Co je lepší bambus nebo dřevo?

Pablo van der Lugt je architekt, autor a řečník. Jeho výzkum se zaměřuje na potenciál materiálů, jako je bambus a masivní dřevo pro stavební sektor a jejich pozitivní dopad na svět. „Během své profesní kariéry jak na univerzitě (včetně mého doktorandského výzkumu uhlíkové stopy umělého bambusu a dřeva), tak v průmyslu za posledních 15 let jsem zjistil, že existuje mnoho mylných představ o těchto materiálech, které brání jejich rozšíření. přijetí. Z tohoto důvodu jsem výsledky svého výzkumu „přeložil“ do dvou moderních knih pro designéry a architekty o potenciálu bambusu: „Boom Bamboo“ a „Wood of the Future“. Jejich cílem je vyvrátit tyto mýty a ukázat neuvěřitelný potenciál nejnovější generace stavebních materiálů na biologické bázi při nezbytném přechodu na uhlíkově neutrální, zdravé a kruhové prostředí.“ Nedávno jsme s ním měli možnost na tato témata mluvit. Přečtěte si více níže.

Eduardo Souza (): Řekněte nám něco o nevyužitém potenciálu bambusu. Jak vidíte její přínos k udržitelnější budoucnosti?

Pablo van der Lugt: Bambus je neuvěřitelně zajímavý zdroj; roste rychleji než jakákoli jiná rostlina/strom (rychlostí téměř 1 metr za den je uvedena v Guinessově knize rekordů jako nejrychleji rostoucí rostlina) a má mnoho využití (David Farrelly v knize The Book of Bamboo uvádí více 1500 XNUMX použití), včetně nedávného vývoje bambusového papíru, textilií a, což je nejdůležitější pro designéry a architekty, bambusových inženýrských stavebních výrobků vhodných pro mnoho interiérů (podlahy, stěny, stropy, nábytek) a exteriéru (podlahy, obklady, venkovní nábytek, truhlářství) .

Existuje více než 1600 druhů bambusu, z nichž obří druhy (až 30-40 metrů na výšku, 10-20 cm v průměru), jako jsou Guadua (Latinská Amerika), Asper a Moso (jihovýchodní Asie). největší zájem o technický vývoj. bambusové výrobky. Některé druhy bambusu jsou navíc velmi vhodné pro zalesňování i na velmi degradovaných/okrajových pozemcích. V kombinaci s rychlým růstem je to z několika obřích bambusů velmi vhodnou průkopnickou rostlinou pro zastavení eroze a obnovení hladiny podzemní vody a biologické rozmanitosti v degradovaných zemích. Pěstování bambusu by samozřejmě nikdy nemělo jít na úkor přirozených lesů (viz tragédie s palmovým olejem), ale to není případ 40 milionů hektarů bambusu po celém světě (jen Čína má již přes 7 milionů hektarů, které se rozšiřují prostřednictvím zalesňování každý rok).

Protože bambus je ve skutečnosti obří druh trávy; rostlina je spojena kořeny a každý rok vyrůstají nové stonky. Po 4-5 letech jsou stonky připraveny ke sklizni. Protože každý rok rostou nové stonky, znamená to, že se bambusové lesy sklízejí jako plodina; Každý rok se sklidí asi 20–25 % zralých nať, což ve skutečnosti urychluje růst mateřské rostliny. To znamená, že bambus standardně nepodléhá odlesňování (kácení by znamenalo úhyn rostliny = žádný stabilní příjem pro zemědělce).

Bambus je díky svému rychlému růstu také velmi dobrým sekvestrátorem uhlíku, a to nejen v lese samotném, ale samozřejmě také v mnoha metrech krychlových bambusu, které byly použity k výrobě bambusových výrobků, které lze vyrobit z vysoké roční výnosy bambusových lesů. Používáním těchto produktů namísto materiálů bohatých na CO2, často neobnovitelných materiálů, jako jsou kovy, plasty nebo keramika, lze také zamezit emisím CO2. Celkově, pokud by byly degradované pastviny znovu zalesněny obřím bambusem, celkový přínos CO2 by mohl být více než 1000 2 tun CO1,5 na hektar (XNUMX fotbalového hřiště); Více informací naleznete zde.

