Sladký čaj s aromatickým jahodovým džemem vám pomůže zahřát se v chladné zimě a šťavnaté a zralé bobule přímo ze zahrádky vám pomohou vychutnat si jasné chuťové vjemy v létě. Přinášejí ale jahody vždy jen samé výhody? MedAboutMe se zabývá hlavním vydáním léta.
Obsah
- Dáme si bobule?
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Takové různé jahody
- Jak si vybrat zdravé ovoce
- Překvapivá fakta, která možná nevíte
- 1. Nejlepším zdrojem vitamínu C jsou jahody
- 2. Snižuje riziko vzniku rakoviny
- 3. Považován za přírodní náhražku Viagry
- 4. Prospěšné pro matku a plod
- 5. Doporučeno pro každého, kdo sportuje
- 6. Aktivuje schopnosti učení
- 7. Pomáhá zeštíhlit váš pas
- Co podávat jako dezert?
- Číst dál
- Omlazující masáž obličeje doma
- Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku
- Č.1. Jahoda
- č. 2 Maliny
- č. 3. Rybíz
- č. 4. Třešeň
- č. 5. Borůvka
Dáme si bobule?
Každý rok mezinárodní organizace Pracovní skupina pro životní prostředí, která se specializuje na environmentální a zdravotní výzkum a advokacii, vydává The Dirty Dozen. Toto je seznam potravin, které jsou nejvíce kontaminovány pesticidy.
Již několik let po sobě vedou v anti-ratingu jahody. Nejnetrpělivější spotřebitelé to však mohli zažít na vlastní kůži. Se zahájením dovozu „zámořských“ jahod na trhy a obchody v Moskvě se počet dostupných „lůžek“ na infekčních odděleních hlavního města znatelně snížil. Ale nejsou to jen pesticidy, které jsou nebezpečné pro první bobule sezóny!
Od června do září loňského roku bylo ve Švédsku hlášeno 20 případů infekce hepatitidou A ze zmrazených jahod z Polska. Kontaminovaný produkt byl podáván ve smoothies a sladkých dezertech v hotelech a restauracích, školách a pečovatelských domech.
A v jahodách z Číny v roce 2018 odborníci Rosselchoznadzor byla objevena antibiotika ze skupiny streptomycinu. Kromě toho byly bobule ošetřeny pesticidem lufenuron.
Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit: pokud se chystáte hodovat na šťavnatých jahodách, pak ty vaše, domorodé, pocházejí z Ruska a byly zkontrolovány příslušnými úřady.
V dávných dobách byly jahody považovány nejen za dezert, ale za lék na mnoho nemocí. S jeho pomocí „léčili“ horečku, zmírňovali bolesti hlavy a normalizovali trávení. A Francouzi stále považují jahody za silné afrodiziakum a předepisují je před milováním.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Takové různé jahody
První zmínky o jahodách pocházejí z roku 230 př. n. l., kdy se začaly pěstovat v rozlehlé Itálii. Chutné bobule se však proslavily až v šestnáctém století, kdy jahody „dobyly“ Evropu.
Dnes na světě existuje více než 300 druhů zahradních jahod (botanický název bobule). Jeho největším producentem je Amerika, přesněji stát Kalifornie. Ročně se tam nasbírá asi miliarda tun zralých bobulí.
Nejkvalitnější ovoce na světě podle světových odborníků roste v Bretani (Francie). A ze všeho nejvíc je oblíbená rostlina v Belgii milována a uctívána – funguje tam jediné Muzeum jahod na světě.
Jste zvyklí dítěti odepírat jahody kvůli riziku alergie? Věděli jste, že vědci vyvinuli odrůdu s absolutně bílými plody? Pokud jde o chuť, bílé bobule nejsou v žádném případě horší než jejich červené protějšky.
