Pojďme se naučit, jak vybrat nejlepší koření pro hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží a králičí maso! Jaké koření se používá na maso? Jak připravit univerzální koření na maso? Jak správně používat koření na maso? Fungují koření na vepřové maso dobře s hovězím masem? Odpovědi na tyto a další otázky jsou v článku!
Křehké maso v troubě S masem můžete vařit mnoho chutných a rozmanitých pokrmů. Někdo má rád vepřové, někdo hovězí a někdo by nejraději uvařil králíka nebo drůbež. Pro zvýraznění nebo zvýraznění chuti vařeného masa je velmi důležité umět vybrat správné koření a dochucovadla. Samozřejmě výběr koření do značné míry závisí na konkrétním pokrmu a druhu masa, které jste použili. Je totiž velmi snadné zkazit jídlo pouhým přidáním nevhodného koření. A příliš mnoho koření může způsobit, že masový pokrm bude nechutný a bez chuti! Neměli byste se však bát používat koření, protože když se naučíte složitosti jejich použití, můžete snadno přidat zvláštní zvrat do jakéhokoli jídla. Bez koření a dochucovadel je maso často fádní, pojďme se tedy blíže podívat na výběr úspěšných dochucovadel pro hovězí, vepřové, drůbeží, jehněčí a králičí maso.
1. Jaké koření se používá k masu? ⇑
Nejprve se podívejme na koření, která se zvláště často používají k vaření masa. Jsou všestranné a vhodné pro mnoho masových pokrmů: černý pepř, nové koření, červená paprika, paprika, česnek, hořčičné semínko, dřišťál, kmín (jeera), kurkuma, šafrán, bazalka, oregano, kari
Černé, červené a kořeněné papriky jsou univerzální a lze je použít pro jakékoli masové pokrmy.
Paprika přidá koření k masovému pokrmu. Podle chuti můžete přidat sladkou nebo pálivou papriku.
česnek Je považováno za univerzální koření a hodí se k jakémukoli masu. Chuť a vůně česneku je silná a může přebít ostatní koření (nepřidávejte příliš mnoho česneku, abyste tomu zabránili). Česnek se často kombinuje s bylinkami.
Hořčičné semínko Obzvláště dobře doplní pokrmy z kuřecího a hovězího masa. Toto koření má štiplavou, lehce nasládlou chuť.
Barberry Má kyselou chuť a zajímavou vůni. Toto koření je obzvláště dobré v kombinaci s jehněčím a hovězím masem.
Kmín (jeera) často v kombinaci s pilafem, ražniči a masovými náplněmi. Tato semena jsou zvláště dobrá společně s dřišťálem.
kurkuma Má lehce štiplavou, nahořklou chuť a dodává pokrmům nádherný oranžový nádech. Někdy místo toho používají kurkumu šafrán.
Bazalka Má bohatou chuť a vůni a hodí se ke kořeněným jídlům. S přidáváním tohoto koření to nepřehánějte, jinak můžete přehlušit chuť ostatních koření.
Oregano hodí se s černým pepřem do masitých pokrmů. Tato voňavá bylinka dodá masu neuvěřitelnou chuť a vůni.
kari – Toto je indická směs koření. Díky obsahu kurkumy dodává masu krásný oranžový nádech. Toto koření zvýrazní chuť každého masového pokrmu a hodí se zejména ke kuřecímu, jehněčímu a krůtímu masu.
2. Jaké koření použít na vařené, smažené a pečené maso? ⇑
V závislosti na zvoleném způsobu vaření je vhodnější zvolit následující koření:
Na vařené maso Dobře funguje petržel, celer, cibule, černý pepř a bobkový list.
Na smažené maso můžete použít majoránku, bazalku, tymián, rozmarýn, saturejku, oregano, kopr, petržel, estragon, česnek, černý pepř, sušenou cibuli, šalvěj
Na dušené maso v omáčce bez zeleniny cibule, celer, petržel, kopr, tymián jsou dobré v omáčce bez zeleniny
K dušenému masu se zeleninou Oregano, bazalka, majoránka, hřebíček, oregano jsou perfektní
Na pečené maso ideální bobkový list, černý pepř, chilli, paprika, hořčičná semínka, muškátový oříšek, sušený česnek, kurkuma, kmín
Samozřejmě, koření vhodná pro pokrm do značné míry závisí na mase, které si vyberete. Zvažme, jaké koření se nejlépe hodí pro ten či onen druh masa.
