Neexistuje člověk, který by neměl rád jediné thajské ovoce. Někdo je blázen do žlutého manga, jiný má rád durian a další s nostalgií vzpomínají na phuketské ananasy a kokosy. Abyste si mohli vybrat ovoce podle své chuti, pokračuji v sestavování seznamu thajské lahodné exotiky.
Růžové jablko (thajský název: chumphu)
Doslova z thajského jazyka je „chhomphu“ přeloženo jako „růžová“. Nevím, proč je zvykem říkat jablko, ale stejně jako všechno exotické ovoce zvané jablka je tomu druhému velmi málo podobné. Má tvar spíše jako paprika. Poměrně vzácně na Phuketu najdete skutečná RŮŽOVÁ jablka, připomínající malý zvonek velikosti dětské dlaně. Na trzích a ve velkých nákupních centrech uvidíte červené a zelené papriky.
Chuť růžového jablka také velmi matně připomíná jablko. Ale opravdu se mi to líbí: ne příliš sladké a osvěžující. Jedí ho vcelku, aniž by ho loupali a krájeli na plátky. Růžové jablko můžete na Phuketu vyzkoušet po celý rok.
Dračí ovoce (thajský název: keumangkon)
Zde je další exotika v naší sbírce. Má mnoho jmen: drak nebo dračí ovoce a dokonce i dračí oko. Příjmení je velmi romantické, i když žádnou podobnost s orgánem vidění mystického zvířete nepozoruji. Ale bez ohledu na to, jak nazýváte dračí ovoce, stále zůstane ovocem kaktusu a banální pitahaje. Na trzích a ve velkých nákupních centrech najdete dvě odrůdy: s bílou dužinou a tmavou fuchsiovou. Barva na vnitřní straně je naznačena listy na vnější straně. Pokud z růžového ovoce vyrůstají nazelenalé listy, je to důkaz bílé dužniny. Malinové jádro se ukrývá v dračím ovoci, které je zcela jednotné světle fialové barvy.
Podává se velmi jednoduše a nenáročně, přestože je to plod kaktusu: rozříznou ho napůl, pak na půlkruhy, snědí dužinu a nechají slupku. Dračí ovoce lze na Phuketu nalézt po celý rok.
Liči (thajský název: linchi)
Pod nejedlou růžovo-červenou rýhovanou skořápkou liči leží matné bílé kuličky s tvrdým semínkem uvnitř. Chuť připomíná hrozny s kyselostí a vůně je nějak zvlášť sladká. Toto úžasné ovoce roste na vysokých stromech, takže při sklizni se liči řežou na trsy, a ne po jednom. Na trzích Phuketu lze liči nalézt od dubna do června.
Vzhledem k tomu, že Thajci mají rádi ovoce, které není příliš sladké, vyrábí z liči džemy, sirupy a nápoje, které nejlépe vyjadřují chuť a vůni. Toto ovoce si můžete vychutnat sušené a čerstvé ovoce se často podává jako ozdoba na zmrzlinu. Můžete dokonce najít čaj, kde jednou ze složek jsou kousky liči.
Pomelo (thajské jméno: som-o)
Velké světle zelené kuličky, pomelo jsou největší citrusové plody. Velikost obrů může přesáhnout fotbalový míč. I když oloupat pomelo není tak těžké, v obchodech a na tržnicích najdete již oloupané plátky. Nezapomeňte z plátků odstranit průsvitnou skořápku – je hořká.
Pomelo má tvar grapefruitu, ale má spíše sladkou chuť, připomínající pomeranč. Pokud si chcete přinést domů koště jako dárek, klidně si ho kupte neloupané v kteroukoli roční dobu. Silná slupka ochrání ovoce několik dní.
Tamarind (thajské jméno: makham)
Jaké hnědé fazole se prodávají na trzích a rostou na chrámových stromech? Toto je tamarind nebo indická datle. Koruna jeho stromu je tak rozložitá, že je velmi dobré meditovat v jejím stínu. Proto lze tamaríndové stromy nalézt v chrámech spolu se stromem Bodhi.
