Co je bramborová hlíza?

Hlíza (lat. túber) je upravený (zkrácený) podzemní výhon rostliny, zahuštěný a s redukovanými listy. Hlízy se zpravidla vyvíjejí na koncích stolonů – bočních podlouhlých výhonků oddenku. Jako u většiny vegetativních výhonků lze na hlíze nalézt axilární pupeny (u brambor se jim obvykle říká „očka“). Hlízy obsahují bohaté zásoby živin, především škrobu.

Člověk jí hlízy řady rostlin, například brambor. Kořenové hlízy nebo kořenové hlízy (ztluštělé kořenové části, například u batátů) by se neměly míchat s hlízami. Kromě toho lze hlízy použít pro vegetativní množení rostlin.

Brambory mají hlízu, to je podzemní část (brambory), rostliny, květiny mají hlízy, to je část, která je pod zemí, na podzim ji vytrhnou, skladují doma v suchu a na jaře nejprve nechají to doma v nějaké vodě, a když dá klíček, zasadí ho do země a květ roste.

READ

Jak se zbavit drátovců Co dát do díry s bramborami?

Hlíza (lat. túber) je upravený zkrácený výhon rostliny, který má v důsledku růstu jednoho nebo více internodií víceméně kulovitý tvar a se zmenšenými listy. Hlízy se zpravidla vyvíjejí na koncích stolonů – bočních podlouhlých výhonků oddenku. Jako u většiny vegetativních výhonků lze na hlíze nalézt axilární pupeny (u brambor se jim obvykle říká „očka“). Hlízy obsahují bohaté zásoby živin, především škrobu.

Člověk používá jako jídlo hlízy řady rostlin, například brambory, topinambur. Kořenové hlízy nebo kořenové hlízy (ztluštělé kořenové části, například u batátů) by se neměly míchat s hlízami. Kromě toho lze hlízy použít pro vegetativní množení rostlin.

Hlíza (lat. túber) je upravený zkrácený výhon rostliny, který má v důsledku růstu jednoho nebo více internodií víceméně kulovitý tvar a se zmenšenými listy. Hlízy se zpravidla vyvíjejí na koncích stolonů – bočních podlouhlých výhonků oddenku. Rostliny je využívají k ukládání živin, k nepohlavnímu rozmnožování a k přežití v zimních a suchých měsících. Hlízy uchovávají živiny a energii pro růst v dalším vegetačním období.

Vědecký název pro brambory je lilek hlíznatý. Ale obvykle se hlízy i rostlina jako celek nazývají brambory. Budeme mluvit o anatomické stavbě hlíz bramboru. Tyto informace pomohou začínajícím farmářům utratit úrodu a získat cenné semeno.

READ

Co by měl vědět začínající včelař?

Co je bramborová hlíza?

Co je bramborová hlíza? Jedná se o vegetativní zahuštění, neboli přerostlý pupen na kořeni rostliny, vhodný k jídlu.

Hlíza je v podstatě upraveným výhonkem hluchavce hlíznatého. Vyvíjí se na vrcholu stolonu – bočního výhonku s prodlouženými internodimi a nedostatečně vyvinutými listy.

Vypadá to

V závislosti na odrůdě jsou hlízy kulaté, oválné, podlouhlé a vřetenovité. Dužnina je bílá, žlutá, krémová, oranžová. Silná kůže – růžová, žlutá, béžová, hnědá nebo fialová.

Zajímavé! Odrůda brambor Explosion má tmavě fialovou dužinu a slupku s oříškovou chutí a vůní.

Hlíza struktura

Dužnina se skládá ze ztluštělé, škrobovité, husté tkáně. Hlíza je pokryta korkovou kůrkou, která stárnutím hrubne (viz foto).

K poznámce! Domovinou pupalky hlíznaté je Jižní Amerika, kde byla poprvé pěstována.

