Co je lepší hlávkový salát nebo zelí?

Rozdíl mezi ledovým salátem a čínským zelím je v tom, že se jedná o dvě různé kultury, které mají velmi vzdálený biologický vztah. Rozdíl je také ve vzhledu – pokud je pekingské zelí podlouhlé, pak je naopak ledový salát zaoblený. Co se týče benefitů, pekingská kultura vítězí ve složení a obsahu vitamínů a minerálů. Tyto a další možnosti srovnání jsou podrobně popsány v článku.

Obsah

1. Botanický popis
2. ledový salát
3. čínské zelí
4. Rozdíl mezi čínským zelím a ledovým salátem
5. Внешний вид
6. Složení a kalorie
7. přihláška
8. Co je zdravější: ledový salát nebo pekingské zelí
9. Co si vybrat
10. Závěr
11. Nalezeno 25 souvisejících otázek a odpovědí
12. Jaký je nejjednodušší salát na pěstování?
13. Který salát je nejbezpečnější?
14. Jaké 3 potraviny byste neměli jíst?
15. Jaké zelenině číslo 1 se vyhnout?
16. Jaká je nejnebezpečnější zelenina?
17. Co je zdravější, kapusta nebo brokolice?
18. Který salát má nejvíce vlákniny?
19. Co je zdravější: brokolice nebo špenát?
20. Co můžete použít místo hlávkového salátu?
21. Co můžete použít místo hlávkového salátu na burger?
22. Jaký je nejlepší salát na hamburgery?
23. Který salát je nejsladší?
24. Jaký salát není hořký?
25. Potřebuje salát plné slunce?
26. Vyroste hlávkový salát po rozkrojení?
27. Co můžete použít místo hlávkového salátu?
28. Proč je pro vás pytlíkový salát špatný?
29. Čím se dá nahradit salát?

Botanický popis

I když jsou si obě rostliny vzhledově i chuťově podobné, je mezi nimi velký rozdíl. Předně je třeba říci, že biologicky se jedná o odlišné rostliny. Pekingské zelí (Beijing) patří do čeledi zelí, poddruhu tuřínu. Tito. toto je skutečné zelí, které je příbuzné bílého zelí, brokolice, růžičkové kapusty a všeho ostatního.

Pokud jde o ledový salát, jedná se o rostlinu z čeledi Astrovců (rod Salát). Vzhledově jde o hlávku zelí, takže kultura zelí opravdu připomíná. I když ve skutečnosti je rozdíl více než zřejmý.

ledový salát

Jedná se o neobvyklého zástupce zeleniny. Formálně odkazuje na hlávky salátu, ale patří do jiné rodiny. Listy jsou příjemné světle zelené barvy. V horní části hlávky zelí je sytější a ve spodní naopak světlé.

Odrůda byla vyšlechtěna v USA. Navíc se původně nazýval křupavý salát, protože listy jsou šťavnaté a mají poměrně příjemnou texturu. Následně se mu říkalo Iceberg kvůli tomu, že listy musely být uloženy v ledu.

Ledový salát je zaoblený

čínské zelí

Tato plodina je dvouletá rostlina, i když v mírném klimatickém pásmu Ruska se pěstuje pouze jako roční. Listy jsou jemné a šťavnaté, tvoří růžici nebo volné vidličky. Barva je světlejší, s jemným odstínem zelené. Spodní část je čistě bílá.

Vidličky chutnají křupavé a jemné, velmi tenké, jako „palačinky“. Zároveň jsou na základně výrazně zhutněny. Nevytvářejí stopku, místo toho tvoří silné řapíky, které jsou také jedlé a neméně šťavnaté než listy.

Hlávka pekingského zelí je podélné, volné struktury

Rozdíl mezi čínským zelím a ledovým salátem

Mezi těmito rostlinami je rozdíl, i když existují společné rysy. Vzhledově jsou podobné, tvoří poměrně hustou hlávku zelí se světle zelenými listy. Čerstvé listy jsou křupavé, poměrně šťavnaté, s jemnou chutí. Obsahují vitamíny, minerály, vlákninu a další užitečné složky. Ale je tu rozdíl – souvisí jak se vzhledem, tak se složením a použitím při vaření. Hlavní parametry jsou popsány níže.

