Co je mléčná kukuřice?

Vařená kukuřice patří mezi oblíbené pochoutky dětí i dospělých. Chutná je ale zvláště ve fázi mléčné zralosti. Tento aromatický a chutný produkt se nejen snadno připravuje, ale obsahuje také mnoho užitečných látek nezbytných pro tělo. A aby si klasy zachovaly všechny své vlastnosti, musíte vědět, jak je správně vybrat a jak dlouho vařit na pánvi.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti

V obsahu bílkovin a vitamínů je mléčná kukuřice před některými druhy zeleniny a vstřebává se mnohem rychleji než maso. Jedinečné vyvážené složení jeho zrn obsahuje fosfor, draslík, měď, železo, kyselinu glutamovou a další prvky. Od pradávna Produkt byl široce používán v lidovém léčitelství k léčbě následujících onemocnění:

1. kardiovaskulárního systému;
2. dna;
3. jade;
4. epilepsie a další problémy s nervovým systémem;
5. zácpa.

Pravidelná konzumace klasů pomáhá očistit tělo od škodlivých látektoxiny, zlepšují paměť, budují svalovou hmotu a také zabraňují rozvoji rakovinných nádorů. Hlavním rysem zrn je ale to, že si zachovávají své vlastnosti i po tepelné úpravě.

Kromě toho je mléčná kukuřice široce používána v kosmetologii a odborníci na výživu doporučují konzumovat produkt co nejčastěji, protože pomáhá spalovat tuky.

Dávejte pozor! Lidé se zvýšenou srážlivostí krve, trombózou a individuální nesnášenlivostí by se měli vyhýbat konzumaci kukuřice.

Od Obsah vitaminu K v produktu zvyšuje riziko krevních sraženin a zvyšuje schopnost srážení krve.

Výrobek byste neměli jíst během období exacerbace gastritidy, peptických vředů a gastrointestinálních patologií.

Jak vybrat ten správný?

Když víte, jak vařit mléčnou kukuřičný klas doma, musíte se zpočátku rozhodnout, jak se liší od mladého, zralého nebo přezrálého, jinak konečným výsledkem nemusí být šťavnatá a voňavá pochoutka, ale něco tvrdého a suchého (o tom, jak a jak dlouho vařit vyzrálou a přezrálou kukuřici, čtěte zde). V první řadě dejte přednost klasům se zrny mírně nažloutlé nebo mléčně bílé barvy. Měly by být měkké a zároveň elastické, bez promáčklin nebo jiného viditelného poškození.

Je důležité prozkoumat listy na klasech – jejich suchost a nažloutlost naznačují, že produkt není čerstvý. Taky Měli byste se zdržet nákupu kukuřice, pokud:

• listy zaostávají za klasy;
• hlávka zelí přelomená napůl je uvnitř suchá a nemá bělavou barvu;
• kukuřice se prodává bez listů.

To naznačuje, že plodina byla ošetřena pesticidy a zelená hmota, která se srazila v důsledku chemické expozice, byla odříznuta, protože produkt byl neatraktivní.

Abychom zahodili všechny pochybnosti, doporučuje se při výběru hlávek zelí provést jednoduchý test – přitisknout nehtem jedno ze zrnek na samém základu. Pokud se snadno rozdrtí a pustí šťávu, pak máte v rukou čerstvý mléčný klas. Čím je semínko sušší a tvrdší, tím horší je kvalita produktu.

Na listu. Přezrálé klasy ztrácejí vlhkost, tvoří se v nich škrob a objevuje se vosková slupka, takže nejsou příliš chutné. Mléčné výrobky se vyznačují sladkou chutí a šťavnatostí.

O tom, jak dlouho vařit starou kukuřici, aby byla měkká a šťavnatá, jsme podrobně hovořili v tomto článku.

Aby nedošlo k chybám při výběru, věnujte pozornost tvaru a délce hlávek zelí – dobrý produkt bude mírně kulatý a nepřesáhne velikost 15 cm.

Příprava vaření

Po výběru klasů by měly být připraveny na proces vaření a zde se názory mnoha zkušených hospodyňek liší.

Někteří dávají přednost vaření nebo pečení produktu zcela zbaveného listů a někteří odstraňují pouze špinavé části nebo to nedělají vůbec, protože stigmata a zelená hmota dodávají kukuřici zvláštní aroma (můžete zjistit, jak lahodně vařit kukuřici na klasu a jak dlouho ho musíte vařit Zde). Při vaření se však všechny přebytečné části velmi obtížně odstraňují, proto je nejlepší je ihned oddělit Před procesem vaření je vhodné dodržovat následující tipy:

1. Pokuste se vařit klasy stejné velikosti, jinak se budou vařit nerovnoměrně;
2. Velké hlávky zelí je nejlepší nakrájet na několik částí (příčně);
3. Před procesem vaření se doporučuje namočit kukuřici na hodinu do studené tekoucí vody, aby byla křehčí;
4. Horní řady shnilých zrn je třeba odříznout, pokud existují.