Fazole nebo nefazole, můžete je ochutit rozbitím skořápky. A je to tady – jedna v jedné gruzínské churchkhela: tvrdá semena, pokrytá sladkou dužinou s mnoha spojovacími vlákny. Plody tamarindu se používají při přípravě nápojů, dezertů, omáček, sušených i kandovaných. Obchody prodávají tamarindovou pastu, která se používá k výrobě nudlí pad thai. Určitě ochutnejte jedno z mých oblíbených thajských jídel – krevety v tamarindové omáčce.
Jackfruit (thajské jméno: předvečer)
Co jsou ty obrovské zelené a žluté koule pokryté pupínky? Nebo žluté komolé šišky zabalené v celofánu? Jedná se o blízkého příbuzného chlebovníku – jackfruitu. Vnitřek ovocných kuliček je rozdělen na laloky, které obsahují několik desítek až několik stovek semen obalených dužinou. Thajci loupou jackfruit velmi neobvyklým způsobem, můžete jej obrátit naruby a vytvořit tak žlutého ježka. V obchodech a na tržnicích si vždy můžete koupit již oloupané ovoce, jen požádejte, aby bylo připraveno dnes, dlouhodobé skladování mu neprospívá.
A něco málo o chuti. Je sladký a krémový, jako žvýkačka. Ale ta vůně je nepopsatelná! Jackfruit samozřejmě nemohl ani ve snu konkurovat králi ovoce, ale vůně je velmi specifická: je sladká a obsahuje tóny přezrálých banánů, ananasu a melounu. Jackfruit se konzumuje čerstvý, přidává se do zmrzliny a dezertů, vyrábí se z něj saláty a používá se jako zelenina. Jackfruit chipsy jsou chuťově nesrovnatelné.
Longan (thajské jméno: lam-yai) a Langsat (thajské jméno: longkong)
I když tyto plody nejsou příbuzné, při letmém pohledu vypadají jako bratři, takže je třeba o nich mluvit ve srovnání. A navíc se jejich jména strašně podobají, takže jim budu říkat thajsky, takže ten rozdíl je znatelnější.
Rostou rovnoměrně na stromech ve shlucích jako hrozny, s tím rozdílem, že koule lam yaya jsou umístěny ve větší vzdálenosti od hlavní větve a ovoce longkong se kolem nich doslova lepí na všechny strany. Lam yai je menší, kulatější a světle hnědý, longkong je větší, lehce oválný a jakoby šedožluto-bleděhnědý. Skořápka lam yaya je tvrdší a láme se, pokud ovoce vymačkáte z obou stran. Oloupejte sametovou kůru longkongu jako pomeranč. Lam Yay se skládá z pevné matné bílé dužiny s tmavě hnědou peckou uvnitř. Longkong uvnitř je rozdělen na matné bílé plátky, kde se nacházejí měkká, hořká semena. A konečně, lam yai je sladké, ale ne ošklivé, chuť longkongu je příjemná s osvěžující kyselostí.
V Thajsku se lam yai a longkong konzumují čerstvé, přidávají se do zmrzliny a vyrábí se z nich nápoje. Makro supermarkety prodávají lahodné sušené lam yai.
Sapodilla (thajský název: Lamut)
Tady je ovoce, které chutná tolik jako kaki, které miluji. Hnědé oválné plody najdete na Phuketu od ledna do června. Musíte vyzkoušet zralejší a měkčí ovoce, není svíravé a má sladkou chuť. A zelenější plody jsou dobré proti průjmu.
Loupání ovoce je velmi snadné nožem, stačí odstranit slupku, nakrájet podélně na kousky a odstranit dlouhá plochá semínka. V Thajsku se sapodilla podává čerstvá jako dezert, někdy pyré nebo pečená.