Внешний вид

Když se podíváte pozorně, můžete vidět rozdíl ve vzhledu. Ledový salát vytváří kulatou hlávku podobnou zelí. Jeho listy jsou však mnohem tenčí, navíc jsou umístěny volně. Mladý i starý salát nemá husté hlávky zelí.

Peking má také volnou strukturu. Tvar listů je však protáhlejší a hlavy připomínají spíše válec. V tomto ohledu je rozdíl mezi oběma rostlinami zcela zřejmý.

Složení a kalorie

Ve složení není žádný výrazný rozdíl. Složení obou produktů obsahuje téměř stejné složky:

• vitamín A;
• C;
• K;
• skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
• draslík;
• magnesium;
• manganu;
• měď;
• vápník;
• selen;
• zinek;
• fosfor;
• železo.

Rozdíl souvisí pouze s obsahem látek. Čínské zelí obsahuje více vitaminových sloučenin a minerálních látek – v tomto smyslu není ledový salát tak zdravý. Pokud jde o obsah kalorií a nutriční hodnotu, je zde také rozdíl – odpovídající parametry jsou uvedeny v tabulce.

Dietní vláknina, g

Jak je vidět z tabulky, oba produkty mají podobný obsah kalorií a nutriční hodnotu. Navíc spolu s vitamín-minerálním komplexem obsahují také dietní vlákninu – vlákninu. Blahodárně působí na střeva – čistí je od toxinů, toxických látek, snižuje cholesterol. Spolu s tím vláknina vytváří dlouhotrvající pocit sytosti. Proto se doporučuje používat ho při hubnutí a může být čerstvý i vařený (není rozdíl).

Pekinka je zdravější než odrůdy salátu

přihláška

Z kulinářského hlediska jsou si oba produkty velmi podobné, není mezi nimi velký rozdíl. Chuť ledového salátu a čínského zelí je příjemná, neutrální, listy jsou jemné a šťavnaté. Díky tomu jsou mnohem vhodnější do salátů.

Používají se také k obložení talířů, na kterých se podává maso, ryby, přílohy a další hlavní jídla. Vhodné k zeleninovým řezům, všem druhům studených předkrmů (jak k podávání, tak jako přísada do pokrmu).

Co je zdravější: ledový salát nebo pekingské zelí

Odpověď na tuto otázku je poměrně jednoduchá – proto můžete věnovat pozornost chemickému složení. Navzdory tomu, že obě rostliny obsahují stejné složky, existuje rozdíl v kvantitativním poměru. Pekingská kultura je užitečnější, protože má více vitamínů a minerálů – to je jasně vidět z tabulky (množství každého prvku ve 100 g listů je uvedeno jako procento denního podílu).

Obecně platí, že zelí je mnohem zdravější než hlávkový salát. Má 10krát více vitamínu C, třikrát více vitamínu B9, dvakrát více vitamínu B2. Chuť listů je však přibližně stejná.

Zároveň nemá cenu přisuzovat jasné vítězství pekingskému závodu z hlediska užitku. Rozdíl je v tom, že ledový salát je naopak zařazen do žebříčku nejužitečnějších potravin v kategorii CDC (studie založená na americkém Centru pro prevenci nemocí).

Kromě toho bylo vyšlechtěno nemálo odrůd salátů, například Římský, Salanova a řada dalších. Liší se chutí, tvarem a barvou olistění. Rostlina může být použita v různých pokrmech. Za zvážení ale stojí, že obsahuje až 97 % vody (z celkové hmoty). A pekingská kultura je cca 94%.Na první pohled rozdíl není nijak výrazný. I když ve skutečnosti je kultura zelí méně vodnatá a koncentrace živin v ní je díky tomu znatelně vyšší, což se odráží v tabulce.

Důležité! Listy obou rostlin je nejlepší konzumovat čerstvé. Při tepelné úpravě (včetně po opláchnutí vroucí vodou) se mnoho vitamínů zničí.

