Hlíva ústřičná je poměrně běžný a známý druh houby. Dnes jsou stejně oblíbené jako žampiony. A houbaři odtud mohou mít zcela logickou otázku: co je zdravější a chutnější: hlíva ústřičná nebo žampiony.
Obsah
- Žampiony a hlíva ústřičná: srovnání prospěšných vlastností
- Které houby chutnají lépe: hlíva ústřičná nebo žampiony?
- Sortiment jídel z hlívy ústřičné a žampionů
- Co je lepší: hlíva ústřičná nebo žampiony
- Závěr
- Popis žampionů
- Popis hlívy ústřičné
- Žampiony a hlíva ústřičná: podobnosti a rozdíly v tabulce
- Které houby jsou chutnější, hlíva ústřičná nebo žampiony?
- Nutriční hodnota a obsah kalorií v hlívě ústřičné a žampionech
- Výhody a poškození hlívy ústřičné a žampionů
- Použití žampionů a hlívy ústřičné při vaření
- Žampiony a hlíva ústřičná z obchodu
- Způsoby přípravy žampionů a hlívy ústřičné
- Kontraindikace konzumace hlívy ústřičné a žampionů
- Závěr, co je lepší, žampiony nebo hlíva ústřičná
- Srovnání žampionů a hlívy ústřičné milovníky hub
Žampiony a hlíva ústřičná: srovnání prospěšných vlastností
Žampiony jsou obohaceny o značné množství tuků, sacharidů, organických kyselin a celý komplex vitamínů. Obsahují vlákninu, cukr, železo, draslík, hořčík, fosfor, zinek a také vitamíny B, D a E.
Výhody těchto hub jsou zřejmé:
- Pomáhají odstraňovat bolesti hlavy a migrény, předcházejí infarktu a rozvoji aterosklerózy.
- Mají protinádorové a antibakteriální účinky.
- Železo a kyseliny nikotinové pomáhají posilovat imunitní systém.
- Obsah thiaminu a riboflavinu, které mají pozitivní vliv na činnost srdce, trávicího a nervového systému, je několikanásobně vyšší než v jiné zelenině.
- Kyselina pantotenová, která je součástí složení, působí antistresově a zmírňuje únavu.
- Snižuje koncentraci krevního cukru, tento přípravek je vhodný pro osoby trpící cukrovkou.
- Lysin a arginin obsažené ve složení pomáhají zlepšit paměť a zvýšit výkon.
- Používají se pro kosmetické účely, protože tato složka má pozitivní vliv na pokožku.
Důležité! Tato houba je užitečná nejen v čerstvé formě. V sušeném produktu jsou zachovány všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.
Plodnice tohoto druhu jsou velmi křehké, proto je třeba je čistit s maximální opatrností.
Pokud jde o hlívu ústřičnou, tento produkt také obsahuje mnoho užitečných vlastností:
- Dužnina obsahuje asi 8 % minerálních látek, jako je jód, draslík, železo, vápník, které jsou nezbytné pro udržení lidského zdraví.
- Antibiotikum plurotin obsažené v kompozici je schopné odstraňovat radioaktivní prvky a soli těžkých kovů z těla.
- Hlíva ústřičná je lídrem mezi všemi houbami v přítomnosti koncentrátu kyseliny nikotinové. Tento vitamín podporuje normální činnost nervové soustavy, chrání před cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami a hypertenzí.
- Snižuje cholesterol, oddaluje stárnutí celého organismu.
- Vláknina pomáhá normalizovat činnost střevní mikroflóry a pomáhá předcházet žaludečním vředům.
- Polysacharidy, které tvoří hlívu ústřičnou, potlačují rozvoj různých zhoubných nádorů.
- 100 g výrobku obsahuje pouze 38 kcal, což znamená, že je výborný jako dietní potravina.
- Tento vzorek se poměrně často používá k výrobě lihu a vodných extraktů, které se používají k prevenci aterosklerózy, hypertenze a zhoubných nádorů.
- Šťáva z hub pomáhá v boji proti E. coli.
- Sušený produkt obsahuje asi 15 % sacharidů a 20 % vlákniny.
Důležité! Přítomností vitamínů E, C a skupiny B se houba blíží masu, obsahem bílkovin a aminokyselin je ovoce podobné zelenině.
