Kdoule je ovoce, které ne každý má rád v přírodní podobě. Přesto se kdouloňový kompot vždy ukáže jako velmi světlý a díky možnosti kontroly množství cukru je navíc sladký přesně v takové míře, jakou bychom si přáli.
Obecná pravidla vaření
kdoule – komplexní ovoce, které získává jasnou chuť pouze při dlouhodobé tepelné úpravě, kdoulový kompot by se proto měl vždy vařit podle návodu, aniž by se zkrátila doba trvání hlavního procesu. Musím říct, že lahodný nápoj vyjde i při nemožnosti použití cukru kvůli zdravotním problémům, vhodné jsou i náhražky. Pokud se rozhodne připravit kompot na zimu, pak se obvykle používají třílitrové sklenice, i když nádoby jiných objemů nejsou zakázány.
Nádoby je nutné umýt a zpracovat horkou párou nebo je uchovávat ve vyhřáté troubě asi 10 minut. Víčka bude potřeba vyvařit.
Výběr a úprava ovoce
Pro kompot byste měli brát pouze žluté, téměř oranžové, jasně zbarvené ovoce, protože zelený odstín naznačuje nezralost ovoce, a tedy nedostatečnou sladkost připraveného kompotu. Plody by měly být také neporušené, pevné a střední velikosti. Přítomnost silného aroma je považována za stejně důležitou, jinak se ovoce může ukázat jako svíravé a spíše nevýrazné. Drobné ovoce je lepší nebrat, protože ve většině případů nemají chuť a je dokonce obtížné je krájet nožem. Pokud jde o odrůdy, výběr je poměrně široký. Pro vaření kompotu se doporučují následující druhy:
- Angers kdoule, která svým vzhledem připomíná jablko;
- muškátová kdoule s pikantní sladkokyselou chutí;
- Japonská kdoule, chutná jako citron;
- koláč různé rumo.
Ochranná vrstva klků pokrývající celý povrch plodu musí být očištěna. Holýma rukama to nezvládnete, proto je lepší použít tvrdou stranu běžné houbičky na nádobí. Každá kopie musí být umyta téměř do lesku. Ovoce je lepší krájet nožem vyrobeným z oceli, která se nehodí k oxidaci.. Hnědé skvrny je třeba ihned vyříznout, protože mohou zkazit chuť kompotu. Mimochodem, pokud je komora na semena poškozena červy, neměli byste se obávat – hlavní je, aby se zachovala dužina.
K vaření kompotu není nutné vařit slupku. Ale Je důležité odříznout tvrdý vršek, spodní část plodu a také lusk se semeny. Výrobek lze nakrájet na pláty nebo kostky.
Je důležité pochopit, že kdoule nemůže být dlouho udržována v nakrájené formě, protože ovoce začne rychle oxidovat, když je vystaveno vzduchu. Pokud taková situace nastane, pak je třeba kdoule skladovat ve vodě s citronem nebo kyselinou citronovou.
S čím a jak můžete vařit?
Nejjednodušší recept na kdoulový kompot pro každý den vám umožní uvařit chuťově chutný nápoj z minima ingrediencí a v případě potřeby jej i odložit k dlouhodobému skladování. K přípravě nápoje pro šest osob budete potřebovat:
- kilogram kdoule;
- 3,5 litru filtrované vody;
- jedna a půl sklenice granulovaného cukru;
- kyselina citronová v množství 5 špetek.
Nalijte vodu do pánve a přidejte pár špetek kyseliny citrónové. Každý plod je rozdělen na čtvrtiny a zbaven semen. Hotové kousky se vloží do hrnce, posypou cukrem a zbývající kyselinou citronovou.
V další fázi se dovnitř nalévá horká voda nebo dokonce vroucí voda téměř po vrch. Pánev se umístí na oheň a přivede k varu. V další fázi se ohřev sníží a nápoj se vaří přibližně 25 minut. V případě potřeby lze hotový kompot osladit, vychladit a následně konzumovat. Nápoj můžete pít teplý i studený, ale určitě si ho uvařte včas pár dní předem. Tento recept si můžete zpestřit pomocí pomerančů, dýní, mandarinek nebo jiného ovoce a zeleniny, se kterými se kdoule kombinuje.
Musím to říct Stejný kompot lze připravit na zimu. K tomu je třeba tekutinu, ještě horkou, nalít do připravených sklenic a okamžitě svinout. Po ochlazení na pokojovou teplotu je nápoj přemístěn do trvalého skladovacího místa.
