Jaké jsou obecné a charakteristické znaky speciálních vodek ze silných tinktur z hlediska nutriční hodnoty, surovin, výroby, ukazatelů kvality, podmínek skladování?
VoL9;dka je silný alkoholický nápoj v moderním pojetí, který je směsí vysoce čištěného (rektifikovaného) etylalkoholu s vodou, nejčastěji upravovanou aktivním uhlím. V malých množstvích jsou povoleny různé aromatické a aromatické přísady. V současné době se vyrábí v mnoha zemích. Obsah alkoholu ve vodce je zpravidla ~40 % objemových a vyšší. Například v zemích Evropské unie musí být minimální obsah etylalkoholu 37,5 % objemových. V Rusku by podle současné GOST mělo být množství ethylalkoholu v nápoji od 40% do 56%. V řadě zemí, především v Rusku, Polsku a postsovětském prostoru, se používá jako nezávislý nápoj. Ve zbytku světa – hlavně jako „neutrální“ alkohol, ideální pro přípravu koktejlů. Alkohol, který tvoří základ vodky, se vyrábí převážně z obilných, obilně-bramborových (Rusko) a bramborových (Polsko) surovin. Nařízení EU umožňuje použití jakékoli potravinářské suroviny rostlinného původu. Termín „vodka“ získal svůj moderní význam poprvé v SSSR přijetím GOST v roce 1936. Předtím slovo „vodka“, které se objevilo v ruském jazyce kolem XNUMX.-XNUMX. století, několikrát změnilo svůj význam. Když tedy uvažujeme o historii vodky, měli bychom od toho odlišit historii moderního nápoje
K přípravě tinktur se používá vodka o síle 40°, která se napouští různými bylinkami a kořeny, bobulemi a semeny.
Vodka se nalévá na čerstvé bylinky a listy po dobu 2-7 dní (v závislosti na jejich druhu) a na bobule, semena a kořeny – 4-6 týdnů, jemné bobule (jahody, maliny, ostružiny) – ne více než 2 týdny.
Likéry se louhují v lahvích naplněných bobulemi až po hrdlo a převázané látkou (místo zátek). Lahvičky pravidelně protřepávejte (každé 2-3 dny). Po odležení se do likéru podle chuti přidává cukrový sirup nebo cukr.
Tinktury a likéry přeceďte přes filtrační papír nebo vatu, aniž byste je mačkali, a skladujte v tmavých, dobře uzavřených lahvičkách na chladném místě.
Likéry se připravují stejně jako likéry, ale místo obvyklé vezměte vodku o síle nad 50° nebo líh, případně směs lihu a 40° vodky (na 1 litr likéru – 3/4 vodky a 1/4 alkoholu).
Pokud se likéry zakalí, vyčeří se bílkem (na 1/2 litru likéru – 1 bílek). Z bílků ušlehejte světlou pěnu a za stálého šlehání přilévejte likér, dejte na teplé místo a po vytvoření bílých vloček přefiltrujte přes vatu. jméno a historii slova samotného.
Většina konzumentů silných alkoholických nápojů, ne-li všichni, je zvyklá říkat „pertsovka“ vodka. I když ve skutečnosti jde o tinkturu. Vodky a tinktury mají mnoho společného, ale také mnoho rozdílů. Obě tinktury s pepřem i vodkou se obvykle vyrábí o síle 40 % obj. Toto je „oblíbená“ síla vodek, i když je lze vyrobit od 37,5 % do 56 %. Síla tinktur se může lišit v širším rozmezí: od 20 % do 60 %. Vodky a tinktury mají společné základní suroviny. Alkoholické nápoje nelze připravit bez alkoholu a rektifikovaného alkoholu, tedy čištěného. Stejně jako nelze připravit nápoje bez speciálně upravené vody, protože vodky a papriky jí obsahují 60 %.
Rozdíly mezi vodkami a likéry jsou výraznější ve vzhledu, chuti i vůni. Speciální vodky mají lehké, charakteristické aroma, u tinktur může být chuť a vůně mnohem výraznější, tinktury mohou být sladké nebo hořké. Vodka je čirá, bezbarvá kapalina. Tinktury mohou být buď průhledné nebo kalné, bezbarvé nebo barevné. Tradičně vyrábím tinktury s pepřovou barvou. Aby paprika získala charakteristickou barvu, používá se pálený cukr. Vyrábí se zahřátím navlhčeného cukru na jeho bod tání (180-2000 C) a používá se jako přírodní barvivo pro mnoho nápojů. Roztok barvy ve vodě má hnědou barvu a charakteristickou příjemnou vůni.
