toto Cajun koření Směs kombinuje dokonalou rovnováhu bylinek a koření pro bohatou, rustikální chuť, která jistě potěší každého! Jedná se o snadno vyrobitelnou domácí směs koření, která využívá ingredience, které pravděpodobně již máte po ruce, díky čemuž je každé jídlo vydatné, silné a chutné! Perfektní k hovězímu, vepřovému, kuřecímu masu, mořským plodům, těstovinám a dalším!
Domácí cajunská kořenící směs
Cajunské koření je základem vaření v Louisianě a je snadné pochopit proč! Dodává bohatá směs pikantních a pikantních chutí jedinečný a pikantní nádech na jakékoli jídlo!
Zatímco “pravé” Cajunské koření se liší v závislosti na tom, kdo vaří, základní ingredience jsou téměř stejné. (a jsou uvedeny níže v sekci ingredience). Konečný výsledek – lahodná směs koření a bylinek které skvěle dochutí každé jídlo!
Cajun kořenící přísady
Přestože je Cajun koření snadné na přípravu, existuje několik ingrediencí, které. považováno za základ dobrého cajunského mixu. Černý pepř, sůl, kajenský pepř, paprika, cibulový prášek a česnekový prášek jsou základem každé skvělé směsi cajunského koření.
- Paprika – 4 lžíce papriky. Jak běžná, tak uzená paprika fungovat docela dobře v této směsi koření.
- kajenský prášek – 2 lžíce kajenského pepře. Dodává hodně tepla klidně experimentujte s tím! Zvyšte teplotu přidáním více kajenského pepře, použijte méně ke zmírnění tepla, nebo jej úplně vynechejte, pokud nemáte pocit pikantnosti.
- česnekový prášek -1 lžíce česnekového prášku. Lahodná kopa toho jedinečné česnekové aroma.
- cibulový prášek – 1 polévková lžíce cibulového prášku. Velká vzpruha sladké i slané cibule dodává hloubku chuti.
- Sušené oregáno – 1 lžíce sušeného oregana. (Můžeš odstraňte sušené oregano a tymián i na italské koření!) Miluji zemitou chuť oregana, sladká, ale kořeněná chuť, kterou dodává, je pro tuto směs koření ideální!
- Sušený tymián – 2 lžičky sušeného tymiánu. Další zemitá bylina, tymián dodává stín a mátou a citronem do směsi. Zkuste přidat trochu sušené citronové kůry nebo citronového pepře, abyste zvýraznili chuť této lahodné bylinky!
- Sůl(volitelný) – ½ lžičky soli. Obvykle používám Košer nebo růžovou himalájskou sůl, ale použijte cokoliv, co máte po ruce.
- pepř – ½ lžičky mletého černého pepře. Bílý nebo černý, kurz nebo zem všichni pracují pro tuto směs koření. Dobrá je i kombinace mletého černého pepře a bílého pepře.
- Kmín – ½ lžičky kmínu.
- Drcené vločky červené papriky(volitelný) – ½ lžičky mleté červené papriky. To opět dodává dobré množství tepla do směsi. Upravte podle svých preferencí.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou kartu receptů níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
Jak vyrobit Cajunské koření
Návod je opravdu jednoduchý. Nejdůležitější součástí přípravy Cajunského koření je zkoušejte, experimentujte a udělejte si vlastní!
Tento recept poskytne asi ¾ šálku koření, takže ho budete mít dost pro teď i na později!
- Sbírejte a měřte. Shromážděte všechny ingredience a měřit je v malé misce (4 lžíce papriky, 2 lžíce kajenského pepře, 1 lžíce každého česnekového prášku, cibulový prášek a sušené oregano, ½ lžíce soli a pepře, 2 lžičky sušeného tymiánu a ½ lžičky každého kmínu a vloček červené papriky).
- Důkladně promíchejte. Míchané koření promíchejte, dokud rovnoměrně rozděleno.
- Použijte nebo uložte pro budoucí použití. Umístěte všechny nepoužité díly vzduchotěsně kontejner pro budoucí použití.