100 g žampionů obsahuje 27 kcal
Obě odrůdy jsou užitečné svým vlastním způsobem a při systematickém používání mohou zlepšit stav celého těla. Ale pokud jde o léčebné použití, má se za to, že hlíva ústřičná je horší než žampiony. Pokud jde o obsah bílkovin, posledně jmenovaný zaujímá přední místo, protože 100 g produktu obsahuje 4,3 g, zatímco hlíva ústřičná má toto číslo 3,31. Tato organická látka blahodárně působí na psychický i fyzický stav člověka. Výzkumy prokázaly, že obsahují více než 20 aminokyselin, které jsou nezbytné pro lidskou výživu, jako je cystein, lysin, tryptofan, methionin a mnoho dalších. Pokud jde o obsah fosforu, nejsou horší než ryby.
Které houby chutnají lépe: hlíva ústřičná nebo žampiony?
Když se mluví o tom, co je zdravější a chutnější, zda žampiony nebo hlíva ústřičná, nelze nezmínit chuť. Jak víte, první exemplář je známý svou jemnou příjemnou chutí a výrazným houbovým aroma. Z žampionů můžete vždy připravit chutné, uspokojující, ale ne vysoce kalorické pokrmy. V syrové formě je tato složka chutí podobná ořechům. Poměrně často je chuť hlívy přirovnávána k žampionům nebo medovým houbám, ale vůně těchto lesních darů není tak výrazná. Mnoho milovníků hub poznamenává, že jeho chuť připomíná kuřecí maso.
Z žampionů tak vyzařuje výraznější houbové aroma než z hlívy ústřičné. Obě možnosti však mají příjemnou chuť, a proto se s potěšením používají při vaření.
Důležité! Jíst hlívu ústřičnou syrovou je zakázáno, protože tyto houby obsahují chitin.
Sortiment jídel z hlívy ústřičné a žampionů
Dnes téměř v každé kuchyni na světě najdete různé pokrmy ze žampionů. Jedná se o tak všestranný produkt, který je vhodný pro jakýkoli typ vaření. Nejrozšířenější odrůdou je žampion královský. Tato složka je součástí různých salátů, polévek, příloh a občerstvení. Lze je tedy péct, vařit, smažit, nakládat, solit, sušit a dokonce i zmrazovat. Tento exemplář je navíc jedním z mála, které lze konzumovat syrové. Stojí za zmínku, že v jakékoli kvalitě jsou tyto houby neuvěřitelně chutné.
Krémová žampionová polévka je v mnoha zemích považována za obzvláště oblíbené jídlo.
I z hlívy ústřičné se dá připravit spousta různých pokrmů. Hodí se například ke smažení buď samostatně, nebo s bramborami, cibulí či jinými lesními produkty. Kromě toho se vaří, dusí v zakysané smetaně, suší a dokonce i nakládají. Ale stojí za to vědět, že při solení a nakládání se většina prospěšných vitamínů ztrácí, takže zmrazení je jako příprava na zimu lepší.
I zde je ale důležité počítat s tím, že přítomnost skvrn či prasklin na plodnicích svědčí o špatné kvalitě houby, která není vhodná ke konzumaci. Odborníci navíc poznamenávají, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře, protože přezrálé jsou bez chuti a tvrdé.
Důležité! Hlívu vařte maximálně 15 minut, jinak by mohla ztvrdnout a ztuhnout.
Hlíva ústřičná je vhodná pro jakýkoli typ vaření
Co je lepší: hlíva ústřičná nebo žampiony
Kromě chuti a prospěšných vlastností je při výběru produktu určujícím faktorem jeho dostupnost. Podle většiny jsou žampiony považovány za rozšířenější produkt, který se vyskytuje nejen téměř ve všech regionech Ruska, ale také v různých zemích světa. Navíc existuje mnoho možností, jak je pěstovat doma. K tomu se ale hodí i hlíva ústřičná, která je docela odolná vůči změnám teplot, osvětlení a vlhkosti. Chcete-li pěstovat dům jakéhokoli zvažovaného typu, stojí za to připravit optimální místo a vytvořit potřebné podmínky pro jejich rozvoj. Podle zkušených houbařů je proces šlechtění žampionů méně pracný než u hlívy ústřičné.
Pokud mluvíme o nákupu v supermarketu, pak se cena těchto možností od sebe výrazně liší. Například náklady na jeden kilogram žampionů v některých regionech Ruska začínají od 120 a hlíva ústřičná – od 200 rublů. První možnost se tedy ukazuje jako mnohem výnosnější. Spotřebitelé také poznamenávají, že hlíva ústřičná je na pultech obchodů spíše vzácným hostem. Na základě toho většina spotřebitelů při výběru mezi žampiony nebo hlívou ústřičnou dává přednost první možnosti.
