Během fermentace gopher nebo rmut musí být uzavřen víčkoaby se do nádoby nedostal kyslík. Jako výsledek kvašeníse v nádobě tvoří oxid uhličitý plyn, který je potřeba smazat. Chcete-li to provést, nainstalujte na kryt vodní uzávěr, do které se přidá malé množství převařené vody voda nebo vodka do určitého bodu.
Obsah
- Proč z vodního uzávěru mizí voda?
- Co je nejlepší použít k naplnění vodního uzávěru?
- Musím odstranit kryt z vodního uzávěru?
- Kdy nainstalovat vodní uzávěr na víno
- Užitečné tipy
- Závěry
- Kolik vody nalít do autoklávu, pokud není dostatek plechovek
- Je nutné nalít vodu do afghánského kotle?
- Jak funguje autokláv pro domácí sklizeň?
- Lze autokláv používat na elektrickém sporáku?
- Jak funguje vodní uzávěr?
- Návrhy vodních uzávěrů
- Jak vybrat vodní uzávěr
- Jak používat vodní uzávěr
- Praktická část
- Domácí úkol
Proč z vodního uzávěru mizí voda?
Někdy existuje situacekdyž voda z vodního uzávěru zmizí. K tomu dochází v důsledku prudkého poklesu tlaku v odpadních potrubích kanalizační stoupačky. Ve výsledku je v tom rozdíl tlaka vodu z vodního uzávěru vysátý a ústí do kanalizační sítě.
Co je nejlepší použít k naplnění vodního uzávěru?
Aby se zabránilo možné kontaminaci mladiny při kontaktu voda, doporučuje se naplnit vodní uzávěr alkoholu, destilované nebo balenou vodu. Tak způsob, čímž se eliminuje možnost vstupu škodlivých mikroorganismů do mladiny.
Musím odstranit kryt z vodního uzávěru?
Vodní uzávěr má dvě důležité funkce funkce: odstraňuje oxid uhličitý plyn, vzniklé v procesu kvašenía omezuje přístup kyslíku uvnitř nádoby s mladinou nebo kaše. Otázka sejmutí víka z vodního uzávěru závisí na intenzitě fermentačního procesu. Pokud je to intenzivní kvašení, pak se doporučuje zavřít kryt vodního uzávěru, aby se zabránilo vystříknutí kapaliny.
Kdy nainstalovat vodní uzávěr na víno
Po roztočení drť a přijímání musí, nádoba se naplní mladinou pro 3/4 z toho hlasitost a je umístěn pro dodatečné vaření. Většina odborníků doporučuje instalovat vodní uzávěr od okamžiku zahájení předvaření. To je, nádoba se těsně uzavře víčko nebo koreka výsledný oxid uhličitý se odstraní skrz hadice, ponořený do sklenice s vodou.
Užitečné tipy
- Při plnění vodního uzávěru je důležité, aby nedošlo k přeplnění jehoaby nedošlo k postříkání.
- Pro zajištění těsnosti vodního uzávěru se doporučuje použít silikon těsnění nebo tmel.
- Při použití destil voda nebo alkoholu ve vodním uzávěru je vyloučena možnost kontaminace mladiny.
Závěry
Vodní uzávěr je v procesu důležitý kvašeníumožňující odstranění oxidu uhličitého plyn a zabránění přístupu kyslíku do nádoby. Naplnění vodního uzávěru vhodným kapalina a správné používání přispívá k úspěšnému procesu kvašení a předcházet možným negativním následky, jako je kontaminace mladiny. Je důležité pamatovat na nutnost sledovat stav vodní uzávěr a přijmout opatření k tomu její službu a zabránění odstranění vody. To vám umožní dosáhnout vysoké kvality výsledku produktu a vyhnout se nechtěným situacím během fermentačního procesu.
Kolik vody nalít do autoklávu, pokud není dostatek plechovek
Pokud je v autoklávu málo plechovek, pak při nalévání vody je nutné ji naplnit téměř po okraj nádrže. To je nezbytné pro vytvoření rovnoměrného tlaku uvnitř autoklávu a zabránění tlakovým rozdílům, které mohou způsobit prasknutí víček na sklenicích. Hladina vody by měla být dostatečná, aby zakryla nádobu o 2-3 centimetry. Zajistíte tak správné zahřátí a sterilizaci obsahu sklenic. Je důležité dávat pozor, abyste vodu nepoužili nadměrně, protože to může způsobit přetečení a vylití autoklávu. Správné nalití vody vám umožní dosáhnout vysoce kvalitních výsledků sterilizace a zachovat celistvost sklenic.