Čína má více než 7 milionů hektarů bambusových lesů, které každoročně rostou o několik procentních bodů.

ES: Co bude potřeba k tomu, aby byl bambus přijat a přijat jako stavební materiál po celém světě? Existují nějaká omezení pro jeho použití?

PvdL: Při zvažování architektonických aplikací existují dvě hlavní možnosti pro bambus.

Za prvé, bambusový stonek je super ekologický stavební materiál (žádný jiný stavební materiál nelze sklízet, sušit a přímo použít jako velmi účinný konstrukční stavební materiál). Zatímco jeho tvar a forma – a v západním podnebí jeho sklon k praskání – jistě představují problémy, zruční architekti mohou využít lehkost a flexibilitu stonku k vytvoření úchvatných pohádkových návrhů, jako je struktura Ibuku v Indonésii.

I když je jasné, že mnoho špičkových architektonických struktur může být postaveno pomocí bambusových stonků, v některých oblastech (jako je Latinská Amerika) je bambus stále považován za „dřevo chudého člověka“, zvláště když se používá pro bydlení s nízkými příjmy.

Za druhé, bambusové desky, panely a trámy mají obrovský potenciál jako velmi tvrdý, stabilní a esteticky příjemný dokončovací materiál pro interiérové ​​i exteriérové ​​aplikace.

Každý bambusový stonek je však jedinečný, takže je obtížné klasifikovat sílu bambusu a splnit západní stavební předpisy.

V menší míře to platí i pro umělý bambus; Ačkoli je bambus ve svých vlastnostech mnohem stabilnější, bambus jako stavební materiál a průmysl je relativně nový (první bambusová podlaha byla vynalezena asi před 25 lety), což znamená, že také neexistují žádné jasné klasifikační systémy, které by vyhovovaly stavebním předpisům. To platí zejména pro strukturální použití umělého bambusu, i když se případ od případu dělají drobné výjimky; viz například bambusový solární přístřešek na auto od BMW:

To v současnosti omezuje umělý bambus jako pevný, udržitelný a krásný dokončovací materiál v západních zemích, což z něj činí ideální doplněk k nosným konstrukcím z masivního dřeva.

ES: Když se nyní přesuneme k hromadnému těžbě dřeva, jak by dřevo mohlo ovlivnit odvětví stavebnictví v nadcházejících letech?

PvdL: Došel jsem k závěru, proč jsem se rozhodl specializovat se na masivní dřevo (souhrnný název pro velké, trvale vysoce výkonné dřevěné prvky, jako jsou křížově laminované dýhované panely (CLT), vrstvené dýhované dřevo (LVL) trámy a trámy a desky). Díky této nejnovější generaci dřevěných výrobků, které lze vyrobit z prefabrikovaných materiálů pilníkem až do továrny, lze postavit dřevostavby střední až vysoké výšky až 20 podlaží (nejvyšší dřevostavba na světě je 86m budova Mjorstarnet v Norsku). postaveny ve velmi krátkých časových úsecích, což zkracuje dobu výstavby až o 50 % ve srovnání s tradičními budovami. To samozřejmě platí i pro samostatně stojící průmyslové domy.

Vzhledem k tomu, že výchozím materiálem je smrk a borovice z bohatých udržitelně obhospodařovaných lesů (např. v Evropě je čistý roční přírůstek zásob dřeva v lesích 200–300 milionů m3 ročně), uhlík se hromadí nejen v lesích (v Evropě např. lesy se snižují o přibližně 10 % ročních emisí skleníkových plynů v EU, které by mohly do roku 23 vzrůst na přibližně 2030 %, pokud se posílí lesnické postupy šetrné ke klimatu), ale také v zastavěném prostředí; při výměně tradičních stavebních materiálů s vysokým obsahem CO2 (viz uhlíková stopa různých stavebních materiálů v této důmyslné CO2 pyramidě) by přínosy CO2 na úrovni budovy mohly mít za následek více než 5000 12 tun na průměrně velkou budovu (ekvivalent XNUMXkrát jízdy autem rovník).

