Co je limetka a s čím ji jíte?

Limetka je výbornou náhradou citronu v mnoha pokrmech, i když chuť ovoce se liší. Stejně jako citron se limetka přidává do čaje a podává se k rybím pokrmům. Nastrouhaná limetová kůra dodává dezertům a omáčkám zvláštní chuť.

Lime: popis produktu

Lime (lat. Citrus aurantiifolia) je plod rostliny z čeledi citrusových pocházející z Asie (z Malacca nebo Indie), geneticky podobné citronu. Vápno se pěstuje v Indii, na Srí Lance, v Indonésii, Myanmaru, Brazílii, Venezuele a v zemích západní Afriky. Limety přicházejí na mezinárodní trh především z Mexika, Egypta, Indie, Kuby a Antil.

Tento starší a „divokejší“ bratr citronu je považován za jednoho z šampionů v obsahu vitaminu C – v roce 1759 byla v britském Královském námořnictvu jeho šťáva (obvykle smíchaná s rumem) zavedena do stravy během dlouhých plaveb po moři. lék proti kurdějím. Proto jsou termíny pevně zakořeněny v anglickém námořním žargonu: limetkový odšťavňovač – přezdívka pro anglického námořníka a anglické lodi, stejně jako limetkový džus – cestovat, putovat.

Druhá Kolumbova expedice v roce 1493 přinesla semena vápna do Západní Indie a brzy se vápno rozšířilo po mnoha ostrovech, odkud se dostalo do Mexika a poté na Floridu (USA).

Výhody vápna Skládá se nejen z velkého množství vitamínu C. Limetka obsahuje mnoho dalších prospěšných látek, které určují její hodnotu. Dužnina plodů obsahuje kyselinu citrónovou a jablečnou, pektinové látky, měďnaté a draselné soli, fytoncidy, vitamíny P, B a karoten. V dietetice se používá jako čisticí prostředek, zahrnutý do diet k odstranění toxinů z těla a do nutričních systémů pro hubnutí.

V některých případech může vápno způsobit u člověka těžkou alergickou reakci. Může za to například ošetření lip různými chemikáliemi na ochranu před škůdci. Proto je třeba limetky před konzumací dobře umýt. Vápno se také nedoporučuje lidem, kteří trpí vysokou kyselostí a různými onemocněními gastrointestinálního traktu. Pokud vás v důsledku nachlazení velmi bolí krk nebo nos, limetková šťáva způsobí silné podráždění nosohltanu a situaci ještě zhorší. Limetky by si také neměli dopřávat hypertonici a lidé trpící pankreatitidou.

Druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd limetek, které se pěstují v různých zemích (a na různých polokoulích). Mezi nimi jsou známé mexické (Západoindický), Florida, Perština et al.

Spolu se samotným vápnem (Citrus aurantiifolia) známý Palestinská sladká limetka (Citrus limettioides) žluté barvy, stejně jako íránská velmi podobná limetce limitetta (Citrus limeta). Jejich chuť je sladší než limetka. Tyto plody však v Rusku nenajdete.

Další citrusové ovoce má velmi kyselou šťávu – kafírové vápno, kafírové vápno, jehož šťáva (stejně jako listy rostliny) se v zemích Indočíny přidává do polévek a hlavních jídel.

Existují také kříženci limetky s jinými citrusovými plody – např. limonim (limetka a citron) limequat (vápno a kumquat) atd. Tyto rostliny jsou často pěstovány doma amatérskými zahradníky.

Jak se připravit

Celkově je limetka skvělá v mnoha pokrmech. nahrazuje citron, i když chuť ovoce je jiná. Stejně jako citron se limetka přidává do čaje a podává se k rybím pokrmům. Nastrouhaná limetová kůra dodává dezertům a omáčkám zvláštní chuť.

Limetka se stala nepostradatelnou složkou Karibské kuchyně — místní kuchaři nakrájí zralé lusky pálivých červených papriček habanero na tenké nudličky, dochutí limetkovou šťávou, solí a podávají jako koření ke kuřecímu nebo hovězímu masu.

