Zdá se, že tento citrus je kuriozitou. Když vidíte kumquat poprvé, je těžké pochopit, o jaký druh ovoce se jedná. Buď kříženec citronu a pomeranče, nebo odrůda mandarinky. Ve skutečnosti se jedná o samostatný druh.
Na východě si ho velmi váží. Ale stejně jako ostatní citrusové plody má kumquat své zdravotní přínosy a svá omezení.
Co je to kumquat a jak vypadá
Kumquat je citrusová rostlina. Má šest odrůd plus hybridy.
Historie a původ ovoce
Ovoce kumquat bylo Evropanům představeno portugalskými námořníky na začátku 1846. století. V roce XNUMX popsal zámořskou kuriozitu a přivezl ji z kontinentu do Anglie skotský botanik, člen London Horticultural Society Robert Fortune. Tento rod citrusových plodů byl pojmenován po něm – “fortunello”.
Rostlina má jiná jména: v kantonštině (dialekt čínštiny) – kumquat, japonská verze – kinkan. Oba znamenají „zlatý pomeranč“.
Jak vypadá, kde roste
Kumquat je strom vysoký tři až čtyři metry. S ovocem připomíná vánoční stromek posetý mandarinkami. Za domovinu se považuje poloostrov Hindustan, jižní provincie Číny a Japonsko. Proto jsou citrusy ve světě známé jako „čínský pomeranč“, „japonský pomeranč“. Dnes se pěstuje v tropech a subtropech po celé planetě, od Floridy po Středomoří.
Pouze barva a struktura spojuje kumquat se známou oranžovou. Další možnosti jsou různé:
- plody jsou oválné, s velkou švestkou (až 5 cm dlouhé, 3-3,5 cm v průměru, vážící až 30 g);
- tenká, sladká slupka je jedlá; nejsladší je v divoké odrůdě z Hong Kongu;
- malá dužina;
- počet zrn odpovídá počtu lalůčků (obvykle čtyři až sedm);
- různé odrůdy mají různé barvy – od světle žluté po sytě oranžovou.
Sušený kumquat připomíná sušené mandarinky. Barevné schéma je podobné přirozenému, pouze bledší. Červená se vyskytuje u chemicky ošetřených exemplářů, kterým neprospívá.
Při analýze toho, jak ovoce chutná, většina nazývá sladké odrůdy mandarinky. To znamená, že kumquat je sladký s kyselostí, mírně hořký.
Kalorie a složení
Výhody ovoce jsou způsobeny nasycením vitamíny a minerály. Je považován za dietní, ale kumquat v cukru má nepřípustný obsah kalorií.
Kalorie
Energetická hodnota produktu (g/100 g):
- proteiny – 1,8-1,9;
- tuky – 0,92-1,15;
- sacharidy – 9,4
Čerstvé kumquaty mají obsah kalorií 70-75 kcal na 100 gramů. Sušené nebo sušené “bohatší” – 270-280. Kandované ovoce vařené z kumquatu má obsah kalorií čtyřikrát až pětkrát vyšší – 320-330 jednotek.
Minerály a vitamíny
Čtyři pětiny každého ovoce tvoří voda. Hlavními benefity jsou vitamíny a minerály.
Seznam vitamínů otevírá kyselina askorbová – téměř polovina celého složení. Doplňují jej A, E, skupina B (3, 5), R.
Stopové prvky, minerály:
- draslík;
- vápník;
- sodík;
- magnesium;
- železo;
- zinek;
- měď;
- molybden.
Mastné kyseliny (nasycené, nenasycené, polynenasycené), éterické oleje, monosacharidy, lutein, pektin přidávají hodnotu ovoci.
jedinečnost
Je to nejmenší citrusový plod. Konzumuje se se slupkou – koncentrují se v ní stopové prvky.
Pouze kumquat (jediný citrus) neobsahuje žádné dusičnany. Strom je neabsorbuje bez ohledu na koncentraci v půdě.
