Kefírová houba byla poprvé pěstována v tibetském klášteře. Lidé jí často říkají mléčná houba nebo tibetská houba. Tento neobvyklý mikroorganismus se rychle množí, má mnoho výhod a je široce používán v různých oblastech.
Co je kefírová houba
Kefírová houba je úžasný mikroorganismus vzniklý symbiózou mezi mléčnými bakteriemi a kvasinkovými houbami. Jedná se o velmi užitečný produkt, se kterým můžete posílit nehty, vlasy a kosti, protože obsahuje vápník a další užitečné látky.
Vzhled kefíru nebo, jak se také nazývá, mléčné houby, je podobný malé bílé volné hrudce sestávající ze zrnek podobných zrnkům rýže nebo kouskům tvarohu. Zralá kefírová zrna připomínají květák.
Barevná škála se může lišit od bílé po krémovou nebo žlutou. Mléčná houba kyselé chuti má specifickou chuť.
Tento úžasný mikroorganismus, který byl poprvé vypěstován v Tibetu, se rozšířil a lze jej nalézt ve všech koutech zeměkoule. Používá se při výrobě kysaných mléčných výrobků a používá se při vaření.
Kalorie a složení
Užívání kefírových zrn přináší pro lidské tělo mnoho výhod díky svému jedinečnému chemickému složení.
Jeho složení obsahuje velké množství vitamínů, živin a mikroelementů:
- vitamin B12 příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu a mozku, zklidňuje nervový systém;
- niacin nebo kyselina nikotinová se účastní metabolických procesů;
- pyridoxin – vitamín B6 řídí fungování nervového systému a má také pozitivní vliv na metabolické procesy probíhající v těle;
- velké množství vápníku pomáhá posilovat nehty a kostní tkáň, udržuje stav a krásu vlasů a zlepšuje zdraví zubů;
- železo podporuje aktivní tvorbu krvinek, jejichž nedostatek může způsobit anémii, jejími příznaky mohou být bolesti hlavy, závratě a neustálý pocit únavy;
- riboflavin a thiamin jsou zodpovědné za fungování nervového a trávicího systému, mají příznivý vliv na stav nehtů a vlasů;
- jód a zinek řídí tvorbu hormonů štítné žlázy, které jsou pro lidský organismus velmi důležité;
- Vitamin A neboli retinol je nezbytný stopový prvek pro normální fungování buněčného dělení a buněčného metabolismu.
Houba mléčná dále obsahuje kvasinky, alkohol, mléčné bakterie a polysacharidy. Bez všech složek může v těle dojít k poruchám, které vedou k mnoha nemocem.
Nízký obsah kcal, pouze 59 jednotek na 100 gramů produktu, umožňuje sportovcům udržet váhu a využít ji při hubnutí.
Užitečné vlastnosti
Neocenitelné přínosy mléka nebo kefírových hub na stav těla potvrzují vědci a lékaři. Odborníci říkají, že pokud se používá správně – v malých porcích, ale denně, celkový stav člověka se výrazně zlepší.
Koneckonců, tibetská houba je prostě jedinečná, protože:
- Má blahodárné účinky při stresových situacích. Je to preventivní opatření pro psycho-emocionální poruchy a depresivní stavy.
- Má vliv na očistu těla od cholesterolu, který způsobuje nenapravitelné poškození cév.
- Chrání tělo před vznikem zhoubných nádorů.
- Vitamin A obsažený v houbě má příznivý vliv na zrak.
- Normalizuje krevní tlak a doporučuje se lidem, jejichž krevní tlak neustále „skáče“.
- Zmírňuje nespavost a má skvělý vliv na spánek.
- Podporuje ničení a odstraňování kamenných útvarů v močovém systému.
- Zmírňuje bolesti hlavy.
- Normalizuje činnost trávicího systému a gastrointestinálního traktu.
Seznam lze doplnit o příznivý účinek na dýchací systém, hojení ran, léčbu revmatismu, osteochondrózy a dalších onemocnění.
Jak správně množit kefírové houby
Houbu nelze vypěstovat vlastními silami, můžete si ji rozmnožit pouze doma. Suchý přípravek můžete koupit v lékárně, ale je to docela vzácné.