2.1. Jaké koření se hodí k hovězímu masu?
Maso v zakysané smetaně v troubě Chuť hovězího se skvěle doplňuje estragon, zázvor, česnek, černý pepř, rozmarýn, tymián, oregano, bazalka, koriandr, kurkuma, šalvěj, kmín, muškátový oříšek, chilli paprička, bobkový list a oregano.
2.2. Jaké koření se hodí k vepřovému masu?
Kdo by nemiloval vepřový kebab! Hodí se k tomuto a mnoha dalším pokrmům z tohoto masa. černý pepř, paprika, suneli chmel, bazalka, oregano, kmín, česnek, kurkuma, bobkový list, hořčice, muškátový oříšek, tymián, šalvěj, koriandr, majoránka a zázvor.
2.3. Jaké koření se hodí k jehněčímu?
Mnoho lidí nemá rád chuť jehněčího masa, takže na záchranu přichází dobré koření a koření – jsou to oni, kdo může udělat jídlo nezapomenutelným. Perfektně sedí petržel, kopr, pepř, česnek, mletá paprika, bobkový list, kmín, hořčice, šafrán, oregano a tymián.
2.4. Jaká koření jsou vhodná pro drůbež a králíky?
Rozhodli jste se uvařit vynikající kuře nebo králíka? O tom, jak můžete doplnit kuřecí a králičí maso, si podrobně povíme v tomto článku na našem webu.
3. Jak správně používat koření na maso? ⇑
Podívejme se na obecná pravidla pro používání koření a koření na maso, které jsou univerzální a vhodné pro přípravu jakéhokoli masového pokrmu:
- Pečlivě vybírejte jak kombinaci různých koření mezi sebou, tak s masem, které si vyberete. Samozřejmě záleží i na surovinách, které kromě masa použijete.
- Opatrně přidávejte koření a dochucovadla – je lepší, aby pokrm byl nevýrazný a vy prostě přidáte více koření, než kdybyste ho nenávratně zkazili tím, že byste ho například příliš kořenili.
- Nejlepší je koupit koření v zrnách a namlít je těsně před přidáním do pokrmu, protože. Čerstvě mleté koření má mnohem jasnější chuť a aromatické vlastnosti.
- Nebojte se experimentovat přidáním malého množství nového koření do pokrmu. Jedině tak pochopíte, zda se vám to líbí nebo ne, zda se hodí ke konkrétnímu pokrmu, nebo zda si ho raději šetřit na něco jiného.
4. Jak připravit univerzální koření na maso? ⇑
V obchodě samozřejmě najdete širokou škálu kořenících směsí vhodných pro různé druhy masa. Dají se ale připravit i doma.
K přípravě koření do pokrmů z hovězí, musíte důkladně promíchat následující koření:
0,5 lžičky pepř (můžete použít černý, nové koření, červený)
pamatovat: Všechna koření musí být sušena a mletá.
Šťavnatý správný vepřový steak na pánvi Chcete-li připravit koření na pokrmy z vepřové maso, pak bude třeba koření také rozemlít a důkladně promíchat:
2 polévkové lžíce. sušená zelenina
1 polévková lžíce. sušené bylinky
0,5 lžička koriandr
2 špetky rozmarýnu
10 hrášek černého pepře
A na nádobí z jehněčí Následující koření byste měli smíchat dohromady v poměru, který považujete za dobrý:
černý pepř, sůl, česnek, kopr, petržel, bobkový list
Někdy se do pokrmů z jehněčího masa přidává také rozmarýn, oregano, tymián a šafrán.
Je to důležité,: Pokud nemáte rádi určité koření, můžete ho vždy zkusit nahradit jiným, ale nezapomeňte, že by se mělo kombinovat s jiným kořením a pokrmem jako celkem. Experiment!
5. Vše, co potřebujete vědět o koření na maso ⇑
Probrali jsme vše, co potřebujete vědět o koření a koření na maso. Připomeňme si nejdůležitější body z článku:
- Hovězí maso se hodí k estragonu, zázvoru, česneku, černému pepři, rozmarýnu, tymiánu, oreganu, bazalce, koriandru, kurkumě, šalvěji, kmínu, muškátovému oříšku, chilli papričky, bobkový list a oregano.
