Co je lepší, vařená nebo syrová mrkev?

Každý alespoň jednou v životě slyšel, že syrové potraviny jsou mnohem zdravější. Tepelná úprava podle mnoha lidí, kteří se aktivně podílejí na jejich výživě, zabíjí prospěšné látky a vitamíny v zelenině, bobulích a ovoci. Vědci z celého světa pravidelně testují tuto teorii na sílu na jednom nebo druhém potravinářském produktu. Mrkev není výjimkou. Je obsažen ve stravě většiny obyvatel naší planety, a proto je zvláště důležitá otázka, jak z něj získat větší přínos pro lidské tělo.

Obsah

1. Kde a kdy?
2. Čerstvé pouze na zahradě
3. Vařené jídlo není nikdy syrové
4. Nebo je to stále škodlivé?
5. Žvýkat či nežvýkat?
6. Chemické složení vařené mrkve
7. Jaké jsou výhody a jaké jsou kontraindikace?
8. Co je zdravější: syrové nebo vařené?
9. Dávkování užívání
10. Posiluje nebo oslabuje?
11. Jak používat
12. pro léčení
13. S laryngitidou
14. Od dysbakteriózy
15. Pro kosmetologii
16. Maska z akné
17. Maska pro suchou pleť
18. Nežádoucí účinky

Kde a kdy?

Mrkev je kořenová zelenina, která je známá již od starověku. Staří Řekové a Římané jej konzumovali stejně jako lidé v moderním světě. I na zdech notoricky známých Pompejí objevili vědci obrázky trsů této zeleniny.

Předpokládá se, že samotná rostlina přišla z Asie do starověkých zemí a v 16-18 století se rozšířila po celé Evropě. Odtud se v období kolonizace země dostal do Afriky, na Nový Zéland a do Austrálie.

Rozšířit se po celém světě velmi rozsáhlé, protože je v kultivaci docela nenáročný. Moderní kuchaři dokážou z mrkve vytvořit skutečná mistrovská díla a v Rusku téměř žádná hospodyňka neuvaří polévku bez „smažení“ mrkve. Štíhlé řady načechraných mrkvových vršků lze vidět téměř v každé letní chatě.

Čerstvé pouze na zahradě

Není divu, že se mrkev tak rozšířila, protože se skladuje poměrně dlouho a čerstvá mrkev má mnoho užitečných vlastností:

• Kořenová zelenina obsahuje vitamíny B, C, RR,D a Edále hořčík, selen, měď, bór, fosfor, draslík, vápník, síra a chlór. Z hlediska obsahu vitaminu A je na prvním místě na světě.
• Pravidelná konzumace čerstvé mrkve prokazatelně pomáhá zpomalit proces stárnutí organismus.
• Obsah vitaminu K zlepšuje srážlivost krve.
• Draslík pomáhá kardiovaskulárnímu systému.
• Zelenina pomáhá posilovat lidské zuby a kosti díky draslíku a fosforu v jejím složení.
• Stav vodní bilance v těle udržuje chlór.
• Vysoký obsah selenu přispívá k podpoře imunity.
• Fluorid pomáhá normalizovat činnost endokrinního systému.
• Mrkev je jednou z prvních zelenin zaváděných do dětské výživy, protože normalizuje množství vitaminu D nezbytného pro jejich normální vývoj.
• Vzhledem k jeho nízké kalorie doporučuje se jako dietní produkt.
• Na úkor vysoký obsah vlákniny mrkev pomáhá očistit tělo od odpadu a toxinů.
• Čerstvá zelenina je cenná také pro obsah organických aminokyselin, anthokyanidinů, monosacharidů a bioflavonoidů.

Mimochodem, všechny tyto látky najdeme ještě ve větším množství v mrkvových natě, ale oproti samotnému ovoci nejsou samozřejmě chuťově tak příjemné.

Vařené jídlo není nikdy syrové

Čerstvá mrkev je dobrá, ale většinou se jí většinou hotová. V Rusku je oblíbený zejména v polévkách nebo salátech.

Ač se to může zdát zvláštní, je dokázáno, že ne všechny blahodárné vlastnosti mrkve se vařením nevypaří, ale některé to dělají naopak. zesílit. Vše se děje velmi jednoduše. Během procesu vaření mrkev ztrácí vlákninu a lipidy, ale díky tomu se začne lépe vstřebávat lidským tělem, což znamená, že do těla vstupuje více vitamínů a mikroelementů.

Navíc když se to uvařilo zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, který spolu s ním podporuje lepší trávení dalších potravin.

