pikantní chutí a svými fytoncidními vlastnostmi předčí i česnek. Listy a řapíky kalby se přidávají do salátů, prvního a druhého chodu, stejně jako náplní do masových koláčů. Kromě, jemně nasekané nebo rozdrcené listy a cibule rostliny dobře udržují čerstvost masa a zabraňují zkažení.
V řadě regionů, jmenovitě: v Leningradu, Brjansku, Kursku, Pskově, Lipecku, Moskvě, Rjazani, Smolensku, na celém území Stavropolu naší země, jakož i v Bělorusku a na Ukrajině – medvědí česnek patří k chráněným plodinám a je součástí červené knihy. Za neoprávněný sběr plodů této plodiny v přírodním prostředí se ukládá pokuta.
strom (63) keř (156) polokeř (129) keř (27) bylina (594) dřevina (13) liána (48) palma (15) sukulentní (58) kaktus (57) kapradina (28)
Leden (54) Únor (64) Březen (149) Duben (201) Květen (316) Červen (448) Červenec (470) Srpen (436) Září (267) Říjen (170) Listopad (76) Prosinec (57)
kvete celé léto (121) dlouho kvete (242) vhodné k řezu (171) kvete večer a v noci (21) sušené květiny (51) přítomnost pylu (45) kvetoucí (714) načechrané květiny (23) rytí pro zimní (41) dekorativní – listnaté (260)
Synonyma názvu cibule medvědí, Allium ursinum, česnek medvědí, baňka Čeleď Amaryllisaceae Rod cibule Druh Cheremsha Rozšíření Západní Evropa, Kavkaz, příležitostně na západě evropské části Ruska Kde roste v přírodě roste většinou ve stinných lesích v údolích v blízkosti řeky Životní forma bylina Životní cyklus trvalka Místo pěstování zahrada Použití v krajinářství jako okrasná rostlina používaná v mixborders a kořenitých zahradách Ekonomický význam a využití je zeleninová plodina, užitečná potravina a léčivá rostlina Medonosná rostlina ano Sušený květ ne Oblíbenost dravá ne Jedovatý ne
Jak vypadají listy medvědího česneku Jsou podobné listům jedovatých rostlin konvalinky a čemeřice, proto je při sběru potřeba jistá opatrnost Exotic ne Výška, cm 20-40 Lodyhy trojúhelníkové Přítomnost trnů nebo trnů na stonku nemá stonek, tvoří pochvu, mají česnekovou vůni Velikost listu malý Velikost listu, cm 3-5 cm široký Tvar listu kopinatý, špičatý Kvetení ano Barva květů (květí) bílá Velikost květu malý Tvar květu hvězdicový Počet květů v květenství 3-25 Tvar květenství trsovitý nebo polokulovitý pupečník Plod trojstěnné kulovité tobolky Semena jsou černá, s česnekovou vůní Cibule kořenového systému podlouhlé, asi 1 cm Typ cibule podzemního výhonku
Rychlost růstu rychle roste Doba květu červen Délka květu 20-30 dní Kvetou celé léto ne Kvetou po celý rok ne Dlouho kvetoucí ano Doba zrání plodů dozrává v srpnu Okrasné období v létě listy odumírají, rostlina ztrácí dekorativní efekt Kvete večer a v noci ne
od neutrální po zásaditou Složitost péče nenáročná Zimovzdornost vysoká Mrazuvzdornost vysoká Přístřešek na zimu není vyžadován Optimální teplota růstu, °С od +12 do +17 stupňů Celsia Množení semeny; dětské žárovky
Divoká jedlá rostlina medvědí česnek nenajdete jen na dalekém severu. Jsou po něm pojmenovány řeky a vesnice, protože díky medvědímu česneku se lidé nejednou zachránili před hladem v těžkých letech zkázy a válek. Aktivně ji využívají jako potravu i v klidných letech. Dospělo to do bodu, že tato kořenitá rostlina je nyní chráněna státy. Je součástí Červených knih Běloruska, Ukrajiny, Litvy, Lotyšska a některých regionů Ruska. Takže medvědí česnek: prospěšné vlastnosti.
V chráněných územích sbírají nejen pytláci medvědí česnek – oblíbenou pochoutku divočáků a medvědů. Proto se rostlině někdy říká medvědí cibule. Ale lidé, kteří milují vitamínové produkty, našli cestu ven. Na našich vlastních chatách se mezi záhony s tradičními zahradními rostlinami objevily pozemky osázené medvědím česnekem. Nyní se o medvědím česneku stále více mluví jako o kultivované zahradní rostlině, která se snadno množí semeny a cibulkami.
