Co je lepší vzít si za hodgepodge?

Chtěl jsem potěšit své příbuzné úžasně lahodným prvním chodem – uvařit klasický hodgepodge. Podívejte se na skvělý výběr receptů s detailními fotografiemi ve vysoké kvalitě. Zjistěte, jak nejlépe vybrat ingredience pro jejich přípravu. Nutriční hodnota a neuvěřitelná rozmanitost receptů. Číst dál.

Obsah

1. Solyanka classic – skutečná sytost a nezapomenutelná chuť.
2. Pět nejčastěji používaných ingrediencí v klasických hodgepodge receptech je:
3. Pět nejrychlejších receptů na klasický hodgepodge:

Solyanka classic – skutečná sytost a nezapomenutelná chuť.

Najděte perfektní osvědčené klasické recepty na hodgepodge na 1000.menu, stránce v elegantním kulinářském stylu. Podívejte se na verze polévky s houbami, různé masové sady, uzené maso a klobásy. Do misky přidejte brambory nebo zelí. Vytvořte pokaždé originální mistrovské dílo!

Možná stojí za zmínku, že tolik kuchařů, kolik je receptů na klasické šunky. Tato skupina receptů umožňuje plně otevřít kulinářské fantazie. Hlavní zásada hodgepodge: mělo by tam být hodně masa! Může to být hovězí (vařené nebo smažené) a vepřové maso a drůbež a všechny druhy uzeného masa, klobásy, šunka. A zajímavou dochuť poskytnou vnitřnosti: srdce, játra, ledviny, dokonce i vemeno. Povinnou složkou hodgepodge bude také cibule, kyselé okurky, kapary, olivy nebo olivy, rajče v jakékoli podobě (čerstvá rajčata, šťáva nebo těstoviny). Zelení, koření a citron jsou umístěny na základě jejich osobních preferencí.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v klasických hodgepodge receptech je:

Zajímavý recept:
1. Připravte si bohatý masový vývar.
2. Do vroucího vývaru vsypeme úhledně nakrájené brambory.
3. Jemně nakrájenou cibuli smažte v jakémkoli rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
4. K cibuli přidáme nakládanou okurku nakrájenou na středně velké nudličky. Vypotí se 5 minut.Dochutíme rajčatovým protlakem a podlijeme trochou vývaru.
5. Hotový dresink pošleme na pánev.
6. Klobásy, uzené maso, klobásy nebo klobásy předem nakrájené na proužky. Uvařené maso nakrájíme a zlehka orestujeme.
7. Do vařící polévky přidejte celou masovou hmotu.
8. Osolte, opepřete, přidejte aromatické koření, kapary, olivy nebo vypeckované olivy.
9. Po několika minutách přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
10. Vařte na mírném ohni dalších pět minut.
11. Při podávání přidáme zakysanou smetanu. Ozdobte plátkem citronu.

Pět nejrychlejších receptů na klasický hodgepodge:

Užitečné rady:
• Po přidání smažené zeleniny (cibule a okurky) do pánve by se měl miska vařit na velmi mírném ohni.
• Hodgepodge by měl obsahovat několik druhů uzených surovin: uzená klobása, kuřecí prsa, šunka, lovecké klobásy atd.

Solyanka classic je tradiční pokrm ruské kuchyně, který neztrácí svůj význam. Je to neuvěřitelně uspokojivá, výživná, hustá, bohatá a aromatická polévka s bohatou, bohatou chutí, po jejímž jídle se bez druhé zcela obejdete. Solyanka je taková bohatost dána použitím různých masných a uzenářských výrobků – díky této rozmanitosti se klasická Solyanka může pochlubit širokou paletou chutí. Zveme vás na gastronomickou cestu do světa této úžasné polévky a vyberte si pro sebe optimální kombinaci surovin.

Základem klasické solyanky je masový vývar – nejčastěji se vyrábí z hovězího, ale použít můžete i vepřové nebo kuřecí. Rozhodující chuťový akcent Soljanky dávají masné a uzenářské výrobky – mohou to být všechny druhy uzených výrobků (uzená klobása, uzená žebra, vepřové kotlety, vařené vepřové maso, lovecké klobásy), vařená nebo uzená šunka, vařená nebo suchá klobása , párky, klobásy, vařený jazyk a mnoho dalšího. . Čím více komponentů se do hodgepodge přidá, tím bude polévka chutnější. Tajemství lahodné soljanky jsou vysoce kvalitní základní suroviny, proto je vybírejte pečlivě a nesnažte se šetřit. Za zmínku stojí, že po svátcích bude obzvláště prospěšné připravit si hodgepodge – zbylé masové a klobásové pochoutky se budou hodit. Uzené maso nejprve opečte na suché pánvi, aby se z něj vytratil zbytečný tuk, a poté k němu přidejte další uzeniny. Všechny ingredience by měly být nasekané dostatečně jemně a měly by mít stejnou velikost, aby se snadno vešly do lžíce.