Limetka se velmi často používá k přípravě různých koktejlů (vč mojito). Někde mimo Mexiko je oblíbená tradice mexického jídla tequila – s limetkou a solí (i když je třeba mít na paměti, že většina Mexičanů tuto tradici nezná a nerozumí jí).

Limetky mají obecně méně semínek než citrony.

Limetková šťáva se používá k výrobě kyseliny citronové. Olej se používá jako dochucovadlo při výrobě nealkoholických nápojů.

Sezóna

Limetka přichází na mezinárodní trh především z Egypta, Indie a zemí Střední Ameriky – z Mexika, Kuby a Antil. Limety se také pěstují v Indonésii, Malajsii, Myanmaru, Thajsku, Izraeli, Brazílii, Venezuele a zemích západní Afriky.

Hlavní úroda vápna se sklízí v srpnu, září a říjnu.

Jak si vybrat a uložit

Plody byste měli vybírat elastické, husté a rovnoměrně zbarvené, s lesklou, silnou a hladkou slupkou.

Pokud kvalitní limetky správně skladujete – na suchém a chladném místě – neztrácejí své vlastnosti asi 3 týdny, ale při pokojové teplotě lze plody skladovat jen týden. Pro budoucí použití není třeba kupovat limetky – z dlouhého ležení jejich kůže vyschne, zhrubne a pokryje se skvrnami.

Limetky můžete konzervovat i jiným způsobem: vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru – šťávu nalijte do obyčejných formiček na led a poté je vložte do plastových sáčků a skladujte v mrazáku až šest měsíců; Nastrouhanou kůru lze okamžitě vložit do stejných sáčků a zmrazit.

Limetka je ovoce, které se sklízí po celý rok a prodává se v mnoha zemích. Citrus je ceněn pro svou osvěžující chuť a vůni a pro své blahodárné vlastnosti, díky kterým se limetka používá v mnoha oborech, včetně lékařství a kosmetologie.

Jaký druh ovoce je limetka?

Limetka je exotické citrusové ovoce, které roste na stromech vysokých až 2 m. Přestože je kmen stromu krátký, poměrně dobře se větví, tvoří korunu hustého olistění, ale její výhony se zdají být obsypány velkým množstvím trny.

V paždí listů se tvoří květenství ze 3-5 poupat, která se po dozrávání mění v plody. Lípa přitom kvete a plodí po celý rok. V období dešťů je však pozorováno hojné kvetení a hlavní sklizeň nastává od srpna do října.

V závislosti na typu mohou být limetky zelené nebo žluté. Plody jsou vejčité, ale kulatější než citron, o velikosti od 3 do 7 cm v průměru. Slupka je tenká, hladká, s lesklým leskem. Dužnina má světle zelenou barvu. Většina odrůd limetek však uvnitř semena nemá. Vůně je osvěžující, ale chuť je nakyslá, i když se dají najít i sladké odrůdy bez kyselosti.

Čtěte také: Sicilský pomeranč – výhody a škody, zajímavá fakta

V Rusku se vápno nepěstuje kvůli jeho citlivosti na nízké teploty. Někteří zahrádkáři ale pěstují limetky v interiéru doma. Strom je zasazen do váz s hlinitou půdou, která mu poskytuje kvalitní drenáž a dobré osvětlení.

Jaký je rozdíl mezi citronem a vápnem?

Limetka a citron jsou genetické příbuzné se stejnou strukturou a vysokým obsahem vitamínu C. Tím ale jejich podobnost končí. Rozdíly mezi oběma exotickými plody jsou značné a netýkají se pouze vzhledu: plodiny dokonce rostou odlišně.

Vápno tedy při pěstování nevyžaduje zvláštní péči, může klidně růst v půdě s různým složením a přitom plodit po celý rok. Citron je ale rozmarnější, dokonce i v některých jižních zemích je považován za exotický. A přitom na rozdíl od limetek se citrony sklízejí jen jednou ročně.