Jak si vybrat zdravé ovoce
Jedna z elitních restaurací ve Spojených státech podává jahodový pokrm v hodnotě 1,4 miliardy dolarů. Obsahuje zralé bobule, jemný krém, lístky čerstvé máty a zlatý prsten s růžovým diamantem. Lahodná pochoutka pro ty, kteří plánují spojit svá srdce v manželství.
Ne náhodou se jako základ pokrmu používají jahody! Vědci prokázali, že stimulují produkci endorfinů v těle – takzvaných „hormonů štěstí“. Aby se ale potřebné procesy utvořily včas, musí být bobule vysoce kvalitní. Jak je poznat mezi mnoha jinými?
- Vyberte si husté, elastické bobule tmavě červené nebo vínové barvy.
- Zkontrolujte plody, zda nejsou poškozené: neměly by na nich být žádné prohlubně ani dutiny a sudy by měly být neporušené.
- Nekupujte bobule se nazelenalou špičkou nebo nezralými boky, jejich chuťové vlastnosti ponechají mnoho přání.
- Přivoňte si k jahodám, než si je koupíte. Pokud cítíte tóny kyselosti namísto jasného, sladkého aroma, znamená to, že plody jsou nejméně dva dny staré. Některé z nich již zkvasily. V tomto případě je nemůžete jíst kvůli vysokému riziku, že chytíte střevní infekci.
Jahody jsou jednou z mála rostlin, jejichž semena se nenacházejí uvnitř bobulí, ale mimo ně. Mimochodem, to je důvod, proč tak rychle roste a rozvíjí nová území. Jedna bobule může obsahovat až 200 semen!
Překvapivá fakta, která možná nevíte
1. Nejlepším zdrojem vitamínu C jsou jahody
Co se týče obsahu kyseliny askorbové, jahody předčí jakékoli citrusové plody. 100 gramů čerstvého ovoce obsahuje asi 98 % denní hodnoty tohoto antioxidantu.
Mimochodem, studie ukazují, že vitamín C je vysoce aktivní v boji proti volným radikálům – hlavním viníkům předčasného stárnutí. Proto jsou jahody součástí mnoha krémů a salonních ošetření s anti-age efektem.
2. Snižuje riziko vzniku rakoviny
Vyplývá to z údajů zveřejněných americkou publikací Zemědělský časopisJahody mohou být dobrým opatřením k prevenci rakoviny mléčných žláz, děložního čípku, jícnu, prostaty, slinivky břišní a tlustého střeva. Obsahuje kyselinu ellagovou, látku s prokázanými antikarcinogenními vlastnostmi.
Jakmile se ze zahrádky utrhne poslední jahoda, začíná sezóna malin. Zajímavé je, že obsah kyseliny elagové je v ní 2x více než v jahodách a 5x více než ve vlašských ořechách.
3. Považován za přírodní náhražku Viagry
Zralé jahody dokážou obohatit lidský organismus nejen o vitamíny, ale také o minerály. Zahradní jahody obsahují draslík, hořčík, sodík, fosfor a vápník. Pozornost vědců ale přitahuje velké množství zinku.
V lidském těle je „odpovědný“ za normální fungování urogenitálního systému a má pozitivní vliv na potenci. Proto se jahodám někdy říká přírodní viagra.
4. Prospěšné pro matku a plod
Nejdůležitějším „ženským“ vitamínem je kyselina listová. Nastávající maminka to opravdu potřebuje při plánování těhotenství a během prvních 12 týdnů. Pokud je v těle nedostatek kyseliny listové, mohou se u plodu vyvinout malformace. 100 g jahod obsahuje více než 13 % denní hodnoty tohoto vitamínu, což je poměrně významné.
Těhotné ženy nemají v sezóně důvod bát se jíst jahody. Studie prokázaly, že díky svému jedinečnému biochemickému složení bobule potlačují zánětlivé procesy v těle a snižují riziko alergických reakcí.
