Co dělat s pórkem na podzim?

Způsoby zimního skladování plodin, příprava, načasování, teplotní podmínky

Julia Fisenko 29.03.2020

Včasná a štědrá sklizeň cibule je důstojnou odměnou pro každého zahradníka. Ale jeho pěstování a sklizeň je jen polovina úspěchu. Stejně důležité je uložit pórek na zimu. Pojďme přijít na to, kdy sklízet a jak správně skladovat pórek.

Pórek dobře vydrží i přes zimu

Obsah

Podmínky a pravidla pro sklizeň pórku ze zahrady

Bohužel ne všechny odrůdy pórku jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Extra rané, rané a polosezónní odrůdy jsou vhodné pouze ke konzumaci v čerstvém stavu, sušení a konzervování. Do jara lze uchovat pouze pozdní a některé středně dozrávající odrůdy. Ale i pro ně existují určitá omezení ohledně načasování, podmínek a teploty. Pokud chcete, aby vám pórek doma vydržel celou zimu, vyberte si exempláře, které:

• dosáhly technické zralosti (dobře zralé);
• nemají žádné mechanické poškození;
• není ovlivněna patogeny nebo hmyzem.

U pórku je nejcennější bílá část natě

Sklizeň póru pozdních odrůd obvykle začíná na podzim, poté, co okolní teplota klesne na 3–5 stupňů plus. Do této doby dozrálo, přestalo růst a je připraveno k uskladnění. V některých regionech země spadají data sklizně do poloviny až konce září, v jiných na začátek poloviny listopadu.

V oblastech s mírným teplým klimatem možná nebudete muset pórek ze zahrady odstraňovat vůbec. Na zahradě je perfektně zachovalý po celou zimu. Pokud máte to štěstí, že žijete v takovém kraji, pak můžete cibuli vyrýt podle potřeby v kteroukoli roční dobu. K ochraně úrody před nečekanými silnými mrazy stačí stonky dobře nahrnout a zamulčovat je vrstvou slámy, jehličí nebo listové podestýlky.

Dávejte pozor! Tato zeleninová plodina odolává teplotám až -5°C. Po stabilizaci povětrnostních podmínek cibule rozprostře své zelené peří a pokračuje v růstu. Pokud se tedy krátkodobě objeví ochlazení nebo rané podzimní mrazíky, nespěchejte s odstraňováním póru ze záhonů.

Pórek odolá lehkým mrazům i sněžení

Kdy je nejlepší vykopávat pórek? To by mělo být provedeno v suchém počasí, před začátkem podzimního období dešťů. Pokud se stane, že zaprší, je vhodné chvíli počkat, až zem vyschne. To umožní sbírat čistou, krásnou cibuli bez přilepených kousků nečistot. Zvláště důležité je vzít tuto podmínku v úvahu, pokud plánujete skladovat pór ve sklepě nebo suterénu. Ve skutečnosti je v tomto případě mytí zeleniny přísně zakázáno.

Na rozdíl od cibule se nedoporučuje vytrhávat pórek ze země ručně. Mohutný kořenový systém v kombinaci s hlubokým umístěním v půdě nedovolí, aby byl opatrně vytažen ze zahrady, aniž by došlo k jeho poškození. Aby se zachovala celistvost pórku, měli byste ho vydlabat bajonetovou lopatou nebo vidlemi.

Nejpohodlnější je vyhrabat pórek vidlemi nebo bajonetovou lopatou.

Hodnota pórku spočívá nejen v tloušťce cibulové kýty, ale také v délce její bílé části. Cibule se proto během růstu pravidelně shrnuje a shrabuje vysoký hliněný břeh až ke stonkům. Při sklizni je třeba tuto vrstvu zeminy pečlivě shrabat a teprve poté začít kopat.

Příprava zeleniny pro dlouhodobé skladování

Před uskladněním pórku na zimu je třeba ho řádně připravit.

Z každé rostliny setřeste veškerou zbývající zeminu. A poté je rozprostřete v tenké vrstvě na několik hodin v místnosti s nuceným větráním nebo na čerstvém vzduchu, aby uschly.

Před uskladněním musí být cibule vysušena.

Odřízněte kořenový systém a horní část listových čepelí. Není třeba úplně odříznout kořeny, stačí je zkrátit a nechat 1-2 cm (v tomto případě se sníží riziko poškození dna). Listové čepele jsou odříznuty ve vzdálenosti 15-20 cm od zesvětlené oblasti stonku.