Vnitřní

Vnitřní strukturu brambor můžete prozkoumat pouze pomocí čerstvého řezu. Podzemní stonek v sekci obsahuje následující vrstvy:

epidermis – suberizované buňky peridermu;
kůra – buňky parenchymu se škrobovými zrny;
cambium – kambiální buňky s xylémovými prvky;
jádro – buňky parenchymu s radiálními paprsky.

Jádro obsahuje nejmenší množství škrobových zrn. Toto je nejhrubší část dužiny.

Externí

Hlíza je semenný materiál pro vegetativní množení brambor. Na jeho povrchu je 7-15 ocelli, 3 pupeny se základy listů a kořenů v každém. Vyrůstá pouze centrální pupen, ze kterého se vyvíjejí nadzemní výhony a kořeny.

Varování! Pokud jsou výhonky z centrálního výhonku poškozeny, dochází k výměně kvůli postranním pupenům. Ale takové výhonky jsou vždy slabší a nesnášejí nepříznivé povětrnostní podmínky během intenzivního vegetačního období.

Záleží na odrůdě?

Obecná struktura bramborové hlízy je u všech odrůd stejná. Jediný rozdíl je v barvě dužiny a slupky brambor a poměru tloušťky vnitřních vrstev.

Ostatní složky rostliny

Nadzemní část brambor zahrnuje:

Stonky. Vzpřímené, masité, s přitisknutými chlupy, výška od 30 do 140 cm, na keři se obvykle tvoří 4-7 stonků.
Listy. Nespojitě nepárové, zpeřeně členité, s 6-10 vejčitými, špičatými lístky. Zvenku hladké a pýřité, uvnitř žebrované. Uspořádané na stonkách do spirály.
Květiny. Pětičlenné, shromážděné nahoře v květenstvích-kudrlinkách. Kalich se skládá z 5 kališních lístků. Koruna je sfenoletální, bílá, žlutá, růžová, fialová. Po opylení se pestík promění v plod.
Plod. Zelené bobule, kulovité, 1,5-2,2 cm v průměru, nejedlé.

READ

Kde brusinky rády rostou?

Jaký je kořenový systém brambor?

Kořenový systém brambor je vláknitý, sahá do hloubky 30-50 cm od povrchu půdy. Kořeny dosahují maximálního rozvoje v době rašení keře, při plné zralosti hlíz postupně odumírají.

Skládá se z:

primární kořeny, které se tvoří na začátku klíčení hlíz;
kořeny blízko dna, umístěné ve skupinách po 4-5 kusech;
stolonové kořeny.

Bramborová hlíza je zesílená a zkrácená nať pokrytá ochranným korkovým pletivem.

Kolik kotyledonů

Brambory patří do třídy dvouděložných. Při klíčení semeno tvoří dva děložní listy.

Biologické vlastnosti hlízy

Tvorba nových hlíz se vyskytuje v dolních paždí listů a trvá 40-70 dní od okamžiku výsadby.

Jak se tvoří

Začátek klíčení brambor je charakterizován aktivací buněčného metabolismu za vzniku vegetativní hmoty rostliny. Keř tvoří až 20–30 hlíz, ale pouze 5–15 z nich se změní na plnohodnotné, přičemž si zachovají všechny odrůdové vlastnosti.

Vývojový algoritmus

Vývoj je rozdělen do podmíněných období:

Během procesu fotosyntézy zelená část rostliny akumuluje živiny a posílá je do kořenového systému, díky čemuž se hlízy tvoří 30-45 den výsadby.
Stolony se vyvíjejí z postranních podzemních pupenů.
S nástupem příznivých podmínek dochází k iniciaci a prodlužování stolonu se zastaví.
Během fáze květu subapikální část stolonu nabobtná, což vede k hromadění škrobu a bílkovin.
Po 3-4 týdnech se celková metabolická aktivita snižuje a réva hyne.
Kůže zhoustne, rychlost buněčných procesů je potlačena.