Cheremsha
Tato bylina není vždy jedlá. Řapíky a listy jsou vhodné k jídlu až koncem zimy a začátkem jara, kdy teplota vzduchu nepřesahuje +15°C. Na zemi může být ještě sníh, ale pod spadaným lesním listím se již objevují první výhonky. Záhony s medvědím česnekem proto zahradníci plní stelivem. Brzy na jaře se listy, které přes zimu nahnilé, sbírají hráběmi, které rostliny zachrání před silnými mrazy. Poté opatrně, abychom nepoškodili kořenové cibulky, nakrájejte šťavnaté stonky medvědího česneku – jak se medvědímu česneku někdy říká pro jeho česnekové aroma.
Co je to za rostlinu
Medvědí česnek se sbírá, dokud se na něm neobjeví rudimenty květenství. Stonky medvědího česneku, které se nedávno vynořily zpod sněhu, lze zaměnit s výhonky jiných rostlin – konvalinky, čemeřice a kolchiku. Všechny jsou jedovaté a nevhodné k jídlu. Někdy to vede k těžkým případům otravy lidí s fatálními následky. Zkušení sběratelé planých rostlin vědí, že před řezáním medvědího česneku je třeba utrhnout kousek stonku nebo listu, promnout v rukou a přivonět. Zároveň není potřeba příliš nasávat vzduch. Česnekovo-cibulová vůně pochází pouze z medvědího česneku.
Kde roste
Ramson roste divoce na Kavkaze, kde je nedílnou součástí mnoha národních jídel, na Altaji, na Sibiři (kde se mu říká kolba), v horách na Krymu a v celé Evropě – od Portugalska po Ural. Medvědí česnek se vyskytuje na vlhkých, stinných pasekách pod starými stromy, na vodních loukách a na březích řek a potoků.
Vypadá to
Botanici řadí medvědí česnek do čeledi cibulovitých, typických lesních efemeroidů, které mají vytrvalé podzemní orgány a krátké jarní vegetační období. Ve skutečnosti je medvědí česnek medvědí česnek. Květenství byliny se skládají z miniaturních bílých květů shromážděných ve svazku, velmi podobných květinovým košíčkům zahradního česneku. Listy se liší od tenkých výhonků kulturních rostlin – jsou široké a ploché bez žilek. Výška stonku rostliny může dosáhnout 40-70 cm.Každý stonek má 2 listy. Listy dorůstají délky 10 až 25 cm.
Léčivé vlastnosti
Jako léčivou rostlinu medvědí česnek znali lidé již od starověku. Římané ji nazývali Herba salutaris – léčivá bylina a cenili si ji jako čistič krve. Odvary ze sušených bylin se používaly k léčbě pustulózních kožních onemocnění, různých vyrážek a skrofulí. Na námořních plavidlech admirála I.F. Kruzenshtern v roce 1803 námořníci konzumovali solený a nakládaný medvědí česnek, čímž předcházeli kurdějím a posilovali imunitní systém.
Moderní vědci zjistili, že medvědí česnek obsahuje esenciální oleje, glykosidy, karotenoidy, vitamíny, flavonoidy a stopové prvky. Jeho složky mohou zlepšit tonus cév, snížit krevní tlak a léčit ekzémy. Chemické sloučeniny uvolňované při trávení medvědího česneku v žaludku působí na střevní mikroflóru, chrání lidský organismus před dysbakteriózou, zabraňují nadýmání.
Kalorická hodnota
Ramson je z 90% voda, takže energetická hodnota 100 g rostliny je 34,9 Kcal. Kromě toho složení obsahuje bílkoviny – 2,4 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 6,1 g, organické kyseliny – 0,1 g, vlákninu – 1 g. Vitamíny C přítomné v trávě při konzumaci 100 g produktu uspokojí lidskou potřebu u těchto vitamínů o 111 %, vitamínu A o 78 %, beta karotenu o 84 %. Vitamíny skupiny B, H, K, PP jsou přítomny ve velkém množství.
Užitečné vlastnosti
Ramson se zřídka používá v nezpracované čerstvé formě, hlavním místem pro jeho použití je vaření. Bylina se fermentuje, solí, peče, používá se jako náplň, připravuje se do vitamínových salátů, přidává se do polévek, masových a rybích pokrmů. Včelaři vědí, že medvědí česnek je vynikající medonosná rostlina a krajináři vědí, že může ozdobit jakoukoli zahradní kompozici a záhon. Lidová i tradiční medicína rostlinu a přípravky z jejích složek s úspěchem využívá ve své praxi. Denní užitečná dávka listů, cibulí a naťů medvědího česneku je 3-5 g denně.
