Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Málokdo přemýšlí o tom, zda je rozdíl mezi suchým a čerstvým produktem, zejména pokud jde o zázvor. Ale existuje. Toto koření je známé již od dob Konfucia a v různých podobách má různé vlastnosti, proto se používá v různých případech.
Zázvor se používá nejen k přípravě pokrmů či nápojů, ale také k přípravě léků. V čínské starověké medicíně se o něm hovořilo v pojednáních Ájurvédy a Unani. Ve starém Římě zázvor symbolizoval plodnost a bohatství.
Samotná rostlina, zingiber officinale (zázvor), patří do rodiny zázvorů, stejně jako kurkuma a kardamom. V dnešní době se rostlina ve volné přírodě nevyskytuje, pouze se pěstuje uměle. Květy této vytrvalé rostliny jsou velmi krásné. Pro praktické použití lidé zakořenili.
Zpočátku našlo toto koření široké využití v Asii a poté ho Arabové přivezli do Středomoří. Ve středověku v Evropě měl zázvor obecně obrovskou hodnotu a používal se jako peníze. Postupem času se stal surovinou pro výrobu zázvorového piva.
Kořen zázvoru ve formě prášku se aktivně používá po celém světě spolu s dalším kořením / Foto: econet.ua
V současné době je kořen zázvoru aktivně využíván kulinářskými specialisty nejen na východě a v Asii, ale také v Americe a Evropě. V Asii obecně je prakticky nenahraditelná. Kromě toho, že se přidává do pokrmů, je také hlavní surovinou pro přípravu past, omáček, chutney, nakládá se, suší a konzumuje čerstvý. Nejenže dodává pokrmům pikantnost, ale přináší tělu také neocenitelné výhody.
Již několik tisíc let je zázvor považován za jedinečný lék. Pomáhá při potížích spojených s dýchacím, trávicím a oběhovým systémem.
Zázvor má neobvyklou chuť – kořeněnou se sladkou nótou. Má stejné neobvyklé vlastnosti – má po konzumaci po nějaké době hřejivý i chladivý účinek.
Zázvor má čistící účinek, pomáhá při nevolnosti, poruchách trávení, hemeroidech. Jedná se o unikátní přírodní antioxidant, analgetikum a spazmolytikum, účinnou antibakteriální látku.
Během procesu sušení se vlastnosti zázvoru mění, ale výhody se nesnižují / Foto: polzavred.org
Během procesu sušení se některé vlastnosti kořene zázvoru upravují, ale to neznamená, že je pro lidský organismus méně prospěšný. Mimochodem, sušený zázvor lze skladovat po dlouhou dobu a používat jako koření pro velké množství pokrmů. Kdy můžete potřebovat suchý zázvor? Existuje několik okamžiků, kdy je relevantní kořen v sušené formě.
Obsah
- 1. Zahřívací látka
- 2. Lék na kašel a virové infekce
- 3. Zlepšení procesu trávení
- 4. Na bolesti kloubů
- 5. Pro periodické ženské bolesti
- 6. Na hemoroidy
- V čem je prášek lepší než čerstvý kořen?
- Jaké jsou výhody sušeného zázvoru?
- Sušený zázvor je nový česnek
- Pět léčivých receptů se zázvorem
- Jak používat zázvor pro hubnutí
- Důvody, proč se vzdát zázvoru
- Sušení zázvoru doma
- Co se dá dělat?
1. Zahřívací látka
Čerstvý kořen zázvoru může být výborným krátkodobým zahřívacím prostředkem, stejně jako pro snížení tělesné teploty. A pokud je potřeba krátkodobý účinek, pak se použití suchého prášku nedoporučuje. Pudr má totiž hlubší a dlouhodobější účinek. Ale v chladném a vlhkém počasí, například v období podzim-zima, kdy se zvyšuje riziko virových onemocnění, je produkt ideální. Navíc vám pomůže zlepšit náladu.
2. Lék na kašel a virové infekce
Nápoj připravený z ½ lžičky zázvorového prášku, ¼ lžičky kurkumy, dvou hřebíčků a skořice je oblíbený mezi našimi krajany a používají ho k posílení imunity, prevenci virových onemocnění, odstranění příznaků nachlazení a dýchacích potíží. Doporučuje se pít několikrát během dne mezi jídly. Při přípravě nápoje je potřeba trochu povařit a nechat uležet nebo uvařit v termosce a pak nechat vylouhovat.
Zde je důležité mít na paměti jednu věc. Po vypití tohoto čaje byste neměli okamžitě jít na balkón nebo na ulici, protože nápoj má diaforetický účinek. Poté, co vypijete čaj, musíte zůstat nějakou dobu doma a poté se můžete věnovat svým každodenním činnostem, například si zaběhat, projít se a podobně.
Máte-li zánět průdušek, můžete si podobný čaj připravit také, stačí si vzít dvě lžičky zázvorového prášku na sklenici vroucí vody. Nápoj se o padesát procent převaří a následně přefiltruje.