K poznámce! S vyhazováním nařezaných listů nespěchejte. Je to skvělá přísada pro výrobu přírodních sušených zeleninových koření.

Někteří zahrádkáři dávají přednost ponechání listového aparátu pórku při skladování ve sklepě nebo ve sklepě neporušený. Tato metoda má plné právo na existenci. Pokud to podmínky dovolí (dostatek prostoru), nemusíte zelené peří vůbec zastřihávat.

Dávejte pozor! K ořezávání listů a kořenů pórku používejte pouze dezinfikované (dezinfikované) nástroje. Tento jednoduchý krok ochrání rostliny před rozvojem všech druhů houbových chorob a znehodnocením během skladování. Vždyť právě zahradnické nůžky, zahradnické nůžky nebo nože slouží jako zdroj přenosu patogenních mikroorganismů.

Pórek připravený ke skladování

Pokud plánujete vykopanou cibuli uložit v igelitových sáčcích do lednice, zmrazit nebo sušit, důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte oblastem mezi listy – na těchto místech se zvláště často hromadí kusy půdy, písek a dokonce i malí zahradní škůdci. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, osušte omytou cibuli papírovými utěrkami nebo ji položte na látkové ubrousky a nechte několik hodin působit. Pokud je potřeba tento proces urychlit, můžete použít běžný vysoušeč vlasů. Proud teplého vzduchu pomůže cibuli usušit během několika minut.

Optimální podmínky, pravidla a podmínky skladování

Nejvýhodnější teplota pro skladování cibule se liší od 0 do 3-4°С se znaménkem plus, úroveň relativní vlhkosti je do 80 %. Většina pozdně dozrávajících odrůd leží ve vlhkém a tepelném režimu až do příští sklizně.

K poznámce! Pórek je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě.

Udržet takové teplotní podmínky v obytném bytě je téměř nemožné. To by však nemělo být důvodem k zoufalství. S trochou snahy a důvtipu ušetříte zeleninu i na zatepleném balkoně, lodžii nebo garáži.

Dávejte pozor! Čerstvý pórek se dokáže po mírném zmrazení vzpamatovat, ale této vlastnosti by se nemělo zneužívat. Vícenásobné přechody přes 0 °C se v jeho chuťových vlastnostech neodrážejí nejlépe. Stejně jako všechny ostatní potraviny se navíc pórek nedoporučuje znovu zmrazovat.

Snažte se proto při pokládání cibule na uskladnění na balkon nebo lodžii zabránit jejímu promrznutí. Pokud ve vašem okolí přes zimu řádí kruté mrazy, postavte cibuli speciální tepelnou ochranu. Chcete-li to provést, izolujte velkou lepenkovou krabici nebo dřevěnou krabici pěnovými listy a fóliovou izolací.

Jak vyrobit truhlík na uskladnění zeleniny na balkóně

Pórek lze v takové troubě skladovat 5-6 měsíců.

Pokud je plodina malá, nemá smysl pro ni vytvářet objemné konstrukce. Pórek je dokonale skladován v běžné domácí chladničce (v přihrádce na zeleninu) při teplotě 4-5 stupňů.

Pozdně zrající odrůdy jsou ideální pro dlouhodobé skladování:

• slon;
• Vůdce Severu;
• Rtuť;
• Podzimní obr;
• Karantanský;
• Bulharský.

Vyznačují se dobrou skladovatelností a nezpůsobují problémy při skladování.

Způsoby zimního skladování

Existuje několik jednoduchých a spolehlivých způsobů, jak udržet pórek čerstvý nebo zmrazený po celou zimu.

Ve sklepě nebo sklepě

Dobrý suchý sklep se stálou teplotou a dobrým větráním je snem každého zahradníka. V takových podmínkách je uchování úrody potěšením. Pokud zeleninu správně skladujete, absolutně neztrácí chuť a obchodní kvality a i na konci zimního období vypadá, jako by byla právě natrhaná ze zahrádky.

Pór připravený ke skladování v písku

K uskladnění pórku ve sklepě/sklepu budete potřebovat:

Dávejte pozor! Aby se zabránilo rozvoji všech druhů plísňových a hnilobných chorob v cibuli během skladování, používejte pouze kalcinovaný nebo fungicidně ošetřený písek.

