Co je na květáku nejzdravější?

Britští vědci se domnívají, že starší lidé, kteří se ocitnou sami, zažívají nepříjemný pocit melancholie a tato melancholie poškozuje jejich celkové zdraví a zkracuje život.

Zjistili, že k negativním důsledkům nevedou pouze individuální zkušenosti, ale také samotný fakt sociální izolace. Vědci o tom říkají toto: „Když mluvíme o osamělosti a sociální izolaci, často tím myslíme, že jsou to samé. Nedostatek společenské aktivity však způsobuje poškození zdraví, bez ohledu na to, zda se člověk cítí osamělý nebo ne.“

Závěry vědců vycházejí z výsledků rozsáhlého průzkumu u více než 6,2 tisíce lidí starších 52 let.

Doktor – zelí

Květák je podle výživových poradců z USA nejzdravější zeleninou. Obsahuje téměř všechny vitamíny a mikroelementy potřebné pro lidský organismus a výborně se vstřebává.

50 g květáku obsahuje denní potřebu nejsilnějšího antioxidantu – vitamínu C. Zelenina obsahuje velké množství vitamínu A, který je nezbytný pro zdravý zrak a pokožku. Vitamíny skupiny B obsažené v zelí posilují kardiovaskulární a nervový systém.

Odborníci doporučují jíst květák při onemocněních střev, jater, žlučníku a obezitě. Tato zelenina posiluje cévy a odstraňuje cholesterol, což je výbornou prevencí závažných onemocnění, jako je infarkt, mrtvice a infarkt.

Oběd v tichosti

Hluk letadel ovlivňuje naše chuťové buňky a mění chuť jídla, tvrdí američtí vědci. To způsobuje, že jídlo vypadá stejně bez chuti ve všech letadlech.

Vědci provedli experiment: požádali dobrovolníky, aby zhodnotili chuťové vlastnosti jídla: slanost, sladkost a hustotu. První skupině přitom nasadili sluchátka, která vydávala hluk podobný hluku letadla, zatímco ostatní jedli v naprosté tichosti.

Ukázalo se, že v hlučné atmosféře, která v letadle vládne, se účastníkům snižuje chuťový práh, který jim umožňuje rozlišit, jak slané či sladké nabízené jídlo. Zároveň se „zvýší křupavost produktů“.

Na růstu záleží

Vůdčí vlastnosti člověka jsou spojeny s jeho růstem, dospěli k tomuto závěru američtí psychologové.

Jejich výzkum ukázal, že každý na planetě, bez ohledu na kulturu nebo výchovu, důvěřuje vysokým vůdcům více než průměrným nebo nízkým vůdcům.

Vědci jako příklad uvádějí Baracka Obamu. Politik s výškou 185 centimetrů svého času předběhl ve volbách Johna McCaina, který byl o 13 centimetrů nižší než on.

Vědci tvrdí, že starověcí lidé zobrazovali vůdce a božské postavy jako nadřazené obyčejným lidem. A moderní studenti, kteří kreslili postavy „ideálního vůdce“ a „typického občana“ na samostatné listy papíru, zobrazili „vůdce“ jako vyššího v 64 % případů.

Co posiluje paměť

Rozmarýnový esenciální olej svým působením na mozek výrazně zvyšuje paměťové schopnosti, domnívají se britští psychologové. Vědci naverbovali 66 lidí, aby se zúčastnili experimentu, rozdělili je do 2 skupin a umístili je do různých místností (jedna z nich byla provoněná rozmarýnovým esenciálním olejem).

Poté byli dobrovolníci požádáni, aby provedli řadu paměťových testů (experti schovali předměty a po chvíli požádali dobrovolníky, aby je našli, nebo je požádali, aby jim ve stanovený čas odevzdali určitý předmět). Ve výsledku se ukázalo, že lidé, kteří vdechovali aroma rozmarýnu, zvládli úkoly lépe. Měli také vysoké hladiny 1,8-cineolu (sloučenina nalezená v rozmarýnovém oleji) v krvi. Tato sloučenina působí na chemické systémy v těle, které ovlivňují paměť.

Vladimir Zacharov, profesor katedry nervových chorob První moskevské státní lékařské univerzity pojmenované po I. M. Sečenovovi, komentuje:

– Neprovedli jsme výzkum vlivu esenciálních olejů na zlepšení paměti, takže je těžké komentovat tento experiment britských vědců. Závěry odborníků navíc nejsou příliš jasné: proč schopnost najít skrytý předmět odráží dlouhodobou paměť? Mluvíme spíše o pozornosti nebo její koncentraci.

Předpokládá se, že paměť se zlepšuje zapamatováním poezie nebo jiných informací. Ve skutečnosti je efektivnější vytvořit asociativní spojení v rámci informací, pokusit se vytvořit vizuální nebo emocionální obraz. Chcete-li si například zapamatovat tři slova „kniha se studeným rámem“, můžete si představit člověka, který sedí s knihou u okna a venku je mrazivé počasí.