Výhody kumquatu pro tělo
Číňané neříkají kumquatu „zlatý pomeranč“ pro nic za nic. Díky minerálnímu a vitamínovému složení jsou výhody pociťovány v jakékoli formě.
čerstvé ovoce
Čerstvé ovoce, včetně kůry a šťávy, přináší maximální výhody:
- Drcené ovoce s medem léčí kašel, bolest v krku.
- Díky vysokému obsahu vitaminu C dochází k potlačení infekcí, k posílení imunity. Sklenice džusu se hodí během chřipkových epidemií jako preventivní opatření.
- Pár ovoce rychle neutralizuje kocovinu.
- Působí jako tonikum pro tělo jako celek. Zvláště prospěšná jsou játra a žlučník.
- Vitamin A a beta-karoten zabraňují rozvoji šedého zákalu.
- Výhody vlákniny jsou v normalizaci hladiny inzulínu, glukózy, inhibici rozvoje diabetu 2. typu.
- Zpomaluje stárnutí, pigmentaci pokožky.
- Pektin, vláknina, enzymy regulují trávicí trakt. Odstraňují z těla cholesterol, radionuklidy, toxiny.
- Pomáhá při nevolnosti, těžkosti v žaludku z přejídání.
Kumquat se při hubnutí používá pouze čerstvý: nízký obsah kalorií plus vláknina, která čistí trávicí trakt, přináší výhody.
- Výjimečně čerstvé ovoce lze konzumovat při cukrovce. Lékař určuje normu.
- Pokud není alergie, kumquat není kontraindikován během časného těhotenství. Můžete jíst trochu, zejména proto, že raná toxikóza je tímto způsobem neutralizována.
Recepty z čínské tradiční medicíny se staly světovým dědictvím:
- tinktura kumquatu s medem normalizuje činnost srdce, vyrovnává krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu;
- šťáva nebo dužina citrusů houbu ničí.
Přínosem bude ovoce následujících podmínek: pevný, rovnoměrně bohatý pomeranč, bez skvrn, s neporušenou slupkou.
Šťáva se přidává do masek, krémů na bělení, depigmentaci pokožky.
Sušený a sušený kumquat
Plody se suší, suší se celé nebo na kousky, většinou bez pecek. V procesu se odpařuje pouze voda, vitamíny, stopové prvky nikam nezmizí. Proto jsou příznivé vlastnosti kumquatů po zpracování stejné jako u čerstvého ovoce.
Dokonce existují další výhody:
- Koncentrace užitečných složek je vyšší.
- Hodně draslíku – užitečné pro léčbu srdečních onemocnění, prvek proti mrtvici.
- Zvyšuje se baktericidní účinek sušené kůry.
- Sušený nebo sušený kumquat je prospěšný při zácpě, „líném“ trávení.
- Sušený kumquat zabraňuje ateroskleróze, čistí cévy a je prospěšný při hypertenzi.
- Chcete-li se rychle dostat z kocoviny, stačí žvýkat tři nebo čtyři sušené nebo sušené ovoce.
- Sušené plody kumquatu lze skladovat celé měsíce k jídlu, když čerstvé nejsou po ruce (úroda se sklízí od listopadu do dubna).
- Energetická hodnota sušeného nebo sušeného ovoce je vyšší než čerstvého. Proto je jejich přínos pro oslabený nebo rostoucí organismus hmatatelný.
- Kalorie nejsou vždy stop faktorem pro dietáře. Sušený produkt má také více pektinů, polysacharidů, riboflavinu, takže se zrychluje metabolismus, váha klesá.
Při nákupu sušeného ovoce je musíte pečlivě zvážit:
- Barva. Sušené plody se získávají z různých odrůd nebo kříženců s jinými citrusovými plody. Proto mají různé barvy. Vždy jsou ale žluto-oranžovo-jantarové. Přínos červené nebo zelené odrůdy je nulový.
- Sytost barev. Přírodní sušený kumquat je světlý. Jasný odstín se získá tónovanými vzorky.
- Povrch. Bělavé tečky, skvrny – známka toho, že surovina byla vadná, zpracovaná během sušení.