Jeho konzumace brzy na jaře pomáhá zbavit lidské tělo nedostatku vitamínů a posílit sílu. Látky medvědího česneku podporují koordinovanou činnost žlučníku, jater, žaludku a střev, inhibují patogenní bakterie a při dlouhodobém působení hubí škodlivé mikroorganismy a parazity. Stimuluje se tvorba žaludeční šťávy, normalizuje se její kyselost, v důsledku toho se zlepšuje chuť k jídlu, vylučují se toxické látky a stabilizuje se vzorec lidské krve.
Užitečné vlastnosti pro muže
Bioaktivní prvky medvědího česneku, zejména fytoncidy obsažené v éterických olejích, poskytují ochranu ústní dutiny člověka před mikroby a patogeny při zánětech dásní a paradentóze. Pro zlepšení mikroflóry nosohltanu a úst stačí jeden list žvýkat pár minut. Složky byliny mají uklidňující účinek na nervový systém, urychlují metabolismus a zlepšují činnost gastrointestinálního traktu.
Čaj ze sušených květů medvědího česneku, šťáva a saláty ze stonků a listů se používají k normalizaci krevního tlaku, zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, zvýšení imunity, udržení organismu v dobré kondici, normalizaci tvorby hormonů, odstranění zánětlivých procesů, a zbavit tělo toxinů a odpadů.
Užitečné vlastnosti pro ženy
Masti a krémy připravené z dužiny medvědího česneku zmírňují mozoly na patách nohou, bradavice, pihy, akné a stařecké skvrny. Pro vybělení pih nakrájejte a umelte 3 cibule. Kaše se smíchá s 1 polévkovou lžící. zakysaná smetana a 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Maska se rovnoměrně nanese na vyčištěnou tvář, po 20 minutách se smyje a nanese se hydratační krém.
Pro odstranění stařeckých skvrn na stárnoucí pokožce použijte směs 100 g dužiny ze stonků a cibulí medvědího česneku a 200 ml kyselého mléka. Maska se po 15 minutách smyje. teplá voda, okyselená několika kapkami citronové šťávy. Pokožku obličeje je nutné chránit před přímým slunečním zářením.
Tonikum proti akné se vyrábí z mladých drcených listů medvědího česneku a vodky v poměru 1:4. Směs se udržuje na tmavém místě po dobu 7 dnů. Použijte vatový tampon namočený v tinktuře k ošetření problémových partií na obličeji před spaním.
Kontraindikace
Pokrmy z čerstvých rostlin ani medvědího česneku nejezte při zhoršení pankreatitidy nebo žaludečního vředu, zvýšené kyselosti žaludku, nízkém krevním tlaku, epilepsii, hepatitidě, problémech s játry a žlučníkem. Před prvním použitím se musíte ujistit, že nejste alergičtí na složky, ze kterých se bylinka skládá. Během těhotenství a kojení jezte opatrně.
Viz také:
Рецепты
Salát s vejcem
Svazek medvědího česneku se důkladně omyje a nechá se 30 sekund. ponořené do vroucí vody. Dejte čas, aby vše vychladlo a voda z listů stékala. V této době se předem uvařená vejce natvrdo (3-4 kusy) nakrájí na 4-6 kusů. Lučinu nasekejte na malé kousky a smíchejte s vejci. Dochuťte 2-3 lžícemi. majonéza nebo zakysaná smetana. Sůl podle chuti.
Okurkový salát
Na salát potřebujete 1-2 čerstvé okurky, 1 svazek medvědího česneku, 2-3 lžíce. majonéza, sůl podle chuti. Okurky se nastrouhají na jemném struhadle, lučina se naseká, vše se dochutí majonézou a solí. Směs se natírá na chleba nebo podává jako příloha.
Marinování
Rychlé marinování v korejštině
Pikantní medvědí česnek vyrobený podle tohoto receptu můžete jíst jeden den po přípravě.
300 g omytých listů medvědího česneku, zbavených nečistot a přilnavosti, musíte vložit na jednu minutu do vroucí vody. Poté se listy vyjmou z vody a umístí do cedníku. Během této doby si připravte dresink: nalijte ½ polévkové lžíce do misky. ocet, nalijte ½ lžičky. sůl, 2-3 g chilli papričky, po 10 g cukru, koriandr, koriandr, nové koření.