5. Doporučeno pro každého, kdo sportuje
Jeden šálek jahod obsahuje 30 % denní hodnoty hořčíku. Tato minerální látka musí být přítomna v nabídce sportovců a každého, kdo se zabývá těžkou fyzickou prací. Podílí se na procesu vstřebávání kyslíku, pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů v těle a ovlivňuje funkci svalů.
Zástupci krásného pohlaví potřebují hořčík, aby snadněji přežili PMS, protože má schopnost uvolnit hladké svaly.
Pokud tělo pociťuje nedostatek hořčíku, mohou se objevit nepříjemné jevy jako zrychlený tep, bolesti hlavy, slabost, poruchy spánku, snížená výkonnost a ztráta síly.
6. Aktivuje schopnosti učení
Naštěstí pro ty, kteří v zemi vstupují na vyšší vzdělání, se jahodová sezóna shoduje se zkouškami. Výzkumy ukazují, že pokud budete jíst zralé bobule každý den, můžete posílit krátkodobou paměť a zlepšit stav nervového systému.
Flavonoidy v bobulích mají úžasný účinek. Vědci tak nyní zvažují fytesin jako základ léků pro léčbu Alzheimerovy choroby. Stimuluje schopnosti učení a zlepšuje kognitivní funkce těla.
7. Pomáhá zeštíhlit váš pas
Výzkum prováděný specialisty Harvard School of Public Health, ukázaly, že lidé, kteří každý den jedí dostatek čerstvého ovoce, bobulovin a zeleniny, mají tendenci vážit méně a mají menší pas.
Jahody obsahují zdravou vlákninu, vitamíny A, K, PP a E a skupinu B, což znamená, že mohou hrát významnou roli při udržování zdravé hmotnosti.
Velké jahody nemusí být nutně naplněné „chemikáliemi“. Velikost plodů může být znakem odrůdy. Velké bobule jsou tedy častější mezi ranými odrůdami zahradních jahod.
Co podávat jako dezert?
Nejzdravější jsou čerstvé jahody pouze ze zahrádky. Faktem je, že během tepelného zpracování se většina vitamínů a minerálů v ovoci zničí, ale to neznamená, že bobule ztratí všechny své výhody. Je však lepší střídat čerstvé a zpracované bobule.
Jahody mohou být výbornou složkou omáček k drůbeži a rybám, mohou být součástí smoothies, zmrzliny, koláčů a různých salátů, kombinovat je se sýry, cereáliemi a doplňovat kysané mléčné výrobky. Zajímavé je, že v amerických restauracích si můžete objednat nakládané zelené jahody – unikátní alternativu k kyselým okurkám.
Chcete něco neobvyklého? Připravit jahodové daiquiri!
Smíchejte 10 jahod, 4 lžičky cukru, 70 ml světlého rumu, 2 lžíce jahodového likéru a 50 ml limetkové šťávy. Rozmačkejte na kaši, nalijte do sklenic. Dobrou chuť!
Elena Kalen, odbornice na psychologii hubnutí, nutriční podporu a poradce zdravého životního stylu, psycholožka
Jahody podle regionu, kde rostou, mají různý stupeň sladkosti, ale vždy jsou šťavnaté a v sezóně, tedy zhruba od konce dubna do konce června, jsou velmi aromatické.
Při konzumaci jahod získáváme vitamíny jako A, B1, B2, B9, C, E, K, H a PP. Dále obsahuje minerální látky: draslík, vápník, hořčík, zinek, jód, fosfor a sodík. Jahody mají dobrý vliv na motilitu střev, proto se doporučuje užívat při zácpě.
Navíc dokonale osvěží pleť, pokud se použije jako maska. Bylo pozorováno, že konzumace této bobule pomáhá zmírnit bolesti kloubů. Jahody obsahují kyseliny, které mohou dráždit stěny žaludku, proto se doporučuje jíst je na konci jídla nebo je smíchat se smetanou, protože tuky zabraňují agresivnímu působení kyseliny.
Co všechno se dá vyrobit z jahod?