Závěr
Když přemýšlíme, co je zdravější a chutnější, hlíva ústřičná nebo žampiony, můžeme dojít k závěru, že oba exempláře mají dobrou chuť a prospěšné vlastnosti. Jak však ukazuje praxe, druhá možnost je populární a žádaná mezi spotřebiteli, která již mnoho let zaujímá vedoucí pozici.
Hlíva ústřičná a žampiony jsou považovány za nejčastější houby při vaření. Na pultech obchodů je najdete v kteroukoli roční dobu, chuť je velmi příjemná, cena celkem přijatelná.
Ale názory na to, které houby jsou zdravější a chutnější, se vždy liší.
Popis žampionů
Žampiony patří mezi lamelární houby a jsou součástí rodiny žampionů. Samotný název má francouzské kořeny a odkazuje na houbu, která roste na organickém odpadu. Žampióny si za své stanoviště skutečně vybírají půdu, která je silně hnojená organickou hmotou. Někdy houby rostou na mraveništích a větrolamech.
Klobouk houby je kulovitý, stonek je krátký a silný. Velikosti se liší v závislosti na stáří houby. Barva je bílá nebo světle béžová, vůně příjemná.
Dnes se žampiony pěstují v mnoha zemích. Někde byla jejich výroba uvedena do průmyslového měřítka, jinde jsou objemy poměrně skromné. Ale v každém případě je to produkce žampionů, která zaujímá přední místo mezi všemi ostatními houbami.
Do Ruska se houba dostala v 18. století, ale až o století později bylo možné založit její průmyslové pěstování. Dnes se prodávají speciální hrnce na žampiony jak pro domácnost, tak pro velkovýrobu. Každý, kdo má substrát a mycelium, se může vyzkoušet jako houbař.
Při vaření lze žampiony používat nejen zpracované, ale i čerstvé. Suchý prášek se navíc často stává jednou ze složek různých dochucovadel.
Popis hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná patří do čeledi ústřicových. Nejraději rostou na substrátech skládajících se z částí odumřelých rostlin nebo na suchých kmenech.
Hlíva ústřičná je považována za dravou houbu kvůli nematoxinu, který obsahuje. Díky tomu nejsou houby prakticky náchylné k červům, protože látka způsobuje paralýzu jakéhokoli hmyzu, který napadne hlívu ústřičnou.
Tvar klobouku houby připomíná ucho, okraje jsou tenké. Barva se mění od šedo-bílé po hnědou. Dužnina je hustá. Noha je krátká, hladká a může se rozšířit nahoru.
Hlívu ústřičnou najdete na odumřelých osikách, vrbách či břízách, houby špatně snášejí teplo, proto se nejčastěji vyskytují na podzim. Mnoho lidí je chová doma.
Žampiony a hlíva ústřičná: podobnosti a rozdíly v tabulce
Žampiony a hlíva ústřičná jsou považovány za dietní produkt kvůli malému množství kalorií a nízkému obsahu rychlých sacharidů v jejich složení. Neobsahují cukr ani tuk, takže lidé s cukrovkou mohou houby bez obav jíst.
Charakteristické vlastnosti hlívy ústřičné a žampionů jsou uvedeny v tabulce níže.
| Charakterizace | Žampión | Hlívy ústřice |
| Nutriční vlastnosti | Obsahuje velké množství aminokyselin, vitamínů, zdravých tuků | Složení vitamínů je podobné masu, obsahují minerální soli a prospěšné látky, jejichž působení je zaměřeno na odstranění radionuklidů z těla. |
| Pěstování | Náročnější na pěstování, citlivá na změny teplot, vyšší cena. | Nenáročný, může růst i na ulici, levné suroviny. |
| Doprava | Dobře snášejí přepravu, aniž by ztratily svůj tvar. | Houby jsou křehké a mohou se během přepravy zlomit. |
| přihláška | Lze konzumovat i čerstvé | Vyžaduje se tepelné zpracování |
Které houby jsou chutnější, hlíva ústřičná nebo žampiony?
