Co je černý bez a jak je užitečný?

Bez černý je vytrvalá dřevina z čeledi zimolezovitých. Keř nebo malý strom do 3-10 m vysoký. Kmen a větve jsou šedé. Listy vstřícné, řapíkaté, zpeřené. Květy jsou drobné, vonné, krémové nebo žlutavě bílé. Kvete od května do první poloviny června. Plod je černofialový, bobulovitého tvaru. Dozrává srpen-září.

Ve volné přírodě se černý bez vyskytuje mezi keři na okrajích lesů ve středním pásmu evropské části Ruska, na Ukrajině, v pobaltských státech a Bělorusku, na Krymu, na Kavkaze, v jihovýchodním Rusku.

Bez černý roste na slunných i stinných místech. Reprodukce se provádí dělením starých keřů, vrstvením a výsevem semen.

Černý bez je léčivá rostlina, na rozdíl od černého bezu, který je značně jedovatý.

Léčivými surovinami jsou květenství, plody sušené v kamnech nebo sušárnách. Kůra, větve a kořeny rostliny se používají zřídka. Sběr květů černého bezu a jejich skladování vyžadují zvláštní péči, protože. jsou velmi citlivé na vlhkost, rychle mění barvu a kazí se. Květiny se sklízejí od konce května do začátku července. Kvalitní sušené květy se získávají, pokud se sbírají za slunečného počasí, ve 2 nebo 3 hodiny odpoledne, ale ne po dešti. Čerstvě rozkvetlé, možná kratší řezané štětce květů, zbavené listů a silných řapíků, vyskládáme v tenké vrstvě a rychle sušíme buď na vzduchu ve stínu nebo uměle, teplota by však neměla přesáhnout 30-35 °C. Pro získání suchých surovin bez řapíků se suché kartáče lehce protřou přes síto, ale ne kovové. Bezinky se také suší.

Sušené květy černého bezu skladujeme v suchém, dobře větraném prostoru. Doba použitelnosti není delší než 2-3 roky. Trvanlivost sušených bobulí je 6 měsíců.

Kalorie z černého bezu

Má pouze 73 kcal, takže nezpůsobí nadváhu. Klidně ho můžete přidat do různých pokrmů.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti černého bezu

Květenství černého bezu obsahují velmi složité chemické složení. Obsahují glykosid sambunigrin, glykosid aldrin podobný rutinu; organické kyseliny: valerová, káva, octová, jablečná a chlorogenová; polotuhá silice, cholin, ethylisobutyl, isoamylaminy, karoten, třísloviny, slizovité a parafinové látky; Sahara.

Bezinky obsahují kyselinu askorbovou – vitamín C (až 50 mg %), karoten, sambucin, pryskyřici, glukózu (až 2,8 %), fruktózu (až 2,5 %), volné kyseliny (hlavně jablečnou); aminokyseliny, tyrosin, barviva.

Čerstvé listy černého bezu obsahují velké množství kyseliny askorbové – vitamin C (až 280 mg %), hodně karotenu (až 0,15 %); a sušené listy obsahují provitamin A1. V listech se dále nacházel sambunigrin, silice, hexen a glykolaldehydy, stopy alkaloidů, třísloviny, pryskyřičné látky (s projímavým účinkem).

Kůra obsahuje silice, cholin, fytosterol.

Dříve vesničané na začátku jara otrhávali vrcholky mladých výhonků černého bezu a spolu s dalšími bylinkami se jedli jako salát. Je však třeba mít na paměti, že listy černého bezu jsou velmi slabé a ženou moč.

Ze šťávy bobulí po jejich fermentaci vozili vodku. Květy černého bezu přidané do bílého hroznového vína a octa jim dodávají muškátovou příchuť. Šťáva z bobulí se používala k barvení alkoholických nápojů.

Bezinky se dříve hojně používaly k barvení bavlněných a hedvábných látek na černo. Současně se do šťávy z bobulí přidal zelený vitriol. Šťáva z bobulí smíchaná s kamencem dává modré barvivo. Ze šťávy z bobulí s přidáním malého množství kamence a octa se vyráběl inkoust. Venkovské krásky si zčernaly obočí šťávou z bobulí.

Z čerstvých květů černého bezu s přídavkem citronové šťávy, kůry a vody byl kvašením připraven osvěžující nápoj.

Dříve se věřilo, že bezinky rychle zabíjejí kuřata. Nevíme, jestli tomu tak je. Ale naši předkové vyhubili štěnice šťávou z bobulí, to je jasné. Bezové květy se při skladování ovíjejí jablky; lépe se uchovávají a mají dobrou vůni.