1) Jahody se tradičně vaří zachovává. Vynikajícím moderním receptem by bylo přidat během přípravy kokosové mléko, limetkovou šťávu a kůru, díky nimž je chuť džemu kouzelně bohatá a neobvyklá. Doporučuji také při přípravě přípravků používat želírující prostředek pektin, který pomáhá snížit množství cukru 2x až 3x.
2) Jahody se hodí k rebarbore, která je zároveň v sezóně. Z této kombinace můžete připravit mors. Stonek rostliny oloupeme a nakrájíme na 1 cm kousky, jahody nakrájíme na čtvrtky a přes noc vše zalijeme vařící vodou. Ráno dochutíme medem a mátou a můžeme konzumovat, nejlépe hodně vychlazené.
3) Na vrcholu sezóny doporučuji udělat lahodnou jahodu charlotte. Chcete-li to provést, budete muset důkladně porazit 4 vejce se sklenicí hnědého cukru a poté do budoucího těsta na sušenky přidat sklenici mouky. Polovinu těsta nalijeme do formy, vyskládáme 200 až 400 gramů jahod a přikryjeme druhou polovinou těsta. Pečte v troubě na 180 stupňů, dokud nebude krásně zlatavá barva a párátko vyjmuté ze středu suché, asi 30-40 minut.
4) Bobule lze přidat do přírodních jogurtů, ranních ovesných vloček, smíchat s listy salátu, měkkým kozím sýrem a balzamikovým octem.
Pamatujte, že je důležité jíst, když máte hlad, protože přebytečné jídlo se uloží jako tuk, aniž by to přineslo jakýkoli užitek.
Emilia Viktorovna Tsybikova, kandidátka lékařských věd, doktorka kliniky tibetské medicíny v Moskvě, klinické základny První moskevské státní lékařské univerzity pojmenované po I.I. I. M. Sechenová
V tibetské medicíně jsou jahody považovány za dobrý prostředek k prevenci a léčbě nemocí horkosti cév (tepny, žíly) a nervového systému.
Sladkokyselá chuť této bobule je ideální pro systém Rlung (Větr), který je zodpovědný za duševní aktivitu, duševní zdraví, psycho-emocionální stav a nervový systém jako celek. Zároveň mají jahody chladivý účinek, takže jsou užitečné nejen při nervových onemocněních, ale konkrétně při teplu větru.
To znamená, že má uklidňující účinek, pomáhá při podrážděnosti, nervozitě, vznětlivosti, vzteku, úzkosti, nervovém stresu, emočním přebuzení a psychickém stresu. Konzumace jahod může zlepšit vaši emocionální náladu a zlepšit náladu.
Kromě toho je dobrým prostředkem k prevenci cévních křečí a exacerbací kardiovaskulárních onemocnění.
Vítr je kromě nervového systému zodpovědný za fungování srdce a cév. Tím, že zklidňují horečku, jsou jahody užitečné při prevenci a léčbě vysokého krevního tlaku (hypertenze), hypertenze, aterosklerózy (scénář horečky).
Tato bobule zlepšuje cévní tonus, krevní oběh, příznivě ovlivňuje prokrvení mozku, pomáhá při chudokrevnosti, pomáhá normalizovat srdeční stahy (při tachykardii, arytmii).
Tibetská medicína využívá léčivé vlastnosti jahod při onemocněních souvisejících s horečkou, jako je dna (dnová artritida). Jedná se o metabolické onemocnění, které je spojeno s horkostí jater, zneužíváním „horkých“ potravin – uzeného masa, kořeněných, slaných, smažených masných jídel, konzerv, vína a silných alkoholických nápojů. Snížení horečky pomáhá zlepšit metabolismus a zmírnit příznaky dny.
Jahody působí léčebně a profylakticky při onemocněních dýchacích cest – hrtanu, průdušnice, průdušek, plic, suchý kašel, chrapot, sucho v krku. Tento účinek je patrný zejména v kombinaci s kořením, jako je hřebíček (lishi – tib.) nebo tibetské bylinné přípravky na jeho bázi.