1. Odstraňte z písku veškeré nečistoty a poté jej důkladně zahřejte. Tím zničíte všechny drobné zahradní škůdce – patogeny. Zahřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Bohužel je tato metoda přijatelná pouze v případech, kdy je písek potřeba v malých množstvích. Pokud potřebujete hodně písku, pak je lepší ho dát do kovové krabice a pod ní udělat oheň.
2. Kalcinovaný písek lehce posypte vodou a promíchejte. Myslete na to, že by nemělo být mokré, ale pouze mírně navlhčené.
3. Do krabičky nasypte 4-5 cm mokrého písku a na něj položte pórek. Pokuste se ponechat mezi stonky malou mezeru.
4. Mezery mezi stonky vyplňte zbylým pískem.
5. V této podobě může být pórek ponechán ve sklepě až do jara.

Dávejte pozor! Nezáleží na tom, jestli jste nemohli koupit čistý říční písek, můžete ho nahradit rašelinou nebo jemnými pilinami. Místo krabice použijte zahradní vědro nebo malé umyvadlo.

Na balkon nebo lodžii

Pokud máte ohřívací skříň, nebudete mít s ukládáním póru žádné potíže. Cibule se v ní ponoří do krabic s pískem (jako při skladování ve sklepě) nebo do děrovaných igelitových sáčků. Za tímto účelem se kořeny a přebytečné listy odříznou ze zeleniny, zabalí se do mírně navlhčené látky a vloží se do speciálních sáčků s otvory.

Můžete však použít starou osvědčenou metodu a v případě chladného počasí truhlík s cibulí jednoduše přikrýt bavlněnou dekou nebo starými kožichy.

V příkopu, příkopu nebo písku

Pokud dáváte přednost skladování kořenové zeleniny a zeleniny v příkopech a hromadách, pak tento způsob klidně použijte pro pórek. Ale pokud lze brambory, mrkev a řepu položit ve velkém, budete si muset pohrát s cibulí. Umístěte jej do krabic s pískem a teprve poté nainstalujte jejich připravené příkopy. V závislosti na klimatických podmínkách vybavte ochrannou tepelnou vrstvu desek, zeminy, agrovlákna, slámy nebo listí.

Při pokojové teplotě nebo v lednici

Pokud vám výše uvedené metody nevyhovují, nezoufejte. Pórek lze skladovat i v obytném bytě. Samozřejmě, že v takových podmínkách je možné zajistit jeho bezpečnost ne déle než 1-2 měsíce, ale někdy to stačí, zvláště pokud je sklizeň malá a je mnoho jedlíků.

Pórek lze skladovat i při pokojové teplotě

Suchý vzduch v kombinaci s vysokými teplotami nejsou nejlepší podmínky pro skladování pórku. Bude skvělé, když můžete snížit teplotu nebo zvýšit vlhkost. Někdy stačí umístit krabice s cibulí do nevytápěné spíže nebo chodby a nainstalovat vedle nich zvlhčovač nebo pravidelně krabice zakrývat vlhkými ručníky.

V závislosti na podmínkách (nedostatek nebo dostupnost volného místa) se doporučuje cibuli ponořit do vrstvy vlhkého písku nebo ji zabalit do navlhčeného papíru a perforovaného polyetylenu nahoře. Jak písek/papír schne, nezapomeňte jej namočit. To sníží ztrátu vlhkosti listovým aparátem rostliny a zachová ji co nejšťavnatější a nejchutnější.

Pokud potřebujete cibuli skladovat 3-4 měsíce, pak ji zabalte do děrovaných sáčků a vložte do přihrádky na zeleninu v lednici.

Sušení nebo mrazení

Pozorní letní obyvatelé si všimli, že pórek dokáže obnovit chuť i po hlubokém, dlouhodobém zmrazení. Od té doby jsou ochotni tuto vlastnost využívat při vaření. Zmrazit cibuli na zimu není vůbec těžké. Dokonce i začínající ženy v domácnosti se s tímto úkolem snadno vyrovnají.

Připravenou cibuli znovu pečlivě zkontrolujte, zda není znečištěná. Někdy jsou kousky zeminy maskovány na samé základně listových čepelí.

Mezi základnou listů se mohou hromadit nečistoty

Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Mytí cibule pod tekoucí vodou je povinný postup před zmrazením

Setřeste zbývající vlhkost a nakrájejte na tenké plátky.

Připravená cibule pro skladování

Nakrájený pórek vložíme do síta nebo na utěrku a necháme oschnout.