Co musíte mít a kde začít?

v současné době Nejoblíbenější metodou je tradiční způsob vaření klasů na sporáku, protože je považován za nejjednodušší a nejrychlejší. K tomu budete potřebovat poměrně širokou a hlubokou pánev se silným dnem, litinový hrnec nebo kotlík.

Nádoba musí mít těsně přiléhající víko – to vám umožní uvařit kukuřici za kratší dobu. Pokud se produkt bude vařit v troubě, musí mít ženy v domácnosti ve svém arzenálu plech na pečení, fólii nebo pergamen.

1. Na samém začátku procesu jsou z klasů odstraněny listy a stigmata.
2. Poté se vše důkladně promyje studenou vodou.
3. Poté se doporučuje kukuřici marinovat v koření nebo ji ihned umístit do nádoby, ve které se bude vařit.

Help. S vyhazováním listů a úponků není třeba spěchat – můžete jimi vyložit dno pánve a také zakrýt výrobek, aby byl voňavější.

Jak vařit doma na sporáku

Pro tento jednoduchý způsob vaření budete potřebovat:

• 2-3 klasy;
• voda (přibližně 3 litry);
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vlákna a listy se oddělí od hlav, poté se umyjí a položí na dno pánve.
2. Navrch položte kukuřici, zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni. Ujistěte se, že je výrobek během vaření zcela pokrytý tekutinou.
3. Po uvaření se kukuřice vaří přibližně 15-20 minut. Doba vaření bude přímo záviset na velikosti klasů, proto zrna pravidelně kontrolujte ochutnáváním. Díky tomu by měly být měkké, šťavnaté a snadno žvýkatelné.
4. Na samém konci procesu je třeba vodu vypustit a klasy položit na plochý talíř, posypat hrubou solí a namazat kouskem másla (volitelně).

Help. Mnoho kuchařů doporučuje nepřidávat sůl do vody, pokud se v ní vaří kukuřice, protože její zrna obsahují 80% tekutiny.

Sůl dokáže urychlit uvolňování vlhkosti a v důsledku toho nebude hotový výrobek příliš šťavnatý. Pokud chcete, aby byly klasy trochu tužší, měli byste během procesu vaření přidat sůl.

Přečtěte si podrobně o tom, jak a kolik vařit čerstvou kukuřici zde, a v tomto článku si můžete prohlédnout recepty na přípravu pokrmů z odrůdy cukru.

Jak vařit mléčnou kukuřici:

Pro pár

Někteří odborníci jsou přesvědčeni, že jídlo v páře si zachová své příznivé složení, a proto doporučují upřednostňovat tuto metodu. Na tři porce budete potřebovat:

příprava:

1. Malé množství vody se nalije do hluboké pánve, načež se vloží napařovací koš nebo kovové sítko. Je důležité dbát na to, aby se tekutina nedotýkala koše!
2. Voda se přivede k varu, poté se položí dříve připravené klasy a pánev se přikryje víkem.
3. Asi po 10 minutách bude kukuřice měkká a připravená ke konzumaci.

Mluvili jsme o tom, jak rychle vařit kukuřici ve dvojitém kotli v našem materiálu.

Pečení

Tento způsob zpracování není tak populární jako vaření, ale umožňuje udělat kukuřici ještě chutnější a aromatičtější. Celé klasy nebo jádra lze smažit na grilu, ve fritéze, na ohni nebo na pánvi. Budete potřebovat:

• klasy – 4 ks;
• rostlinný olej – 20 ml;
• máslo – 30 g;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zahřejte pánev se silným dnem na střední teplotu, poté v ní smažte připravené klasy s přidáním rostlinného oleje (5 minut na každé straně).
2. Poté zalijeme asi 200 ml vody a na mírném ohni produkt dále dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří (bez pokličky).
3. Hotová kukuřice se namaže máslem a posype solí.

V mikrovlnce

1. Neloupanou kukuřici před vařením namočíme na hodinu do studené vody.
2. Pak je třeba klasy zabalit do plastového sáčku, přidat k nim několik lžic vody a vše pevně svázat.
3. Aby pára mohla volně unikat, jsou v sáčku vytvořeny malé otvory.
4. Výrobek se připravuje 10-15 minut při maximálním mikrovlnném výkonu.
5. Před použitím se zbaví listů a namaže máslem.

