Jak si doma velmi snadno vyrobit bílý med “Kandifikační med” – tento problém byl již dávno vyřešen myšlenkou aktivního míchání scvrklého medu a jeho nasycení kyslíkem. Výsledkem je lehká, vzdušná hmota, kterou lze v této podobě skladovat poměrně dlouho. Výsledný produkt se nazývá krémový med – bílý med.
Tento produkt má ve srovnání s tradičními analogy větší objem, nižší hustotu a výraznější aroma. Smíšený med je skvělý na přípravu chlebíčků, snadno se rozpouští ve vodě a pro alergiky je mnohem méně nebezpečný.
Jaké jsou příznivé vlastnosti medového krému?
Med obohacený kyslíkem se stává světlejším, chuťově méně zakalený a mnohem vhodnější pro konzumaci nebo použití při vaření. Chemická struktura produktu však zůstává stejná.
Co je bílý med
Bílý med je nektar, který včely nasbírají z jednoho druhu rostliny (pouze z lípy nebo akátu, maliny. ), a poté ho našlehá nebo přirozeně pocukruje. Tito. toto je název produktu po krystalizaci. Bílý med si doma vyrobíte velmi rychle. Půjde o nový včelařský produkt – bílý med (nebo krémový med). Například lipový med může zbělat.
Světlý med z určitých rostlin po krystalizaci zbělá. Odrůdy světlého a bílého medu se získávají z různých medonosných rostlin a liší se chutí, vůní a vlastnostmi. Hustý a viskózní bílý med je pro mnohé neobvyklý. Ale kvůli neobvyklé barvě není pochyb o kvalitě tohoto medu, jedná se o přírodní bílý med!
Co určuje hustotu a bílou barvu produktu
První podmínkou pro zbělení medu je, že včelín musí být umístěn mimo medonosné rostliny, které dodávají produktu tmavou barvu. Tento úkol je obtížně splnitelný, ale je nutné jej dosáhnout. Jinak nezískáte světlý med. je třeba vytvořit včelám podmínky pro sběr nektaru z určitých květů.Proto je cena bílého medu obvykle vyšší než medu tmavého.
Světlý med – udělá bílý med
Jen s akácií nebo třeba jen s malinami. Z těchto rostlin budou včely sbírat nektar, vytvoří světlý med, a když zkrystalizuje (kanduje), zbělá a zhoustne. Doma se bílý med vyrábí velmi rychle.
Jakýkoli bílý med má stále nějaký odstín – zlatý, nazelenalý, krémový nebo jantarový.
Užitečné vlastnosti bílého medu
- aktivace imunity, obranyschopnosti těla;
- baktericidní a protizánětlivý účinek;
- schopnost obnovit a vyživovat pokožku, vlasy;
- mírný zklidňující a uvolňující účinek.
Med, bílý a hustý, se odedávna používá při léčbě různých nemocí.
- Ulevuje od kašle, pomáhá zvládat nachlazení a je účinný proti chřipce. Podporuje imunitu.
- Zmírňuje zánětlivé procesy v dutině ústní, proto má široké využití ve stomatologii.
- Pomáhá normalizovat krevní tlak.
- Zmírňuje únavu, zvyšuje výkonnost, uklidňuje nervy.
- Má baktericidní vlastnosti, proto se používá v dermatologii.
- Jeden z nejúčinnějších produktů v kosmetologii.
Složení bílého medu
- fruktóza;
- sacharóza;
- glukóza;
- voda;
- mikroelementy a minerály – měď, zinek, fluor;
- aminokyseliny;
- vitamíny C, B, E, K.
Uvedené sacharidy jsou ve výrobku obsaženy v množství 80 %. Bílý med má proto přirozenou sladkost medu a je výživnou potravinou: 1 kg obsahuje 3200 kilokalorií.
Nejzdravější druhy bílého medu
Řepkový med
Poměrně vzácná odrůda s neobvyklou chutí, mírně nahořklá. Má vysoký obsah kalorií, takže se nedoporučuje těm, kteří drží dietu nebo mají cukrovku.
Tento druh medu se používá v kosmetologii. Vyrábí se z něj masky na obličej a ruce, protože podporuje regeneraci tkání, vyživuje pokožku, pomáhá vyrovnat se s akné a jinými záněty.
vojtěškový med
Tato odrůda má trávovou vůni a konzistenci husté zakysané smetany. V těle se rychle vstřebává, takže je velmi užitečný pro ty, kteří se zotavují po nemoci, těžké fyzické aktivitě nebo pro ty, kteří potřebují posílit imunitu. Vojtěškový med zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá při léčbě žaludečních a střevních onemocnění, příznivě ovlivňuje činnost srdce a stav cév a stimuluje tvorbu žluči. Tato medová rostlina má fialový odstín. Chuť tohoto medu je velmi jemná a příjemná. Med zbělá až po pocukrování.