ES: Kromě faktoru klimatické krize existují další faktory, jako je izolovanost a blahobyt, které mohou poskytnout dřevěné budovy. Můžete se tam zastavit?

PvdL: Kulatá stavba je módní slovo; V současnosti každý výrobce materiálů prohlašuje, že je cirkulární, ale v praxi je míra recyklace na celém světě nižší než 9 % (Circularity Gap Report), přičemž ani zdaleka není dostatek recyklovaného materiálu k uspokojení poptávky.

Stavba využívající biologické materiály z udržitelně spravovaných zdrojů má dvojitý kruhový profil; Vzhledem k jejich nízké hmotnosti a snadnému zpracování mohou být hromadné dřevěné budovy postaveny pomocí odstranitelných suchých spojů (místo litého betonu), které si zaslouží druhou dlouhou životnost, protože si dřevěné prvky zachovají svou hodnotu a výkon. Teprve ve třetím nebo čtvrtém životě mohou být prvky rozdrceny na panelové materiály, a to vše při zachování uloženého uhlíku v materiálu (také nazývaný Construction Stored Carbon – zajímavý ukazatel klimatických financí, pro který jsou navrženy Climate Cleanup a ACH Bank) . Existuje mnoho zajímavých projektů, které jsou navrženy tak, aby byly rozebrány tímto způsobem, a to jak na vysoké úrovni (viz bankovní kancelář Triodos), tak na nízké úrovni (viz modulární škola Epos v Rotterdamu). Toto je jediný kruhový. Masivní dřevo má dvojitý kruhový tvar díky skutečnosti, že během životnosti několika druhů stromů (> 100 let, proto je to definováno jako trvalé ukládání uhlíku podle směrnic IPCC) vzrostly stromy z měkkého dřeva nejméně dvakrát. lesy. poskytování přebytku materiálu vhodného pro využití v mnoha oborech (kromě stavebnictví také papír, textil, energetika, biochemie atd.); viz také graf níže.

Kromě těchto pozitivních účinků masivních dřevěných konstrukcí se viditelné použití přírodních materiálů včetně bambusu a dřeva velmi dobře hodí do biofilních designových postupů, což prokazuje vyšší produktivitu a pohodu (nižší úroveň stresu) uživatelů – nově se objevující oblast výzkumu ( Dobrý přehled lze nalézt v této publikaci TRADA), která může mít velký význam pro dokončovací práce kancelářských, vzdělávacích, obytných a dokonce i zdravotnických budov. Velké nadnárodní společnosti, které chtějí vyhrát válku s talenty, stále častěji volí biologické stavby a dokončovací práce.

ES: Jak mohou dřevo a organické materiály bojovat s klimatickou krizí, které čelíme?

PvdL: Existují 3 páky související s klimatickou krizí, které může bio-založený hodnotový řetězec (dřevo, bambus a další obnovitelná vlákna, jako je len, konopí, rákos atd.) společně pomoci zmírnit: opětovné zalesňování/zalesňování (a zároveň zastavení odlesňování tropických oblastí ), budování uloženého uhlíku a nahrazování fosilních materiálů. Pokud se tak stane ve velkém (např. 90 % budov z biologických materiálů v roce 2050 namísto fosilních materiálů v globálních městech), mohlo by to vést ke klimatickým přínosům 100 Gt (stále bez uhlíku v nových lesích), tzn. téměř 15 % požadovaného snížení ke splnění limitu 1,5 stupně.

Vytvoření těchto podmínek vyžaduje místní vedení, jak prokázala francouzská vláda (50 % použití biologických látek ve veřejných budovách do roku 2023) a region Metropole v Amsterdamu, který se zavázal postavit v roce 20 2025 % dřevěných domů.

Z tohoto seznamu jsou pro výrobu desek vhodné pouze dub a bambus, ale mají určité nevýhody. Všechno ostatní na seznamu je bezcenné. Borovice – díky pryskyřici obsažené ve dřevě bude vše řezané vonět po borovici. Buk (stejně jako vrba, lípa, olše) jsou měkké nebo odolné vůči hnilobě, desky z nich mají krátkou životnost. Bříza má neupravený vzhled kvůli vyblednutí a velkému počtu suků. Nejlepší dřeviny na dřevěné desky jsou javor, ořech, paduk, mahagon, sapele, teak a mnoho dalších.