Další stálou a důležitou složkou klasické solyanky je slanost, která dodává polévce její charakteristickou pikantnost. Kromě tradičních nakládaných a nakládaných okurek pokrm skvěle doplní olivy, olivy a kapary. Stojí za zmínku, že okurky nakládané v sudu jsou vhodnější než okurky nakládané ve sklenicích, protože jsou zvláště kyselé kvůli fermentačním procesům. Okurky by měly být křupavé, ne měkké. U velkých okurek nezapomeňte odstranit hrubou slupku. Okurky se obvykle nastrouhají nebo nakrájí na proužky, pak se dusí s cibulí, rajčatovým protlakem a dalšími přísadami. Okurky raději nepřidávejte přímo do polévky, mohly by zůstat tvrdé. Pokud jde o olivy, olivy a kapary, měly by se přidávat až na konci vaření, jinak ztratí svou původní chuť. Slanosti docílíte pomocí kysaného zelí, ale neměli byste to přehánět, aby se z mišketu nestala kapustová polévka. Slanou chuť pokrmu pomůže dodat i lák z okurky nebo marináda z oliv a kapar – lze je přidat do polévky nebo při dušení zeleniny. Není také zakázáno ochucovat hodgepodge malým množstvím kvasu. Vzhledem k použití těchto surovin je potřeba pokrm osolit až na samém konci, polévku určitě ochutnejte, abyste ji nepřesolili.

Navzdory skutečnosti, že klasické recepty solyanka neobsahují brambory, pokud si přejete, můžete je použít k tomu, aby byla polévka ještě uspokojivější. V každém případě, nejlepší sada ingrediencí na mišpule je ta, kterou máte rádi vy a vaše rodina. Klasická solyanka se vyznačuje svou tloušťkou a bohatostí, takže na její přípravu byste měli použít asi o třetinu méně vody než na běžnou polévku. Nejvhodnější nádobou na mišce je kastrůlek se silným dnem a stěnami, aby se v něm polévka dusila a byla prosycena jasnými chutěmi. Soljanku se doporučuje sníst ihned po uvaření, nechat ji trochu vyluhovat, protože ohřívání zbavuje polévku její jedinečnosti. Klasická Solyanka je prostě nemyslitelná bez jejích tradičních doplňků – podávejte ji se zakysanou smetanou, tenkým plátkem citronu a štědrou porcí nasekaných bylinek a vychutnejte si lahodnou chuť!

Solyanka klasika

Složení:
350 g hovězího nebo vepřového masa,
250 g uzené klobásy,
250 g šunky
2 klobásy,
Žárovky 2,
4 okurky
1/2 hrnku nálevu z okurek,
100 g vypeckovaných oliv,
50 g rajčatové pasty
50 ml rostlinného oleje,
sůl podle chuti
zelenina, zakysaná smetana a citron pro podávání.

Příprava:
Maso vložte do hrnce a přidejte vodu (1,5-2 l). Po uvaření seberte pěnu a vařte, dokud nebude hotová. Maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na nudličky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Do pánve přidejte kolečka cibule nakrájená na čtvrtky a opékejte dozlatova, asi 4–5 minut. Poté přidáme klobásu a šunku nakrájenou na malé proužky. Smažte 2 minuty za míchání. Poté přidejte podobně nakrájené okurky, zamíchejte a opékejte dalších pár minut. Přidáme rajčatový protlak, zalijeme 100-150 ml vody a přikryté dusíme 15 minut. Do vroucího vývaru vložíme maso, opečené maso, nakrájené párky a olivy a scedíme z nich tekutinu. Zalijeme nálevem z okurek, zamícháme a polévku dochutíme. Osolíme, přivedeme k varu, pánev přikryjeme pokličkou a sejmeme sporák. Po 15 minutách louhování polévku můžeme podávat s bylinkami, zakysanou smetanou a plátky citronu.

Klasická Solyanka s bramborem

Složení:
700 g hovězího nebo vepřového masa s kostí,
5 brambor,
1 mrkev,
1 žárovka,
2 nakládané okurky
1/2 plechovky vypeckovaných oliv
100 g uzené klobásy,
4 klobásy,
1/2 svazku kopru,
2 lžíce rajčatového protlaku,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl podle chuti
Xnumx l voda
zakysanou smetanou a citronem k podávání.

Příprava:
Maso nakrájené na velké kusy dejte do hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte do měkka (vepřové maso bude trvat 40–50 minut, hovězí asi 2 hodiny). Maso vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout, poté oddělíme od kostí a nakrájíme na kostičky. Vývar přecedíme, nalijeme do čistého rendlíku a dáme na sporák. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do vývaru, vaříme 10-12 minut. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na jemno nakrájenou cibuli smažte 3-4 minuty, dokud nezezlátne. Okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do pánve přidejte okurky, mrkev a rajčatový protlak. Míchejte a vařte za stálého míchání 5-6 minut. Výsledný výpek přidejte do vývaru a vařte 15 minut. Poté přidejte maso, stejně jako klobásu a klobásy nakrájené na malé kousky. Vařte 5 minut, poté přidejte olivy a vařte dalších 5 minut. Ke konci osolíme podle chuti housku a přidáme nasekaný kopr. Polévku necháme 10–15 minut louhovat pod pokličkou a nalijeme na talíře, do každého dáme plátek citronu a zakysanou smetanu.