Ohnivý med
Tento druh medu je bílý se světle zeleným nádechem. Velmi rychle krystalizuje. Má konzistenci viskózního jogurtu a lehkou chuť.
Z bílých květů akácie –
Jeho nektar je průhledný. Tento druh medu má zvláštní vlastnost – sám o sobě nezbělá. Chcete-li získat bílý med, musíte jej smíchat s jinými druhy medu. Chuť je jemná, jemná.
Lime med
V kapalném stavu je téměř průhledný a poté se změní na bílou nebo světle žlutou. Tento med je všem dobře znám. Bílý med je považován za elitu pro svou příjemnou chuť, vůni a široké léčivé vlastnosti. Již několik staletí se tato odrůda používá v lidovém léčitelství jako antipyretikum, přírodní antispasmodikum, antiseptikum a antioxidant. Nápoj z lipového medu pomáhá rychleji se zotavit z nachlazení, uvolňuje nervové napětí a stres a léčí organismus.
Vičenec med
průhledná, světle zelená. Jakmile zhoustne, stane se neprůhlednou bílou barvou. Produkt zlepšuje imunitu a zlepšuje zdraví. Nektar je nepostradatelný pro pacienty zotavující se po operaci.
Melilot med
Poměrně běžná odrůda, která se vyznačuje jemným vanilkovým aroma, vynikající chutí a velkým množstvím mikroelementů ve svém složení.
Mezi jeho blahodárné vlastnosti patří zklidňující účinek, schopnost bojovat s napětím a stresem, dále posilování cév a normalizace průtoku krve, obnova pružnosti pokožky a hojení mikrotraumat. Jantarový med se vyznačuje karamelovou chutí a je účinný při léčbě nachlazení a nespavosti.
jetelový med
Patří mezi elitní odrůdy. Je vysoce viskózní a má úžasnou chuť. Když se ženě narodí dítě, lékaři doporučují kojícím matkám jíst tento produkt.
Jablečný med
nektar se vyznačuje světle žlutým nádechem. Aby med zbělal, je nutná krystalizace. Tato odrůda je v lékařství ceněna pro své vysoké antibakteriální vlastnosti.
Akkuray med
Další vzácná odrůda, která se vyrábí z nektaru rostliny jako je psoralea peckovice (Akkurai). V Rusku se tato rostlina vyskytuje pouze v Bashkirii a kvete jen krátce, takže její nektar je považován za jedinečný.
Tohle je baškirský med. Tento produkt má slabý zápach a jemnou jemnou chuť s krémovými vanilkovými tóny. Mezi jeho příznivé vlastnosti patří pozitivní vliv na pokožku a vlasy, schopnost urychlit hojení ran a účinně bojovat proti zánětům a infekcím. Je také důležité, že tento druh medu jen zřídka způsobuje alergické reakce a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
Malina zlato
Tento druh je známý pro své baktericidní vlastnosti a může být skvělým pomocníkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Používá se jak jako dezert, tak jako adjuvans při kašli, zánětlivých onemocněních krku a průdušek. Tento druh bílého medu je navíc účinný při léčbě různých zánětů sliznic (například při stomatitidě).
Proč je med slazený?
Med se v průměru skládá z 18 % vody, 80 % sacharózy, fruktózy, glukózy a dalších mono- a oligosacharidů a obsahuje asi 2 % bílkovin, vitamínů a minerálů. Jde tedy o přesycený roztok, který časem tvoří sraženinu.
Krystalizace medu začíná glukózou. Hroznový cukr se vysráží a klesne na dno nádoby. Postupně se celý objem zaplní krystaly a přesycený roztok se nasytí. Čím více glukózy, tím rychleji dochází k otužování.