Další recepty na kukuřici do mikrovlnné trouby najdete zde.

V troubě

K pečení kukuřice budete potřebovat:

Příprava:

1. Na samém začátku vaření musíte troubu předehřát na 200 stupňů.
2. Neloupané klasy se položí na plech vymazaný rostlinným olejem a naplní se do poloviny vodou.
3. Poté vše zakryjte alobalem a vařte 40 minut.
4. Před podáváním se kukuřice oloupe z listů, osolí a namaže rostlinným olejem.

Můžete zjistit, jak jinak můžete vařit kukuřici v troubě, a také se podívat na recepty zde.

Jak uložit?

Hlavním tajemstvím správného skladování vařené kukuřice je, že velmi miluje vlhkost. Proto klasy by měly vychladnout ve vodě, ve které se vařily, jinak se zrna po nějaké době svraští a ztratí svůj chutný vzhled. Jakmile se vývar ochladí, musí být pánev umístěna do chladničky, což umožní uchování produktu po dobu 2 dnů.

Mléčná kukuřice se hodí k mnoha jídlům a podává se jako příloha nebo dezert. V druhém případě se tře ne solí, ale cukrem. A bez ohledu na to, jaký způsob vaření si vyberete, výsledek určitě potěší každého svou nesrovnatelnou chutí, pokud vezmete v úvahu základní pravidla pro výběr klasů a budete se řídit doporučeními odborníků.

Léto je pro každého spojeno s nejrůznějšími vůněmi. Pro někoho je to vůně posečené trávy, rozpálené sluncem, nebo vůně, na kterou si po vycítění každý vzpomene na horký letní den – vůně vařené kukuřice. Vařená mléčná kukuřice nenechá lhostejné ani dítě, ani staršího člověka.

Ale nemusíte kupovat vařené klasy na ulici: pokud znáte některé z jemností výběru a přípravy doma, je lepší si je koupit na trhu nebo v obchodě a uvařit si je sami. Jak tedy vařit kukuřici?

Celý proces lze rozdělit do několika fází:

• výběr kukuřice;
• výběr receptu;
• výcvik;
• vaření.

Užitečné vlastnosti kukuřice a výběr správných klasů

Rád bych poznamenal, že vařená kukuřice je nejen chutná, ale také zdravá. Obsahuje vitamíny několika skupin, kyselinu glutamovou, fosfor, draslík, hořčík a dokonce železo. Ale právě z vařené kukuřice se všechny prospěšné vlastnosti špatně vstřebávají, takže se zvlášť nedoporučuje ke konzumaci.

Aby se všechny prospěšné látky v něm obsažené vstřebaly na maximum, měla by se kukuřice připravovat ve formě kaše. Jeho pravidelná konzumace ve formě vařených klasů vede ke zvýšené aktivitě metabolických procesů v těle, což velmi pomáhá při dietě. Moc škody to nenadělá.

Zrnka budou pro svou tvrdou slupku ve velkém množství pro žaludek dítěte nebo starého člověka obtížná. A kvůli vysokému obsahu škrobu může být škodlivý kvůli vysoké srážlivosti krve a trombóze. Jak vidíte, přínosy a škody nejsou tak velké, ale to není důvod odmítnout potěšení z vyzkoušení této obiloviny s příchodem léta.

Vraťme se k procesu vaření. Výběr čerstvé kukuřice není složitý. Základní zásadou je, že čím starší klas, tím déle se vaří. Velmi mladé kukuřičné klasy s bílými nebo světle světle žlutými jádry.

Starší klasy mají zrna, která jsou více žluté barvy. Velmi stará kukuřice má sytou, jasně žlutou barvu zrna. Při výběru je to hlavní, ale ne jediný parametr, kterému byste měli věnovat pozornost.

Dalším faktorem, který rozhoduje o stáří, je tvar zrn. Mladá kukuřice má kulatá jádra se škrobovou bílou šťávou uvnitř. Zrna k sobě těsně přiléhají. Pokud zrno přitlačíte prstem, bude měkké a pružné. Stará kukuřice má trochu jiný vzhled.

Zrna na klasu nejsou tak pevně zabalena. Jejich tvar je více podlouhlý (podobně jako cihly zaoblené v rozích). Uprostřed se objeví drážka, jako by horní část „spadla“ dovnitř. Klasy s takovými zrny je lepší nebrat vůbec. I když jsou uvařené, budou chutnat více škrobově než sladce.

