Pojďme si povídat o kuchyni země, kde je každý výlet či výlet tak trochu gastroprohlídkou, protože národní jídla Gruzie jsou známá po celém světě pro svou kořenitost, originální chuť a ušlechtilou kořenitost. Jaké jídlo doporučujeme vyzkoušet, abyste pochopili a „pocítili“ plnou sílu gruzínské gastronomické kultury?
Hlavní akcenty chuti
bylinky: koriandr, estragon, bazalka, pikantní, pórek, máta.
Koření: česnek, suneli chmel, koriandr, imeretský šafrán (měsíček lékařský).
Omáčky:
- adjika (kořeněná z rajčat, paprik, česneku a koření);
- satsebeli (sladkosti vyrobené z rajčat, paprik, ořechů a ovoce);
- tkemale (kořeněné s rajčaty a švestkami, česnekem a paprikou);
- bazhe (s vlašskými ořechy a česnekem – jako kuřecí satsivi) viz níže).
Khachapuri
Začínáme zdánlivě něčím „jednoduchým“, ale co vlastně víme o khachapuri? Název znamená: “khatcha” – tvaroh, “puri” – chléb. V podstatě je to placka plněná sýrem a vejcem. Turisté tak někdy nazývají placky s masem (ve skutečnosti kubdari) a s fazolemi (Lobiani), ale v Gruzii se nikdy nespletou. Mimochodem chačapuri má status nehmotné památky kulturního dědictví Gruzie :). Jedí se zde všude a vždy: jako samostatné jídlo – svačinky na zelenině; jako svačina nebo svačina ke všemu ostatnímu.
Existují tři hlavní typy khachapuri:
- Imeritinskie – kulaté placky s mladým sýrem uvnitř.
- Megrelian – také kulaté s měkkým sýrem, ale zvenku posypané suluguni.
- a Adjarian – otevřené „lodičky“ plněné sýrem, máslem a syrovým vejcem. Před konzumací tohoto chačapuru důkladně promíchejte náplň, aby se vajíčko uvařilo :).
Charakteristickým rysem khachapuri je, že se k němu hodí jakýkoli nápoj.
Khinkali.
Celá země je na ně hrdá. Jakmile to vyzkoušíte, pochopíte, že toto je LÁSKA. Hlavní složkou khinkali, navzdory jejich podobnosti s našimi knedlíky, je бульон, díky kterému je khinkali tak neuvěřitelně šťavnaté. Stejně jako u khachapuri existuje spousta druhů khinkali a liší se výplní:
- kalakuri – s masem a koriandrem
- mtiuluri – s mletým masem
- kazbeguri – s mletým masem
- kakhuri – s mletým vepřovým masem
- hovězí
- s jehněčím
Vegetariánský:
Khinkali se jí rukama, drží „ocas“, který je pak odhozen. Hlavní je vzácnou tekutinu nevylít :). Je vhodné si nejprve ukousnout malé sousto a vypít vývar a pak dokončit zbytek.
Je zvykem jíst khinkali s chachou. Navíc: věří se, že byly vynalezeny jako ideální svačina pro chacha :). Ženy mohou zapít masové khinkali červeným suchým saperavi a zeleninové khinkali jednoduchým bílým koláčem (chinuri, tsolikouri, rkatsiteli) nebo kisi. Jak si vybrat víno v Gruzii >> Čtěte ZDE.
Mimochodem, Gruzínci se vůbec nestydí pít chacha s khinkali (a vším ostatním), takže pokud to chtějí zkusit krásné turistky, nikdo se nebude dívat úkosem
Dvě charakteristická národní jídla Gruzie
Pokud jsou předchozí možnosti spíše „jednoduchým jídlem“, pak jsou tito dva zástupci skutečnými mistrovskými díly kulinářského umění, které vyžadují spoustu času, dovedností a přísad pro správnou přípravu.