Vytváření bílého povlaku se nazývá blooming, vrstva se tvoří na povrchu výrobku nebo v místech, kde výrobek přichází do styku se stěnami misky. Může se objevit na dně nebo v tloušťce včelí sladkosti. Pokud med na povrchu zbělá, znamená to, že byl správně skladován. Krystaly glukózy tvoří bizarní tvary, které vypadají jako květiny nebo velké sněhové vločky.
bílá kresba – krystalizace medu
Jak rychle může med zcukernat. Med je živý produkt. Jako každý organismus prochází svou vlastní fází „vývoje“ a „života“. Cukrovat lze během 1,5 – 3 měsíců po načerpání. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla jsou výrobky z akátu a kaštanu. Nejrychleji se dá kandovat slunečnicový a pohankový med. Při skladování na chladném místě se může po prvním měsíci vytvořit horní bílá „čepice“. Med v plástech se kanduje o něco déle, asi na 4-6 měsíců skladování.
Název tohoto medu bude pro někoho zmatek a zmatek, protože jsme zvyklí vídat tento včelařský produkt v hnědé, žluté nebo v krajním případě v citronové barvě. V závislosti na medonosné rostlině toto med je téměř bílýjako pečené kondenzované mléko.
Bílý med z Baškirie je proslulý po celém světě, kde se tradice včelaření – lesní včelaření a produkce divokého medu – předávají z generace na generaci. Odkazuje na elitní odrůdy medu.
Pro své blahodárné vlastnosti je ceněn amatéry i profesionály. Z čeho pochází a proč je tak hustý? Bílý med je společný název pro mnoho odrůd, který pochází z jeho barvy po ocukrování.
Chuť a barva bílého medu, proč dostal své jméno
Bílý med má ihned po načerpání světle žlutou barvu a nazývá se tak proto po krystalizaci se stává téměř bíloujako máslo. Jeho chuť je různá a závisí na medonosné rostlině. Pokud si včely vzaly nektar z malinových nebo růžových květů, je vůně takového medu jemná. Chuť je sladká, bez hořkosti. Rozplývá se v ústech a zanechává příjemnou pachuť.
Tato sladkost získává vanilkovou chuť, pokud medonosná rostlina byl sladký jetel. Díky květy vojtěšky med má specifickou sladkou chuť a konzistenci smetany po krystalizaci. Vičenec mu dodává jemně sladkou chuť. Lipovému medu se také někdy říká bílý, protože tuto barvu získává po ocukrování. Stejná situace platí pro úplatek z bílého akátu.
Téměř jedinou medovou rostlinou, jejíž chuť se objeví po kandování, je bavlna. Konzistence tohoto medu je vzdušná. Je lepší nekonzumovat čerstvý, ale počkat na proces krystalizace.
Složení: vitamíny a minerály
Vzhledem k tomu, že Různé rostliny produkují bílý med, jeho složení je také odlišné.
| Složení | % |
|---|---|
| Fruktóza | 38-41 |
| Glukóza | 33-36 |
| Voda, polysacharidy, sacharóza, popel, organické kyseliny další látky | 23-29 |
Obsahuje asi tři sta minerálních látek a stopových prvků.
Hlavními mikroelementy jsou:
Minerály jsou zastoupeny solemi:
Obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K a E a další.
100 g produktu obsahuje od 280 do 320 kcal.
Užitečné vlastnosti
V různých zemích bílý med je ceněn na základě medonosné rostliny. V USA je v tomto ohledu preferován sladký jetel. V Rusku – lípa a akát.
Díky přítomnosti enzymů v jeho složení, bílý med má pozitivní vliv na trávení. Užívá se při dietních procedurách. Pokud příjmu předcházel fyzický a duševní stres, pomůže obnovit tělesný tonus. Vzhledem k tomu, že bílý med má díky svým baktericidním vlastnostem hojivý účinek, doporučuje se používat ho po úrazech a operacích.
Chlapec jíst med
Na rozdíl od jiných odrůd to užitečné pro malé děti, ale ne miminka. V tomto věku musíte snížit dávku čtyřikrát až pětkrát ve srovnání s dospělým. Je lepší jej konzumovat v čisté formě na lačný žaludek a po 1 minutě zapít sklenicí teplé vody. Horké prostředí je škodlivé pro enzymy a vitamíny. Tuto sladkost byste proto neměli ředit horkým čajem nebo jen vroucí vodou.
Bílý med pomáhá vyrovnat se s neurózami, takže je užitečné užívat ho večer před spaním, má antiseptické vlastnosti. Úspěšně bojuje proti bolestem v krku, bronchitidě a akutním respiračním onemocněním.
Tento včelařský produkt může také pomoci obnovit srdeční rytmus, funkci střev, jater a ledvin.
bílý med – složený koncept, který zahrnuje mnoho odrůd medu, proto jsou jeho příznivé vlastnosti odlišné.