- Čich. Přírodní sušený produkt vyzařuje citrusové aroma. Po zpracování se objeví “Chemie”.
Zelený kumquat – nezralý, měkký – zatuchlý. Žádný užitek z žádného.
Vlastnosti kandovaného ovoce
Kandované ovoce se získává vařením ovoce v cukrovém sirupu a sušením.
Po tepelné úpravě cukru nezůstávají téměř žádné vitamíny a další užitečné látky. Výhodou produktu je okamžitá energetická saturace. Pokud je síla na nule nebo deprese překonala, stačí sníst pár kousků kumquatu s čajem nebo kávou, aby vše klaplo.
Výhody esenciálního oleje
Exotický citrusový olej prospívá jako terapeutické nebo estetické činidlo:
- pro inhalaci s akutními respiračními infekcemi;
- pro lázeňské procedury;
- s oleji z jiných rostlin léčí problematickou pokožku;
- zmírňuje celulitidu, poporodní strie.
Vůně kinkanového oleje léčí nemoci nervového systému, emoční poruchy: stres, nespavost, úzkost. Postačí aromalampa nebo slupka umístěná na topení. Zároveň je místnost dezinfikována, což se hodí při sezónních epidemiích.
Jak jíst kumquat
Pro kumquat neexistuje žádná zvláštní etiketa:
- Čerstvé ovoce se konzumuje celé, se slupkou. Před použitím se proto důkladně umyjte.
- Ovoce se ukousne nebo rozřízne na polovinu spolu se slupkou. Znalci ujišťují, že jedině složení chutí dužiny (kyselost) a skořápky (sladká plus pikantní hořkost) nám umožňuje ocenit jedinečnost ovoce.
Výhodou kůry je, že se zde koncentrují zásoby mědi, železa, molybdenu, polynenasycených mastných kyselin a esenciálních olejů.
- Pokud se zdá, že jíst kůži je něco hrozného, je oloupaná, jako pomeranč nebo mandarinka. Ale neměli byste to vyhodit: obyčejný čaj s krustami se stává exotickým.
- Ovocné plátky podávají saláty, dezerty, pečivo, cereálie. Pečeme nebo dusíme se zeleninou, masem, rybami, mořskými plody.
Dospělý může sníst 250-350 gramů denně (8-11 čerstvého ovoce). Sušené nebo sušené – o třetinu méně. Denní norma kandovaného ovoce není vyšší než 120-150 gramů.
Kontraindikace a poškození
Jako každý citrus, ani kumquat není univerzální. Má užitečné vlastnosti a kontraindikace s omezeními:
- Pokud existuje individuální nesnášenlivost citrusových plodů, ale opravdu chcete, bezpečná míra není více než dvě ovoce najednou.
- Sklon ke korpulenci. Zneužívání ovoce vyvolává obezitu.
- Kyseliny obsažené v ovoci jsou nežádoucí pro lidi s gastrointestinálními problémy (zvýšená kyselost žaludeční šťávy, vředy, záněty žaludku), ledvin a urogenitálního systému.
- Při kojení je zakázáno: neví se, jak to bude vnímat tělo dítěte.
- Při cukrovce se kumquat konzumuje pouze čerstvý, po troškách, přičemž se sleduje hladina cukru. A to až po konzultaci s lékařem.
I když není alergie na běžné citrusové plody, na první ochutnání stačí dva tři plátky. Nebylo tam žádné nepohodlí – pak můžete jíst kumquat, kolik chcete.
Závěr
Výhody čínského „zlatého pomeranče“ jsou nepopiratelné. Tradiční novoroční sortiment pomerančů mohou naředit mandarinkami. Dodejte svému osobnímu „prasátku“ novou chuť, vůni, exotiku.
Má užitečné vlastnosti a kontraindikace. Proto je lepší poradit se s lékařem.
Kumquat není celoroční plodina, ale jeho požitek lze rozšířit. Ovoce se skladuje měsíce ve zmrazené, sušené nebo sušené formě.
