Zelí patří mezi nejoblíbenější a nejzdravější zeleninu. Je bohatý na vitamíny a minerály a má také antioxidační vlastnosti. Ale který z různých druhů zelí – čerstvé, nakládané nebo dušené – je nejzdravější?
čerstvé zelí je zdrojem vitamínu C, karotenu a vlákniny. Tento druh zelí pomáhá posilovat imunitní systém, snižovat hladinu cholesterolu v krvi a předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Čerstvé zelí navíc obsahuje látky, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla a zpomalují proces stárnutí. Může být konzumován syrový nebo tepelně ošetřený, což pomáhá zachovat jeho příznivé vlastnosti.
Kyselé zelí získané kvašením čerstvého zelí. Je bohatý na probiotika, která pomáhají posilovat trávicí systém a střevní mikroflóru. Kysané zelí obsahuje také vitamín K, který je nezbytný pro zdravé kosti a srážlivost krve, a také vitamín B, který pomáhá normalizovat nervový systém. Lze jej konzumovat samostatně nebo použít jako přísadu do salátů či jiných pokrmů.
Obsah
- Zelí: čerstvé, nakládané nebo dušené – co si vybrat?
- čerstvé zelí
- Kyselé zelí
- Dušené zelí
- Přírodní vitamíny a minerály v čerstvém zelí
- Zdraví a imunita střev s kysaným zelím
- Výhody a pohodlí dušeného zelí
- Antioxidanty a buněčná ochrana v čerstvém zelí
- Vyšší nutriční složení kysaného zelí
Zelí: čerstvé, nakládané nebo dušené – co si vybrat?
čerstvé zelí
Čerstvé zelí má vysoký obsah vitamínů a minerálů. Je bohaté na vitamíny C, K, E a také na vitamíny skupiny B. Zelí obsahuje také vlákninu, která pomáhá udržovat normální činnost trávicího traktu a zabraňuje zácpě. Čerstvé zelí má nízký obsah kalorií, takže je ideálním produktem pro ty, kteří si hlídají váhu. Čerstvé zelí navíc obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály a pomáhají předcházet vzniku rakoviny.
Kyselé zelí
Kysané zelí má zvláštní příznivé vlastnosti, protože proces fermentace podporuje tvorbu kyseliny mléčné. To zase pomáhá normalizovat mikroflóru gastrointestinálního traktu, posiluje imunitní systém a zlepšuje trávení. Kysané zelí obsahuje také více vitamínů a minerálů než čerstvé zelí, a to díky bakteriím mléčného kvašení, které obohacují jeho složení. Kromě toho je kysané zelí považováno za dobrý zdroj probiotik, která podporují zdravou střevní flóru.
Dušené zelí
Své blahodárné vlastnosti má i dušené zelí. Za prvé, dušení umožňuje zachovat většinu prospěšných vitamínů a minerálů obsažených v zelí. Za druhé, dušené zelí je pro tělo lépe stravitelné, protože tepelnou úpravou je měkké a jemné. Díky tomu se doporučuje lidem s gastrointestinálními problémy. Zelí, dušené spolu s další zeleninou a masem, se také stává výživnějším, protože všechny ingredience se navzájem obohacují svým složením.
Přírodní vitamíny a minerály v čerstvém zelí
Vitamin C – jeden z hlavních vitamínů obsažených v čerstvém zelí. Je to silný antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály a posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace vitamínu C pomáhá v boji proti virům a infekcím, zlepšuje hojení ran a růst tkání.
Vitamin K je také důležitou složkou čerstvého zelí. Hraje důležitou roli při srážení krve a zdraví kostí. Vitamin K pomáhá opravit poškozené cévy, zlepšuje prokrvení orgánů a snižuje riziko rozvoje skrytého krvácení.
- Zelí je navíc vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku, dvou důležitých minerálů, které se podílejí na regulaci kontraktility srdečního svalu a udržování normální hladiny krevního tlaku.
- Betakaroten obsažený v zelí pomáhá udržovat zdravý zrak a pokožku.
- Zelí je také bohaté na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu v těhotenství.
Zdraví a imunita střev s kysaným zelím
Kysané zelí je nejen chutné, ale také zdravé. Má mnoho výhod, zejména pro střeva a imunitní systém. Pravidelná konzumace kysaného zelí pomáhá posilovat střevní flóru a zlepšuje trávení.