Mléčná houba se pěstuje podle následujícího schématu:
- suchý produkt se umístí do čisté suché nádoby;
- jeden litr mléka se zahřeje na teplotu 40 °C a nalije se do sklenice;
- místo víka se používá gáza, složená v několika vrstvách a zajištěná elastickým pásem;
- nádoba se na několik dní umístí na tmavé místo, poté se na povrchu kapaliny objeví silná vrstva kefíru;
- nápoj se nalije do samostatné nádoby a výsledná houba se nalije čerstvým mlékem.
Tento postup se provádí denně. Takto získaný mléčný nápoj lze skladovat a spotřebovat do tří dnů.
Kefírová zrna dosáhnou normální velikosti po třech dnech. Poté lze rozdělit.
Před nalitím čerstvého mléka do mléčné houby je nádoba důkladně opláchnuta!
Jak umýt mléčnou houbu
Než mléčnou houbu nalijete čerstvým mlékem, musíte ji umýt. To musí být provedeno opatrně a pouze v plastových nádobách. Houba se umístí do cedníku a jemně se promyje vodou a míchá dřevěnou nebo plastovou stěrkou. Voda musí být usazena, filtrována nebo převařena. Voda by měla mít pokojovou teplotu, příliš horká nebo studená tekutina může být škodlivá a houba onemocní.
Při mytí kefírových zrn nepoužívejte železné nádobí!
Kde se používá tibetské kefírové zrno?
Mléčná houba se používá v mnoha oblastech, používá se při léčbě gastritidy, pankreatitidy, cukrovky a dalších akutních i chronických onemocnění.
Průběh léčby závisí na složitosti onemocnění:
- U diabetes mellitus pijte nápoj ne více než 30krát denně po dobu 6 dnů.
- Při pankreatitidě se nápoj z kefírových zrn konzumuje 2 sklenice denně. Je důležité, aby v této době nedošlo k exacerbaci onemocnění.
- U gastritidy je konzumace mléčné houby možná pouze tehdy, je-li kyselost v žaludku neutrální nebo nízká. Přípustná norma je 100 ml produktu přísně před jídlem.
Některé z mléčných hub se také používají v kosmetologii. Na jeho základě se vyrábějí různé masky na obličej, vlasy a eliminaci vrásek.
Při léčbě nemocí byste se měli rozhodně poradit se svým lékařem, který vám dá doporučení, jak používat kefírová zrna.
Jak správně používat a skladovat kefírová zrna
Aby houba přinesla tělu pouze výhody, musí být správně používána a dodržovat doporučení. Nedoporučuje se konzumovat produkt kyseliny mléčné před spaním. Mezi kurzy v délce 30 dnů je nutná dvoutýdenní přestávka. Kombinace použití mléčné houby a alkoholických nápojů je kontraindikována.
Kefírová zrna skladujte v lednici nebo na jakémkoli chladném místě. Pro skladování použijte vodu zředěnou mlékem v poměru 1:1.
Kefírová zrna nelze zmrazit pro další skladování, stejně jako skladování v teplé místnosti je nepřijatelné.
Mléčnou neboli tibetskou houbu, ze které hospodyňky připravují zdravý kefír, začali pěstovat tibetští mniši. Jak se také říká, kefírová houba vypadá jako vařená rýže. Nejprve mají průměr 5-6 mm a jak zrnka rýže dozrávají, dosahují houby 5 centimetrů. Pokud do mléka přidáte zákvas, začnou se intenzivně množit bakterie, díky nimž zrna rostou a zakysané mléko získává výraznou kefírovou chuť. Tibetská mléčná houba (kefírová houba) má následující návod k použití. Použití na zdraví.
Struktura
Houba obsahuje užitečné pro člověka:
- lactobacilli acidophilus;
- bakterie kyseliny octové;
- mléčné droždí.
Nápoj získaný touto technologií je výsledkem alkoholového a mléčného kvašení.
Kromě bakterií obsahuje také:
- alkohol
- snadno stravitelné bílkoviny;
- enzymy atd.
Kromě toho je houbový nápoj bohatý na vitamíny A, skupiny B, karotenoidy, vitamíny D a PP.
Podívejme se na kefírová zrna: jak je používat, jeho výhody a škody.
Pozitivní vlastnosti
Mléčná houba – prospívá a škodí. Houba má také kontraindikace: podívejme se na všechno v pořádku a mluvme o jejích prospěšných vlastnostech.
Výhody kefírové houby:
- Obnovuje střevní mikroflóru. Kefír je užitečný pro normalizaci metabolismu.
- Obnova mikroflóry přispívá ke zvýšení imunity.