Karambola nebo hvězdné ovoce (thajský název: Ma Phuang)
Zelenožluté nebo žlutohnědé plody s neobvyklým hranatým tvarem okamžitě upoutají pozornost. Pokud je nakrájíte příčně na několik plátků, získáte pěticípé hvězdy. Mnoho restaurací a barů používá karamboly jako ozdobu koktejlů. Méně často se dužina přidává do omáček, dezertů a nápojů.
Chcete-li ochutnat exotické ovoce, stačí jej důkladně omýt. Má sladkokyselou chuť, vhodnou pro milovníky neslazeného ovoce. Karambola je velmi dobrá do ovocných salátů.
Cukrové jablko (thajský název: noina)
Opět jablko, které se mu vůbec nepodobá, ani vzhledem, ani chutí. Velké světle zelené plody připomínají futuristické mladé šišky. Pouze šupiny jsou měkké a snadno se odlupují a odhalují mléčně bílou dužinu s mnoha tvrdými semeny. Ovoce můžete rozpůlit a to, co je uvnitř, sníte lžící. Chuť cukrového jablka je sladká a krémová.
Thajci obvykle jedí cukrová jablka čerstvá a někdy najdete i zmrzlinu noina.
Maracuja (thajský název: sauwarot)
Maracuja, nazývaná také mučenka nebo mučenka, není na trzích snadné sehnat. Pěstuje se na speciálních plantážích.
Svým vzhledem připomíná mučenka mangostanu bez listů: hladké kuličky lilkové barvy o velikosti tenisového míčku. Chcete-li toto ovoce vyzkoušet, stačí jej rozpůlit nebo udělat malý řez shora. Uvnitř budou jedlá semena plovoucí ve žlutozeleném tekutém želé. Ovoce chutná jako sladký angrešt. V Thajsku se z marakuji vyrábí úžasné koktejly s přidáním kousků manga, smíchané s jogurty a popíjené ve šťávách.
Neexistuje člověk, který by neměl rád jediné thajské ovoce. Někdo je blázen do žlutého manga, jiný má rád durian a další s nostalgií vzpomínají na phuketské ananasy a kokosy. Abyste si mohli vybrat ovoce podle své chuti, pokračuji v sestavování seznamu thajské lahodné exotiky.
Růžové jablko (thajský název: chumphu)
Doslova z thajského jazyka je „chhomphu“ přeloženo jako „růžová“. Nevím, proč je zvykem říkat jablko, ale stejně jako všechno exotické ovoce zvané jablka je tomu druhému velmi málo podobné. Má tvar spíše jako paprika. Poměrně vzácně na Phuketu najdete skutečná RŮŽOVÁ jablka, připomínající malý zvonek velikosti dětské dlaně. Na trzích a ve velkých nákupních centrech uvidíte červené a zelené papriky.
Chuť růžového jablka také velmi matně připomíná jablko. Ale opravdu se mi to líbí: ne příliš sladké a osvěžující. Jedí ho vcelku, aniž by ho loupali a krájeli na plátky. Růžové jablko můžete na Phuketu vyzkoušet po celý rok.
Dračí ovoce (thajský název: keumangkon)
Zde je další exotika v naší sbírce. Má mnoho jmen: drak nebo dračí ovoce a dokonce i dračí oko. Příjmení je velmi romantické, i když žádnou podobnost s orgánem vidění mystického zvířete nepozoruji. Ale bez ohledu na to, jak nazýváte dračí ovoce, stále zůstane ovocem kaktusu a banální pitahaje. Na trzích a ve velkých nákupních centrech najdete dvě odrůdy: s bílou dužinou a tmavou fuchsiovou. Barva na vnitřní straně je naznačena listy na vnější straně. Pokud z růžového ovoce vyrůstají nazelenalé listy, je to důkaz bílé dužniny. Malinové jádro se ukrývá v dračím ovoci, které je zcela jednotné světle fialové barvy.