Sušení cibule v sítu

Cibuli položte na silikonovou podložku a dejte na půl hodiny do mrazáku. Během této doby tenké plátky zmrznou a stačí je nasypat do uzavřených krabic nebo zabalit do sáčků.

Zmrazená cibule v sáčku

Dávejte pozor! Nespěchejte a ihned zmrazte cibuli v sáčcích nebo nádobách. Existuje obrovské riziko, že se nakrájené plátky slepí a promění se v monolitický kus.

Zmrazení pórku není jediný způsob skladování.

Mražený a sušený pórek

Aby se pórek na zimu správně vysušil, omyjte, nakrájejte a vysušte stejným způsobem jako při mrazení. Poté se rozloží na plech a dusí v mírně otevřené troubě 1,5-2 hodiny při teplotě 45-50°C. Tato příprava na zimu trvá až 7-8 měsíců. Tímto způsobem lze velký objem sklizně kompaktně uložit na zimu.

Dávejte pozor! Doba vaření závisí na druhu cibule, tloušťce plátků a vlastnostech trouby a může se mírně lišit od uvedeného.

Solení nebo konzervace

Pórek můžete konzervovat i v nasolené nebo nakládané formě.

Nakládání cibule – alternativní způsob skladování

Číslo receptury 1

• voda – 1.8 l;
• černý pepř + nové koření – po 12 ks;
• hořčičná semínka – 3 polévková lžíce. l.;
• sůl – 6 lžíce. l .;
• granulovaný cukr – 12 polévkové lžíce;
• cibule – 2 kg;
• bobkový list – 6 ks;
• ocet 9% – 12 polévkové lžíce l.;
• rafinovaný rostlinný olej – 12 polévkové lžíce. XNUMX;
• půllitrové sklenice – 6 ks.

1. Půllitrové sklenice opláchněte a sterilizujte.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme pevně do sklenic. Přidejte pepř a hořčici.
3. Přiveďte vodu k varu. Přidejte sůl + cukr + bobkový list a vařte 3-4 minuty. Zalijte octem a vařte další 2 minuty.
4. Připravenou cibuli zalijeme vařící marinádou.
5. Do každé sklenice nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
6. Srolovat. Sklenice otočte dnem vzhůru, důkladně je zabalte a nechte úplně vychladnout.

Рецепт №2

• pórek – 500 g;
• sůl – 125 g;
• rostlinný olej – 30 g.

Pomelte pórek. Posypte solí a důkladně promíchejte. Pevně ​​vložte do sterilních nádob, nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje. Pevně ​​uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě.

Videorecept (nakládaný pórek)

Závěr

Pro skladování čerstvého pórku můžete použít kteroukoli ze zde uvedených metod. Všechny byly mnohokrát praxí ověřeny a od hospodyněk si vysloužily ty nejlepší recenze.

Zeleninová plodina pór (v latině – Allium porrum), dobře známá ve středomořských zemích, Evropě a Severní Americe, je běžným lidem v Rusku stále málo známá. Rostlina se však v zemi pěstovala již v XNUMX. století. a počátku XNUMX. století. Tento článek vám řekne o zelenině, jak ji pěstovat, kdy ji sklízet a jak zajistit podmínky pro správné skladování.

Podmínky zrání

Z hlediska oblíbenosti je dnes pórek hned na druhém místě za česnekem a cibulí. A není to tak dávno, co se v Rusku a bývalých sovětských republikách pěstoval neochotně. Věřilo se, že ke kultivaci rostliny jsou nutná složitá agrotechnická opatření. Zelenina byla velmi populární ve Francii, Velké Británii a Itálii.

V těchto evropských zemích se pórek používal při přípravě celé řady zajímavých pokrmů, které se postupem času staly známými a žádanými v drahých ruských restauracích. Ve starověku byl pórek (nebo perlová cibule) ve starém Římě a Řecku velmi respektován. Sám římský císař Nero ji rád jedl syrovou. Za to byl vládce nazýván Porrophagus „Požírač pórku“.

Ve starověkém Egyptě jedli zeleninu faraoni a prostí lidé. Potvrzení toho bylo nalezeno při četných vykopávkách egyptských pyramid. Dnes se pórek úspěšně pěstuje nejen v teplých oblastech Ruska. Pěstuje se na Dálném východě, Sibiři a Uralu. Pór, který lze sklízet v různou dobu, má několik odrůd. Jeho odrůdy lze rozdělit podle načasování zrání plodin a doby sklizně.