- Vepřové maso lze kombinovat s černým pepřem, paprikou, chmelem-suneli, bazalkou, oreganem, kmínem, česnekem, kurkumou, bobkovým listem, hořčicí, muškátovým oříškem, tymiánem, šalvějí, koriandrem, majoránkou a zázvorem.
- Chuť jehněčího masa lze vždy zpestřit petrželkou, koprem, pepřem, česnekem, mletou paprikou, bobkovým listem, kmínem, hořčicí, šafránem, oreganem a tymiánem.
- Nepřehánějte to s kořením! Na konci vaření můžete vždy přidat další, ale napravit jídlo s příliš velkým množstvím koření je mnohem obtížnější! Zvláště opatrně používejte koření s výraznou chutí a vůní.
Experiment! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe. Nebojte se přidat nové bylinky a koření! Jedině tak se můžete naučit vybírat ty nejúspěšnější a nejživější kombinace s masem!
Každé koření má speciální vlastnosti, jedinečnou vůni a nasytí maso nejen jasnou chutí, ale také příjemnou vůní. Je velmi důležité vědět, jak správně používat koření na maso, jak je smíchat, aby pokrm dopadl opravdu bezvadně.
Profesionální kuchaři a dokonce i jednoduché hospodyňky již dlouhou dobu používají různá koření, která nejen dodávají vytříbenou chuť hotovému pokrmu, ale mají také příznivý účinek na tělo.
Právě tyto body budeme v tomto článku zvažovat.
Základní koření na hovězí maso
Výběr toho či onoho koření pro hovězí maso závisí především na vašich chuťových preferencích a také na pokrmu, který chcete připravit.
Pokud maso dusíte s rajčatovým protlakem nebo rajčaty, můžete klidně přidat bazalku, oregano, papriku a majoránku. Dávají to do hovězích marinád; směs paprik, dřišťálů a rozmarýnu.
Chcete-li svému grilovanému hovězímu steaku dodat příjemnou chuť, doporučuje se přidat do hotového kousku čerstvou snítku tymiánu nebo oregana.
Horké maso dokonale absorbuje všechny prospěšné vlastnosti a aroma bylinek.
Skvěle se hodí k hovězímu masu:
- bazalka
- kurkuma,
- oregano
- koriandr
- tymián,
- petržel
- zázvor,
- tymián,
- muškátový oříšek,
- hořčičná semínka,
- chilli,
- rozmarýn a estragon.
Hlavní koření pro jehněčí maso
Jehněčí maso samo o sobě má specifickou chuť, ale pokud jej doplníte malým množstvím koření, váš pokrm rozhodně překvapí všechny hosty neuvěřitelnou vůní.
Pokud připravujete jehněčí pilaf, nezapomeňte přidat kmín, dodá pokrmu skvělou chuť. Při pečení nebo smažení můžete přidat libovolné koření. Je důležité to nepřehánět, aby dochucovadla nepřekryla chuť samotného jehněčího.
Nejběžnější používané pro jehněčí maso jsou:
- rozmarýn
- oregano,
- tymián,
- muškátový oříšek,
- máta,
- šafrán a zázvor.
Voňavé koření a koření na vepřové maso
Zázvor, skořice, kari, kmín, tymián a chilli papričky se často přidávají do marinády na vepřové maso. Do dušeného vepřového masa můžete klidně přidat červenou papriku, bazalku, majoránku, kurkumu a sušený česnek.
Nutno podotknout, že některé hospodyňky si vystačí pouze s těmi nejjednoduššími druhy koření, jako je sůl, černý pepř, cibule, a přesto dosahují vynikajících výsledků.
Ať už plánujete vařit jakékoli vepřové jídlo, existuje řada koření, které jen zlepší chuť. Tyto zahrnují:
- khmeli-suneli,
- semínka koriandru,
- tymián,
- rozmarýn
- muškátový oříšek,
- kurkuma,
- kardamon.
Základní koření pro vaření lahodného a aromatického kuřete
V závislosti na zvoleném způsobu vaření se používá jedno nebo druhé koření. Do orientální kuchyně je zvykem přidávat kardamon a kari, italská kuchyně je proslulá oreganem, tymiánem a bazalkou, ruská kuchyně se téměř nikdy neobejde bez česneku.