Chashushuli
nebo Ostri – pikantní hovězí dušené ve šťávě se zeleninou, bylinkami a kořením. Přidává se do něj víno, koriandr, bazalka, koriandr a hodně feferonky – pozor! Tradičně považováno za „mužské“ jídlo – Gruzínci ho častěji vaří a jedí častěji.
Chacha nebo kyselá červená vína jsou ideální pro chashuli.
Satsivi
Vařené jemné kuře v ořechové omáčce s koriandrem, imeretským šafránem (měsíčky), suneli a česnekem. Každá hospodyňka je povinna dobře vařit satsivi, je považováno za slavnostní a je velmi uctívané.
K satsivi zvolte suché bílé víno s vyváženou chutí (Rkatsiteli + Mtsvane, kachetská vína. ); S růžovou můžete riskovat.
Národní polévky
Není ani o čem přemýšlet. Kharcho! Jedná se o hustou polévku s hovězím masem, rýží, ořechy a švestkami (ty se přidávají ve formě omáčky tkemale nebo tklapi – koláče ze sušeného ovoce). Kromě standardní sady koření do ní dávají hodně česneku. Mimochodem, hotová směs kharcho se prodává všude v Gruzii a je velmi chutná. Vezměte si ho domů se svanskou solí na památku a při domácím vaření budete na tuto kouzelnou zemi ještě dlouho vzpomínat.
hash – velmi zajímavá kavkazská polévka, o které se věří, že má rituální význam. Jedná se o interpretaci dršťkového a hovězího vývaru, podávaného s česnekem, pepřem, bylinkami a nastrouhanou ředkvičkou. Kdysi se předepisoval jako lék na horečku, v zimě jako prevence proti nachlazení a dokonce jako antidepresivum.
Jedna zajímavost: khash se nikdy nejí s koňakem – pouze s chachou :).
Co zkusit za druhé
Tradiční gruzínská kuchyně se obecně vyznačuje ostrostí, hustou, bohatou chutí, často obsahuje maso a koření je jejím nedílným atributem. Nejchutnější jídla v Gruzii jsou masová jídla.
Chahokhbili
Tradiční drůbeží guláš se zeleninou. Zpočátku se připravoval z bažanta, který byl nyní z nějakého důvodu nahrazen kuřecím :). Ze zeleniny určitě nechybí cibule, zbytek je úlet kuchařovy fantazie. Maso je křehké, chuť je výrazná, protože při dušení je zvykem nepřidávat vodu a veškerá vlhkost pochází pouze z produktů.
Chkmeruli
Křehké kuře chkmeruli se zlatavou kůrkou se nejprve opeče do křupava na pánvi ketsi a poté se podusí v lehké smetanové česnekové omáčce – skvělý příklad toho, jak jednoduché ingredience, správně sestavené, vytvoří neuvěřitelně bohatou chuť. Chkmeruli se někdy zaměňuje s tureckým kuřetem tabaka, ale společný mají pouze zploštělý tvar jatečně upraveného těla a kůrky, ale omáčky jsou úplně jiné.
Suché bílé víno je ideální pro kuře, ale pozor na použití příliš lehkých vín pro chakhokhbili – koření může „ucpat“ jejich chuť.
Ojakhuri – jeden z nejběžnějších druhých. V podstatě je to smažené maso s bramborem a cibulí, podávané na ketsi. Pokrm je samozřejmě pikantní.
Můžete si dopřát saperavi nebo se držet osvědčené chachy.
Nejchutnější gruzínská jídla pro vegetariány
I přes to, že Gruzínci jsou masožravci, i vegetariány zde zaujmou :). Hlavními rostlinnými složkami jsou fazole, fazole, lilek, kukuřice, paprika, rajčata.
pkhali – souhrnný název pro svačiny, jejichž základem mohou být různé produkty, ochucené omáčkou z vlašských ořechů, pepře, česneku, koriandru, cibule, slunečnicového chmele a vinného octa. Obvykle se na pkhali používá zelenina a čerstvé natě: špenát (nejčastější varianta), červená řepa, zelí, mangold. ingredience se lehce blanšírují nebo se nechají syrové. Někdy jsou pkhali maso nebo ryby – zkontrolujte!