Podává se velmi jednoduše a nenáročně, přestože je to plod kaktusu: rozříznou ho napůl, pak na půlkruhy, snědí dužinu a nechají slupku. Dračí ovoce lze na Phuketu nalézt po celý rok.
Liči (thajský název: linchi)
Pod nejedlou růžovo-červenou rýhovanou skořápkou liči leží matné bílé kuličky s tvrdým semínkem uvnitř. Chuť připomíná hrozny s kyselostí a vůně je nějak zvlášť sladká. Toto úžasné ovoce roste na vysokých stromech, takže při sklizni se liči řežou na trsy, a ne po jednom. Na trzích Phuketu lze liči nalézt od dubna do června.
Vzhledem k tomu, že Thajci mají rádi ovoce, které není příliš sladké, vyrábí z liči džemy, sirupy a nápoje, které nejlépe vyjadřují chuť a vůni. Toto ovoce si můžete vychutnat sušené a čerstvé ovoce se často podává jako ozdoba na zmrzlinu. Můžete dokonce najít čaj, kde jednou ze složek jsou kousky liči.
Pomelo (thajské jméno: som-o)
Velké světle zelené kuličky, pomelo jsou největší citrusové plody. Velikost obrů může přesáhnout fotbalový míč. I když oloupat pomelo není tak těžké, v obchodech a na tržnicích najdete již oloupané plátky. Nezapomeňte z plátků odstranit průsvitnou skořápku – je hořká.
Pomelo má tvar grapefruitu, ale má spíše sladkou chuť, připomínající pomeranč. Pokud si chcete přinést domů koště jako dárek, klidně si ho kupte neloupané v kteroukoli roční dobu. Silná slupka ochrání ovoce několik dní.
Tamarind (thajské jméno: makham)
Jaké hnědé fazole se prodávají na trzích a rostou na chrámových stromech? Toto je tamarind nebo indická datle. Koruna jeho stromu je tak rozložitá, že je velmi dobré meditovat v jejím stínu. Proto lze tamaríndové stromy nalézt v chrámech spolu se stromem Bodhi.
Fazole nebo nefazole, můžete je ochutit rozbitím skořápky. A je to tady – jedna v jedné gruzínské churchkhela: tvrdá semena, pokrytá sladkou dužinou s mnoha spojovacími vlákny. Plody tamarindu se používají při přípravě nápojů, dezertů, omáček, sušených i kandovaných. Obchody prodávají tamarindovou pastu, která se používá k výrobě nudlí pad thai. Určitě ochutnejte jedno z mých oblíbených thajských jídel – krevety v tamarindové omáčce.
Jackfruit (thajské jméno: předvečer)
Co jsou ty obrovské zelené a žluté koule pokryté pupínky? Nebo žluté komolé šišky zabalené v celofánu? Jedná se o blízkého příbuzného chlebovníku – jackfruitu. Vnitřek ovocných kuliček je rozdělen na laloky, které obsahují několik desítek až několik stovek semen obalených dužinou. Thajci loupou jackfruit velmi neobvyklým způsobem, můžete jej obrátit naruby a vytvořit tak žlutého ježka. V obchodech a na tržnicích si vždy můžete koupit již oloupané ovoce, jen požádejte, aby bylo připraveno dnes, dlouhodobé skladování mu neprospívá.
A něco málo o chuti. Je sladký a krémový, jako žvýkačka. Ale ta vůně je nepopsatelná! Jackfruit samozřejmě nemohl ani ve snu konkurovat králi ovoce, ale vůně je velmi specifická: je sladká a obsahuje tóny přezrálých banánů, ananasu a melounu. Jackfruit se konzumuje čerstvý, přidává se do zmrzliny a dezertů, vyrábí se z něj saláty a používá se jako zelenina. Jackfruit chipsy jsou chuťově nesrovnatelné.