Obsah

1. “Dřevěná prkénka hromadí bakterie, které jsou nebezpečné pro člověka kvůli poréznosti materiálu.”
2. “Strom absorbuje šťávu ze zeleniny, krev z bouraného masa.”
3. “V kuchyni musíte mít alespoň 6 prkének pro každý druh jídla: ryby, maso, zelenina a ovoce, chléb, máslo, sýr, vejce atd.”
4. “Hygienické vlastnosti plastových desek jsou lepší než u dřevěných desek.”
5. „Prkénko by se mělo vejít do dřezu. Koncová deska je příliš velká.”
6. “Koncové desky mají na pracovní ploše čáry lepidla, což může mít za následek, že se částice lepidla dostanou do jídla.”
7. “Koncová deska nevydrží dlouho, protože při neustálém kontaktu s vodou a vystavení fyzickému nárazu nože a kladiva začne postupně praskat v místech, kde jsou tyče slepené.”
8. “Dřevěná deska musí být napuštěna slunečnicovým olejem.”
9. “Prkénko musí mít podél okraje pracovní plochy odtok.”
10. “Dřevěné desky jsou horší než plasty, protože dřevo má schopnost absorbovat pachy.”

“Dřevěná prkénka hromadí bakterie, které jsou nebezpečné pro člověka kvůli poréznosti materiálu.”

Porézní dřevo sice bakterie absorbuje, ale efekt je opačný. Dřevo je na rozdíl od syntetických materiálů extrémně agresivní vnější prostředí pro potravinářské bakterie. Vědci prokázali, že vrchní vrstva dřevěného prkénka (3 mm) má silné antiseptické vlastnosti, ve dřevě hynou bakterie. V hlubších vrstvách se bakterie skutečně mohou hromadit a přežívat, ale jsou tam navždy pohřbeny (nedostanou se ven).

“Strom absorbuje šťávu ze zeleniny, krev z bouraného masa.”

Dřevo je velmi jemný materiál, který se bojí vody. O prkénko stačí pečovat čas od času ošetřením minerálním olejem nebo mastí. Vytvoříte tak ochranu pro vlhkost, potažmo pro zeleninovou šťávu, krev a vše ostatní.

“V kuchyni musíte mít alespoň 6 prkének pro každý druh jídla: ryby, maso, zelenina a ovoce, chléb, máslo, sýr, vejce atd.”

Potřeba mít 6 prkének je velmi kontroverzní záležitost. Primárním zdrojem tohoto doporučení jsou GOSTy z dob Sovětského svazu. Je třeba přiznat, že sovětské hygienické normy byly opravdu přísné a dobré. Tak dobré, že současné normy SanPiN vycházejí ze sovětských norem. A v restauračních kuchyních vyžadují 6 prkének na krájení. Ale standardy restaurací jsou jedna věc a vaše kuchyně je úplně jiná. Pokud začnete splňovat požadavky SanPiN ve vztahu ke své kuchyni, budete to mít těžké (budete si muset pořídit samostatný dřez na mytí vajec, desku a kuchyňský nábytek vyrobit z nerezu). I v jiných zemích existují předpisy a tady to začíná být zajímavé. Požadavky na restaurace a doporučení pro kupující jsou různé: 2 prkénka. Jeden pro hotové jídlo, druhý pro syrovou stravu. Podle našeho názoru je toto doporučení pro domácí podmínky nejsprávnější.

“Hygienické vlastnosti plastových desek jsou lepší než u dřevěných desek.”