3. Zlepšení procesu trávení
Ne nadarmo je suchý zázvor jednou z hlavních složek ajurvédské směsi na trávení. Právě tento prášek pomáhá normalizovat činnost žaludku.
Aby tělo zpracovalo těžké jídlo, odstranilo pocit těžkosti a odstranilo příznaky přejídání, stačí chvíli po jídle vypít čaj ze sušeného zázvoru, medu nebo palmového cukru zvaný jaggery. Zároveň bude takový nápoj plnit i další funkci – antivirovou.
4. Na bolesti kloubů
Doporučuje se mazat bolavá místa a klouby pastou připravenou na bázi ghí a suchého zázvorového prášku. To umožňuje snížit bolest způsobenou podvrtnutím, vykloubením, modřinami a artritidou.
5. Pro periodické ženské bolesti
Mnoho žen čelí problému bolesti během menstruace. V této situaci pomůže i nápoj ze zázvoru a palmového cukru. Zázvor dokonale odstraňuje křeče, snižuje intenzitu bolesti a pomáhá zlepšit celkový stav.
6. Na hemoroidy
Na hemeroidy se zázvorový prášek smíchaný s cukrem tvoří malé kuličky a konzumuje se několikrát denně. To pomáhá snížit hemoroidy a zlepšit proces vyprazdňování. Jako projímadlo je lepší použít čerstvý kořen zázvoru.
Suchý práškový zázvor má mnohem více kontraindikací než zázvor čerstvý. Zejména byste jej neměli používat, pokud je vaše pokožka příliš citlivá, s anémií, gastrointestinálními onemocněními v akutním stádiu, krvácením, vředy. Předběžná lékařská konzultace je nutná během těhotenství a kojení a u řady dalších akutních stavů.
Zázvor je známý jako koření, které zvýrazňuje chuť pokrmů. Toto pikantně-sladké koření z Indie přidáváme do polévek, masových marinád, příloh a pečiva. Existuje však další důvod, proč zavést do stravy jedinečnou rostlinu – její léčivé vlastnosti. Řekneme vám, jak získat maximální chuť a výhody zázvoru; jak skladovat a používat v kuchyni; S jakými nemocemi pomáhá účinně bojovat?
V čem je prášek lepší než čerstvý kořen?
Zázvor je jedinečný produkt. Proměňuje jídlo, dodává mu zvláštní sladko-kořeněnou chuť a má skvělý vliv na zdraví. Čerstvý kořen se ale v lednici za pár týdnů zkazí. Zatímco sušené a rozdrcené na prášek lze skladovat až dva roky.
Mletý zázvor je ostřejší než čerstvý a jeho blahodárné vlastnosti se při sušení násobí dvěma. Kromě toho jsou vitamíny a antioxidanty v této formě tělem lépe absorbovány.
Jaké jsou výhody sušeného zázvoru?
Příznivě ovlivňuje krevní oběh díky živinám a jejich vysoké koncentraci v rostlině. V první řadě jsou to esenciální oleje a antioxidanty, které pronikají do těla na buněčné úrovni.
Zázvor obsahuje gingerol, jedinečnou rostlinnou sloučeninu, která je zodpovědná za štiplavou chuť rostliny. Při zahřívání například v čaji z něj vzniká další zdraví prospěšná látka – zingeron, který snižuje pikantnost pokrmu. V sušeném zázvoru se gingerol změní na shogaol – kořen bude naopak dvakrát ostrější než čerstvý.
Z vitamínů, které zázvor obsahuje, je nejvíce PP, K a B6. Společně pomáhají nervovému systému vyrovnat se se zvýšeným stresem, zlepšují paměť a urychlují metabolické procesy v těle. Normalizuje hladinu cukru v krvi a ničí špatný cholesterol.
Kořen zázvoru navíc obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B a také A a C. Poslední jmenovaný je známý jako silný antioxidant a přírodní aktivátor imunity.
V menším množství, ale přesto jsou v prášku přítomny stopové prvky: vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.
Sušený zázvor je nový česnek
Hlavním účinkem zázvoru je celkové posílení. Neustálé používání prášku přirozeně stimuluje imunitní systém a doplňuje nedostatek vitamínů. Během sezónních nachlazení a virových epidemií může být použit jako profylaktikum.
Účinné látky v zázvoru pomáhají odolávat virům a bakteriím. V tomto ohledu může snadno nahradit cibuli a česnek, na které jsme zvyklí. To poslední mnoho lidí odmítá pro jejich specifickou chuť a vůni, ale zázvor je mnohem příjemnější.
Zázvor je také užitečný pro nemocné. Nálevy a odvary se používají jako prostředek proti kašli – teplé nápoje odstraňují hlen a zmírňují záněty v krku a nosu.
Zázvor pomáhá vyrovnat se s bolestmi svalů, které jsou často nepříjemné při chřipce nebo ARVI. Tuto vlastnost rostliny oceňovali i pacienti jiných lékařů. Mletý zázvor se tedy začal brát na kloubní onemocnění. A sportovci během aktivního tréninku přidávají koření do proteinových koktejlů.