Použijte tuto kořenící směs v jakékoli své oblíbené. Cajunské recepty! Vyzkoušet některé smažené kousky cajunského aligátora! Užívat si!
Tipy a poznámky
- Před použitím směs koření protřepejte, promíchejte nebo promíchejte. Vaše ingredience se mohly během skladování usadit, takže je dobré je rychle protřepat, abyste zajistili, že všechno koření bude rovnoměrně rozmístěno v kořenící směsi.
- Upravte ty chutě pokud máte rádi pikantní, přidejte více vloček červené papriky a kajenského pepře! Máte rádi kouřové? Použijte uzenou papriku!
- Experimentujte s pálivějšími paprikami jestli chceš. Vyzkoušejte 7 Pot Chili Powder, Ghost Peppers nebo nejnovější super feferonku Carolina Reapers.
- Pro tento recept bude fungovat jakákoli sůl. nebo, chcete-li, můžete sůl vynechat a přidat ji do pokrmu až po uvaření. Nedostatek soli v kořenící směsi znamená, že budete snáze kontrolovat množství soli v budoucích pokrmech. To je skvělý bonus, když pracujete s přísadami receptu, které jsou již solené!
Úložiště
Chcete-li uložit zbývající směs koření Cajun, přesuňte ji do skleněná kořenka nebo vzduchotěsná nádoba.
Uchovávejte koření na chladném a tmavém místě a pro dosažení nejlepších výsledků použijte směs koření. Do 6 měsíců. I když technicky koření vydrží velmi dlouho (roky a roky), všechna koření časem ztrácejí na síle.
>>>>Prohlédněte si všechny mé recepty ZDE
❓ Často kladené otázky
Ne, nedělají. Přestože pocházejí ze stejného regionu, Kreolské koření používá více bylin a má francouzské vlivy. Bylinky a koření, jako je bazalka, bobkový list, rozmarýn, tymián, paprika a petržel, se běžně používají v kreolských směsích koření.
Cajun koření obsahuje ve směsi více pepře. Koření, jako je černý pepř, bílý pepř, paprika a kajenský pepř. Podívejte se na můj příspěvek na Cajun vs kreolština.
Zatímco žádný z nich nemá být „pálivý“ nebo obzvlášť pálivý, cajunské ingredience budou mít v sobě více pepře.
Cajun koření obvykle používá koření, jako je kajenský pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a drcené červené paprikové vločky, které mohou přidat trochu tepla. Nicméně je to snadné přizpůsobit své vlastní Vytvořte si vlastní domácí směs úpravou množství kajenského nebo červeného pepře, které přidáte!
Odvážné cajunské recepty
- Cajunská omáčka – Slaná omáčka, kterou lze přidat do sendvičů, použít jako dip a další!
- Kajunský zelí guláš – Tento lahodný guláš obsahuje klobásu, zelí, papriku, cibuli a spoustu chutí!
- Vaření cajunských mořských plodů – Toto jídlo z mořských plodů je ideální pro zábavu. Zahrnuje langusty, krevety, kukuřici, klobásu, brambory a další!
- Cajun klobásová pasta – Jeden hrnec na těstoviny se smetanovou a bohatou omáčkou!
- Cajun zdarma – Pikantní hranolky, které jsou ideální ke svačině!
- Krevety Cajun – Křehké a máslové krevety, připravené k jídlu za pouhých 10 minut!
Líbí se vám recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi hodnocení 5 hvězdičkami v kartě receptu níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaňte se mnou v kontaktu přes sociální sítě @ Pinterest, Facebook, Instagram nebo X! předplatit v dnešním newsletteru (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, až vyzkoušíte některý z mých receptů!