Květák je zelenina z čeledi brukvovitých známá pro svůj vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů, díky kterým je zdraví prospěšná.

Podle výzkumů má komplexní účinek na organismus, snižuje riziko vzniku nejčastějších a nebezpečných onemocnění.

Top 8 výhod

Níže uvádíme 8 faktů o výhodách květáku, které mají vědecký základ.

1. Zdroj živin

Květák je nízkokalorická potravina (asi 19,5 kalorií na 100 gramů). Obsahuje téměř všechny skupiny vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje:

Každá látka plní důležité funkce:

• Vitamin C reguluje metabolismus a posiluje imunitní systém.
• Vitamin K kontroluje srážlivost krve.
• draslík a fosfor udržovat minerální hustotu kostí.
• kyselina listová nezbytný pro těhotné ženy, protože zabraňuje vzniku malformace neurální trubice plodu.

2. Lepší trávicí zdraví

Květák je cenným zdrojem vlákniny užitečné nejen pro gastrointestinální trakt, ale pro celý organismus jako celek.

Podle amerických vědců vláknina obnovuje přiměřené složení střevní mikroflóry, inhibuje růst a reprodukci patogenních a oportunních bakterií a zvyšuje počet prospěšných bakterií. To přispívá k prevenci infekčně-zánětlivých a maligních střevních onemocnění.

Podle odborníků z Turecka dietní vláknina také snižuje riziko vzniku onemocnění trávicího systému, jako je peptický vřed žaludku a dvanáctníku, hemoroidy, GERD, rakovina tlustého střeva a konečníku.

Při použití dostatečného množství vlákniny se konzistence stolice normalizuje, zvyšuje se denní frekvence defekačních aktů, zácpa je mnohem méně častá.

Vláknina také snižuje pravděpodobnost časného rozvoje diabetu typu II, hypertenze, obezity a dalších endokrinních a kardiovaskulárních patologií.

Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá konzumace květáku udržovat zdravý gastrointestinální trakt.

3. Antioxidační působení

V lidském těle se při oxidativním stresu neustále tvoří volné radikály, které nepříznivě ovlivňují buňky, způsobují jejich smrt nebo maligní přeměnu.

Květák je bohatý na glukosinoláty a isothiokyanáty, které neutralizují účinky volných radikálů a zpomalují růst maligních buněk.

Odborníci z Malajsie tvrdí, že konzumace zeleniny nejen předchází rakovině, ale také způsobuje smrt zmutovaných buněk.

Dochází také k poklesu výskytu kardiovaskulárních patologií (ischemická choroba srdeční, hypertenze) a diabetes mellitus II. typu při pravidelném zařazování jakýchkoli zástupců čeledi zelí do stravy.

Květák je bohatý na antioxidanty, které snižují pravděpodobnost vzniku zhoubných a nebezpečných chronických onemocnění.

4. Pomoc při hubnutí

Obezita je celosvětovým problémem moderní společnosti, který nejen zhoršuje kvalitu života, ale také zkracuje jeho trvání.

Květák může podporovat hubnutí prostřednictvím následujících mechanismů:

1. Nízké kalorie. Zelenina může být konzumována téměř v jakémkoli objemu, nemůže vést ke zvýšení tělesné hmotnosti.
2. Rychlý rozvoj sytosti. Vláknina obsažená v zelí způsobuje pocit plnosti v žaludku, což tlumí centra hladu v mozku a snižuje chuť k jídlu na několik dalších hodin. V důsledku toho člověk spotřebuje méně kalorií.
3. Zrychlení motorické aktivity střeva. Vláknina stimuluje hladké svaly stěn trávicího traktu. V důsledku toho se fekální hmoty nezdržují, ale jsou rychle vylučovány z těla, jsou inhibovány procesy hniloby a fermentace, při kterých se zpomaluje metabolismus a zvyšuje se energetická hodnota konzumované potravy.
4. Vysoký obsah vody. Květák obsahuje přibližně 92 % vody, která normalizuje motorickou činnost trávicího ústrojí a snižuje vstřebávání tuků ze střevního lumen.

Květák je nízkokalorický produkt, který může pomoci při korekci a hubnutí.

5. Zlepšení fungování mozku

Rostlina je bohatá na cholin, látku, která udržuje celistvost buněčných membrán, reguluje syntézu DNA a metabolismus na úrovni nervové tkáně.

Cholin se podílí na syntéze řady neurotransmiterů odpovědných za signalizaci mezi neurony v mozku. Při nedostatku této látky se snižuje paměť a pozornost, zhoršuje se orientace v čase a prostoru, ve vlastní osobnosti.

Zahraniční odborníci tvrdí, že dostatečná hladina cholinu v těle snižuje riziko vzniku patologií, jako je Alzheimerova choroba, roztroušená skleróza, Pickova choroba, Parkinsonova choroba a také patologie nervosvalového aparátu (myasthenia gravis).