Je nutné nalít vodu do afghánského kotle?
Afghánský kotel je tradiční nádoba, která se aktivně používá v afghánské kuchyni. Má speciální design, který vám umožní vařit jídlo po dlouhou dobu na otevřeném ohni. Před použitím kotlíku je však nutné správně napustit vodu.
Podle doporučení by měl být kotlík naplněn maximálně do dvou třetin svého objemu. To je způsobeno skutečností, že během procesu vaření dochází k silnému varu a voda může unikat z kotle. Proto je potřeba nechat nahoře nějaký prostor pro tvorbu páry.
Pokud má například afghánský kotel objem 5 litrů, nelze do něj nalít více než 3 litry vody. To bude stačit na přípravu velkého množství polévky nebo dušeného masa.
Správné nalévání vody do afghánského kotle vám tak umožní vařit chutné a aromatické pokrmy bez nebezpečí přetečení a stříkání vody.
Jak funguje autokláv pro domácí sklizeň?
Domácí zavařovací autokláv je zařízení, které umožňuje připravovat konzervy nebo zavírat sklenice s potravinami doma.
Hlavním prvkem autoklávu je dýchací ventil, který reguluje tlak uvnitř autoklávu. Ventil pracuje obousměrně, v určitých okamžicích se otevírá a zavírá. Když se autokláv zahřeje, ventil se otevře a vypustí přebytečný vzduch z nádoby. Ventil se poté uzavře a zůstane zavřený po celou dobu vaření.
Tato konstrukce ventilu umožňuje vytvořit požadovaný tlak v autoklávu, který je nezbytný pro bezpečné a efektivní zavařování potravin. Tlak uvnitř autoklávu pomáhá ničit mikroorganismy, což umožňuje delší konzervaci produktů bez ztráty čerstvosti a kvality.
Domácí zavařovací autokláv je nepostradatelným pomocníkem při domácím zavařování a umožňuje uchovat zdravé a chutné produkty po dlouhou dobu.
Lze autokláv používat na elektrickém sporáku?
Autokláv je zařízení, které se používá ke sterilizaci různých předmětů a materiálů při vysokých teplotách a tlaku. Běžně se používá ve zdravotnických zařízeních, laboratořích a dalších prostorách, kde je vyžadována dezinfekce.
Nabízí se však otázka, zda lze autokláv použít na elektrický sporák. A odpověď je ano, můžete. Pro provoz autoklávu na elektrickém sporáku je zapotřebí výkon minimálně 2 kW. To poskytne dostatek energie k vytvoření vysokých teplot a tlaků uvnitř zařízení.
Je důležité vědět, že při použití autoklávu na elektrickém sporáku je třeba dodržovat všechna opatření a pokyny výrobce. Předejdete tak možným nehodám a škodám.
Autokláv lze tedy úspěšně použít na elektrickém sporáku, pokud je zajištěn dostatečný výkon. To vám umožní efektivně provádět sterilizaci a udržovat vysokou úroveň hygieny.
Pro normální fermentační proces je nutné správně nalít vodu do vodního uzávěru. To je velmi důležité, aby oxid uhličitý vzniklý během fermentačního procesu mohl unikat zvenčí, aniž by se uvnitř nádoby vytvářel tlak. K tomu nainstalujte na víko nádoby vodní uzávěr, do kterého se nalije trochu převařené vody nebo vodky až po značku. Převařená voda se používá k její dezinfekci od mikroorganismů a bakterií. Objem vody ve vodním uzávěru musí být dostatečný pro zajištění normální funkce vodního uzávěru, ale ne příliš velký, aby se zabránilo přetečení kapaliny a rozstřikování kapaliny uvnitř nádoby. Při nalévání vody do vodního uzávěru musíte být velmi opatrní a zajistit, abyste nepřekročili značku označující maximální přípustnou hladinu. V případě přetečení je nutné částečně vylít přebytečnou vodu z vodního uzávěru a opatrně uzavřít víko. Je důležité si uvědomit, že mít a správně udržovat vodní uzávěr jsou základními prvky úspěšného fermentačního procesu.
Hlavní podmínkou úspěšné fermentace je neustálé odstraňování oxidu uhličitého a zamezení kontaktu kyslíku se rmutem. Vodní uzávěr tento problém úspěšně řeší. Jak to funguje a jak je strukturováno, vám řeknu na další lekci „Školy řemesel“.
Zazvoní zvonek – začněme s hodinou!
Vodní uzávěr zabraňuje kontaktu kyslíku s rmutem a odstraňuje vzniklý oxid uhličitý
Jak funguje vodní uzávěr?