V závislosti na přísadě vybírejte různá vína. Pro nejběžnější špenátovou zeleninu si můžete vzít tenký bílý z Imereti nebo Racha. Pokud nevíte, co budou podávat, objednejte si místní – k zelenině se to vždy hodí.
Lobio vyrobené z fazolí. Mohou se velmi lišit v závislosti na regionu: studené předkrmy (jako pkhali), horké dušené fazole nebo smažené zelené fazolky. jedna věc je jistá: Gruzínci toho o fazolích hodně vědí a vaří je dokonale se záviděníhodnou konzistencí!
Na první fotografii – studené pkhali z lobio, na druhé – horké lobio v hrnci
Lilky – úžasné pokrmy z lilku. Stejně jako pkhali se liší podle regionu. Mohou to být závitky s mletou zeleninou, lilkový kaviár, verze pkhali z lehce pošírované zeleniny s oříšky. Určitě vyzkoušejte smažené lilky, ve kterých je pikantní tvarohová hmota s ořechy obalena v rohlíčku. Pro každého, kdo má rád tuto ušlechtilou zeleninu – must have!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ajapsandal – ve skutečnosti je to obdoba našeho lecho nebo evropského ratatouille. Jeho základem jsou dušené lilky, lze k nim přidat jakoukoliv zeleninu a klasickou lokální sadu koření. Adjapsandal se podává teplý nebo studený.
Bílé můžete použít se studenými fazolemi a lilky, červené s horkými, chacha se bude hodit ke všem ;).
Chvishtari — kostky suluguni smažené v kukuřičném těstě. Jsou obzvlášť dobré horké, zatímco lahodný sýr se stále táhne a rozpouští v ústech.
Mchadi – kukuřičný mazanec, který se v západní Gruzii podává místo chleba.
Zde není třeba vymýšlet kolo: s pokrmy ze Suluguni a kukuřice si dejte místní „sušák“ – neuděláte chybu.
Kyselé mléčné nápoje
Doporučujeme vyzkoušet s fermentovaným mlékem matsoni (neboli matsun) je tradiční fermentovaný mléčný nápoj původem z Arménie, který se široce rozšířil na Kavkaze a v Zakavkazsku. Právě to slouží jako předkrm pro skutečné khachapuri. Vegetariánská polévka se vyrábí z matsoni tzv cheshamanda. Zahušťuje se moukou, dochucuje vejci, ořechy, cibulí a bylinkami.
Ze zvyku nedoporučujeme míchat matsoni s alkoholem. Ale ráno polévka nebo pití opravdu pomáhá ;).
Cukroví
V tradiční gruzínské kuchyni překvapivě neexistují žádné složité koláče a pečivo. Je to pravděpodobně kvůli hojnosti ovoce a bobulí v rozlehlosti regionu, ale neobtěžují se složitými recepty.
churchkhela
Uvidíte ho doslova na každém kroku: visí na pultech v pestrobarevných shlucích a jedí ho jak vesnické děti, tak podnikatelé v restauracích. V čem jsou tyto podivné tyčinky, tak odlišné od pochoutek, na které jsme zvyklí?
Churchkhela je nejstarší sladkostí na Kavkaze a Zakavkazsku. Podle legendy se objevil jako vysoce kalorická svačina pro cestovatele, protože se velmi dlouho nekazí. Vyrábí se takto: jádra vlašských ořechů se navlékají na nit, namáčejí do odpařené a moukou zahuštěné hroznové šťávy a poté se suší na slunci. Skutečně chutná churchkhela by měla být bohatá na barvu, matná a tvrdá. „Bělé“ churchkhelas se vyrábí z nezralých nebo nekvalitních hroznů, do šťávy se přidává křída pro snížení kyselosti. Lesklé kostelníčky jsou potřeny olejem, aby získaly jas. Měkké churchkhely mají tu nepříjemnou vlastnost, že se rozplývají v zavazadlech :).