Kontraindikace a poškození
Bílý med má stejné kontraindikace jako každý jiný, s výjimkou nižší věkové hranice. to znamená, Dětem od jednoho a půl roku se podává v malém množství – až 20 gramů denně. V dospívání – až 50, dospělý Je přípustné, aby ho člověk snědl až 100-110 gramů. Je lepší, když se užívá třikrát denně: ráno na lačný žaludek, odpoledne před jídlem a večer před spaním.
Jeho konzumaci by se měli vyhnout ti, kteří trpí nesnášenlivostí včelích produktů. Po poradě s lékařem ho mohou jíst pacienti s cukrovkou, přestože obsahuje hodně fruktózy.
Zdravý člověk by toho neměl bezmyšlenkovitě brát příliš mnoho. Jinak je možná alergická reakce.
Z čeho se vyrábí, z jaké medonosné rostliny?
Protože bílý med má mnoho medonosných rostlin, Doba sběru nektaru se časově prodlužuje. Začíná na jaře a končí na podzim.
Bílý akátový nektar shromážděné v jižních oblastech země v květnu. Právě na těchto územích je rozšířen, takže med se získává bez nečistot. Tato medonosná rostlina kvete dva týdny a sběr nektaru trvá asi deset dní. I přes tak krátkou dobu se včelám daří produkovat med ve velkých objemech. Například z jednoho hektaru akátové výsadby se získá až 0,8 tuny medu.
Včela sbírá nektar na květu bílé akácie
Z lípy pochází i bílý med, která bohatě kvete v červnu až červenci v závislosti na přírodních a klimatických podmínkách růstu. Včely sbírají nektar z jednoho medonosného stromu, aby vyprodukovaly až 15 kg medu. Z 1 hektaru výsadby – asi jedna tuna.
Lipové květy a včela
Jetel sladký jako medonosná rostlina je zvláště cenný pro své léčivé vlastnosti. Jedná se o bylinnou dvouletou rostlinu, kvetoucí druhým rokem po celé léto a začátkem podzimu. Z 1 hektaru plodin se sbírá až 0,3 tuny medu.
žlutý sladký jetel
Další bílou medonosnou rostlinou je vojtěška., která kvete od června do konce léta. Jeden květ kvete dva až čtyři dny. Z 1 hektaru plodin berou včely úplatek, ze kterého vyrobí med od 0,1 do 0,3 tuny. Mít sainfoina pokud jde o uvolňování nektaru a dobu květu, mají podobné vlastnosti.
Včela sbírá nektar z květu vojtěšky
O maliny mají zvláštní zájem včely. Kvete od května do srpna – v nejteplejším období roku. Záleží na odrůdě a podmínkách pěstování. U remontantních odrůd se doba květu prodlužuje. Včely s oblibou sbírají nektar z této rostliny díky jejímu aromatu. Med dopadá stejně – voňavý, aromatický a sladký.
Malinový květ s včelou
Podmínky skladování
Aby se prospěšné vlastnosti bílého medu uchovaly déle, to skladujte při teplotách od +5 do +18 stupňů.
Při teplotách nad 40 stupňů a pod 35 se znaménkem minus ztrácí med své blahodárné vlastnosti a používá se jednoduše jako pochoutka.
Doba krystalizace závisí na medonosné rostlině a je určena několika měsíci. Vlhkost Je vhodnější udržovat ji kolem 60 %. Přímé sluneční záření negativně ovlivňuje strukturu medu. Za takových podmínek skladování si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu jednoho a půl až dvou let. Nejlepší nádoba je skleněná. Potravinářský plast je vhodný pro přepravu a dočasné skladování.
Jaká hlavní onemocnění se léčí?
Bílý med pomáhá zvládat dýchací potíže, pomáhá při kašli, bronchitidě a akutních respiračních infekcích. Na oční onemocnění (konjunktivitida), stačí udělat medový roztok a několikrát je opláchnout, aby se zmírnil zánět. Pro ty trpící onemocnění trávicího traktu je užitečný i proto, že med obnovuje střevní mikroflóru. Proto se při gastritidě užívá perorálně.
Díky pozitivním účinkům bílého medu se normalizuje metabolismus, zlepšuje se činnost ledvin, srdce a jater. Med pomáhá při nespavosti, má uklidňující vlastnosti.
Bílý med, jako souhrnný název pro mnoho druhů medu, má tolik jedinečných prospěšných vlastností. Je cenný jak pro milovníky sladkého, tak pro opravdové znalce tohoto včelího produktu. Jeho užívání má blahodárný vliv na lidský organismus a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi.