V lidovém léčitelství se používají nejen plody, ale i listy, květy, kůra černého bezu. Plody černého bezu mají svou léčivou sílu čerstvé i sušené. Čerstvé bezinky se s úspěchem používají k léčbě hepatitidy, peptického vředu a k jejich prevenci. Také čerstvé ovoce pomáhá při neuralgii. Sušené ovoce se používá k léčbě tak vzácného onemocnění, jako je malárie. Předpokládá se, že léčivé vlastnosti černého bezu jsou tak vysoké, že jej lze použít jako adjuvans v boji proti rakovině žaludku a rakovině kůže. Při rakovině žaludku se má nemocnému podat marmeláda z plodů černého bezu, při rakovině kůže se z plodů vymačká šťáva a ve víně se připraví extrakt.

Neméně cenné jsou květy černého bezu, které obsahují cholinové silice, rutin, kyselinu valerovou, kávovou a jablečnou aj. Z květů černého bezu se připravují odvary nebo nálevy, které mají antibakteriální a diaforetické vlastnosti. Proto jsou zvláště dobré při nachlazení, angíně, chřipce a onemocněních dýchacích cest. Chcete-li připravit infuzi, musíte si vzít 1 polévkovou lžíci. lžíci květů černého bezu a zalijte sklenicí horké vody. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté ochlaďte, vymačkejte a používejte teplé v půl sklenice, 2-3x denně před jídlem. Tento lék pomáhá při artritidě, dně, revmatismu.

Léčivé jsou i listy černého bezu. Stejně jako květiny jsou antipyretické, diuretické, adstringentní, sedativní a diaforetické. Přikládání spařených listů dobře zmírňuje zánět, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny, záněty hemoroidů, furunkulózu. Existuje lidový lék na chronickou zácpu pomocí mladých listů černého bezu. Mladé listy mají projímavý a regenerační účinek. Pro léčbu chronické zácpy je nutné vzít med, vařit v něm mladé listy černého bezu a vzít ho dovnitř.

Neméně populární v lidovém léčitelství je kůra této rostliny. Připravuje se z ní odvar, který se užívá při onemocněních kůže a ledvin. Odvar se také používá ke koupelím při dně, revmatismu a artróze. Hotový vývar lze také použít ve formě pleťových vod.

Léčivé vlastnosti černého bezu využívá i lidová kosmetika. Z jejích květů lze vyrobit například pleťovou vodu, která se každé ráno a večer nanáší na obličej. Pro přípravu pleťové vody vezměte 10 květenství a zalijte je 0,5 litrem vroucí vody. Nechte den vyluhovat. Poté se přefiltruje a uloží do chladničky. Toto mléko dobře tonizuje pokožku a dělá ji mladší.

Odvar z celé rostliny (kořen, květy a listy) se používá jako prostředek k regulaci látkové výměny. Při revmatismu se používají čerstvé bobule a odvar z květů. Černý bez může být použit k výrobě džemu, želé. Mějte na paměti, že džem a želé je nejlepší připravit bez cukru, na bázi medu nebo rostlinné melasy.

Jablka posypaná květy černého bezu si uchovají dlouho své aroma. Nálev ze sušených bezinek (1:10) zlepšuje vylučování žluči, zvyšuje diurézu a podporuje pohyb střevního obsahu. Čaj nebo nálev z bezových květů se předepisuje při zánětech hrtanu, průdušek, chřipce, neuralgii, na vyplachování úst jako protizánětlivý prostředek, dále při onemocnění ledvin a močového měchýře, revmatismu a dně. V druhém případě se doporučuje vyrábět horké obaly ze sáčků naplněných směsí stejných dílů černého bezu a heřmánku, zalitých vroucí vodou.

Nebezpečné vlastnosti černého bezu

Zvláště nebezpečné pro lidi a zvířata jsou plody černého bezu. V žádném případě je nejezte. Pokud jste se bobule dotkli rukama, pak je musíte určitě umýt mýdlem a v případě kontaktu se sliznicí nebo řezů (škrábanců) byste se měli okamžitě poradit s lékařem.

Černý bez může také poškodit vaše zdraví. Nedoporučuje se ženám v těhotenství, diabetes insipidus, kolitidy.

Pro lidi trpící Crohnovou chorobou je toto bobule přísně kontraindikováno. Kromě toho může užívání černého bezu nepříznivě ovlivnit zdraví lidí s chronickými žaludečními chorobami a v případech individuální nesnášenlivosti.

Pamatujte, že není vždy snadné rozeznat červený bez od černého. Podle barvy bobulí je lze rozlišit pouze v období zrání a v obdobích, kdy se větvičky a listy rostliny používají k léčebným účelům, je velmi obtížné je rozlišit. Pokud si nejste 100% jisti svými znalostmi, je lepší neriskovat, abyste místo očekávaných přínosů nedostali těžkou otravu.

Toto video popisuje příznivé vlastnosti rostliny, její odrůdy, jemnosti pěstování a také různé recepty na použití černého bezu k léčbě.