Nejdůležitější rozdíl mezi pepřovými nálevy je samozřejmě pepř. Někdy se přidává aromatický duch červené papriky, někdy ve společnosti samotné červené papriky. Pro získání aromatického alkoholu se pepř zalije silnou směsí vody a alkoholu a destiluje. Chilli papričky se většinou pěstují v Indii a Thajsku. Tato paprika má výrazné kořenité aroma a ohnivě kořenitou chuť. Vzhledem k tomu, že existuje tolik druhů pepře, jsou klasifikovány podle stupně pálivosti a pikantnosti na stupnici od 1 do 120. Med se často vyskytuje ve společnosti pepře v tinkturách.
Čím nižší dávka, tím menší škody. Neexistují žádné zcela bezpečné alkoholické nápoje, pokud neberete v úvahu kefír. Stává se, že obyčejní lidé pijí silné a nízkoalkoholické nápoje každý týden, ne-li častěji. Proto se mnozí zajímají o to, který z nich je méně škodlivý. Promluvme si podrobněji o drogách, bez kterých se neobejde ani jedno přátelské setkání.
- Šampaňské
- Vodka
- víno
- Cognac
- Likér
- Pivo
- Koktejl
- Který alkohol je za různých životních okolností méně škodlivý?
- Co se stane, když se opijí?
Šampaňské
Dokonce i vysoce kvalitní šampaňské vyrobené z bílého vína způsobuje tělu značné škody. Mnozí věří, že je to nejnebezpečnější možnost pro dovolenou. Šampaňské, navzdory své popularitě, je velmi toxická sloučenina. Vyrábí se s velkým množstvím cukru, který dále zatěžuje játra, má velké množství plynů, díky nimž se rychle opijete a vyvolává hnilobné procesy ve střevech.
Vodka
Kvalitní vodka je při dodržování bezpečných dávek relativně neškodným nápojem. Neobsahuje cukr ani různé nečistoty, které škodí játrům. Problém je, že ruské obchody neprodávají kvalitní vodku. Můžete si koupit pouze lihový koncentrát s vysokým obsahem fuselových olejů. Lektvar, který se obvykle nazývá vodka, může nést titul „nejškodlivější alkoholický nápoj, který každý zná“. Stojí za zvážení, že je vzácné, aby si nějaký piják vystačil s jednou sklenkou. Bude pít mnohem víc.
víno
Sklenka červeného vína na jedno posezení pro muže a půl sklenky pro ženu je bezpečnou dávkou pro játra i organismus jako celek. Nemluvíme o nápoji prodávaném v mnoha obchodech s potravinami, ale o pravém víně, stáčeném ze sudů. Což stojí od 20 dolarů za láhev. Vysoce kvalitní (červené) víno obsahuje velmi užitečný reseratrol a další antioxidanty, látky, které chrání organismus. Proto je červená odrůda považována za zdravější než bílá. Ale pro ty, kteří přemýšlí o tom, který alkohol játrům škodí méně, poslouží obojí. Ti, kteří nemají rádi červený lektvar, mohou bezpečně vypít sklenici bílého. Za výše popsaných podmínek také tělu neškodí.
Cognac
Zda je pálenka škodlivá nebo neškodná, záleží na tom, kolik se jí vypije. Je velmi pevný, takže může škodit, i když je vyroben z kvalitních surovin. Tato látka má poměrně vysoký stupeň, je lepší neexperimentovat, ale stačí přidat pár kapek do kávy. Pokud si chcete dopřát něco speciálního. Koňak v minimálním množství je pro tělo prospěšný. Vyrovnává krevní tlak, pomáhá porazit infekce, léčit nachlazení a zvyšuje přínos vitamínu C. Má však vysoký obsah kalorií, takže byste ho neměli pít při hubnutí. Rovněž nemá smysl uvažovat o účincích tohoto silného nápoje při zneužívání. Je to zřejmé, stejně jako u vášně pro jiné „lektvary“. Jaký alkoholický nápoj vám prospěje, když ho budete pít ve sklenicích?