Co si vybrat

Můžete si vybrat jeden nebo druhý produkt. Z hlediska benefitů je na tom pekingské zelí lépe, zde je rozdíl patrný. Navíc je často cenově dostupnější. Listy jsou přibližně stejné, mají podlouhlý, protáhlý tvar, jsou skvělé do salátů.

Listy salátu jsou vhodné k podávání

Jednodušší je ale obkládat pokrmy zaoblenými listy – ledovec je v tomto ohledu nepostradatelný. Lze jej tedy zakoupit pouze pro podávání pokrmu. A pokud není salát, můžete rozložit několik pekingských listů ve formě květiny a odříznout zbytečné okraje.

Závěr

Rozdíl mezi ledovým salátem a pekingským zelím je zcela zřejmý a upoutá již na první prohlídku. Zároveň se shodují v chuti – listy jsou šťavnaté a docela příjemné. Používají se jak jako součást zeleninových přesnídávek, tak k podávání pokrmů z masa a ryb.

Kapusta i ledový salát jsou dobrým zdrojem živin. Tak jako tak, zelí obsahuje podstatně více vitamínů a minerálních látek než ledový salát včetně vitamínů C a K, kyseliny listové a draslíku (1, 2). Zejména zelené zelí je bohaté na antioxidanty, včetně polyfenolických sloučenin a vitamínu C.

Navíc, jaký je nejoblíbenější salát?

1. křupavý salát. Crisphead, také známý jako ledový nebo ledový salát, je jedním z nejpoužívanějších salátů.

Za druhé, jaká je nejzdravější zelená zelenina?

1. Špenát. Tato listová zelenina je na vrcholu seznamu nejzdravější zeleniny díky svému působivému nutričnímu profilu. Jeden šálek (30 gramů) syrového špenátu poskytuje 56 % vaší denní potřeby vitamínu A plus denní potřeby vitamínu K – pouze 7 kalorií (1).

Také, co je zdravější, kapusta nebo špenát? Zelí obsahují výrazně více vitamínu C než špenát. Špenát obsahuje výrazně více vitamínů A, E, K než kapusta. Zelí je dobrým zdrojem riboflavinu, kyseliny pantotenové, draslíku, hořčíku a fosforu. Zelí je vynikajícím zdrojem thiaminu, vitamínu B6, vápníku a železa.

Mohu tedy do burgeru použít kapustu místo hlávkového salátu?

Můžeš použít tohle, ale určitě bude mít jinou chuť a tužší texturu. Pokud musíte použít zelí, doporučuji vám je nakrájet, než používat listy tak, jak jsou.

Jakých je 5 různých druhů hlávkového salátu?

Existuje pět různých druhů salátu: listový salát (také nazývaný listový salát), Cos nebo římský, křupavá hlava, máslovka a stonek (také nazývaný chřestový salát).

Nalezeno 25 souvisejících otázek a odpovědí

Jaký je nejjednodušší salát na pěstování?

Volný listový salát, což je odrůda bez hlavičky, je považován za nejjednodušší na pěstování. Zraje za 40-45 dní, ale nemusíte čekat tak dlouho, abyste si to užili! S řídnutím (a pojídáním odřezků) můžete začít již za tři týdny.

Který salát je nejbezpečnější?

Římský salát je výživný a má několik zdravotních výhod. Římský salát je bezpečný ke konzumaci, pokud si ho koupíte na bezpečném místě a před konzumací důkladně očistíte.

Jaké 3 potraviny byste neměli jíst?

Rafinovaná zrna z nich prakticky přijala jakékoli zpracované živiny.
.
VYHNĚTE SE: Rafinovaným obilninám

• Bílá mouka.
• Chléb
• Těstoviny.
• Obr.
• Pečení
• Jídelny.
• Cereálie k snídani.

Jaké zelenině číslo 1 se vyhnout?

Na prvním místě seznamu jsou jahody, následované špenátem. (Úplný seznam špinavých desítek roku 2019, seřazených od nejvíce kontaminovaných po nejméně kontaminované, zahrnuje jahody, špenát, kapustu, nektarinky, jablka, hrozny, broskve, třešně, hrušky, rajčata, celer a brambory.)

Jaká je nejnebezpečnější zelenina?