- Přípravek má choleretický účinek.
- Nápoj pomáhá čistit cévy, odstraňuje špatný cholesterol, bojuje proti volným radikálům.
Nápoj je užitečný pro prevenci závažných onemocnění:
- ateroskleróza;
- hypertenze;
- osteochondróza;
- kandidóza;
- stomatitida a periodontální onemocnění;
- diabetes mellitus;
- časté onemocnění dýchacích cest;
- kardiovaskulární patologie;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- játra a pankreas;
- ledviny;
- nádorové procesy;
- všechny druhy alergií.
Nápoj navíc napomáhá k omlazení organismu, zvyšuje libido a zlepšuje paměť.
Produkt má účinek na hojení ran:
- Při vředech a škrábancích stačí přiložit na postižené místo ubrousek v něm namočený.
- S oparem zmírňuje svědění a pálení obklad s kefírem.
- Užitečné jsou koupele nohou vyrobené z fermentovaného produktu.
Pozor: Kefír lze použít k přípravě pokrmů, které v receptu používají obyčejný kefír: tvarohové koláče, koláče, saláty a dokonce i okroshka.
Nápoj můžete použít i pro kosmetické účely – na masky (pro tyto účely je vhodná především tekutina, která zbyla při skladování houby). S otrubami nebo ovesnými vločkami získáte vynikající pilulku. Výrobek můžete podávat i domácím mazlíčkům – zvyšuje se jejich imunita, snižuje se křehkost vlny.
Kontraindikace
Výrobek má však také kontraindikace, za jejichž přítomnosti se jeho použití nedoporučuje.
Nemůžete pít nápoj lidem:
- Ti, kteří jsou alergičtí na jedlé mléčné výrobky.
- Ti, kteří podstupují lékovou terapii, protože snižuje účinnost léků.
– Pokud existuje taková potřeba, musíte se ujistit, že mezi užitím léku a nápojem uplynuly alespoň tři hodiny. - Trpící vysokou kyselostí žaludku.
- Kefír nemůžete kombinovat s použitím alkoholu.
Metody pěstování
Otázka, jak pěstovat indické houby, je velmi relevantní. Název produktu je obrazný. Nejedná se o houbu s myceliem v obvyklém smyslu, i když je to také živý organismus. Látka se skládá z různých bakterií, které se živí mlékem. Tyto mikroorganismy byly v procesu evolučního vývoje schopny dosáhnout určité rovnováhy, ve které mohou spolu koexistovat. Pokud je tato rovnováha jakkoli narušena, houba odumírá.
Jak pěstovat kváskovou houbu? Bez alespoň malé částice produktu je nemožné jej pěstovat. Kvásek na kefírových houbách pro pěstování se prodává v obchodech nebo lékárnách. Častěji lidé, kteří jej mají, sdílejí produkt s ostatními.
Indická mléčná houba návod, jak pěstovat:
- Je nutné vzít tučné mléko (3,5%) a umístit ho tam.
- Za týden až dva houba dozraje.
- Startér nedávejte do vody a nedoporučuje se ho dlouhodobě skladovat ve zředěném mléce.
Vaření kefíru
Tibetský houbový kefír je jednoduchý na přípravu.
Pro vaření se bere skleněná nádoba – pamatujte, že kynuté těsto v žádném případě netoleruje kontakt s kovem. Před oblékáním je třeba kvásek omýt pod tekoucí vodou, jinak se objeví hořká pachuť. Voda by měla mít pokojovou teplotu.
Vezměte mléko s různým obsahem tuku – na tom závisí chuť výsledného nápoje. Po několika pokusech si můžete vybrat nejvhodnější obsah tuku podle svých představ. Mléko se nemusí vařit ani jinak tepelně upravovat. Ze stejného důvodu se nedoporučuje pečené mléko. Při intoleranci laktózy můžete kozu nahradit.
Část houby se zalije mlékem v poměru:
- za 2 lžičky – 250 ml;
- za 4 lžičky – 500 ml;
- na 7-8 lžiček – 1 litr.
Nádobu je třeba zakrýt látkou složenou v několika vrstvách. To je nutné, aby nápoj mohl dýchat a nedostal se do něj prach. Není třeba používat víko – výrobek uvolňuje CO2 a sklenice může jednoduše explodovat.