Po výběru kukuřice podle zrna obrátíme pozornost k listům. Musí tam být. Měly by být svěžího vzhledu a světle zelené nebo zelené barvy. V žádném případě nebereme klasy se suchými listy. Suchý by neměl být ani knír. Pokud si musíte vybrat, pak zvolte čerstvé klasy.

Vaření kukuřice

Kukuřici můžete vařit různými způsoby. A na sporáku, v mikrovlnné troubě, v troubě a v pomalém sporáku. Zvažte tradiční způsob vaření – vaření kukuřice ve vodě na sporáku.

K tomu budeme potřebovat hlubokou a širokou pánev, aby se do ní vešel i velký klas, aniž byste museli vynakládat jakékoli úsilí. Pokud se klasy nevejdou ani do největší pánve, můžete je nakrájet (nebo ještě lépe rozlomit) na 2-3 části.

Před rozlomením a vložením do pánve by měla být kukuřice zbavena listů a úponků. Poté jej nezapomeňte opláchnout, abyste odstranili prach a nečistoty. Někdy se na dno varné nádoby umístí několik nejčerstvějších umytých listů.

Nyní, když je kukuřice umytá, umístěná na pánev a zcela naplněna vodou, rozhodneme se o době vaření.

Na základě obdržených informací, jak dlouho byste měli vařit kukuřici? Velmi mladé klasy se vaří 10 až 30 minut. U starších klasů se doba vaření zvyšuje na 1 hodinu. Plně zralé se vaří až 2 hodiny.

Je třeba věnovat pozornost ještě jednomu bodu. Mladé klasy by se měly vařit v mírně osolené vodě. To jim dodá trochu tuhosti. A právě kvůli tomu se kategoricky nedoporučuje starší klasy solit. Už mají potřebnou tuhost.

Zatímco se kukuřice vaří, je nutné čas od času zkontrolovat, zda jsou zrna propečená. K tomu stačí zrno vytáhnout vidličkou a ochutnat. To musí být provedeno, protože v prodeji jsou různé odrůdy kukuřice, jejichž doba vaření se může mírně lišit.

Při přípravě mladé kukuřice, aby se zlepšila její chuť při vaření, musíte klasy před vařením namočit ve směsi mléka a vody ve stejných částech. Necháme 4 hodiny uležet a poté vaříme výše uvedeným způsobem.

Poté, co jste zjistili úplnou připravenost, musíte sporák vypnout a nechat klasy stát ve vroucí vodě dalších 10-15 minut. Poté můžete kukuřici vyjmout, přidat trochu soli a sníst ji s potěšením. Ještě teplé ho můžete před přidáním soli potřít máslem. Spolu se solí můžete použít koření, které máte v kuchyni.

Další recept na vaření je v troubě. Hlavní výhodou této metody je pohodlí. Klasy se vaří v troubě, aniž by zabíraly kuchyňskou pracovní plochu. Pro tuto metodu budete potřebovat list s vysokými stranami. Namažte ho máslem a poklaďte kukuřičnými klasy. Zalijte je vroucí vodou tak, aby ji zcela pokryla. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Plech vložíme do trouby na 40 minut. V případě potřeby přidejte vodu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Pokud vás nezajímá „staromódní“ způsob vaření, který si oblíbilo mnoho lidí, pak si můžete vyzkoušet vaření pomocí moderních technologií – v mikrovlnné troubě. Nejrychlejším způsobem vaření kukuřice v mikrovlnné troubě je použití plastového sáčku. To je velmi výhodné pro lidi s omezeným časem na domácí práce.

Pro tento způsob vaření musíte koupit mladé klasy. Umyté klasy zbavené listů vložte do sáčku, pevně zavažte a vložte do mikrovlnné trouby na 10–12 minut. Doporučený výkon – 800 W. V troubách, kde není uveden výkon, je třeba zvolit režim podle návodu. Po uvaření vyjmeme, osolíme a podáváme.

Kdo má na domácí práce neomezený čas, může zvolit delší způsob vaření v mikrovlnce – s vodou. Na tento recept budete potřebovat nádobu z mikrovlnné trouby, omytou mladou kukuřici a vodu. Stejně jako v prvním receptu dejte kukuřici do misky, zcela ji naplňte vodou a vložte do trouby.

S výkonem 800 W trvá celý proces 40-50 minut. Během procesu vaření nezapomeňte čas od času zkontrolovat propečenost a přidat vodu.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob přípravy, výsledek vás mile překvapí. A nesrovnatelná chuť vařené kukuřice přinese potěšení celé rodině.