Co je lepší kuřecí nebo králičí maso?

Kuře a králík jsou takzvané „bílé maso“. Mají vysoký obsah kompletních bílkovin, různých vitamínů a minerálů. Prakticky jim chybí kolagen a elastin, které lidské tělo těžko vstřebává.

Obsah

1. Složení látek v kuřecím a králičím mase
2. Kuřecí maso
3. Králík maso

Složení látek v kuřecím a králičím mase

Po obdržení informací o dvou druzích masa, téměř identického složení, se mnoho lidí, kteří se starají o své zdraví, rozhodne pro to nejdostupnější – kuřecí maso. Je levná, vždy dostupná na pultech obchodů a snadno se připravuje. Mylná představa! Ve skutečnosti je rozdílů poměrně hodně a ne ve prospěch kuřete.

Kuřecí maso

Pokud jde o výhody kuřecího masa, máme na mysli vařená prsa. Toto je produkt, který se myslí, když lidé mluví o dietní výživě. Všechny ostatní části, včetně milovaných kuřecích křídel a stehen, mají zcela odlišné kvantitativní ukazatele obsahu bílkovin, vitamínů a mikroelementů, a proto je nelze považovat za dietní produkty. Pokud jde o kůži a podkožní tuk, odborníci na výživu tvrdí, že to obecně škodí. Závěr je jednoduchý. Pokud se rozhodnete zařadit do svého jídelníčku kuřecí maso, měli byste jíst pouze kuřecí prsa. Tabákové kuře, kuřecí kebab, uzená masa a další podobná jídla nejsou vhodná.

Druhým důvodem, proč se rozhodnout nejíst kuře, jsou zvláštnosti moderních technologií pěstování drůbeže. Kuřecí maso podle statistik trhá všechny rekordy oblíbenosti. Odhaduje se, že Rus ročně zkonzumuje v průměru asi 33 kg masa, což je přibližně 45 % z celkové spotřeby masných výrobků za rok. Vysoká poptávka nutí výrobce, kteří chtějí dosahovat zisku, používat tzv. „intenzivní“ pěstitelské technologie. Myšlenka je, že kuřata rostou na hormonech a antibiotikách. První z nich přispívají ke zrychlení růstu a druhé k absenci chorob drůbeže. O prospěšnosti kuřecího masa není v tomto případě třeba mluvit. Evropa již bije na poplach ohledně nebezpečí hormonů a antibiotik v mase. V Německu se na vládní úrovni řeší otázka přijetí opatření k jejich omezení v procesu chovu drůbeže. U nás je vše stejné. Do krmiva pro drůbež je hojně přidáván ženský hormon estrogen, který při nahromadění v mase negativně ovlivňuje zdraví žen i mužů a užívaná antibiotika ve formě derivátů tetracyklinu a pinicilinu přispívají k rozvoji škodlivých bakterií v lidském organismu s všechny z toho vyplývající negativní důsledky.

V médiích můžete najít rady, které naznačují, že abyste se vyhnuli alergiím a dalším negativním důsledkům, místo kuřete z obchodu můžete jíst domácí kuře. V tomto případě se každý rozhoduje sám, protože při nákupu na trhu je pravděpodobnost obdržení nekvalitního masa, jak se říká, 50 na 50. Kde a jak byla kuřata chována? Čím byli krmeni? Tyto otázky zůstávají nezodpovězeny.

Králík maso

Na rozdíl od kuřete jsou všechny části králíka dietní a jsou vhodné pro zdravou výživu. Spolu s jeho vysokými dietními vlastnostmi je důležité poznamenat, že králičí maso je hypoalergenní, to znamená, že nezpůsobuje alergické reakce. Doporučuje se pro diabetiky, alergiky a jako první příkrm pro miminka. Na rozdíl od jiných je tento druh masa z 90 % stravitelný. Králičí maso je šetrné k životnímu prostředí. Faktem je, že stroncium, těžké kovy, pesticidy a další škodlivé látky se v těle rostoucích zvířat nehromadí. Je důležité poznamenat, že v posledních letech mnoho farem přešlo na technologii chovu králíků z „volného výběhu“ – volný výběh, který zaručeně dodává skutečně zdravý dietní a absolutně bezpečný produkt.

Maso se od masa liší. Pokud chcete více bílkovin a méně cholesterolu, pak je lepší nespoléhat se na vepřové a hovězí.

Obecně platí, že maso je jednou z nejzdravějších potravin.

„Obsahuje celou sadu esenciálních aminokyselin, které doslova „budují“ naše tělo: svaly, kosti, imunitní těla,“ říká nutriční specialistka Anna Kudryavtseva. – Na druhou stranu je u mnoha druhů masa také pojivová tkáň, která je poměrně těžce stravitelná. A také živočišný tuk a v důsledku toho cholesterol.

Obecně platí, že ne všechno maso je stejně zdravé.

Nejužitečnější je podle odborníka králík.