Zvláštní pozornost si zaslouží kdoulový kompot s hlohem. K realizaci receptu stačí přidat řád k základním surovinám 800 gramů hlohu a dvojnásobné množství krystalového cukru. Bobule se nedávají do pánve okamžitě, ale až když má kdoulový kompot 5 minut, dokud nebude zcela připraven. Stejně tak je kdoulový nápoj obohacený o semínka granátového jablka nebo dřín.
Každodenní kdoulový kompot lze připravit i bez použití cukru. Plody lze osladit medem nebo nechat bez sladidla, vybírejte však velmi šťavnaté a zralé plody. Pro vaření bude vyžadovat:
- 700 gramů ovoce;
- 2 litry filtrované kapaliny;
- lžička mleté skořice.
Správně připravené ovoce se nakrájí na kousky, poté se naplní vodou a přivede k varu. Kompot se vaří 10 až 15 minut a poté se do pánve přidá skořice. Nápoj se musí louhovat asi 20 minut, dokud nebude zcela připraven.
S jablky
Kdoule a jablka se k sobě hodí, a proto kompot z těchto surovin je jedním z nejoblíbenějších. K vaření potřebujete všechny základní ingredience a také pár malých jablek. Tyto plody musí být omyty, rozděleny na plátky, zbaveny semen, ale ponechány se slupkou. Když se voda vaří, vložte do ní nejprve kousky kdoulí a teprve po 10-15 minutách přidejte jablka. Ve stejné fázi můžete přidat tyčinku skořice nebo její polovinu. Po přidání jablek bude kompot hotový do 10 minut.
s hrozny
K přípravě kompotu s hrozny k základním složkám se přidá sklenice černých bobulí (200 gramů).. Hrozen musí být omyt a zbaven větví. Bobule se vkládají do kompotu přibližně 10 minut před koncem procesu.
Jak se připravit na zimu?
Recept na kompot na zimu zahrnuje použití sterilizace, ale můžete to udělat bez toho.
Sterilizováno
Nejjednodušší recept na kdoulový kompot, nalitý do sterilizovaných sklenic, znamená za použití kilogramu kousků kdoule, 820 gramů cukru a litru filtrované tekutiny. Proces přípravy začíná tím, že kdoule se nakrájí na kousky, oloupe se ze semenného lusku a nechá se asi 5 minut ve vroucí vodě. Poté se kousky okamžitě přenesou do vody s ledem, poté se po mírném vysušení odešlou do připravených sklenic. Proces blanšírování je mimochodem pohodlnější provádět pomocí cedníku, který je naplněn ovocem a umístěn do vroucí vody. Přířezy se plní cukrovým sirupem získaným rozpuštěním cukru v čisté vodě.
Dále se sklenice sterilizují 25 minut, ne více. Kompot se sroluje, ochladí a skladuje na chladném a tmavém místě.
Získává se zajímavý sortiment kdoulí, švestek a jablek. K přípravě kompotu budete potřebovat:
- kilogram kdoule;
- stejný počet jablek;
- 500 gramů vypeckovaných švestek;
- 400 gramů krystalového cukru.
V ideálním případě by měly být všechny komponenty stejně vyzrálé.
V první fázi se kdoule vaří v jednom hrnci 10 minut a jablka se vaří v jiném asi 6 minut. Poté jsou všechny plody rozloženy ve vrstvách do sklenic a švestka by měla být uprostřed.
Kousky se naplní cukrovým sirupem získaným rozpuštěním cukru ve vodě a přivedením k varu. Sterilizace sklenic bude trvat asi 10 minut, poté můžete přistoupit k rolování.
Bez sterilizace
Příprava kdoulového kompotu na zimu může probíhat bez sterilizace. Na vaření budete potřebovat kilogram kousků kdoule, 300 gramů krystalového cukru a litr vody. Plody umístěné ve sklenicích se zalijí vroucí vodou. Když se voda ochladí, nalije se do pánve a znovu se přivede k varu. Tekutina se nalije do sklenic, poté se znovu scedí a smíchá se s cukrem a kyselinou citronovou. Po povaření nálevu v kastrolu asi pět nebo sedm minut můžete nakonec nalít ovoce a stočit sklenice.
Kdoulový kompot s granátovým jablkem je velmi neobvyklý, ale chutný. Pro vaření budete potřebovat pár plodů kdoule, jedno granátové jablko, 2 hrnky krystalového cukru a 2 litry filtrované vody. Granátové jablko je zbaveno slupky a bílých filmů. Cukr se nalije do vody, zapálí a přivede k varu. Po jedné minutě můžete použít cukrový sirup k polití ovoce. Opět počkejte 5 minut a poté se do kdoule přidají semena granátového jablka. Po třech minutách varu lze kompot sundat ze sporáku, nalít do sklenic a svinout.
Recept na kdoulový kompot na zimu krok za krokem najdete v následujícím videu.