Solyanka klasika s klobásou

Složení:
500 g brambor
300 g cibule,
300 g vařené klobásy,
200 g nakládaných okurek,
100 g uzené klobásy,
100 g vypeckovaných oliv,
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
1 lžíce soli
rostlinný olej,
citron, zakysaná smetana k podávání,
3,5 L vody.

Příprava:
Brambory nakrájené na velké kostky dejte do hrnce, zalijte vodou a po varu vařte 15 minut. Zatímco se brambory vaří, rozehřejte na pánvi rostlinný olej a smažte cibuli nakrájenou na malé kostičky po dobu 3-4 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájenou klobásu (oba druhy) a za stálého míchání opékejte asi 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut. Když jsou brambory hotové, přidejte k nim smažení spolu s malými okurkami nakrájenými na kostičky a nakrájenými olivami. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Osolíme a necháme hodgepodge louhovat pod pokličkou 10-15 minut. Polévku podáváme se zakysanou smetanou a plátkem citronu.

Klasická solyanka se zelím

Složení:
1/2 kuře
250 g bílého zelí,
150 g vařeného vepřového masa,
150 g klobás,
3 brambor
3 nakládané okurky
1 žárovka,
2 lžíce rajčatového protlaku,
1 svazek zeleně
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej,
2 L vody.

Příprava:
Kuře vařte do měkka po dobu 40 minut. Kuře vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout a maso rozebereme na vlákna. Do vařícího vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme 5 minut. Poté přidáme nakrájené zelí a vaříme dalších 5 minut. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova na pánvi na rostlinném oleji a také přidejte do polévky. Ve stejné pánvi smažte nastrouhané okurky s rajčatovou pastou po dobu 5-7 minut. Do polévky přidejte okurky spolu s nakrájenými klobásami a vařeným vepřovým masem, stejně jako kuřecím masem. Vařte dalších 5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Solyanka klasika s kuřecím masem

Složení:
350-400 g kuřecích prsou,
200 g vařené klobásy nebo klobásy,
100 g uzené klobásy,
150 g vypeckovaných oliv,
1 žárovka,
2 nakládané okurky
2 lžíce rajčatového protlaku,
1/2 svazku zeleniny,
5-7 hrášku nového koření,
2-3 bobkové listy
2 lžíce nálevu z okurek,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej,
Xnumx l voda
citron k podávání.

Příprava:
Kuřecí prsa vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka (25-30 minut). Kuře vychladíme a nakrájíme na kostky. Uzený párek nakrájený na nudličky opékejte na suché pánvi 1-2 minuty. Poté přidáme uvařenou klobásu (nebo párky) nakrájenou na nudličky a opékáme další 1-2 minuty. Přesuňte klobásu do misky. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky po dobu 1-2 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájené okurky, nálev z okurek a rajčatový protlak. Promíchejte a vařte 2-3 minuty. Kuře, klobásu a pečeně vložíme do vroucího kuřecího vývaru. Podle chuti osolíme a opepříme. Vařte 5-7 minut. Na závěr přidáme olivy nakrájené na kolečka. Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme plátkem citronu a nasekanými bylinkami.

Solyanka klasika s hovězím masem

Složení:
1,2 kg hovězího masa s kostí,
500 g brambor
100 g vařené klobásy,
100 g uzené klobásy,
100 g klobás,
100 g oliv nebo vypeckovaných oliv,
4 nakládané okurky
1 žárovka,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 lžíce rajčatového protlaku,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
Xnumx l voda
Směna:
Xnumx zakysaná smetana,
1/2 svazku petrželky
1 citron.

Příprava:
Maso vložíme do hrnce, přidáme vodu, přivedeme k varu a stáhneme pěnu. Vařte do měkka (asi 2 hodiny). Vychladlé maso oddělte od kosti a spolu s klobásou a párky nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a nakrájené černé olivy (nebo černé olivy) a nakrájené okurky. Smažte 3–4 minuty, poté přidejte rajčatový protlak a naběračku hovězího vývaru. Promícháme a dusíme asi 5 minut do zhoustnutí. Hovězí vývar přivedeme k varu a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vařte 15 minut, poté přidejte výpek, maso a klobásy. Vařte dalších 15 minut na mírném ohni. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Polévku necháme přikrytou 15–20 minut uležet, poté nalijeme do misek a podáváme s plátkem citronu, zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou.

Jak vidíte, recepty na klasické solyanky jsou velmi jednoduché. Hlavní věcí v této věci je používat čerstvé, vysoce kvalitní produkty, trochu trpělivosti a trochu lásky. Vaši blízcí budou spokojeni! Dobrou chuť!