Žampiony jsou velmi aromatické houby, v pokrmech často přebijí chuť ostatních surovin. Dužnina je šťavnatá, křehká, příjemná. Hlíva ústřičná je trochu drsná, labužníci ji přirovnávají ke kuřecímu masu. Aroma je mnohem skromnější, takže si mnoho lidí myslí, že nejsou tak chutné jako žampiony.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v hlívě ústřičné a žampionech
V níže uvedené tabulce jsou uvedeny nutriční hodnoty hlívy ústřičné a žampionů na 100 g výrobku.
| Index | hlíva ústřičná | Žampión |
| Nutriční hodnota (kcal) | 38 | 27 |
| Tuky (g) | 0,3 | 1,0 |
| Protein (g) | 2,5 | 4,3 |
| Sacharidy (g) | 6,5 | 0,1 |
Výhody a poškození hlívy ústřičné a žampionů
Žampiony a hlíva ústřičné mají řadu užitečných vlastností:
Žampiony jsou považovány za medicinální houby, protože obsahují antioxidanty, které zabraňují vzniku a růstu nádorů. Kromě toho má žampionová šťáva baktericidní vlastnosti, takže lze použít čerstvé houby. Díky vysokému obsahu bílkovin a aminokyselin se žampiony svým složením blíží složení masa, proto jsou houby jako stvořené pro vyznavače bezmasé diety.
Hlíva ústřičná má unikátní vyvážené složení, které pomáhá v boji proti střevním parazitům a odstraňuje těžké kovy a toxiny z těla. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů, aminokyselin a enzymů. Užívání hub pomáhá posilovat kardiovaskulární systém, imunitu a také udržovat váhu pod kontrolou.
Houby mají jednu nevýhodu – jsou obtížně stravitelné pro lidi s poruchami gastrointestinálního traktu. Hlívu ústřičnou a žampiony bychom neměli zařazovat do jídelníčku dětí do 5 let, nedoporučují se ani starším lidem a těhotným ženám.
Použití žampionů a hlívy ústřičné při vaření
Hlavním kulinářským rozdílem mezi žampiony a hlívou ústřičnou je možnost použít je v pokrmech syrové. Hlívu ústřičnou vždy před konzumací tepelně upravit!
Z žampionů můžete uvařit cokoliv. Za studena se používají jako přísada do salátu, houby se dají péct, smažit, vařit, nakládat a osolit. Jsou skvělé na grilování, plnění koláčů, polévek, omáček a dokonce i suchých koření.
Chuť hlívy ústřičné je méně výrazná. Nejlepší je použít je jako přílohu k hlavnímu jídlu. Je přísně zakázáno jíst čerstvé houby.
Žampiony a hlíva ústřičná z obchodu
Žampiony a hlívu kupovanou v obchodě není třeba namáčet ve vodě a dlouze omývat. Tyto houby rostou na povrchu, není v nich žádný písek. Povrch stačí otřít hadříkem nebo opláchnout pod tekoucí vodou. Stávající bakterie během tepelného zpracování samy zemřou.
Chcete-li prodloužit trvanlivost hlívy ústřičné a žampionů, vyjměte je ze sáčku nebo krabice a vložte do nádoby, jejíž dno je zakryté papírovou utěrkou. Také zakrývají houby nahoře místo víka.
Hlívu ani žampiony není nutné před vařením loupat. Stačí odstranit spodní část nohy, pokud jsou na ní zbytky zeminy. Syrové lze jíst pouze žampiony.
Způsoby přípravy žampionů a hlívy ústřičné
Žampiony jsou skvělé na přípravu polévek. Můžete je vařit současně s bramborami a mrkví, poté přidejte hrst pavučinových nudlí, počkejte 1 minutu a stáhněte z ohně.
Pro marinování se žampiony nakrájí na 4 části a nalijí se jakoukoli marinádou vhodnou pro recept.
Hlíva ústřičná nesnáší delší tepelnou úpravu. Musíte je smažit ne déle než 15 minut, jinak dužina ztvrdne a bude mít „gumovou“ chuť.
Zkušení kuchaři doporučují smažit žampiony a hlívu na suché pánvi bez oleje a soli 7-8 minut, poté přidat trochu oleje, koření a opékat dalších 5 minut.Chuť je úžasná.
Celé houby lze natřít máslem a zapéct v horké troubě po dobu 15 minut, poté posypat sýrem a bylinkami a podávat jako samostatné jídlo.
Velmi často se houby stávají přísadami do salátů. Hodí se k bramborám, kuřecímu masu, vejcím a mrkvi. Před přidáním se vaří nebo smaží. V některých případech mohou být žampiony řezány syrové.