Navíc, na rozdíl od citronu, je limetka považována za „starší“ druh. Bez ohledu na odrůdu a velikost stojí více než jeho žlutý protějšek.

Složení a kalorie

Čerstvé vápno se skládá z téměř 80 % vody, asi 10 % sacharidů a obsah tuku a bílkovin nepřesahuje 1 %. Citrus je nejvíce ceněn pro vitamín C: 100 g výrobku tvoří až 35 % kyseliny askorbové z denní potřeby pro člověka.

Ovoce také obsahuje vysoký obsah limonenu, který má vlastnosti na spalování tuků a protirakovinné vlastnosti.

Nutriční hodnota na 100 g:

Vitamíny na 100 g:

Minerály na 100 g:

Chemické složení limetky a citronu je velmi podobné, ale limetka není tak kalorická: na 100 g zelených citrusů je pouze 30 kcal.

Oblíbené odrůdy limetek

Dnes existuje mnoho odrůd vápna, ale mezi nejoblíbenější patří:

1. mexický. Odrůda je pěstována v tropických podmínkách, plody v tradiční úpravě jsou podobné limetce, jen plody jsou menší. Z této odrůdy se destilací vodní párou získává cenný olej.
2. Peršan je bezsemenná odrůda, velmi aromatická a šťavnatá, dužina se od ostatních druhů liší světlejším odstínem, ale chuť je stejně kyselá.
3. Palestina je vysoce výnosná okrasná odrůda pěstovaná na Středním východě. Barva plodů je nažloutlá, slupka velmi tenká, dužnina aromatická a šťavnatá.
4. Desert je suchomilný druh z Austrálie se zajímavou šedomodrou barvou listů. Chuť ovoce je mírně kořenitá, ale příjemná. Odrůda se zpravidla používá k výrobě nápojů, omáček a džemů.
5. Kaffir lime je odrůda limetky, která je často zaměňována s bobulemi. Je v něm málo šťávy, ale má výraznou vůni svěžesti. Proslulá je také svými listy, které se suší a používají se do pokrmů místo bobkových listů.
6. Prst je druh, který není tradičně jako limetka. Je také vejčitý, ale užší. Kůže není hladká, ale hrubá. Ale barva, jak dozrává, se může lišit od zelené po tmavě červenou.
7. Limetka mandarinková je neobvyklý druh, její plody jsou oranžové, dužina plodů je také červená, ale chutná jako kyselá mandarinka. Podle vzhledu je dokonce těžké určit, že jde o limetku.

Existuje také odrůda Variegatny – jedná se o poměrně vzácný druh s tenkými listy a plody s pruhy. Tento druh limetky má hodně šťávy a chuť je kyselá, ale příjemná.

Prospěšné vlastnosti a poškození vápna

Limetka je díky svému bohatému složení považována za zdravý citrus. Ovoce by rozhodně měly zařadit do jídelníčku ženy, zejména ty, které se starají o svou postavu – snižuje chutě na sladké a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Organické kyseliny ve svém složení urychlují metabolismus a při fyzické aktivitě aktivují proces spalování kalorií.

Další prospěšné vlastnosti:

1. Kompozice obsahuje flavonoidy, které se přímo podílejí na tvorbě kolagenu. Jak víte, tato látka je považována za zdroj mládí, činí pokožku hladkou a je zodpovědná za její tón.
2. Limetková šťáva chrání pokožku před negativními účinky ultrafialových paprsků. Kyselina listová je užitečná během těhotenství a celkové složení citrusů v ženském těle obnovuje hormonální hladinu.
3. Limetka je dobrá i pro muže. Díky flavonoidům a antioxidantům zlepšuje reprodukční vlastnosti a poskytuje dobrou podporu genitourinárnímu zdraví.
4. Vápno by měli pravidelně konzumovat i muži, kteří jsou neustále vystaveni fyzické aktivitě. Ovoce pomůže budovat svaly, posílit pohybový aparát, šlachy a zvýšit fyzickou odolnost.
5. Limetka, stejně jako citron, přináší dětskému organismu neocenitelné výhody. Dětem se vyplatí podávat neustále, a to nejen v chladném období: posiluje imunitu, zlepšuje metabolismus a chuť k jídlu, podporuje aktivitu a dobrý zrak.

