Někteří lidé koriandr milují, jiní ho nenávidí. Prozradíme vám tajemství takového polárního postoje k rostlině a jak pěstovat koriandr na zahradě.
Koriandr neboli koriandr je znám již od starověku. Semena této rostliny byla nalezena v hrobkách egyptských faraonů a v Bibli je manna srovnávána se semenem koriandru: „Dům Izraele nazval jméno toho chleba mannou; bylo to jako semínko koriandru, bílé a chutnalo jako medový dort.“. ( Př.16:31 )
Koriandr je jednoletá rostlina z čeledi celerovitých s vysokými (80–120 cm) a rozvětvenými lodyhami zakončenými pupečníky. Květy jsou drobné, světle růžové. Plody jsou kulovité, dvousemenné.
Zajímavé! Ruský název pro koriandr roztoč – toto je v podstatě pauzovací papír z řeckého názvu, protože κόρις z řečtiny znamená „chyba“. Tato rostlina dostala tak nelichotivé jméno kvůli specifické vůni mladé zeleně a nezralých plodů, kvůli přítomnosti decylaldehydu v nich. Časem se odpařuje nebo je neutralizován jinými látkami při míchání koriandru s jiným kořením.
Pěstování koriandru
Koriandr je mrazuvzdorný a dokáže přežít i mrazy, takže je snadné jej pěstovat ve středním Rusku, a to i na otevřeném prostranství. Potřebuje lehkou, písčitou a hlinitou půdu, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Ve volné půdě se koriandr vysévá koncem dubna. Ve sklenících to lze provést dříve – již v únoru až březnu. Při teplotě vzduchu +8–10 °C se první výhonky objeví za 12–18 dní a stopky se tvoří již 40 dní po vyklíčení.
Další výsev lze provést v květnu až červnu, ale pak se stonky květů objeví 20 dní po vyklíčení, ale bude méně listů. Třetí výsev se obvykle provádí v červenci až srpnu, ale v tomto případě si na květní stonky budete muset počkat déle. V obdobích nejdelší délky dne, tj. od poloviny června do poloviny července je optimální doba pro pěstování koriandru na semena. S kratším denním světlem se vývoj rostlin zpomaluje, což podporuje zelený růst. Z toho vyplývá, že k produkci zeleně se nejlépe využívají nejranější a nejnovější výsevy.
Zelení je třeba řezat dříve, než se objeví pupeny. Listy koriandru sušte nejjednodušším způsobem – rozprostřete v jedné vrstvě pod baldachýnem. Suché listy skladujte v těsně uzavřených sklenicích. Při sklizni na semena se květní stonky, na kterých musí být alespoň 60 % zhnědlých plodů, odřezávají deštníky, svažují se do trsů a suší se pod širákem nebo v dobře větraném prostoru. Po 4–7 dnech se vymlátí a semena se suší. Úplné dozrání semen od okamžiku sekání deštníků trvá až 4 měsíce (jako semeno). Semena koriandru se skladují v papírových nebo plátěných sáčcích na suchém, chladném a větraném místě.
Semena vysévejte do řádků, na malé plochy, spotřeba semen – 2,5 g semen na 1 metr čtvereční. Hloubka setí: 1,5–2,5 cm Před setím je lepší přidat minerální hnojiva a kompost. Péče o rostliny je obvyklá: v případě potřeby musíte uvolnit a zalévat půdu a také plevele.
Aplikace koriandru
Ve vaření
Čerstvý koriandr lze celé léto používat jako dochucovadlo do masových a zeleninových pokrmů, omáček a přidávat do salátů. Zralá semena se používají jako koření při konzervování masných výrobků, do marinád a cukrářských výrobků. Semena koriandru, jako je kmín, anýz a fenykl, se široce používají při pečení chleba. Koriandr se také používá k dochucení alkoholu, například likérů.
V kavkazské kuchyni se koriandr používá nejčastěji: bez něj prostě nemohou existovat abcházská adjika, omáčky satsebeli a tkemali, polévka kharcho, lula kebab, ázerbájdžánský kebab a gruzínské lobio. Ve středomořských, středoasijských a čínských kulturách jsou preferována semena. Ruská kuchyně, která absorbovala ty nejlepší recepty ze Západu i Východu, využívá veškerý koriandr. Je možné si představit slavný chléb Borodino bez zrnek koriandru? Bez koriandru není klasický baltský šprot v konzervě. Koriandr je nezbytně přítomen v oblíbeném indickém koření kari a ve většině směsí koření pod obecným názvem „masala“.
V medicíně
Koriandr je dobrý pro kardiovaskulární systém a celý trávicí trakt. Má choleretické, antiseptické a analgetické vlastnosti při žaludečních vředech a gastritidě. Koriandr zlepšuje chuť k jídlu a zlepšuje střevní motilitu. Přidáním koriandru do tinktur a likérů se odstraní alkoholový zápach. S koriandrem se jakékoli jídlo tráví snadněji, rychleji, aniž by zanechávalo pocit těžkosti. Není náhodou, že na Kavkaze, kde rádi jedí maso, se koriandr vždy přidává buď samotný, nebo jako součást omáček k jakýmkoli masitým pokrmům.
V tradiční medicíně se používají koriandrové listy, květy a plody (semena). Jakékoli přípravky této rostliny mají poměrně silné karminativní, diaforetické, choleretické, diuretické a analgetické vlastnosti. Pomáhají normalizovat činnost gastrointestinálního traktu. Koriandr se často používá jako antihemorrhoidní a projímadlo, stejně jako na gastritidu a žaludeční vředy, ledvinové kameny. Koriandr snižuje hladinu cukru v krvi.