Longan (thajské jméno: lam-yai) a Langsat (thajské jméno: longkong)
I když tyto plody nejsou příbuzné, při letmém pohledu vypadají jako bratři, takže je třeba o nich mluvit ve srovnání. A navíc se jejich jména strašně podobají, takže jim budu říkat thajsky, takže ten rozdíl je znatelnější.
Rostou rovnoměrně na stromech ve shlucích jako hrozny, s tím rozdílem, že koule lam yaya jsou umístěny ve větší vzdálenosti od hlavní větve a ovoce longkong se kolem nich doslova lepí na všechny strany. Lam yai je menší, kulatější a světle hnědý, longkong je větší, lehce oválný a jakoby šedožluto-bleděhnědý. Skořápka lam yaya je tvrdší a láme se, pokud ovoce vymačkáte z obou stran. Oloupejte sametovou kůru longkongu jako pomeranč. Lam Yay se skládá z pevné matné bílé dužiny s tmavě hnědou peckou uvnitř. Longkong uvnitř je rozdělen na matné bílé plátky, kde se nacházejí měkká, hořká semena. A konečně, lam yai je sladké, ale ne ošklivé, chuť longkongu je příjemná s osvěžující kyselostí.
V Thajsku se lam yai a longkong konzumují čerstvé, přidávají se do zmrzliny a vyrábí se z nich nápoje. Makro supermarkety prodávají lahodné sušené lam yai.
Sapodilla (thajský název: Lamut)
Tady je ovoce, které chutná tolik jako kaki, které miluji. Hnědé oválné plody najdete na Phuketu od ledna do června. Musíte vyzkoušet zralejší a měkčí ovoce, není svíravé a má sladkou chuť. A zelenější plody jsou dobré proti průjmu.
Loupání ovoce je velmi snadné nožem, stačí odstranit slupku, nakrájet podélně na kousky a odstranit dlouhá plochá semínka. V Thajsku se sapodilla podává čerstvá jako dezert, někdy pyré nebo pečená.
Karambola nebo hvězdné ovoce (thajský název: Ma Phuang)
Zelenožluté nebo žlutohnědé plody s neobvyklým hranatým tvarem okamžitě upoutají pozornost. Pokud je nakrájíte příčně na několik plátků, získáte pěticípé hvězdy. Mnoho restaurací a barů používá karamboly jako ozdobu koktejlů. Méně často se dužina přidává do omáček, dezertů a nápojů.
Chcete-li ochutnat exotické ovoce, stačí jej důkladně omýt. Má sladkokyselou chuť, vhodnou pro milovníky neslazeného ovoce. Karambola je velmi dobrá do ovocných salátů.
Cukrové jablko (thajský název: noina)
Opět jablko, které se mu vůbec nepodobá, ani vzhledem, ani chutí. Velké světle zelené plody připomínají futuristické mladé šišky. Pouze šupiny jsou měkké a snadno se odlupují a odhalují mléčně bílou dužinu s mnoha tvrdými semeny. Ovoce můžete rozpůlit a to, co je uvnitř, sníte lžící. Chuť cukrového jablka je sladká a krémová.
Thajci obvykle jedí cukrová jablka čerstvá a někdy najdete i zmrzlinu noina.
Maracuja (thajský název: sauwarot)
Maracuja, nazývaná také mučenka nebo mučenka, není na trzích snadné sehnat. Pěstuje se na speciálních plantážích.
Svým vzhledem připomíná mučenka mangostanu bez listů: hladké kuličky lilkové barvy o velikosti tenisového míčku. Chcete-li toto ovoce vyzkoušet, stačí jej rozpůlit nebo udělat malý řez shora. Uvnitř budou jedlá semena plovoucí ve žlutozeleném tekutém želé. Ovoce chutná jako sladký angrešt. V Thajsku se z marakuji vyrábí úžasné koktejly s přidáním kousků manga, smíchané s jogurty a popíjené ve šťávách.