Pelamushi nebo Tatara
- v restauracích: jemný hroznový pudink (určitě vyzkoušejte!);
- v každodenním životě: husté chlazené hroznové želé, podávané s ořechy. Churchkhela se ve skutečnosti vyrábí z horkého pelomushi, to znamená, že chuť bude znát.
Tklapi
Placky ze sušeného ovocného pyré. Mohou být vyrobeny ze široké škály ovoce a bobulovin: švestky, třešně, meruňky, broskve, fíky. Zřídka se konzumují jako samostatné jídlo, ale gruzínské ženy v domácnosti je pravidelně používají jako přísadu do jídel a omáček: kharcho, čakhokhbili, tkemale. Vezměte si pár domů a experimentujte v kuchyni.
Samozřejmě, že ve velkých městech ti, kdo mají chuť na sladké, snadno najdou evropské cukrárny, kde se prezentují nejrůznější dezerty, ale na periferii se budete muset živit churchkhela a cukrovinkami z obchodu – buďte připraveni
Na fotografii vitrína cukrárny v Batumi
Tento článek má daleko k úplnému popisu gastronomického světa regionu, který je příliš bohatý a krásný na to, aby se vešel do jednoho příběhu nebo jednoho výletu. Ale na první seznámení vám to bude stačit :). Hlavní věc je nebát se experimentovat a tradiční gruzínská kuchyně bude navždy patřit vašemu sofistikovanému gurmánskému srdci. Doufáme, že s námi pojedete a pozveme vás na naše výlety!
PS Nezapomeňte poděkovat manažerovi treků v Gruzii Vasilijovi za to, že si dal tu práci a napsal tak podrobného průvodce pro své turisty
O Gruzii obecně a Tbilisi konkrétně jsme již psali, ale já vám povím o gruzínské kuchyni, protože gruzínské jídlo je skutečný kult, mezník a důvod k cestování.
Regiony Gruzie a jejich kuchyně
V Gruzii nežijí jen Gruzínci: jsou tam i Kacheti, Adjariáni, Svanové, Mingreliáni a každý vaří něco jiného. V Kakheti pijte víno, v Adjaře vyzkoušejte khachapurské lodě, v Megrelii jezte satsivi, ve Svanetii se zásobte pravými suluguni.
občerstvení
Oběd nebo večeře v Gruzii je mnohahodinová událost s jídlem, vínem a nekonečnými tousty. Pokud hostina teprve začíná, vyzkoušejte předkrmy, ale nezapomeňte, že před námi je ještě mnoho jídel.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Pkhali – kuličky špenátu, řepy, zelí s přídavkem vlašských ořechů a koření.
- Adjapsanali – zeleninový guláš. Jezte to s chlebem (chléb je jiný příběh) a zapijte to vínem.
- Lobio – hrnec fazolí. Vydatné, kompletní jídlo, a to je jen začátek.
Chléb a chačapuri
Chléb je charakteristickým znakem každé země, všude se připravuje jinak. V Gruzii může být pro určitá jídla na stole speciální chléb – například mchadi flatbread pro chikhirtmu, kulaté mrgvili a dlouhé dedas-puri pro kharcho, satsivi a lobio; hotový kebab se položí na čluny shoti a přikryje se jiným mazanec, aby maso nevychladlo. Jsou tam chleby různých národů a samozřejmě khachapuri.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Shoti – velký podlouhlý mazanec z tandooru, mírně osolenýJá se podává k většině gruzínských jídel.
- Mchadi jsou malé husté kukuřičné koláče, podávané s polévkami.
Nyní se pojďme zabývat chačapuri. Pokrm, známý daleko za hranicemi Gruzie, jak jsem si dříve myslel, jsou malé čtvercové obálky se sýrem suluguni uvnitř. Ty se prodávají v jakékoli pekárně v Rusku. Po příjezdu do Gruzie jsem si uvědomil, že situace je složitější. Podle klasické receptury může chačapuri obsahovat nejen suluguni, ale i jiné sýry. A hranatý cheesecake z listového těsta je foamani. Khachapuri je jiný.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Khachapuri v megrelianštině (nebo láskyplně v gruzínštině: megruli) je kulatý plochý chléb se sýrem navrchu.