Houby jsou široce používány jako náplně do koláčů a sendvičů. Buď se přidávají do brambor nebo zelí, nebo se míchají se sýrem a vejci.
Mnoho gurmánů rádo vaří houby na grilu, k tomu je lepší použít žampiony. Naplétají se na špejli kolmo ke stopce, mezi houby lze dát rajče a papriku. Udržujte v ohni asi 15 minut.
Kontraindikace konzumace hlívy ústřičné a žampionů
Žampiony, hlíva ústřičná a další houby nejsou považovány za nejsnáze stravitelné potraviny. Proto by je neměli užívat lidé s onemocněním trávicího traktu.
Nedoporučuje se jíst houby dětem do 5 let, starším lidem a těhotným ženám.
Zatímco žampiony lze stále jíst syrové, s hlívou ústřičnou to absolutně nemůžete!
Závěr, co je lepší, žampiony nebo hlíva ústřičná
Objektivní obraz je takový, že žampiony jsou žádanější než hlíva ústřičná. Jejich chuť je skutečně sytější, dužina šťavnatější, vůně výraznější. Ale obě houby jsou široce používány při vaření a prospěšné vlastnosti hlívy ústřičné nejsou v žádném případě horší než žampiony.
Srovnání žampionů a hlívy ústřičné milovníky hub
Uživatel: Rogneda
Jsem velký milovník hub. Rád je sbírám a pak z nich dělám něco lahodného. V zimě a na jaře, kdy ještě nejsou houby, přecházím na žampiony a připravuji z nich různá jídla. Obzvláště miluji rizoto s houbami. Mrkev orestuji na nudličky, cibuli na půlkolečka, pak přidám omyté a nakrájené žampiony. Podusíme je v hlubokém hrnci pod pokličkou, dokud houby nepustí hodně šťávy. Ihned přidám propláchnutou rýži a vařím, dokud není hotová.
Zkusil jsem i hlívu ústřičnou. A víte, mají velmi specifickou chuť. Ne pro každého. Ale jak se říká, pro chuť a barvu nejsou soudruzi.
Uživatel: Den
Žampiony jsou křehčí, aromatičtější, jejich chuť je výraznější. Hlíva ústřičná je po uvaření tužší a bez chuti, ale smažená s cibulí do zlatova je velmi chutná, pravděpodobně podobná liškám nebo russule. Žampiony jsou takříkajíc univerzálnější, dají se připravit na jakýkoli způsob a přidat do jakýchkoli jídel, ale hlíva ústřičná je přece jen lepší jednoduše osmažit.
Hlíva ústřičná se však pěstuje snadněji a její cena je mnohem nižší než u žampionů.
Uživatel: Vše již bylo řečeno
Jak se říká: “O chutích není sporu.” Každý by na tuto otázku mohl správně odpovědět opačně.
Na můj vkus jsou ze dvou nabízených druhů hub chutnější žampiony. Nejlepší na tom je, že se nemusí vařit, můžete je přidat syrové do salátů a jiných jídel.
Hlíva ústřičná, ač se prodává všude, je pro mě pořád nějaká nepochopitelná exotika.
Asi vás teď překvapím, ale smažená russula mi chutná víc než výše zmíněné houby dohromady.
Uživatel: Tanyushkina joy, Jekatěrinburg, 02. listopadu 2010 09:46
Žampiony na můj vkus nemají absolutně žádnou chuť a jsou prázdné, nemůžete se jich nabažit. Ale hlíva ústřičná je věc! Velmi chutné a syté. Jen je umyji, není třeba je čistit, nerostou v zemi. A vaří se maximálně 20 minut. Není třeba déle vařit, chuť se ztrácí. Miluji salát z hlívy ústřičné. Chodí s nádechem na všechny svátky. 300-400 g hlívy omyjeme, 20 minut smažíme na másle, vychladíme. Přidejte 2-3 smažená vejce, sklenici vařené rýže, cibuli nakrájenou nadrobno a zalitou vroucí vodou nebo zelenou majonézu.
Uživatel: Homochka, Jekatěrinburg, 02. listopadu 2010 09:56
Mám ráda hlívu a vůni z hlívy ústřičné. a hlavně z nějakého důvodu ty růžové.
stačí je jen trochu povařit nebo osmažit, ale jen čepice a stehýnka jsou drsné a vyhazuji je. :ik:
