Co je lepší, med nebo agávový sirup?

Cukr je produktem úžasného kontrastu. Na jednu stranu není pro tělo zdaleka nejprospěšnější (ne-li škodlivý), není dietní a má řadu kontraindikací. Na druhou stranu neuvěřitelně populární. Pokud se ho rozhodnete vzdát a nevíte, čím ho nahradit, přečtěte si náš výběr. V něm jsme shromáždili čtyři přírodní náhražky cukru.

Možná nejužitečnější možnost v našem výběru. Mnoho odborníků na výživu a výživu doporučuje přidat med do jídelníčku těm, kteří si hlídají postavu a pečují o své zdraví. Jednak proto, že med zvyšuje ochranné funkce těla, ničí škodlivé bakterie, normalizuje fungování mnoha orgánů a zlepšuje látkovou výměnu v těle. To znamená, že působí jako kompletní sladký doplněk stravy. A za druhé proto, že obsahuje obrovské množství cenných vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které cukr vůbec nemá, čili med působí i jako multivitaminový komplex. Jediná nepříjemná věc je, že med nelze nazvat dietním nebo nízkokalorickým. Jeho energetická hodnota je téměř stejná jako u cukru.

Obsah

1. Agávový sirup
2. Jeruzalémský artyčokový sirup
3. Stevia
4. JAVOROVÝ SIRUP
5. AGÁVOVÝ SIRUP
6. STEVIA

Agávový sirup

Je zvláštní, že agáve, než se stala zdravou alternativou cukru, se používala hlavně při výrobě tequily (samozřejmě ne nejzdravější). Samotná rostlina tak trochu připomíná obří aloe s dlouhými listy a sladkou šťávou uvnitř. Obsahuje mnoho prospěšné fruktanové vlákniny, která příznivě působí na metabolismus, trávení a hladinu inzulínu v krvi. Proto lze v jistém smyslu považovat agávový sirup také za užitečný přírodní doplněk. Neměli byste ho však konzumovat ve velkém množství. Agávový sirup obsahuje 85 % fruktózy, je tedy několikrát sladší než bílý cukr a zdaleka není nízkokalorický. Má ale příjemnou, lehce karamelovou chuť a je skvěle rozpustný ve vodě, takže se hodí jak do dezertů, tak do nápojů.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Ruská alternativa k zámořskému agávovému sirupu – a z plodiny, která často roste jednoduše jako plevel. Topinambur je hliněná hruška, tedy sladký kořen rostliny, která chutí trochu připomíná obyčejnou hrušku. Připravuje se z něj velmi chladivý sirup, minimálně o třetinu sladší než cukr, ale mnohem méně kalorický: zatímco energetická hodnota cukru je v průměru 390 kalorií, pak sirup z topinamburu má jen 70–80 kalorií. Toto koncentrované sladidlo lze navíc tepelně upravovat, což znamená, že je ideální pro vytváření pečiva (a při zahřívání nemění chuť ani vůni). Nemá vůbec specifickou chuť ani vůni, takže je univerzální alternativou cukru. Sladké, nízkokalorické, lze použít kdekoli.

Stevia

Nejoblíbenější sladidlo mezi těmi, kteří dodržují nezlomná pravidla zdravého životního stylu a výživy. A protože obstál ve zkoušce času, je možná nejméně kontroverzní ze všech alternativ práškového cukru, které obsahují mnoho kontroverzních sladidel. Navzdory tomu, že stévie vypadá spíše jako nějaký uměle vytvořený prášek, jde o naprosto přírodní produkt. Stévie se připravuje ze sušených a mletých listů stejnojmenné rostliny a jejich sladkost je 10–15krát větší než sladkost cukru. Na standardní hrnek čaje tedy stačí místo dvou lžiček cukru pouze jedna třetina lžíce. Jediným negativem je specifická chuť, a to v jakékoli podobě – syrová, pečená nebo ředěná v tekutině. Ale vzhledem k tomu, že ve stévii nejsou prakticky žádné kalorie, tato nevýhoda není tak nápadná a mnohým se dokonce líbí neobvyklá chuť.

Naprosto všechna sladidla obsahují cukr, jehož nadměrná konzumace je zdraví škodlivá. Ale přesto jsou některé z nich lepší než jiné.

Každý už dávno ví, že nadbytek cukru může vést k obezitě, cukrovce, vysokému krevnímu tlaku, vysokému cholesterolu a dokonce i některým druhům rakoviny. Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit množství cukru, které denně zkonzumujete, na 10 procent z celkového denního příjmu kalorií. V tomto případě mluvíme o všech typech sladidel. Těchto 10 procent je přibližně 40-50 gramů cukru denně. Pro srovnání, standardní plechovka Coca-Coly obsahuje asi 50 g cukru

Granulovaný cukr se vyrábí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Pro začátek se sluší poznamenat, že na tom prostě není nic dobrého. Neobsahuje bílkoviny, esenciální tuky, vitamíny ani minerály. Ve skutečnosti nám nedává absolutně nic jiného než sladkost.

Běžný cukr má spoustu nevýhod. Narušuje hormony, které regulují hlad a sytost v našem těle, a tak může vést ke zvýšenému příjmu kalorií a přibírání na váze.

Konzumace takového cukru také škodí vašemu metabolismu, což může vést ke zvýšení hladiny inzulínu a ukládání tuku. Mnoho studií zjistilo silnou souvislost mezi cukrem a obezitou. Jinými slovy, lidé, kteří konzumují hodně cukru, mají mnohem větší pravděpodobnost nadváhy nebo obezity než ti, kteří konzumují málo nebo žádný cukr.

Kromě toho je cukr návykový. Konzumace cukru ve velkém množství vyvolává návaly dopaminu, neurotransmiteru, chemické látky produkované v lidském mozku, která je zodpovědná za potěšení člověka. Když se tento hormon uvolňuje v centrech systému odměn v mozku, zažíváme radost, potěšení a relaxaci. Tuto reakci aktivují i ​​návykové látky. V souladu s tím máme touhu přijímat ještě pozitivnější emoce a jít na novou porci sladké pochoutky.

Je zřejmé, že běžný krystalový cukr je neuvěřitelně nezdravý a je třeba se mu za každou cenu vyhnout. Trh nám přitom nabízí různé alternativy běžného cukru a právě na ty se dnes podíváme blíže.

Mnoho přírodních sladidel se často prodává jako „zdravější“ alternativy cukru. Ale je to tak? Pojďme to zjistit.

Med je hustá, jantarově zlatá tekutina produkovaná včelami z květového nektaru.

Obsahuje malé množství vitamínů a minerálů, ale mnoho prospěšných antioxidantů. Med dále obsahuje fenolové kyseliny, flavonoidy a některé enzymy, které mají antibakteriální, antialergické, protizánětlivé, antioxidační a protirakovinné vlastnosti.

Konzumace medu může pomoci zvýšit hladinu antioxidantů v krvi, což může přispět k nižšímu riziku onemocnění.

Zde je důležité vědět, že surový, nepasterizovaný med má více zdravotních výhod než vysoce zpracovaný med prodávaný v obchodech.

Studie prokázaly, že med má o něco méně škodlivé účinky na krevní cukr a metabolismus než běžný cukr. Ale i přes to stále obsahuje fruktózu, která může přispívat k různým zdravotním problémům. Med je sacharid a není zcela neškodný.

100 g květového medu obsahuje asi 310 kalorií. To je téměř stejné jako 100 g bílého cukru. Med vás proto před nadváhou nezachrání. Vzhledem k obsahu vody v medu není 100g medu tak sladkých jako 100g cukru. Ale ve skutečnosti je med o 80 % sladší než cukr. Má stejný účinek na hladinu cukru v krvi jako běžný cukr. Pro diabetiky nebo kohokoli, kdo se snaží kontrolovat hladinu cukru v krvi, byste rozhodně neměli nahrazovat bílý cukr medem.

JAVOROVÝ SIRUP

Javorový sirup je hustá sladká tekutina vyrobená přípravou mízy javorů.

Obsahuje velké množství minerálních látek včetně železa, které podporuje tvorbu červených krvinek, vápníku a manganu pro posílení kostí a zinku pro posílení imunity. Obsahuje také ne méně než 24 různých typů antioxidantů.

Přestože javorový sirup obsahuje některé prospěšné živiny a antioxidanty, stále má velmi vysoký obsah cukru. Má o něco nižší glykemický index než běžný cukr, takže vám nemusí tak rychle zvýšit hladinu cukru v krvi.

Sladkost javorového sirupu je o 60–70 % nižší než u rafinovaného cukru. V souladu s tím potřebujete více javorového sirupu, abyste dosáhli stejné sladkosti.

Diabetici by měli být při užívání tohoto sirupu opatrní, protože v závislosti na množství a kvalitě může způsobit stejnou reakci jako běžný bílý cukr.

V mnoha ohledech je javorový sirup o něco lepší volbou než běžný cukr, přesto by se měl konzumovat s mírou.

Javorový sirup má glykemický index 54, zatímco cukr má glykemický index 65 a med má glykemický index 58. To umožňuje vašemu tělu využít jej efektivněji na energii bez náhlých výkyvů.

Glykemický index potraviny určuje, jak rychle způsobí zvýšení hladiny cukru v krvi. A pokud srovnáte cukr, med a javorový sirup, pak je ten druhý nejlepší variantou, protože má nižší glykemický index.

AGÁVOVÝ SIRUP

Agáve nektar, který pochází ze stejné rostliny jako tequila, je oblíbené, vegetariánské sladidlo. Má se za to, že má vlastnosti stimulující imunitní systém a je také antimikrobiální látkou. Tato náhražka cukru obsahuje velké množství mikroprvků a prebiotik, které příznivě ovlivňují činnost trávicího traktu.

Toto sladidlo chutná podobně jako med, ale má řidší konzistenci.

Na rozdíl od běžného cukru, který obsahuje stejné díly glukózy a fruktózy (spojené do molekul sacharózy), je agávový sirup složen téměř výhradně z fruktózy. Proto chutná sladší než cukr a je ho potřeba méně. Tato varianta sladidla se doporučuje jako zdravější varianta pro lidi s diabetem s argumentem, že její vysoký obsah fruktózy znamená, že nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Tato tvrzení jsou založena na nízkém glykemickém indexu sirupu (pouze 15-17 jednotek).

Ale přesto je agávový sirup poměrně kontroverzním sladidlem na hubnutí, protože se skládá z 90 % z fruktózy, která se snadno ukládá na vnitřních orgánech ve formě tuku.

Jednorázová dávka malé porce sirupu nezpůsobí výrazné zvýšení krevního cukru a zvýšení produkce inzulínu. Ale pravidelná konzumace agávového sirupu je plná stejných zdravotních problémů, které jsou spojeny s nadbytkem fruktózy ve stravě: nadváha, inzulínová rezistence, metabolická onemocnění, zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění atd.

STEVIA

Stévie je přírodní sladidlo, které se vyrábí z listů jihoamerického keře vědecky známého jako Stevia rebaudiana. Je 100% přírodní, neobsahuje žádné kalorie, nemá žádné zdravotní vedlejší účinky a neovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Glykemický index stévie je nulový. Konzumace tohoto sladidla navíc nepoškozuje zubní sklovinu.

Se vším všudy, pokud potřebujete něco osladit, je stévie asi tou nejzdravější volbou. Toto sladidlo je oblíbené mezi těmi, kteří si hlídají postavu nebo dodržují správnou výživu. Listy stévie mají nízký obsah kalorií a mohou potlačit hlad a snížit chuť k jídlu, čímž zabraňují přejídání. Při konzumaci se navíc z těla rychleji odstraňují toxiny a odpad a zrychluje se metabolismus.

Pro efektivní a bezpečné hubnutí se doporučuje připravovat různé pokrmy s přídavkem stévie: přírodní jogurt, kaše, celozrnné palačinky, tvarohové koláče, kastrol a jiné.

Stévie je mnohonásobně sladší než krystalový cukr, proto by se do pokrmů měla používat v menším množství. Pravda, mnozí tvrdí, že stévie má hořkou pachuť.

Stévie je dostupná v různých formách: od bylinných čajů a sušených listů až po hotové prášky, tablety a sirupy. Stále však musíte pochopit, že stejně jako u jakéhokoli jiného doplňku stravy se stévie doporučuje konzumovat s mírou.

U hnědého třtinového, kokosového a dalších druhů krupicového cukru, které si dnes získávají na oblibě, se při hubnutí doporučuje upřednostňovat tyto druhy sladidel až jako poslední, protože z hlediska obsahu kalorií, glykemického indexu a množství sacharidů jsou téměř na úrovni rafinovaného bílého cukru.

Abychom vám usnadnili pochopení a pochopení rozdílu mezi sladidly, o kterých jsme hovořili výše, připravili jsme malou tabulku, která obsahuje informace o KBJU a výši glykemického indexu pro každý z výše uvedených produktů.

Při výběru nejlepší z nabízených možností bychom stále dali přednost produktu s nejnižším glykemickým indexem. Protože ukazuje, jak rychle se sladidlo rozloží a přemění na glukózu.

Čím vyšší je GI produktu, tím rychleji se rozkládá a tím je škodlivější, protože rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi. V reakci na prudký nárůst cukru se uvolňuje velké množství inzulínu a slinivka je odpovídajícím způsobem více namáhána, což může dále vést k cukrovce, obezitě, vysokému krevnímu tlaku a dalším onemocněním.

Sladidla s nízkým glykemickým indexem se postupně rozkládají a nezvyšují hladinu cukru v krvi, takže jsou zdravější. Díky pomalému vstřebávání poskytují taková sladidla dlouhotrvající pocit plnosti.

Glykemický index 70 a vyšší je považován za vysoký, průměrný je od 56 do 69 a nízký je od 0 do 55 (některé zdroje nazývají nízký GI od 0 do 39). Při hubnutí byste měli volit sladidlo s nízkým glykemickým indexem.

Pamatujte, že existuje mnoho způsobů, jak si osladit život a cukr je pouze jednou z možností!