Květák normalizuje metabolismus v mozku, zlepšuje kognitivní sféru a snižuje riziko vzniku nemocí „souvisejících s věkem“.

6. Udržujte pevnost kostí

Kosti jsou náchylné k rozvoji osteoporózy – snížení minerální hustoty. Tento problém je zvláště důležitý pro starší osoby, ženy po menopauze, stejně jako pro pacienty, kteří jsou dlouhou dobu na lůžku.

Podle polských vědců vitamin K obsažený v květáku zvyšuje minerální hustotu kostí, zabraňuje rozvoji osteoporózy a vzniku patologických zlomenin a zpomaluje vylučování vápníku močí.

7. Protirakovinný účinek

Květák obsahuje speciální sloučeninu – sulforafan, který je schopen blokovat enzymy nezbytné pro růst a reprodukci maligních buněk v těle.

Studie ukazují (jedna, dvě), že sulforafan může být účinný proti následujícím druhům rakoviny:

• kůže;
• mléčné žlázy;
• krevní systémy;
• slinivky břišní.

Květák je bohatý na sulforafan, sloučeninu, která snižuje riziko rakoviny v těle.

8. Snížení krevního tlaku

Hypertenze je běžné kardiovaskulární onemocnění charakterizované zvýšením systolického a diastolického krevního tlaku.

Tato patologie vede k závažným komplikacím (infarkt myokardu, mrtvice, akutní nebo chronické srdeční selhání).

Čínské studie ukazují, že květák díky množství sulforafanu a vlákniny ve složení může výrazně snížit hladinu krevního tlaku. Účinek je pozorován při dlouhodobém systematickém používání.

Doporučuje se zahrnout do stravy zeleninu, aby se zabránilo časnému rozvoji hypertenze (se zhoršenou rodinnou anamnézou), stejně jako zmírnění průběhu této patologie spolu s léky.

Květák snižuje krevní tlak a je prostředkem prevence komplikací hypertenze.

Možná škoda

Přes všechny léčivé vlastnosti může květák někdy uškodit. Při použití existuje riziko vzniku následujících nežádoucích účinků:

1. Dyspeptické poruchy. Obvykle se projevuje ve formě nadýmání a křečovitých bolestí v podbřišku, průjmů. Vývoj nežádoucích reakcí je spojen s nadměrnou konzumací zelí (více než 400 gramů denně).
2. Alergické reakce. Jsou extrémně vzácné a vyznačují se mírným průběhem. Byly hlášeny případy zkřížené alergie. Za přítomnosti přecitlivělosti na jakoukoli jinou kapustovou zeleninu je květák kontraindikován.
3. Trombotické a tromboembolické komplikace. Rostlina obsahuje vitamín K, který zvyšuje viskozitu krve. U zdravého člověka není vitamin K schopen vyvolat výrazné změny, nicméně při užívání léků ředících krev (protidestičkové látky, antikoagulancia, trombolytika) květák neutralizuje jejich účinek a zvyšuje riziko krevních sraženin.

Je důležité si uvědomit, že květák se doporučuje ženám během těhotenství (zejména v raných fázích). Zelenina obsahuje spoustu vitamínů nezbytných pro správný vývoj všech orgánových soustav plodu. Zvláštní roli má kyselina listová, která zabraňuje vzniku defektů neurální trubice u plodu.

Při užívání květáku se může objevit řada nežádoucích účinků. Je nutné studovat kontraindikace.

Pravidla vaření

Květák obsahuje spoustu antioxidantů, které se při vystavení vysokým teplotám (přes 70 stupňů) ničí.

Aby se zabránilo zhoubným nebo chronickým onemocněním, měl by být preferován syrový nebo dušený květák.

V dušeném a vařeném květáku je koncentrace antioxidačních látek výrazně snížena, ale obsah vitamínů, makro- a mikroprvků zůstává prakticky nezměněn.

Je lepší odmítnout smažení, protože taková možnost zpracování zvyšuje karcinogenní vlastnosti produktu.

Na základě tohoto zelí můžete vařit spoustu jakýchkoli jídel. Hodí se k drůbeži, hovězímu nebo vepřovému masu a je ideální přísadou do salátů (zejména v kombinaci s brokolicí).

Otázka: Co je zdravější: brokolice nebo květák?

Odpověď: Brokolice obsahuje více živin než květák (vitamín C – 2x, vitamíny B – 1,5x). Ale květák má nižší obsah kalorií a neutrální chuť.

Otázka: Škodí malé černé tečky na květáku?

Odpověď: Černé tečky jsou houbovou infekcí rostliny. Obvykle pokrývá nejen viditelnou oblast, ale celou zeleninu. Proto je třeba upustit od používání zelí při identifikaci černých teček.

Existuje několik jemností vaření a konzumace květáku, které je třeba vzít v úvahu, aby se zachovalo maximální množství užitečných vlastností.