Stárnutí těla a délka života závisí na aktivitě větru. Harmonizací a zklidněním tohoto systému pomáhají jahody prodlužovat život, zpomalovat stárnutí, působí proti stárnutí.
Systém Wind je nejaktivnější ve stáří, takže jahody jsou užitečné zejména pro starší lidi. Zejména je schopen působit proti osteochondróze, nervovým poruchám a poruchám spánku. Tento efekt nejlépe odhalíte v kombinaci s muškátovým oříškem.
Jahody mají chladivý účinek, proto se nejlépe hodí do horkého letního období. Pravidla vyvážené výživy tibetské medicíny vyžadují korekci takových produktů kořením.
1. Můžete připravit například něco takového omáčka:
Vezměte 400-500 g jahod, omyjte, odstraňte zelení, nakrájejte bobule na poloviny nebo čtvrtiny (v závislosti na velikosti). Vložte do hrnce se silným dnem a položte na mírný oheň. Přidejte 1 lžičku nakrájeného kořene zázvoru, 3 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, 3 lžíce jablečného octa, 3 špetky soli, 1-3 špetky mleté červené chilli papričky (podle pikantnosti papriky).
Zvyšte teplotu, přiveďte k varu a znovu snižte na minimum. Pokud jsou bobule sladké, je lepší nepřidávat cukr, ale pokud jsou kyselé, můžete přidat 4-6 lžiček cukru (podle chuti). Vařte omáčku na ohni po dobu 30-40 minut, dokud se nezmění na homogenní hmotu, míchejte, aby se nespálila. Poté omáčku rozemelte nebo rozšlehejte mixérem.
Tuto omáčku lze připravit bez česneku a octa, se 2 špetkami soli, 2 lžičkami nakrájeného kořene čerstvého zázvoru, 1-2 špetkami pálivého chilli v prášku (nebo z poloviny čerstvé, nasekané), 3 lžícemi citronové šťávy.
3. Při vaření jahody zachovává Doporučuje se přidat malé množství čerstvého kořene zázvoru, nakrájeného na tenké plátky.
Tato bobule by se neměla konzumovat v kombinaci s jinými chladivými potravinami, zejména studenými. Mezi takové škodlivé přídavky patří zejména krupicová kaše, tvaroh, smetana, mléko a především zmrzlina. Navíc mléčné výrobky a bobule jsou v tibetské medicíně považovány za neslučitelné.
Číst dál
Omlazující masáž obličeje doma
Domácí kosmetické masáže pomohou výrazně zlepšit stav epidermis, zpevní ovál obličeje a dodají pleti zdravý a svěží vzhled.
Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku
Mnoho lidí se domnívá, že stárnutí pleti souvisí s věkem a životním stylem, což je pravda jen zčásti, někdy to lidé sami urychlují.
Odborníci na výživu doporučují zahrnout do svého jídelníčku místní zeleninu a ovoce a měli byste jíst 3-4 porce denně.
Které bobule jsou obzvláště užitečné a na co byste měli věnovat pozornost? Imunolog hovořil o 5 nejužitečnějších letních bobulích, jejich vlastnostech a hodnotě pro tělo.
Č.1. Jahoda
Jahody jsou jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu C. Navíc ho bobule obsahují více než citrony a česnek.
Vitamin C se neničí nízkými teplotami. Proto je bobule skvělé na zmrazení.
Jahody obsahují velké množství flavonoidů, což jsou antioxidanty. Jejich hlavní funkcí je chránit buňky před poškozením volnými radikály, které vznikají při metabolických procesech. Normálně si s nimi tělo dokáže poradit samo, ale s nemocí a s věkem se tato funkce vytrácí. Další funkcí antioxidantů je zabránění předčasnému stárnutí.