Cajunská kuchyně je směsí různých kultur, tradic a jídel. Jedná se o upravený zážitek ze tří kontinentů, znovu vytvořený v Louisianě jako originální gastronomický styl. A stejně jako neworleanský jazz je jeho hlavním rysem improvizace. Počátky neworleánské kuchyně lze nalézt v sedmileté válce mezi Anglií a Francií. V Acadii, starém názvu pro pobřeží Newfoundlandu, tehdy žili lidé z Normandie a Bretaně. Válka je nezajímala, ale Britové otravovali Francouze a požadovali přísahu věrnosti Británii. Kdo se nezlomil, byl z Kanady vyhoštěn. Z vyhnanců, rozptýlených po celém světě, se stal samostatný národ – Cajunové. Acadia ve francouzštině je Acadie nebo Cadie. Indiáni to vyslovovali Kaji. A v americkém stylu – Cajun. Tak vzniklo slovo „Cajun“, které se proslavilo po celém světě díky originální kuchyni vytvořené emigranty.
Jedná se o fusion kuchyni s jistým know-how: manipulace s jídlem je zjednodušena do extrému, jídlo se vaří rychle, aby si zachovalo všechny živiny, používá se hodně pepře a jako příloha je nejlepší rýže.
Ve většině receptů udává tón trio koření – pepř, cibule a celer. Zvláštní tajemství spočívá v jejich míchání. Základem je mořská sůl, do které se přidává červená a kajenské papriky, nastrouhaná cibule (cibulový prášek a případně česnek), oregano a tymián. A základem pro tato koření jsou nejčastěji mořské plody.
Jak jsem již řekl, vaření na Cajunu je především o improvizaci. A proto neexistuje žádný „základní“ recept na směs koření. Dám více variant najednou a můžete si vybrat a namíchat tu, která je vám ingrediencemi bližší.
Směs cajunského koření
Možnost 1 – „Cajun“ bez soli:
2 polévkové lžíce. paprika (pokud je k dispozici, je lepší použít „uzený“)
1/4 polévkové lžíce. sušené oregáno
1/4 polévkové lžíce. sušený tymián
3 polévkové lžíce. l. česnekový prášek
3 polévkové lžíce. l. cibulový prášek
3 polévkové lžíce. l. drcená červená paprika
3 polévkové lžíce. l. mletý bílý pepř
2 polévkové lžíce. l. pražený česnekový prášek
2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř
2 polévkové lžíce. l. semena celeru
2 polévkové lžíce. l. pražená semena kmínu
1 polévková lžíce. l. prášek z chilli papričky (sušený ancho chile prášek)
1 polévková lžíce. l. kajenský pepř
Pokud nemáte pražený česnekový prášek, použijte extra obyčejný česnekový prášek – pečená zelenina je samozřejmě sladší a přidá vašemu koření extra šmrnc.
2 st. l. sůl
2 lžičky česnekový prášek
2,5 lžičky. maďarská paprika
1 lžička černý pepř, hrubě mletý
1 lžička sušené cibule
1 lžička kajenský pepř
1,25 lžičky. tymián, sušený
1,25 lžičky. oregano, sušené
0,5 lžičky. feferonka, drcená, sušená
80 g soli
60 g chilli v prášku
60 g maďarské papriky
1 polévková lžíce. l. sušené cibule
1 polévková lžíce. l. černý pepř, hrubě mletý
1 polévková lžíce. l. bazalka, sušená
1 polévková lžíce. l. oregano, sušené
1 polévková lžíce. l. koriandr, nasekaný
1 polévková lžíce. l. černý pepř, hrubě mletý
1 polévková lžíce. l. kmín
1 polévkové lžíce. l. semena celeru
2 polévkové lžíce. l. tymián, sušený
1 polévková lžíce. l. šalvěj, sušená
2 polévková lžíce. l. bazalka, sušená
2 polévková lžíce. l. oregano, sušené
2 polévkové lžíce. l. petržel, sušená
1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek
1 polévková lžíce. l. feferonka, drcená, sušená (drcené vločky červené papriky)
3 polévkové lžíce. l. maďarská paprika
1 polévková lžíce. l. kajenský pepř
1 polévková lžíce. l. chilli prášek (sušený ancho chile prášek)
1 lžička muškátový oříšek, nasekaný
Что делать:
Smíchejte všechny ingredience v míse a dobře promíchejte, aby se spojily. Skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě. Před použitím nádobu dobře protřepejte. Pokud ho plánujete používat zřídka, pak uchovávejte směs v lednici, abyste zajistili maximální čerstvost.