Fermentační proces je růst kolonie kvasinek. Kvasinková kultura aktivně zpracovává cukry v rmutu, rozkládá je na etanol a oxid uhličitý. Musí být odkloněn a ponechán cestu ven pro oxid uhličitý, aby se nehromadil ve fermentační nádobě. V opačném případě jsou možné nejnepříjemnější následky, včetně výbuchu rmutu pod tlakem nahromaděného plynu.
Nemůžete nechat otevřené ani víko nádoby. Kyslík z okolního vzduchu přichází do kontaktu s rmutem a oxiduje ji. V důsledku tohoto procesu získáte pravidelný ocet. Výrobek je užitečný v domácnosti, ale není to přesně to, co byste od kaše chtěli.
Řešením problému odstranění oxidu uhličitého a omezení kontaktu rmutu s kyslíkem byl konvenční vodní uzávěr.
Návrhy vodních uzávěrů
Konstrukce vodního uzávěru zahrnuje dvě baňky, z nichž jedna je naplněna vodou a druhá zůstává prázdná. Oxid uhličitý volně opouští rmut a kyslík nemůže aktivně pronikat přes vodní bariéru, v důsledku toho je rmut chráněn před aktivní oxidací.
K připevnění vodního uzávěru k nádobě se používá elastická zátka. Vyrábí se z gumy nebo silikonu. Zátka těsně utěsňuje vstup. Unikající oxid uhličitý volně opouští rmut a vodní komora zabraňuje kontaktu kyslíku a rmutu.
Existují dva hlavní typy vodních uzávěrů.
-
. V něm jsou kamery zapojeny do série a nelze je od sebe odpojit. . Je menší díky tomu, že jsou kamery vnořené do sebe, jako hnízdící panenky. Konstrukce je rozebrána, vnitřní komora je odstraněna.
Vodní uzávěry mohou být prodávány jako samostatná možnost nebo jsou součástí balení produktu. Například sud s pneumatickým víkem je vybaven vodním uzávěrem, který nedovolí kyslíku proniknout do sudu a dostat se do kontaktu s jeho obsahem.
K dispozici jsou víčka na sklenice se zabudovaným vodním uzávěrem. Jejich zařízení je jednoduché a efektivní.
- Jeden konec pevné hadice je ponořen do nádoby, druhý – do malého zařízení na víku, do kterého se nalévá voda.
- Oxid uhličitý vychází z rmutu volně a vodní bariéra neumožňuje pronikání kyslíku do nádoby.
Taková víčka jsou vhodná pro ty, kteří upřednostňují skladování rmutu v klasických skleněných dózách. Víko je skladné a nezabere mnoho místa z hlediska objemu a výšky.
Ve skládacím vodním uzávěru jsou komory zasazeny do sebe
Jak vybrat vodní uzávěr
Základní princip fungování je stejný pro všechny typy zařízení. Liší se pouze tvarovým faktorem. Výběr vodního uzávěru tedy závisí spíše na typu nádoby, na kterou jej budete používat.
- Na sklenici je vhodné víčko s vodním uzávěrem.
- Pro sud můžete použít pneumatické víko s vodním uzávěrem.
- Pro plastové nádoby nebo skleněné lahve můžete použít skládací nebo neodnímatelný uzávěr vody. Připevní se na gumové víko a nádoby se jím utěsní.
Jak používat vodní uzávěr
Použití vodního uzávěru nezpůsobuje žádné problémy.
- Skládací a nerozebíratelné vodní uzávěry jsou připevněny k brousitelnému víku, které uzavírá hrdlo nebo otvor nádoby.
- Na skleněnou nádobu je nasazeno víko s vodním uzávěrem.
- Pneumatické víko pokrývá sud s rmutem.
Zatímco vodním uzávěrem protékají bublinky, proces fermentace je v plném proudu. Jakmile zmizí, můžete přejít k dalším krokům destilace nebo výroby vína.
Praktická část
Prohlédněte si sadu, která obsahuje nádobu s vodním uzávěrem.
Domácí úkol
Pošlete mi fotografii fermentačních nádob s vodními uzávěry, které používáte při své práci.
V dnešní lekci jste se dozvěděli, jak funguje fermentační vodní uzávěr a jaké existují typy, a naučili jste se, jak vybrat nejvhodnější zařízení pro vaši nádobu.
Zazvoní zvonek – lekce je u konce!
Zahrajte si vesmírnou ruletu od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!
Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).
“Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.”
V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.
Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.
Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.
* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.