Vědci dokázali, že vařená mrkev obsahuje více antioxidantů a pomáhá v prevenci Alzheimerovy choroby a výskytu zhoubných nádorů. Vařená mrkev je také považována za dietní produkt – 25 KCAL na 100 gramů.

Nebo je to stále škodlivé?

Jíst mrkev nemusí být vždy prospěšné. Pokud je to moc překročit denní normu, můžete dostat nevolnost, závratě, únavu a dokonce i vyrážku.

Kromě toho se nedoporučuje konzumovat mrkev, pokud má člověk akutní gastrointestinální onemocnění, chronická onemocnění jater nebo se mu našly velké kameny v ledvinách. Pokud jsou v ledvinách velké kameny, močopudné vlastnosti kořenové zeleniny mohou vést k ucpání kanálků a velké množství betakarotenu bude pro nemocná játra obtížně zpracovatelné. V takových případech by měla být konzumace mrkve dohodnuta se svým lékařem.

Někdy se lidé mylně domnívají, že škodit může pouze samotná mrkev. Velcí fanoušci zeleniny se ji snaží nahradit šťávou, ale má stejné kontraindikace, stejně jako samotná kořenová zelenina.

Neměli bychom také zapomínat, že nadměrná konzumace mrkve může vést k alergická reakcea pokud nebyla zjištěna alergie na samotnou zeleninu, pak to může být způsobeno zvýšeným množstvím některého z jejích základních prvků. V tomto případě jsou alergie na přebytek vitamínu A v jeho složení velmi časté.

Vařená mrkev může být mimo jiné také kontraindikována pro ty, kteří sledují hladinu glukózy v krvi a pouze se snaží tento ukazatel sledovat, aby zhubli. Uvařený má glykemický index – 75, což jej řadí mezi produkty s vysokým obsahem glukózy.

Žvýkat či nežvýkat?

Jak jíst mrkev každý se rozhodne sám za sebe. Podle statistik připadá větší procento na pokrmy, kde se tepelně zpracovává.

Pro lidi, kteří dodržují zásady zdravé výživy, je nejlepší konzumovat mrkev čerstvá. Mnoho dobrých receptů na saláty s čerstvou mrkví najdete v kuchařkách a na stránkách foodblogů.

Pokud člověk není vášnivým fanouškem čerstvé zeleniny, pak je nutné získat její blahodárné vlastnosti přidáním do stravy. polévky a saláty s vařenou mrkví. Nezapomínejte však na zvýšený glykemický index, který v tomto případě bude mít.

V případech, kdy nelze dočasně zařadit do jídelníčku polévky a saláty a hlasité křupání s čerstvou mrkví je nepohodlné například při letu nebo cestování autobusem na dlouhé vzdálenosti, pak můžete využít možnosti mrkvové šťávy. Nebude obsahovat mnoho vlákniny, ale udrží hladinu nezbytných vitamínů a pomůže imunitnímu systému.

Mrkev je produkt, bez kterého se mnoho kulinářských mistrovských děl neobejde. Kromě toho může být použit v čisté formě, protože zelenina je neuvěřitelně prospěšná pro lidské tělo.

Není tomu tak dávno, co odborníci zjistili, že pozitivně působí i vařená mrkev, kterou mohou využít nejen dospělí, ale i děti.

Tento článek podrobně popisuje výhody vařené mrkve pro lidské tělo a poskytuje recepty na zlepšení zdraví.

Chemické složení vařené mrkve

Vařená kořenová zelenina obsahuje 6 základních vitamínů a další látky, díky nimž jsou určeny všechny přínosy pro tělo.

Tabulka 1 – Cenné látky obsažené ve vařené mrkvi (100 g).

Více informací o chemickém složení a obsahu kalorií mrkve najdete zde.

Jaké jsou výhody a jaké jsou kontraindikace?

Hlavním přínosem vařené zeleniny jsou její antioxidační vlastnosti, které se po tepelné úpravě teprve zvyšují. Během procesu vaření se prospěšné karotenoidy snadněji vstřebávají, protože buněčná stěna je vlivem vysoké teploty neúplně zničena. Tato vlastnost vařené mrkve pomáhá pacientům kompenzovat nedostatek vitamínu A, pokud zavedou zeleninu do své stravy.

Také Mrkev obsahuje lutein, hlavní složku retinálního pigmentu., díky čemuž je produkt vynikajícím prostředkem k prevenci poškození zraku.

Maximální koncentrace vitamínů je obsažena ve slupce, proto by se kořenová zelenina neměla před tepelnou úpravou loupat. Stačí jej omýt pod tekoucí vodou.

Uvařený produkt lze nastrouhat a výslednou hmotu použít při léčbě vředů na kůži.