Bobule obsahují velké množství hořčíku a draslíku. Proto se jahody doporučují lidem trpícím nemocemi srdce, cév a nervového systému. Někteří vědci poznamenávají, že pro rizikové pacienty je užitečné přidat jahody do svého jídelníčku, aby se zabránilo cévním příhodám – infarktům a mrtvicím.
Jahody jsou nízkokalorický produkt a lze je použít jako svačinku, přidat do cereálií a dezertů, smoothies, a to i pro ty, kteří chtějí zhubnout a výsledek si udržet.
č. 2 Maliny
Malinová sezóna obvykle začíná hned po sezóně jahod. Chemické složení a výhody bobulí je obtížné přeceňovat a z hlediska nutričních vlastností není horší než jahody.
Maliny obsahují vlákninu, která podporuje normální trávení, střevní mikrobiom, peristaltiku a zabraňuje zácpě.
Maliny obsahují velké množství vitamínů, které řídí a podporují metabolické procesy, metabolismus, a také antioxidanty, které neutralizují volné radikály a zabraňují předčasnému stárnutí.
Existují studie, které dokazují roli antioxidantů při zastavování zánětlivých procesů. Flavonoidy pomáhají při činnosti srdce a cév, zabraňují rozvoji chronických onemocnění.
Jedná se o dietní produkt, který je ve srovnání s jahodami o něco kaloričtější, ale také pomáhá udržovat normální váhu a dokonce podporuje hubnutí.
č. 3. Rybíz
Jedná se o další bobule s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů.
Existuje mnoho odrůd rybízu. Liší se nejen barvou, ale i chemickým složením. Lídrem v obsahu užitečných živin je černý rybíz, následuje rybíz červený, ale bílý má ve srovnání s ostatními odrůdami nejchudší složení. To však neznamená, že je bobule k ničemu.
Rybíz je bohatým zdrojem vitamínů B, C, E a D. Tyto vitamíny se podílejí na mnoha metabolických procesech a podporují činnost organismu a nervové soustavy.
Pokud přejdeme k minerálnímu složení, rybíz obsahuje velké množství draslíku, který se podílí na regulaci vodní a elektrolytové rovnováhy a udržuje pH uvnitř buněk. Draslík je považován za bezpečnou alternativu sodíku. A všichni lidé trpící srdečními chorobami musí omezit příjem sodíku, jehož zdrojem je kuchyňská sůl, a nahradit ho draslíkem. Draslík je také nalezený v některých zelených, stejně jako bobule.
č. 4. Třešeň
Třešně jsou bohaté na vitamíny A, C, E a skupinu B. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro normální činnost kardiovaskulárního systému, zrakových orgánů, regulaci přenosu nervových vzruchů a prevenci řady onemocnění.
Třešně obsahují velké množství flavonoidů – antioxidantů, dále melatonin, který pomáhá normalizovat spánek, činnost trávicího traktu a udržovat hladinu cholesterolu v krvi.
Bobule obsahuje velké množství vlákniny, která pomáhá s fungováním trávicího traktu a podporuje mikrobiom a imunitu. Jen hrst bobulí pokryje čtvrtinu denní potřeby vlákniny, zatímco bobule mají nízký obsah kalorií.
č. 5. Borůvka
Podle mezinárodní klasifikace antioxidační aktivity produktů zaujímají borůvky vedoucí pozici. A toto bobule lze považovat za zdroj krásy a mládí.
Jedinečné složení bobulí pomáhá kontrolovat a předcházet zánětlivým onemocněním a jejich komplikacím, působí antibakteriálně a antivirově.
Mimochodem, borůvky jsou jedním ze vzácných bobulí, které obsahují vitamín K, který se aktivně podílí na udržování zdraví kostí a předcházení vápenatění a ničení cév.
Vitamíny udržují zrakovou ostrost a zabraňují některým očním onemocněním. Toto bobule je užitečné pro udržení imunitního systému a metabolických procesů.