Pomerančová kůra může dodat marinádě na kuřecí maso při následném pečení příjemnou notu.
- kmín
- kurkuma,
- tymián,
- kardamon,
- zázvor,
- estragon,
- kari a majoránka.
Koření na králičí maso
Jelikož má králičí maso specifickou vůni, bude fajn, když ho zvýrazníte čerstvými snítkami rozmarýnu, šalvěje, bazalky nebo estragonu. Stačí použít jednu z navrhovaných bylinek podle vaší chuti.
Fanouškům pikantního jídla se doporučuje přidat chilli papričku, která králičímu masu propůjčí jeho jasnou a bohatou chuť.
Používají se následující koření:
- máta,
- celeru
- majoránka
- šalvěj,
- bazalka
- zázvor,
- kurkuma.
Na králičí kebab se skvěle hodí majoránka, černý pepř, paprika a bobkový list.
Základní koření a přísady do krůtího masa
– Dietní a velmi chutné krůtí maso získá ještě prospěšnější vlastnosti a příjemnou vůni, přidáte-li majoránku, tymián, tymián, rozmarýn, kari a bazalku.
– Do vařené krůty se často přidává celer, tymián a různé druhy pepře.
– Kurkuma, slané, bazalka a muškátový oříšek se skvěle hodí k pečenému krocanovi.
– Při pečení v troubě nezapomeňte přidat koriandr, papriku, česnek, kardamom nebo anýz, aby hotový pokrm získal úžasnou chuť a jemnou vůni.
Jaké jsou univerzální koření na maso?
Koření je každému známé, každému dostupné a používané každý den v kuchyni každé hospodyňky.
- sůl,
- Černý pepř,
- cibule,
- česnek,
- kopr,
- petržel
- Bobkový list.
Všestrannost spočívá v tom, že je můžete přidat k naprosto jakémukoli masu, aniž byste se báli, že zkazíte jeho chuť. Jediný bod, který stojí za zvážení, je správný poměr koření.
Například do masového guláše můžete přidat velké množství cibule, dobře smažené bez ní. Více či méně česneku ovlivní chuť kuřete.
Jsou lidé, kteří mají rádi ostrá jídla, jiní česnek nepoužívají vůbec. Bobkové listy lze přidávat do pečených mas, ale nedoporučuje se je nechávat v omáčce dlouho. Vavřín se vloží do misky 10 minut před koncem vaření a poté se vyjme.
Jednoduché, chutné, zdravé – nejběžnější bylinky a koření (video)
Videorecenze nejčastěji používaných, chuťově výrazných přísad pro přípravu těch nejchutnějších pokrmů.
Pravidla pro míchání koření a koření na maso
Směsi dokážou masu nejen dodat rafinovanější chuť, ale i zkazit. Abyste tomu zabránili, musíte se naučit jednoduchá pravidla pro míchání koření.
Dnes trhy a supermarkety prodávají obrovské množství koření pro všechny druhy pokrmů. Některé jsou směsí různých bylin, jiné jsou baleny v malých sáčcích a skládají se pouze z jednoho druhu koření. Pokud jste dávali pozor, na zadní straně každého obalu je vždy informace o tom, na jaké pokrmy toto koření použít a k jakým kořením se hodí. Právě tímto bodem je důležité se řídit při míchání koření.
Pokud jste kuchař začátečník, můžete si nejprve koupit hotové směsi koření na maso – rozhodně vám neublíží, protože již obsahují vše, co potřebujete.
Nejlepší možností při nákupu koření je koupit si je v zrnech a rozdrtit si je doma v hmoždíři.
Koření tak dodá připravovanému pokrmu mnohem více své vůně a esenciálních olejů.
Při použití exotického koření jako je estragon, anýz, chilli paprička a podobně je třeba být velmi obezřetní. Jejich chuť je tak výrazná, že při nesprávném poměru může zcela zastínit chuť samotného masa a učinit jej nevhodným ke konzumaci.
Nebojte se experimentovat, zkuste přidat to či ono koření do malého množství masitého pokrmu a postupně tak lépe pochopíte své vlastní chuťové preference.
A pamatujte: správný kus masa je klíčem k nesrovnatelnému pokrmu, různá koření a přísady do masa jen zvýrazňují jeho chuť.