Je to klam. Víme, že plast neabsorbuje vodu, ale dřevo ano a intuitivně věříme, že plastová prkénka jsou bezpečná a dřevěná nebezpečná. Plastové desky byly jediné schválené pro použití v gastronomii v USA a SSSR a na toto téma nebyl proveden žádný výzkum. Teprve v 90. letech experimenty ukázaly, že dřevěné desky (staré i nové) zabíjejí bakterie a plastové desky jsou hygienické, jen pokud se nepoškrábou. Objevují se škrábance a stávají se živnou půdou pro bakterie, kterým žádné praní nepomůže. Vzhledem k tomu, že tyto studie byly vědecky podložené, začaly Spojené státy doporučovat dřevěné desky na stejném základě s plastovými. Bohužel, ruské předpisy stále vyžadují používání plastů ve veřejném stravování.

„Prkénko by se mělo vejít do dřezu. Koncová deska je příliš velká.”

Když se nad tím zamyslíte, požadavek umístit prkénko do dřezu je směšný. Nesnažíte se vměstnat kuchyňskou linku do dřezu, že ne? (Kéž bych to viděl!) Jednoduše to setřete houbou, hadrem nebo papírovou utěrkou. Pevné prkénko není jiné. Otřete jej jako kuchyňský stůl nebo pracovní desku. Věřte mi, není na tom nic špatného!

“Koncové desky mají na pracovní ploše čáry lepidla, což může mít za následek, že se částice lepidla dostanou do jídla.”

To je obecně pravda. Švy jsou ve skutečnosti umístěny na pracovní ploše. A částice lepidla skutečně skončí v potravinách. Vše, čeho se nůž dotkne, skončí v jídle (mimochodem i částečky nože). Pokud krájíte na plastovém prkénku, mikroskopická zrnka plastu skončí ve vašem jídle. Pokud je na dřevě, jsou tam vlákna dřeva a lepidlo. Proto je při výrobě dřevěných desek velmi důležité používat nezávadné dřevo, nezávadný olej jako prevenci a nezávadné lepidlo. A dovolíme si vás ujistit, že toto lepidlo je absolutně bezpečné pro zdraví. Většina koncových desek (alespoň v našem sortimentu) je vyrobena pomocí lepidla Titebond, které je celosvětově schváleno pro aplikace ve styku s potravinami.

“Koncová deska nevydrží dlouho, protože při neustálém kontaktu s vodou a vystavení fyzickému nárazu nože a kladiva začne postupně praskat v místech, kde jsou tyče slepené.”

Pokud ke koncové desce neprojevíte úctu – nestarejte se o ni, polijte ji vodou, nasekejte na ní kosti řeznickou sekerou – pak pravděpodobně praskne nebo se rozštípne. Ale ne v místech, kde jsou tyče slepené dohromady! Použité lepidlo je monstrózně silné a koncová deska může prasknout kdekoli kromě lepených míst.

“Dřevěná deska musí být napuštěna slunečnicovým olejem.”

Namočit do oleje – ano. Slunečnice – v žádném případě. Slunečnicový (a olivový) olej se časem kazí, bez ohledu na stupeň čištění. Prkénko namočené v takovém oleji získá po 1-2 letech nepříjemný zápach žluklého, zkaženého oleje. Není možné se zbavit tohoto zápachu a deska bude muset být vyhozena. Pro prevenci je nejlepší použít minerální olej nebo speciální mast.

“Prkénko musí mít podél okraje pracovní plochy odtok.”

Na první pohled vypadá okap jako atraktivní nápad. Zadrží šťávu z masa, ovoce a zeleniny a nerozteče se po celém stole. Ale žlab má spoustu nevýhod. Za prvé bude překážet kartáčování nakrájených potravin a nečistot. Za druhé, bude se v něm hromadit vlhkost, což se může stát problémem s choroboplodnými zárodky. (Těžko dostupné, vlhké místo – ach, bacily budou šťastné!) Není na škodu mít samostatné prkénko na krájení grilovaného kuřete nebo krájení ananasu. Základní deska by ale stále měla být bez takového okapu.

“Dřevěné desky jsou horší než plasty, protože dřevo má schopnost absorbovat pachy.”

Schopnost dřeva absorbovat pachy byla přehnaná. Chcete-li odstranit zápach česneku, cibule nebo ryb, existují tři jednoduché způsoby: citron, hrubá sůl a soda. Povrch desky něčím potřete, pár minut počkejte, setřete zbytky, desku opláchněte a osušte.