Existuje však jedna zelenina, která může být pro člověka částečně jedovatá: listy rebarbory. Podle Healthline obsahují listy rebarbory ​​kyselinu šťavelovou, chemickou látku, která může způsobit smrt, pokud člověk zkonzumuje 5.7 až 11.7 liber listů rebarbory, v závislosti na konkrétních listech a hmotnosti osoby.

Co je zdravější, kapusta nebo brokolice?

Brokolice obsahuje výrazně více vitamínů A, E, C než kapusta. Zelí obsahuje výrazně více vitamínu K než brokolice. Brokolice je dobrým zdrojem vitamínu A, vitamínu E, niacinu, hořčíku a zinku. Brokolice je vynikajícím zdrojem thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové, vitamínu B6, draslíku, vápníku, fosforu a železa.

Který salát má nejvíce vlákniny?

Zelený listový salát, jeden z nejoblíbenějších druhů pěstovaných v domácích zahradách, obsahuje 0.9 gramu vlákniny na porci. Jiné druhy salátu obsahují o něco více vlákniny na porci: ledový salát obsahuje 1.7 gramu na porci a římský salát obsahuje 2 gramy na porci.

Co je zdravější: brokolice nebo špenát?

Dá se říci, že mezi těmito dvěma druhy zeleniny je špenát považován za zdravější než brokolice, protože má ve srovnání s brokolicí vysoký obsah vody, méně cukrů a je bohatší na bílkoviny, hořčík, vitamín E, mangan a draslík.

Co můžete použít místo hlávkového salátu?

Escarole, špenát a rukola patří mezi zelené, které mohou nahradit salát, escarole u pevnějších odrůd a špenát u odrůd s volnějšími listy.

Co můžete použít místo hlávkového salátu na burger?

• Rukola.
• Escarole.
• Pampeliška zelená.
• Řeřicha.
• Špenát (může být hořký/sladký podle chuti)
• Hořčičné zelené.
• Zelená řepa.

Jaký je nejlepší salát na hamburgery?

Ledový salát je jedním z nejlepších druhů salátu na hamburgery, protože krásně křupe, je levný a dobře se drží v lednici.

Který salát je nejsladší?

Butterhead salát: Butterhead je hladký salát sladké chuti s jemnou, máslovou texturou.

Jaký salát není hořký?

Obecně platí, že odrůdy craphead (nebo ledovce) a římské jsou méně náchylné k hořkosti než klasy nebo červené a zelené listové saláty.

Potřebuje salát plné slunce?

Přestože hlávkový salát roste nejrychleji na plném slunci, je to jedna z mála zelenin, která snese i nějaký stín. Ve skutečnosti jarní sklizeň často trvá déle, pokud je zastíněna před odpoledním sluncem, když se otepluje. . Dopřejte svému salátu úrodnou, dobře odvodněnou, vlhkou půdu s dostatkem organické hmoty a pH 6.0 až 7.0.

Vyroste hlávkový salát po rozkrojení?

Hlávkový salát odumírá, ale většina rostlin listového salátu obnoví své úsilí o produkci listů, pokud jsou po prořezávání pravidelně zalévány. Výsledky budou často nižší než u původní rostliny, ale chutnou druhou sklizeň můžete mít již za dva týdny.

Co můžete použít místo hlávkového salátu?

Špenát. Špenát je spolehlivou, i když podceňovanou náhražkou hlávkového salátu, který je také nejvýživnější ze všech listů. Špenát je rozhodně bohatý, takže listy spojte s bohatými chutěmi, jako jsou olivy, artyčoková srdce, borůvky a další.

Proč je pro vás pytlíkový salát špatný?

Nejnebezpečnější jsou balené saláty

Saláty mohou obsahovat hmyz, který způsobuje otravu jídlem, včetně E. coli, salmonely a noroviru. …Některé si vyrábějí vlastní z celých listů, ale pokud se jedná o instantní, zpracované nebo řetězové potraviny, jsou často přímo ze sáčku.

Čím se dá nahradit salát?

Escarole, špenát a rukola patří mezi zelené, které mohou nahradit salát, escarole u pevnějších odrůd a špenát u odrůd s volnějšími listy.