Kysané zelí je zdrojem probiotik – prospěšných bakterií, které pomáhají obnovovat a udržovat zdravou střevní mikroflóru. Podporují vstřebávání živin, syntézu vitamínů a potlačují množení škodlivých bakterií. Zelí navíc obsahuje vlákninu, která je přirozeným čističem střev, pomáhá normalizovat jeho funkce a zlepšuje peristaltiku.
Kysané zelí také pomáhá posilovat imunitní systém. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům a zabraňují rozvoji různých onemocnění. Navíc obsahuje vitamín C, který je silným imunomodulátorem a pomáhá posilovat ochranné funkce organismu.
Zde jsou některé zdravotní přínosy kysaného zelí:
- Zlepšení trávení a zmírnění příznaků dysbiózy;
- Posílení imunitního systému a zvýšení ochranných funkcí těla;
- Potlačení množení škodlivých bakterií ve střevech;
- Udržování zdravé střevní flóry;
- Čištění střev od odpadu a toxinů.
Výhody a pohodlí dušeného zelí
Hlavní předností dušeného zelí je jeho snadná a rychlá příprava. K tomu stačí zelí nakrájet, orestovat na másle nebo jiném rostlinném tuku, přidat koření a vařit do měkka. V závislosti na receptu a preferencích můžete do dušeného zelí přidat cibuli, mrkev, papriku nebo jinou zeleninu, která dodá ještě více chuti a živin.
- Rychlé vaření
- Jemná a jemná chuť
- Dobře se kombinuje s jinými produkty
- Variabilita receptur
Nutno také podotknout, že dušené zelí je lehčí a stravitelnější pokrm než kysané zelí. Obsahuje vitamíny, minerály a živiny prospěšné pro tělo. Díky procesu dušení si zelí zachovává většinu svých prospěšných vlastností a chuti.
| Výhody dušeného zelí | Výhody čerstvého zelí | Výhody kysaného zelí |
|---|---|---|
| Rychlé vaření | Vysoký obsah vitamínů | Zvýšená nutriční hodnota |
| Jemná a jemná chuť | Svěží a křupavá chuť | Obsahuje prospěšné bakterie |
| Dobře se kombinuje s jinými produkty | Posiluje imunitu | Má antioxidační účinek |
Antioxidanty a buněčná ochrana v čerstvém zelí
V čerstvém zelí se nacházejí různé antioxidanty, včetně vitamínu C, vitamínu E, anthokyanů a flavonoidů. Vitamin C je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením a podporuje normální funkci imunitního systému. Vitamin E má také silný antioxidační účinek a pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem.
- Antioxidanty pomáhají předcházet poškození DNA a dalších buněčných složek;
- Antioxidanty snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a dalších chronických onemocnění;
- Bohatý zdroj antioxidantů v čerstvé kapustě zahrnuje vitamín C, vitamín E, antokyany a flavonoidy;
- Vitamin C podporuje normální fungování imunitního systému;
- Vitamin E pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem.
Vyšší nutriční složení kysaného zelí
Výhody kysaného zelí pocházejí z jeho fermentačního procesu. Během kvašení prochází zelí procesem mléčného kvašení, při kterém mikroorganismy rozkládají sacharidy a bílkoviny zelí a obohacují je o probiotika a další prospěšné látky. Díky tomu se kysané zelí stává výživnějším a snadno se konzumuje.
- Kysané zelí obsahuje více vitamínu C než čerstvé nebo dušené zelí. Vitamin C posiluje imunitní systém, pomáhá v boji proti virům a infekcím a zlepšuje vstřebávání železa z potravy.
- Obsahuje také vitamín K, který je důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve. Vitamin K také pomáhá udržovat normální hladinu vápníku.
- Kysané zelí je bohaté na probiotika, která podporují zdravou rovnováhu střevní flóry a podporují dobré trávení. Probiotika mohou také zlepšit vstřebávání živin z potravy.
- Kysané zelí navíc obsahuje mnoho minerálních látek, včetně draslíku a vápníku. Draslík pomáhá udržovat zdravé srdce a normalizuje krevní tlak, zatímco vápník podporuje silné zuby a kosti.
Všechny tyto živiny dělají z kysaného zelí hodnotný potravinářský produkt. Jeho konzumace může pomoci udržet zdraví a zlepšit celkový stav organismu.