- Chačapuri (imeruli) ve stylu Imerti je kulatý plochý chléb se sýrem uvnitř.
- Khachapuri ve stylu Gurian je plochý chléb ve tvaru půlměsíce.
- Chačapuri v adjarianském stylu (podle mého názoru nejchutnější) – lodičky se sýrem, vejcem a máslem.
Adjarian khachapuri vyžaduje speciální zacházení. Chleba se sýrem se peče v troubě, pak se vyjme, do sýrového středu se rozbije vejce a přidá se kousek másla. Pokrm je při podávání ještě hodně horký, takže je vidět, jak se máslo rozpouští a žloutek ztuhne. Náplň je třeba promíchat vidličkou nebo nožem a jíst, chléb otrhat na okrajích a ponořit do náplně. Samozřejmě rukama.
Maso, omáčky a koření
Hlavním jídlem v Gruzii je vždy maso, ať už je to známý ražniči (zde nazývaný „mtsvadi“) nebo nečekaná gruzínská kuřecí tapaka („tapaka“ v překladu pánev). Ale jsou jídla, která jsou autentičtější. Pojďme se s nimi seznámit.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Chakhokhbili – rajčatový a drůbeží guláš.
- Satsivi – kuře v omáčce z vlašských ořechů, skořice a šafránu.
- Chashushuli – hovězí dušené se zeleninou.
- Chakapuli – dušené jehněčí s estragonem.
Všechno je velmi, velmi chutné! Když přijedete do Gruzie, chcete si udělat bezedný žaludek a vyzkoušet všechna národní jídla. Bez ohledu na to, jak se to pokusíte uvařit sami, opravdu neuspějete. V Gruzii má jídlo zvláštní chuť a vůni díky koření: chmel-suneli, koriandr, estragon (aka estragon), bazalka, svanská sůl.
Samostatnou záležitostí jsou gruzínské omáčky. Podávají dušené a smažené maso a drůbež. Každý zná adjiku – pikantní směs pepře, slunečnicového chmele, koriandru a kopru, ale je tu ještě něco jiného.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Tkemali je omáčka z červených nebo zelených švestek, bylinek a česneku.
- Satsebeli je omáčka z rajčat s česnekem a kořením.
- Garo je ořechová omáčka s cibulí a vejcem.
Khinkali
V Gruzii existuje hlavní jídlo, které nevyžaduje chléb ani omáčku: khinkali, gruzínské knedlíky manti. Bývá zvykem sníst jich hodně – pokud si v restauraci objednáte dva kusy, obsluha se nejspíš podiví a zeptá se vás znovu na množství. Gruzie není místem, kde byste omezovali své gastronomické touhy. Khinkali je levné, syté a rozmanité. Zkoušíme masové z různých regionů a ty s bramborami, sýrem a houbami.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
- Kalakuri je nejběžnější khinkali: těsto, dva druhy masa, vývar, černý pepř a čerstvé bylinky.
- Mtialuri – totéž, ale bez zeleně.
- Pasanauruli – mleté maso místo mletého masa.
- Kakheti – s vepřovým masem.
Jíst khinkali je zvláštní rituál. Mělo by jich být hodně, měly by být horké. Není potřeba žádná omáčka. Navrch můžete posypat pouze černým pepřem. Vezměte pouze rukama. Držte to za ocas, kousněte, vypijte vývar, snězte těsto a maso, nechte ocas. Známkou zvláštní dovednosti je nevylít na talíř ani kapku vývaru.