Vařená mrkev má kontraindikace, včetně:

• žaludeční vřed;
• zánět tenkého a duodenálního střeva během remise.

Kromě toho byste neměli jíst více než 3-4 kořenové zeleniny denně. Při překročení stanoveného dávkování může kůže na dlaních a chodidlech zbarvit do oranžova.

Zveme vás ke shlédnutí videa o výhodách vařené mrkve a preventivních opatřeních při její konzumaci:

Co je zdravější: syrové nebo vařené?

Až dosud se vědci po celém světě dohadují, zda je pro lidský organismus zdravější zpracovaná nebo syrová mrkev. Jasná odpověď zatím neexistuje, i když výzkumy to zjistily malá část vitamínů se ničí vysokými teplotami.

Tabulka 2 – Porovnání chemického složení vařené a čerstvé mrkve.

Dávkování užívání

A přestože je přípravek zdraví velmi prospěšný, dávkování by nemělo překročit 250 g denně, jinak to může vést k rozvoji vedlejších příznaků.

Posiluje nebo oslabuje?

Po tepelné úpravě působí mrkev projímavě, zvláště pokud z ní připravíte salát s přídavkem rostlinného oleje. Pod vlivem této zeleniny jsou rychle odstraněny všechny poruchy ve fungování střev, které vznikly v důsledku špatné výživy, fyzické nečinnosti a metabolických poruch, uvolňují se toxiny, těžké kovy a toxiny.

Kromě toho je přípravek schopen odstranit zánětlivé změny v trávicích orgánech, pod jejichž vlivem se sklon k zácpě jen zesiluje.

Jak používat

pro léčení

S laryngitidou

Požadované složky:

• Mléko – 500 ml;
• mrkev – 100

Postup:

1. Nalijte mléko do nádoby a zapalte.
2. Kořenovou zeleninu umeleme a přidáme do mléka.
3. Udržujte mrkev na ohni, dokud se neuvaří, a poznáte, když zeleninu propíchnete vidličkou. Když je připraven, produkt se jemně a snadno propíchne.
4. Hotovou kořenovou zeleninu protáhněte plátýnkem a zkonzumujte 3 lžičky výsledné tekutiny. 3x denně.

Od dysbakteriózy

Musíte umístit 2 neoloupané mrkve do nádoby, přidat vodu a zapálit. Uvařenou zeleninu ochlaďte a vezměte si ji každý den před spaním.

Pro kosmetologii

Maska z akné

Požadované složky:

• bílkoviny – 1 ks;
• mouka – 40 g;
• vařená zelenina – 1 ks.

Postup:

1. Kuřecí protein šlehejte metličkou, dokud se neobjeví pěna.
2. Uvařenou zeleninu umelte.
3. Přidejte mouku a aplikujte výslednou kompozici na pokožku obličeje.
4. Udržujte masku půl hodiny a poté ji odstraňte teplou vodou.

Masku je potřeba aplikovat 3x týdně. Již po 2-3 procedurách se póry začnou zužovat, pokožka získává zdravý vzhled a snižuje se množství zánětů na kůži.

Maska pro suchou pleť

Požadované komponenty:

• mrkev – 1 ks;
• žloutek – 1 ks;
• olivový olej – 20 ml.

Postup:

1. Mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na struhadle.
2. Do výsledného pyré přidejte zbývající ingredience.
3. Naneste směs na pokožku obličeje po dobu 20 minut.
4. Odstraňte masku teplou vodou, ošetřete pokožku hydratačním krémem.

Pravidelné používání masky odstraní zarudnutí a podráždění a také vyčistí pleť od odumřelých buněk.

Chcete se dozvědět více o prospěšných a léčivých vlastnostech mrkve a pravidlech jejího použití? Přečtěte si o tom, zda můžete jíst kořenovou zeleninu, pokud máte cukrovku, na hubnutí a na noc. Přečtěte si také informace o výhodách a škodlivosti kořenové zeleniny pro muže a ženy, včetně kojících matek.

Nežádoucí účinky

Vařená mrkev může přinést tělu nejen výhody, ale také poškození. Pokud konzumujete vařenou kořenovou zeleninu ve zvýšeném množství nebo máte individuální nesnášenlivost produktu, může to vést k rozvoji následujících příznaků:

• zvracení;
• rozpad;
• obecná malátnost;
• migréna;
• zežloutnutí kůže vyplývající z neschopnosti těla zpracovávat vitamín A v nadbytku.

Vařená mrkev je pro lidské tělo velmi cenným produktem.. Je vhodný pro vnitřní i venkovní použití. Ale v tomto případě je důležité to nepřehánět, protože aktivní příjem vitaminu A do těla se vrátí a stav jen zhorší.