Likér
Koncentrovaný cukrový sirup v kombinaci s alkoholem zabíjí slinivku a játra. Škodlivost sladkého likéru je ještě zřetelnější, pokud jej pijete na lačný žaludek. Likéry v průmyslovém měřítku se často připravují bez ohledu na kompatibilitu přísad a chemikálií, které se do nich přidávají. To dále zvyšuje toxicitu nápoje, což z likéru dělá jeden z nejnebezpečnějších druhů alkoholu. Je dokonce toxičtější než šumivé šampaňské nebo pivo.
Pivo
Pro moderního muže na ulici je těžké si představit svůj život bez chutného pšeničného nápoje. Uhasí žízeň, osvěží, povzbudí. Povzbuzující účinek nastává díky přítomnosti sacharidů. Je to jako tekutý chléb. Předpokládá se, že pivo je méně škodlivé než víno nebo vodka. Ale to není pravda. Je to zákeřné. Protože se pije docela snadno. Po jedné sklence to chcete ještě víc. Člověk při pití této chutné lehké drogy tak dostává „šokovou“ dávku kalorií a fytoestrogenů. Narkoman získává kulatost nahoře i dole. Navíc je tento lektvar vysoce návykový a často jde o počáteční fázi alkoholismu. Málokdy bude někdo pít pivo s mírou. Kupuje se ve velkém na večer. Málokterému pivnímu alkoholikovi vadí, že 2 lahve piva obsahují tolik alkoholu jako dvě sklenice vodky. Lidský mozek produkuje hodně dopaminu, „šťastné“ látky.
Koktejl
Je běžné pít koktejly, pokud nechcete, aby to naráželo na vaše koule příliš silně. Nezpůsobují těžkou intoxikaci a jsou považovány za relativně bezpečné. Ale to není pravda. Lékaři prokázali, že směs připravená z různých druhů vysoce kvalitních látek je nebezpečný toxin. Pokud si odpovíte na otázku: který alkoholický nápoj játrům nejvíce škodí, odpověď je jasná: koktejl a sladký sirup. Koktejly obsahují hodně cukru (každý slyšel o jeho nebezpečnosti), chemické konzervanty, barviva, která mají špatný vliv na žaludek a slinivku, čímž je tento lektvar ještě nebezpečnější. Výrobky jsou často levnější díky přísadám. A rozdíl mezi levnými směsmi jako gin s tonikem a elitnějšími není zásadní. Různé jedy se při vzájemné interakci v koktejlech stávají ještě škodlivějšími. Můžeme tedy dospět k závěru, že nejrizikovějšími druhy nápojů s obsahem alkoholu jsou nízkoalkoholické. Tedy pivo a koktejly. Lékaři označují víno a koňak za relativně bezpečné. Jaký je nejnebezpečnější alkohol, pokud si potřebujete zachránit tvář? Pokud se nechcete opíjet, hodně jezte a po vydatné večeři pijte víno. Neopijete se, ale bude se vám chtít spát.
Který alkohol je za různých životních okolností méně škodlivý?
Jediný bezpečný alkohol, který můžete pít během těhotenství, je kvas. Ale také je potřeba ho pít s mírou. Pokud za jízdy vypijete litr kvasu na jeden zátah, inspektor zjistí mírnou opilost. Nízkoalkoholické červené víno a tonikum jsou v těhotenství nebezpečné. Káva s koňakem také není neškodná. Může způsobit vysoký krevní tlak a negativně ovlivnit plod. I když pro netěhotnou je silná káva s koňakem neškodná.
Co se děje v těle, když se opijete?
Když člověk vypije něco, co obsahuje alkohol, jeho tělo prochází procesem zpracování od toxinu acetaldehydu po neškodnou kyselinu octovou. Pokud ale narkoman hodně pije, jeho orgány nemají čas se vyrovnat se zpracováním acetaldehydového toxinu a ten se hromadí, játra jsou zničena. Pokud se alkoholik nechytne za hlavu včas, čeká ho cirhóza. Ale protože je nemožné žít se zničenými játry, výsledek bude smutný.