Pět léčivých receptů se zázvorem
Nejčastěji se připravují na bázi zeleně. Vezměte si ale plátěnou verzi, čajové sáčky v tomto případě nejsou vhodné. Malá litrová konvička bude vyžadovat 2 lžičky suchého zázvoru. Pro chuť můžete přidat skořici, badyán a kardamom.
Nevařte velké množství najednou – v lednici nemůžete skladovat ani zázvorový čaj. Pijte po malých porcích.
Nejjednodušší produkt na přípravu. Mletý zázvor se přidává do mírně vychladlé vroucí vody: 2 polévkové lžíce na půl litru vody. Přikryjeme pokličkou, zabalíme do ručníku a necháme přirozeně vychladnout. Nápoj by se měl konzumovat teplý, ale nelze jej znovu ohřát, takže po 20 minutách byste jej měli nalít do termosky. Odvar bude ještě prospěšnější, když přidáte trochu nastrouhaného česneku, medu a citronu.
Silného efektu spalování tuků dosáhnete spojením zázvoru s vitamínem C. Do litru čisté filtrované vody přidejte půlku citronu nakrájeného na plátky a 3 lžičky mletého produktu. Chuť zlepší snítka máty. Za den můžete vypít maximálně 1,5 litru tohoto nápoje, ale s povinnými přestávkami. Druhý den je lepší citronovo-zázvorovou vodu slít a připravit novou.
Na jednu sklenici potřebujete pouze lžíci mletého zázvoru. Tato možnost je vhodná zejména při nachlazení, kašli a bolestech v krku. A pokud ho pijete v noci, přípravek vám pomůže rychleji usnout.
Suchý zázvor vás povzbudí, pokud si ho přidáte do kávy. Na jednu porci stačí lžička prášku. Nápoj se ukáže být nejen zdravý, ale také chutný. Možnosti receptů jsou shromážděny na odkazu.
Jak používat zázvor pro hubnutí
Kořen zázvoru je známý lék na hubnutí. Účinné látky v kompozici urychlují metabolismus, mírně zvyšují tělesnou teplotu a pomáhají spalovat kalorie.
Samotný produkt má nízký obsah kalorií: pouze 100 kcal na 335 g prášku. Toto množství koření vydrží několik dní i při aktivním používání na hubnutí.
Čaj se zázvorem je zvláště dobrý v boji s nadváhou. Teplá tekutina pomáhá odstraňovat toxiny a tlumí hlad, čímž zabraňuje přejídání se během dne.
Důvody, proč se vzdát zázvoru
1. Hlavní kontraindikací jsou onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Horké koření, které zvyšuje tělesnou teplotu, může navíc zatížit srdce a v případě vředů a gastritidy způsobit ještě větší podráždění. Pokud máte v anamnéze podobné diagnózy nebo jiné vážné zdravotní problémy, měli byste se před zavedením zázvoru do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
2. Potraviny obsahující zázvor byste si neměli dopřávat ani v případě, že užíváte léky na ředění krve. I když je to aspirin (kyselina acetylsalicylová).
3. Sušený zázvor může ublížit, pokud jste přecitlivělí. Pokud jste náchylní k alergiím, začněte s malým kouskem. Kojenec může také reagovat na pikantní koření, pokud je přijímáno prostřednictvím mateřského mléka. Proto se také kojícím matkám a pozdním těhotným ženám doporučuje zdržet se zázvorového čaje, ovocné šťávy a pečiva.
4. Sušený zázvor prohřeje tělo. Stejně jako například maliny by se neměl používat při zvýšené tělesné teplotě. Ale poté, co aktivní stádium nemoci pomine a stav se vrátí do normálu, bude čaj s kořenem zázvoru jedině prospěšný.
Sušení zázvoru doma
Jak si vybrat čerstvý zázvor a zachovat jeho prospěšné vlastnosti doma, je podrobně popsáno v tomto návodu. Sušit můžete sami v troubě nebo pomocí speciální elektrické sušičky. K tomu se kořen nakrájí na tenké plátky a položí se na mřížku nebo plech tak, aby mezi nimi byla vzdálenost. Během procesu můžete plátky zázvoru několikrát obrátit, aby se rovnoměrně oschly.
Při minimální teplotě 60 stupňů to bude trvat přibližně 9 hodin. Sušené plátky zázvoru se poté rozdrtí na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňské hmoždíře.
Co se dá dělat?
Připravte sladké pečivo se zázvorem. Mrkvový dort, sušenky nebo perník podle receptů z Food.ru je zvláštní druh potěšení. Je to nejen chutné, ale také dobré pro tělo a náladu v chladném období.
A abyste nenosili těžké balíčky z obchodu, objednejte si potraviny v mobilní aplikaci Pyaterochka. 45 minut – a vše, co potřebujete, vám přineseme domů!