Výhody limetky jsou neocenitelné, ale plody mohou také škodit. Stejně jako všechny ostatní citrusy může limetka způsobit alergickou reakci, takže ti, kdo zkoušejí ovoce poprvé, by měli pečlivě sledovat reakci těla.

Limetka není vhodná pro lidi, kteří mají vysokou žaludeční kyselost, protože ovoce pouze zvýší tvorbu kyseliny chlorovodíkové. Je také kontraindikován při gastritidě, vředech a pankreatitidě. Limetka navíc škodí i zubní sklovině a postupně ji ničí, takže po požití citrusů je lepší si vypláchnout ústa vodou.

přihláška

Donedávna mnozí ani nevěděli, co je limetka – plod nebo kříženec, směs nějakého druhu ovoce. Ale dnes se tento citrus používá nejen ve vaření, ale i v jiných oblastech.

Limetka se používá k přípravě různých koktejlů a dezertů. Ale jak ujišťují kulinářští specialisté, ovoce je nejlepší konzumovat čerstvé. Tepelnou úpravou ztrácí své blahodárné vlastnosti, jemnou vůni a zvláštní chuť.

Hodí se například k masu: zvýrazní nejen chuť pokrmu, ale také pomůže lépe vstřebat železo. Citrusy se dobře kamarádí i s jiným ovocem, ale jen s mírně kyselým – meruňkami, jablky nebo broskvemi. Limetku je lepší před podáváním nakrájet, aby si zachovala chuť a nutriční vlastnosti.

Vápno se používá v kosmetologii, a to nejen doma, ale také v průmyslovém měřítku. Díky kyselinám ve svém složení dobře exfoliuje a rozjasňuje pleť, chrání před předčasným stárnutím, vyhlazuje vrásky, pomáhá v boji proti akné, zánětlivým procesům, reguluje mastnou pleť nejen obličeje, ale i hlavy.

Limetka je hojně využívána v lidovém léčitelství. Posiluje imunitní systém a je dobrý při ARVI a chřipce. V každém věku léčí zácpu, snižuje cholesterol, zmírňuje následky stresu, pomáhá v boji s různými urologickými infekcemi a onemocněními pohlavních orgánů.

Jak vybrat a skladovat limetku

Dnes, abyste zjistili, jaký druh ovocné limetky je, nemusíte se dívat na fotografii, protože si ji můžete koupit v ovocném oddělení jakéhokoli obchodu. Musíte ale vědět, jak vybrat ty správné citrusy. Měkké ovoce byste neměli kupovat, jsou již přezrálé. Plody by měly být husté, s hladkou, lesklou, jakoby leštěnou slupkou. V tomto případě by barva měla být zelená a jednotná – to znamená, že citrusy jsou zralé.

Ovoce je vhodné skladovat na tmavém, nejlépe chladném místě, například v nádobě na zeleninu a ovoce v lednici. Ovoce lze zabalit do papíru, zachová se tak jeho šťavnatost. Nakrájené limetky by se také měly uchovávat v chladu. Mnoho lidí ho ale sní okamžitě, jakmile je nakrájeno – ovoce tak přináší více výhod.

Limetka je exotické ovoce bohaté na vitamíny, organické kyseliny a další živiny. Skvěle doplní chuť pokrmu a při správném přístupu ke konzumaci přinese tělu neocenitelné výhody. Ovoce byste měli vybírat podle hladké slupky a zralé citrusy skladujte v lednici.