Pokud bylo včera k večeři příliš mnoho vína (a v Gruzii víno teče jako řeka), druhý den musíte být ošetřeni horkou a bohatou gruzínskou polévkou. Nejoblíbenější jsou pikantní rajčatové hovězí kharcho a hustá chikhirtma s kuřecím masem a vejcem. Studená chacha nebo vodka se obvykle podává s horkou polévkou. Včerejší hostina se rozvine v dnešní a stane se nekonečným gruzínským svátkem.
dezerty
Pokud po vydatném gruzínském obědě zbude ještě místo na něco sladkého, měli byste to naplnit churchkhela a kozinaki. Churchkhela – vlašské nebo lískové ořechy navlečené na provázku ve mraženém sladkém hroznovém želé. Dá se koupit v turistických obchodech, kde visí v barevných shlucích, ale ty nejčerstvější a nejchutnější prodávají babičky v ulicích měst nebo v horských vesničkách. Je jasné, že je to právě připravené: měkké, prohnuté, jakoby gumové, bez bílého povlaku a s těmi nejčerstvějšími oříšky uvnitř. Pokud nějakou najdete, určitě si ji vezměte: bude to ta nejchutnější churchkhela vašeho života.
Národním nápojem Gruzie je víno: saperavi, mukuzani, kindzamaruli, khvanchkara. Nechybí ani vzácnější vína z místních odrůd. Veškeré vinařství se soustředí v Kakheti, kde se můžete vydat na vzrušující vinařskou cestu: v Gruzii vede Gruzínská vinná cesta – cesta s výhledy na vinice a ukazatele k vinařstvím, sklepům a rodinným vinařstvím. Nejoblíbenějším vínem je zde suché nebo polosladké červené víno vyrobené z odrůdy Saperavi, ale nechybí ani zajímavé bílé víno.
Rusko-gruzínský vinařský slovník:
- Červené víno:
- Saperavi je odrůda hroznů a název jednoduchého suchého vína.
- Khvanchkara je polosladký ze dvou místních odrůd, obvykle nejdražší na vinném lístku.
- Kindzmarauli je polosladký výrobek ze stejnojmenné oblasti.
- Pirosmani je polosuché víno vyrobené z odrůdy Saperavi, pojmenované po gruzínském umělci.
- Mukuzani je suché víno původem ze stejnojmenného města, odrůdy Saperavi.
- Rkatsiteli je odrůda hroznů a název jednoduchého suchého vína.
- Tsinandali je suché víno z Rkatsiteli a další odrůdy, zrající v sudu.
- Alazani Valley – polosuché z údolí řeky Alazani.
Jakékoli gruzínské víno je vynikající. I když tomu nerozumíte, zkuste to. Od Saperavi, od Rkatsiteli, z málo známých odrůd, červené i bílé, suché i polosladké, od slavných výrobců a malých vinařství.
Co když přece jen nejste piják vína? Pijte chacha, gruzínskou hroznovou vodku, která je často naplněna ovocem a bylinkami.
nealkoholické nápoje
Pokud nepijete alkohol, jsou tu minerálky, limonády a džusy.
Minerální voda není jen Borjomi: Nabekhlavi, Sairme a Bakuriani jsou méně známé, ale neméně užitečné.
Limonády Natakhtari, Zadazeni a Lagidze se prodávají v obchodech i na ulici, což potěší zejména v horku. Jsou klasické s příchutí estragonu, hrušky nebo citronu a najdete i smetanovou nebo hroznovou. Na gruzínské limonádě je nejdůležitější její přirozenost. To není jen soda, ale ekologický produkt: pouze voda, cukr a ovocný sirup.
Dalším oblíbeným nápojem je čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka. Zkoušel jsem jen takové bohaté, kyselé, koncentrované granátové jablko. Lavičky s odšťavňovači jsou umístěny přímo na ulici.
Top 5 gruzínských lahůdek
Co byste tedy v Gruzii rozhodně měli vyzkoušet:
- Khinkali. Z různých druhů masa, se sýrem a bramborami, s bylinkami i bez. Naučte se je jíst rukama a nerozlévat vývar. Nezapomeňte si nechat ocas těsta. Khinkali nepožadujte příbory, chléb nebo omáčku.
- Harcho. Bohatá, pikantní polévka, která vás zachrání před kocovinou.