Nápoj by se měl louhovat 24 hodin při pokojové teplotě na místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo (můžete ho položit na stůl ve stínu). Čím déle je houba vyluhována, tím silněji mléko fermentuje: to znamená, že se stává kyselejším. Lhůta, po kterou můžete povolit přeexponování, je 5 hodin. Fermentované mléko by se nemělo pít.
Předávkování mlékem například až na dva dny je možné pouze v jednom případě – pokud máte málo zákysu a hodně mléka. V tomto případě se doporučuje nápoj ochutit.
Pokud se houba nechová, můžete získat méně hustý nápoj a jemnější chuť. Takové mléko z 12hodinového zákysu se doporučuje podávat kojencům, kojencům do tří let lze dát nápoj z 15hodinového zákysu, pro 7leté dítě – 18hodinové a do 12 let – 20 hodin.
Po dni musí být výsledný kefír scezen přes plastové síto. Velikost otvorů by měla být taková, aby nápoj stékal a zrna zůstala v sítku. V případě potřeby může proces vypouštění urychlit dřevěné míchadlo.
Kefír by se měl vypít okamžitě nebo může být skladován maximálně půl dne v lednici (může zabít některé prospěšné bakterie). Houbu je potřeba znovu dobře umýt.
Jak zachránit houbu
Jak pečovat o houbu: závisí na tom její účinnost. Pro uchování plísní je třeba mléko měnit každý den. Pouze v případě odjezdu je povoleno jej naředit až na 50 %, aby nedošlo k jeho změně do dvou dnů. Pokud je plánována delší nepřítomnost, je lepší ji uložit. Bez náležité péče zemře.
Pokud startér vyrostl, můžete přebytek oddělit, opláchnout a vysušit. Musíte sušit 2-3 dny, dokud se nezmění na prášek. Suchou houbu můžete skladovat v nádobě pokryté gázou až tři měsíce. Suchá houba se bude zotavovat s mlékem asi dva týdny.
Jak používat
Výsledný kefír musíte začít pít postupně: ne více než půl sklenice denně. Časem lze množství nápoje zvýšit, ale není třeba vypít více než jeden litr denně. Nedoporučuje se pít kefír později než 40 minut před spaním.
Pro ty, kteří zahajují léčbu, je lepší pít ji večer po dobu prvních 2 týdnů. Nápoj může mít relaxační účinek, to je normální. Po 2 týdnech můžete nápoj začít pít kdykoli během dne – všechny procesy ve střevech se během této doby normalizují. Musíte pít kefír z kefírových zrn po dobu 20 dnů a poté odpočívat po dobu 10 dnů. Během několika týdnů pocítíte zlepšení svého celkového stavu.
V době odpočinku nezapomeňte o houbu pečovat a každý den v ní vyměňovat mléko, které pak lze použít pro vnější účely.
Dieta pro hubnutí
Pokud si stanovíte cíl zhubnout, musíte pít fermentované mléko každý den půl hodiny po jídle a také několikrát týdně uspořádat půst s následujícím menu:
- 1. snídaně – jablko a sklenice kefíru.
- 2. snídaně – hruška, jablko a sklenice jogurtu.
- Oběd – kefír a plátek černého chleba.
- Večeře – ovocný salát s kefírem místo dresinku.
- Hodinu před usnutím – sklenici nápoje se lžící medu.
Hubnutí na takové dietě bude dynamické: asi 4 kg za měsíc. V kombinaci s obvyklým denním příjmem nápoje se váha poměrně rychle vrací do normálu.
Houba onemocněla
Pokud houba začala měnit barvu na tmavší nebo začala žloutnout, pak je nemocná. Je přísně zakázáno pít kefír z takové houby.
Co způsobuje poškození plísní?
- příliš mnoho kvásku – je třeba ho pravidelně čistit: vyhoďte staré sraženiny;
- pokud je příliš často za sebou nedokvašené nebo překvašené;
- pokud není umytý;
- pokud se omyje studenou vodou;
- pokud je místnost příliš horká, musíte houbu opláchnout 3-4 r. za den (do vody můžete přidat trochu sody);
- pokud je místnost studená, houba může zplesnivět;
- pokud se používá kovové nádobí.
- pokud je houba hlen, měla by být omyta 3-4krát denně sodou.
Pokud jsou podmínky skladování houby normalizovány, pak se zotaví.
Závěr
Abyste si doma vyrobili zdravý a chutný kefír, můžete si vzít tibetskou kefírovou houbu a podle výše uvedených pokynů připravit lahodný osvěžující nápoj.