Vychladlé listy dejte do mísy s kořením, zalijte 2 lžícemi rostlinného oleje rozehřátého na pánvi a vše promíchejte. Mísu zakryjte víčkem a dejte na den do lednice, poté přendejte do sklenice a uložte do chladu.
Marinování na zimu
Potřebné přísady: na marinádu použijte 1 polévkové lžíce na 2 litr vody. sůl a 1 g kyseliny citrónové.
Zavařovací sklenice se důkladně umyjí a sterilizují. Z omytého medvědího česneku se odříznou listy a po délce zavařovací sklenice se rozříznou řapíky. Umístěte do sklenic velmi těsně. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odstát. Voda se vypustí. Nalijte marinádu a pevně uzavřete. Zabalte ho do staré deky a nechte 12 hodin v teple. Poté se sklenice odloží na chladné a tmavé místo.
Polévka s vejcem
Do rozehřáté pánve dejte máslo a na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev. Na mírném ohni dusíme zeleninu na oleji do měkka – připravíme smažení. Nakrájené brambory vložte do vroucí vody a vařte do poloviny. Výpek vlijeme do vody s bramborami a necháme 5 minut povařit. a přidáme medvědí česnek nakrájený na kousky.
Zvyšte teplotu, nechte vařit vodu a okamžitě snižte sílu ohně. Polévku osolíme, opepříme a přidáme nakrájené vejce a bobkový list. Necháme naposledy vařit vodu a vypneme oheň. Celkově by se medvědí česnek neměl vařit déle než 1-2 minuty. Na 1 litr vody potřebujete 3 hlízy brambor, každá po 1 kusu. mrkev a cibule, 1 svazek medvědího česneku, 1 vejce natvrdo, 1 polévková lžíce. máslo, sůl, pepř, bobkový list podle chuti.
pasta
Potřebné složky: měkké slané sýry po 100 g – 2 druhy (suluguni, feta sýr) celkem 200 g; máslo 50 g, medvědí česnek – 50 g, nakrájená jádra vlašských ořechů ½ lžíce, pepř podle chuti. Sýry se zalijí vroucí vodou a nechají okapat. Všechny přísady, kromě másla a pepře, projdou mlýnkem na maso a poté se smíchají se změklým máslem. Podle chuti se přidává pepř. Používá se jako samostatný pokrm a k namazání na chleba.
Na dvě porce omáčky potřebujete 130 g nastrouhaných okurek, 20 g čerstvé petrželky nasekané nožem, 10 g nasekaného čerstvého kopru, 50 g medvědího česneku nakrájeného na malé kousky, 1 špetku soli a pepře. Vše se promíchá a nalije se 200 ml tučné zakysané smetany. Podáváme s bramborami a masovými jídly.
Recenze
Ramson je náš první vitaminový doplněk. Této rostlině říkáme baňka. Chutná jako mladé listy česneku. Pro veselost a dobrou náladu přidáváme listy do salátů a konzervujeme řapíky. Listy baňky musí být mladé a musíte si se stonky pohrát, abyste získali čisté stonky. Pokud uděláte rybu marinovanou v rajčatech a do omáčky přidáte kousky listů medvědího česneku, ukáže se to neuvěřitelně chutné.
Natasha, 28 let, Novosibirsk
Pro obyvatele Sibiře je medvědí česnek velmi známým a levným produktem, který se objevuje na trzích brzy na jaře. Mně medvědí česnek svázaný do trsů svým vzhledem připomíná šťovík. Jen listy jsou mnohem větší a hustší a vůně je velmi specifická, česneková. Nejrychlejší a nejjednodušší recept pro ty, kteří se nebojí pálivé chuti, je nakrájet listy na kousky, dochutit zakysanou smetanou a jíst. Hlavní je se potom nelíbat.
Oleg, 33 let, Irkutsk
Kdysi dávno, v centrálních oblastech Ruska, se medvědí česnek stal zahradní rostlinou. Není těžké ji pěstovat, zvláště pokud je možné ji zasadit nikoli semeny, ale cibulkami. První sklizeň pak může být sklizena v následujícím roce. Semena ne vždy klíčí okamžitě, někdy i rok po zasetí, takže sklizeň bude muset dlouho čekat. Ale pomůže to, aby medvědí česnek zůstal nepoškozený a jeho divoké houštiny zůstaly neporušené. Pokud lidé dají vzácným zvířatům a rostlinám příležitost k přežití, pak mohou sami žít v míru, bez výčitek svědomí.