Čaj s přídavkem sušených lístků nebo zrnek koriandru uklidňuje, zmírňuje pocity strachu a podrážděnosti. Zlepšuje také paměť a stimuluje kreativitu.
(kishnets), rod jednoletých bylin z čeledi Umbelliferae. 2 druhy, ze Středomoří. Koriandr sativum, pěstovaný ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku, je široce pěstován k získání esenciálního oleje a mastného průmyslového oleje. Jako koření se používají mladé stonky, nazývané koriandr (nebo koriandr), a semena.
KORIANDER (koriandr, kishnets) (Coriandrum), rod rostlin z čeledi deštníkových (cm. DEŠTNÍK) (celer). Výška 20-70 cm, někdy až 110 cm Přízemní listy jsou celokrajné, vrubozubé a zpeřené se zaobleně pilovitými listy, lodyžní listy jsou dvakrát až třikrát zpeřené; Květy jsou bílé nebo růžové, shromážděné v květenství – komplexní deštník. Křížové opylení (hmyz). Kořenitá a esenciální olejová (olej v semenech) plodina, jedna z nejlepších medonosných rostlin.
Pochází ze Středomoří. Široce pěstovaná ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku je již dlouho oblíbenou bylinkou v Zakavkazsku. Známý v mnoha zemích světa, v Rusku – od roku 1830 (dovoz ze Španělska), hlavně jako esenciální olejová plodina. Koriandr se pěstuje především v jižních a středních oblastech.
Listy jsou jemné, se specifickou vůní, obsahují hodně vitaminu C, vitaminy B1, B2, karoten a další. Vonná semínka, bohatá na silice, působí močopudně a antisepticky a jsou součástí choleretického čaje.
Zelení a semena jsou voňavým kořením pro různé pokrmy. Zelení se konzumují před květem. Zralá semínka – koření do marinád, pečiva, mletá na prášek – hlavní složka kari koření. Silice získaná ze semen se používá v parfémovém průmyslu a k aromatizaci léků. Moučka (výlisky po destilaci oleje) je koncentrované krmivo pro hospodářská zvířata.
Encyklopedický slovník . 2009
užitečný
Podívejte se, co je „koriandr“ v jiných slovnících:
Koriandr – ? Coriander sativum O . Wikipedia
koriandr – a, m. coriandre f. . Sl. 17. Semena koriandru nebo kishnetů. V cukroví, vodce, v medicíně. LK 1747 772. Koriandr je semeno určité rostliny, používané v . . Historický slovník galicismů ruského jazyka
KORIANDR – (kishnets), rod jednoletých bylin (deštníková čeleď). 2 druhy, ze Středomoří. Koriandr roste v Zakavkazsku, na Krymu a ve střední Asii. Pěstováno za účelem získání esenciálního oleje. Mladé stonky, zvané koriandr, a semena se používají jako. . Moderní encyklopedie
KORIANDR – (kishnets) rod jednoletých bylin z čeledi Umbelliferae. 2 druhy, ze Středomoří. Koriandr, pěstovaný v Dr. Egypt a další Řecko, široce pěstované pro výrobu esenciálního oleje a mastného průmyslového oleje. Mladé stonky, . . Velký encyklopedický slovník
KORIANDR – kishnets (Coriandrum), rod jednoletých rostlin z čeledi. deštník Spodní listy jsou celokrajné nebo trojčetné, horní listy jsou zpeřeně členité. Okvětní lístky jsou bílé nebo růžové. Vnější okvětní lístky v okrajových květech jsou značně zvětšené. Plod je kulovitý. 2 typy, v. . Biologický encyklopedický slovník
koriandr – kishnets, koriandr Slovník ruských synonym. koriandr podstatné jméno, počet synonym: 4 • koriandr (4) • kishnets . Slovník synonym
Koriandr — [105] jsou sušené zralé plody jednoleté rostliny Coriandrum sativumz (z čeledi Apiaceae). Podle účelu se koriandr vyrábí celý nebo mletý, barva je žlutohnědá, chuť je kořenitá, aromatická. Zdroj: . . Oficiální terminologie
Koriandr – (kishnets), rod jednoletých bylin (deštníková čeleď). 2 druhy, ze Středomoří. Koriandr roste v Zakavkazsku, na Krymu a ve střední Asii. Pěstováno za účelem získání esenciálního oleje. Mladé stonky, zvané koriandr, a semena se používají jako. . Ilustrovaný encyklopedický slovník
Koriandr — (Coriandrum sativum) rostlina z čeledi deštníkovitých (Umbelliferae). K. se pěstoval v Egyptě a Palestině. Malá kulatá nažloutlá bílá semena této rostliny při sušení. vydávají aroma připomínající anýz. Byly rozemlety a posypány jimi. . Biblická encyklopedie Brockhaus
KORIANDR – manžel. Rostlina kishnets, Coriandrum gativum. Dahlův vysvětlující slovník. V A. Dahl. 1863 1866 . Dahlův výkladový slovník
koriandr — (koriandr) Sušená semena koriandrové byliny, používaná při pečení chleba, na marinády a dochucení octa. Čerstvý a sušený koriandr je široce používán v gruzínské kuchyni. Pikantní bylina, jejíž čerstvá zeleň připomíná petržel . Culinary Dictionary