- Khachapuri. V megrelianštině, imerti, gurianštině a zejména adjarianštině. Naučte se správně jíst sýrové lodičky, objednejte si ty největší a snězte do poslední kapky slaný sýr.
- víno. Bílá a hlavně červená. Polosladké a suché. Značkové a domácí. Každé víno je zde vynikající, bez ohledu na odrůdu, oblast nebo cenu.
- churchkhela. Čerstvé, vyrobené z vlašských ořechů v hroznové šťávě. Naučte se podle oka vybrat ten nejchutnější. Nebojte se nákupu z druhé ruky.
Ceny potravin
Jídlo je v Gruzii levné. Porce jsou velké. Můžete si dát oběd a být sytí za 5 USD nebo 15 GEL (gruzínská měna lari, asi 300 rublů). Nejvýnosnějším jídlem je khinkali, jeden knedlík stojí od 0,2 USD nebo 0,6 GEL (12 rublů), můžete jíst čtyři nebo pět. Kharcho stojí od 1,5 USD nebo 5 GEL (100 rublů). Churchkhela od 0,3 do 1 USD nebo 1-3 GEL (20-60 rublů). Víno v restauraci začíná od 3,5 USD nebo 10 GEL (200 rublů), v supermarketu – poloviční cena.
Kde nakoupit potraviny
Tbilisi má velké supermarkety i malé obchody. Nedaleko stanice metra Vokzalnaja (Náměstí) se nachází největší Desertirsky market, kde prodávají všechny druhy koření, ovoce, ořechy, sýry a churchkhela.
V malých městech a vesničkách se vyplatí věnovat pozornost místním tržnicím, přičemž se nevyhýbejte ani pouličním prodejcům ovoce, ořechů a koření.
Víno se prodává v malých obchůdcích v historickém centru – Staré Tbilisi, ale levnější je koupit v supermarketech, například v oblíbeném řetězci Smart. V Kakheti se víno může a mělo by se kupovat přímo v obchodech ve vinařstvích.
Kam jít na večeři
Existuje mnoho míst s vynikající gruzínskou kuchyní a atmosférou. Zde je několik dobrých kaváren a restaurací v Tbilisi.
Machakhela
Restaurace je otevřena XNUMX hodin denně a specializuje se na tradiční kuchyni. Vždy přeplněné, vždy chutné. Znovu a znovu bych se vracel pro místní chačapuri v adjarianském stylu a druhů khinkali je zde tolik, že by bylo nemožné je za týden vyzkoušet.
Restaurace v parku Mtatsminda
Až vylezete na horu Mtatsminda v Tbilisi, určitě si dejte oběd v restauraci hluboko v parku. Provozuje ho starší rodinný pár: sami vaří a přinášejí jídlo a pohostí je domácím vínem a chachou. V létě můžete posedět venku, v zimě v malé místnosti, kde se topí krbovými kamny.
Legvi
Tradiční gruzínská jídla zde nehledejte: nabídka zahrnuje saláty a sendviče a barová nabídka je plná koktejlů. Hlavním důvodem, proč zavítat do této trendy loftové restaurace, je malebný výhled na horský vodopád mezi skalami, který se otevírá z obrovských oken od podlahy až ke stropu. Ale v interiéru jsou stále lahve chacha a sendvičový chléb je malý chachapuri.
Restaurace na ulici poblíž Mostu míru
Skleněný most je dominantou Tbilisi, kolem které nemůžete projít. Mezi ní a ulicí Kote Afkhazi je malá, ale živá turistická ulice Erekle II. Restaurace s tradiční kuchyní jsou doslova v každé domácnosti.
Restaurace na ulici Dadiani
Dadiani je další turistická ulice ve starém městě s mnoha restauracemi, které podávají gruzínskou kuchyni. Zde obchody prodávají ovoce, churchkhela, sýr a víno.
Jídlo a víno v Gruzii jsou nepopiratelně úžasné. Zdá se, že ochutnat něco bez chuti je zde prostě nemožné. Jídlo v restauraci je jako domácí a pohostinnost a víno jsou důvodem, proč se sem znovu a znovu vracet.