— Králičí maso je šampiónem v obsahu bílkovin: 21 procent. To je ještě víc než u kuřete,“ vysvětlila Elena. — Navíc králičí maso je pro člověka stravitelné z 90 procent a například hovězí jen ze 60 procent. Ano, králík má více tuku než kuřecí, ale je tam velmi málo cholesterolu a hodně zdravých Omega-3 polynenasycených mastných kyselin .

V králičím mase je více vitamínů a minerálních látek než v jiných druzích masa. Jsou tam vitamíny B6, B12, PP, hodně železa, fosforu, kobaltu, manganu, fluoru a draslíku. A na králičí maso není nikdo alergický. Mohou ho jíst i malé děti. Nevýhodou králičího masa je jeho vysoká cena. Je těžké najít slušné maso za méně než 700 rublů za kilogram.

Na druhém místě je kuře.

Je dobrý pro vysoký obsah bílkovin a cenu.

“Za 150 rublů za kilogram si v Moskvě můžete koupit velmi slušné kuře,” vysvětlila Anna Kudryavtseva. – Nakrájejte, uvařte, nezapomeňte odstranit slupku – je to vynikající zdroj bílkovin.

Skutečně dietní maso je koňské maso.

— Jedná se o maso šetrné k životnímu prostředí. Koně jsou totiž chováni ve volné přírodě, ne ve stáji, s injekcí antibiotik jako krávy a prasata,“ říká Anna Kudryavtseva. — Bílkoviny obsažené v koňském mase mají ideálně vyvážené složení aminokyselin. Toto maso snižuje hladinu cholesterolu v krvi, upravuje metabolismus a dokonce částečně neutralizuje účinky záření.

Nevýhodou koňského masa je jeho vysoká cena. Kilogram v Moskvě stojí od 600 rublů.

Mnohem dostupnější dietní maso je krůtí maso. Jeho cena je od 200 rublů za kilogram. A koupíte ho téměř v každém hypermarketu.

„Turecko je velmi snadno stravitelné, obsahuje asi 20 procent bílkovin a jeho obsah kalorií závisí na části jatečně upraveného těla,“ vysvětlila Anna Kudryavtseva. — Křídla mají nejvíce kalorií. Doporučil bych jíst stehýnka a filé. Nejprve musíte odstranit kůži z nohou, to je nejtučnější část krocana. Nedoporučuji smažit, je lepší vařit nebo péct.

Podle odborníka je lepší na noc nejíst žádné maso, ani to nejzdravější. Ideální variantou je oběd nebo brunch. Maso by mělo mít před spaním čas na strávení.

HEMOGLOBIN SE SÁM NEZVEDÁ

Jíst či nejíst? To je ta otázka. A pokud ano, jak často? Moskvané řekli VM, kolik masa vařili.

Valentina Andreichenko, důchodkyně:

— Nikdy nepochopím vegetariány. Nejíst maso si mohou dovolit jen lidé zdraví jako býci. Pokud několik dní nejím masová jídla, okamžitě se cítím unavený a slabý. Vegetariáni křičí o různých alternativách, jako jsou fazole, fazole a tak dále. Ale to je jen doplněk k hlavním jídlům. Každý den jsem krmil svou rodinu masem a budu ho krmit i nadále.

— Opravdu miluji maso, osobně ho rád vařím. Na stůl se podává vepřové, telecí, králičí a dokonce i exotické klokaní maso z Austrálie. K snídani, obědu a večeři jím maso a ke svačině jamon a další pochutiny.

Nedávno mi kamarád říkal, že taková strava tělu škodí, prý je tam hodně cholesterolu. Nyní se snažím omezit konzumaci masa na třikrát týdně a zpestřit jídelníček o ryby a drůbež. Dělám také dny půstu. Chci být zdravý.

Marika Aroyan, designér rozhraní:

— Před těhotenstvím jsem nemohla žít bez masa. A teď čekám dítě a doslova i pohled na masité pokrmy může být nepříjemný.

Ale maso se samozřejmě nutím. Bojím se, že když nebudu jíst, nebude to pro miminko dobré. Ale snažím se jíst i ryby a drůbež. Málokdy jím knedlíky nebo paštiky. Ale například se teď nemůžu ani podívat na řízky. Nevím proč. Zároveň mám mírně zvýšený hemoglobin. Je pravda, že lékaři říkají, že hemoglobin matky může být normální, ale hemoglobin dítěte může být nízký. Těhotným bych proto neradila, aby se masa vzdaly.

— Je mi 31 let, nemám nadváhu, naopak bych chtěl trochu přibrat, celý život jsem jedl maso dvakrát denně. A nedávno jsem se začal zajímat o vegetariánství a přestal jsem jíst maso úplně. Jím čočku, fazole, houby. Ale maso nějak nechci.

Zatím jsem nezaznamenal žádné změny na svém zdraví nebo řekněme vzhledu. Pravda, někdy hlodají pochybnosti: najednou mému tělu něco chybí kvůli nedostatku masitých jídel v mém jídelníčku.