V době sklizně jsou hlízy připraveny k dlouhodobému skladování v suterénních podmínkách.

Proč je považován za upravený výhon?

Stolony s hlízovitým ztluštěním v apikální části jsou pokračováním nadzemní lodyhy. Struktura pletiva hlízy se však liší od struktury pletiv nadzemní části. Přítomnost šupinovitých listových čepelí svědčí o jejich vegetativním původu.

Dalším důkazem, že hlízu lze považovat za výhonek, je její schopnost zelenat. Při vystavení slunečnímu záření brambory rychle změní barvu, a to i přes nepřítomnost chlorofylu v buňkách.

Jaké choroby a škůdci ohrožují hlízy brambor

Hlíza hlíznatá ovlivňuje tato onemocnění:

Pozdní pach – plísňová infekce, která úspěšně zimuje v zemi a na plodinách v chladné místnosti. Projevuje se jako černé skvrny. Metodou boje je postřik plantáží přípravky “Acidan”, “Tattu”, směs Bordeaux.
Fomoz – prohlubně na povrchu o průměru do 3 cm.Vedou k hnilobě a praskání brambor. Metodou boje je postřik Trichoderminem, Phytodoctorem, Fitosporinem.
oosporóza – kulaté pustuly na kůži, které poškozují oko. Přípravy na boj – “Remontal”, “Stark”, “Doc Pro”.

READ

Pro koho je ambrózie nebezpečná?

Nejznámějšími škůdci brambor jsou mandelinka bramborová, háďátko, medvěd, slimáci. V boji proti škůdcům pomohou insekticidy – “Aktara”, “Aktofit”, “Bingo Milady”.

Chemické složení a vlastnosti

Chemické složení závisí na odrůdě brambor, kvalitativním složení půdy v místě růstu a stupni zralosti.

Bramborové hlízy obsahují:

73% vody;
15 % škrobu;
2% surový protein;
5,5% cukrů;
Vlákno 1%;
0,1% tuku;
0,5 % pektinových složek;
0,3 % titrovatelných kyselin;
0,1 % fenolických sloučenin;
1,5 % organických sloučenin;
1,2% minerálů.

Nutriční fakta

Kalorický obsah brambor vařených ve slupce dosahuje 70 kcal. V drcené formě (bramborová kaše) – 60-65 kcal na 100 g.

Hlavní živinou je komplexní sacharidový škrob. V trávicím traktu se rozkládá a mění na glukózu, která při oxidaci uvolňuje energii. V průměru se obsah škrobu pohybuje mezi 15-25%.

Brambory obsahují hodně vlákniny a pektinů, které nedráždí sliznici žaludku a tenkého střeva. Dužnina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, hořčík, měď, zinek, mangan, jód.

Výhody a poškození brambor

100 g brambor obsahuje:

400 mg draslíku, který je nezbytný pro práci srdečního svalu a normalizaci metabolismu vody v těle;
20 mg vitamínu C neboli kyseliny askorbové, která je zodpovědná za stav imunity a celkové odolnosti vůči virovým onemocněním, zabraňuje kurdějím;
až 2 % lehce stravitelné bílkoviny tuberin (100% stravitelnost tělem).

Tělu může ublížit konzumace zelených brambor, které pod vlivem slunečního záření intenzivně hromadí solanin, jed způsobující otravu.

Použití hlíz

Brambory se pěstují jako jednoletá plodina. Převážná část vypěstované plodiny se používá na vaření. Kromě toho jsou brambory vhodné ke krmení domácích zvířat, k výrobě etanolu a potravinářského škrobu.

Závěr

Z hlediska biologické klasifikace je hlíza považována za vegetativní ztluštění na kořeni. Není to plod Nightshade, ale používá se k rozmnožování rostliny. Jednoduchá technologie pěstování a vysoká nutriční hodnota předurčily jeho důležité místo v lidské stravě.