Jsou to:

Brzy (léto) a středně brzy

· délka od 30 do 45 cm;

· dlouhá a tlustá bílá část stonku;

Středně pozdní a pozdní zrání

• “Aligátor”;
• “Bandita”;
• “Karantansky”;
• “Rtuť”;
• “Premiér”;
• “Slon”;
• “Vůdce severu”;
• “Sizokryl”;
• “Podzimní obr”

• dlouhé vegetační období;
• velké, hustě rozmístěné listy;
• krátká zesílená bílá část stonku;
• hmotnost od 200 do 300 g;
• pěstování přes sazenice;
• dobrá udržovací kvalita;
• Sklizeň se provádí koncem podzimu nebo na jaře.

Pór dozrává v různých regionech v různou dobu. V souladu s tím se doba sklizně této zeleninové plodiny liší.

brzy a středně brzy

Rané a středně rané odrůdy plodiny po výsadbě v dubnu až květnu podléhají sklizni koncem léta – začátkem podzimu (srpen-září). Středně rané odrůdy lze na zimu ponechat v zemi. V tomto případě zelenina na jaře vyraší a vystřelí šípy. Semena lze následně sbírat z pupenů semen.

Středně pozdní a pozdní zrání

Středně pozdní a pozdní odrůdy póru, při výsevu v červnu, dozrávají v polovině a pozdním podzimu (říjen až listopad). V jižních oblastech s teplým klimatem se zelenina sklízí v posledním měsíci léta. V oblastech s chladnějšími klimatickými a povětrnostními podmínkami se cibule sází později, což znamená, že sklizeň nastává v září. Odrůdy póru vhodné k dlouhodobému skladování za správných podmínek se sklízejí koncem podzimu.

Je třeba poznamenat, že tato zeleninová plodina snese prudký krátkodobý pokles teploty z -5°C na -7°C. Je však lepší sklízet před mrazem.

Pokud mluvíme o načasování sklizně póru v různých regionech Ruska, je třeba poznamenat, že výsadba plodiny se tam provádí v různých časech:

• V jižních teplých oblastech se vysazují a sklízejí rané odrůdy v listopadu až prosinci.
• Ve středním pásmu se v říjnu sklízí pór. Pokud je podzim teplý a suchý, pak se termíny sklizně posouvají na listopad.
• Na severozápadě země se sklizeň sklízí před nástupem vlhkého deštivého počasí: od konce září do poloviny října.
• Na Sibiři, kde může udeřit první mráz už v prvním podzimním měsíci, se pórek sklízí od září do října.
• Na Uralu probíhá sklizeň od začátku října.

Optimální skladovací podmínky

Pórek lze skladovat až poté, co byl předem připraven a byly k tomu vytvořeny potřebné optimální podmínky. Je třeba poznamenat, že rané odrůdy plodiny nemají na rozdíl od pozdních odrůd vysoký stupeň udržovací kvality. Jejich trvanlivost proto nepřesahuje 2-3 měsíce. Zatímco pozdní odrůdy si mohou zachovat své jídlo a užitečné vlastnosti po dobu 5-6 měsíců.

Chuť Allium porrum, perlová cibulka, známá také jako pórek, se nápadně liší od svého bratra, cibule. Není však o nic méně užitečný. Obsahuje mnoho makro, mikroelementů a minerálů.

Kromě toho pórek obsahuje:

• vitamíny B, vitamín C, PP, K, E;
• beta-karoten;
• lutein;
• listová a další prospěšné kyseliny.

Tato cibule je schopna nejen zachovat své příznivé vlastnosti během skladování, ale také některé z nich zvýšit.

Příprava sklizně ke skladování

Pro zachování sklizené plodiny je nutné dodržovat řadu pravidel pro sběr a předběžnou přípravu póru:

1. Rostlina by se neměla vytahovat ze země, aby nedošlo k poškození kořenů a bílé části stonku. Poškozenou zeleninu nelze dlouho skladovat. Při sklizni je proto lepší použít lopatu nebo vidle, abyste pórek bezpečně vyhrabali.
2. Zeminu z kořenů je třeba opatrně setřást.
3. Řezání kořenů by mělo být prováděno ve vzdálenosti nejméně 5 cm od základny.
4. Nasbíranou zeleninu je nutné sušit venku za suchého počasí nebo v dobře větraném prostoru (například na půdě). Je lepší to udělat na mřížce, aby proces probíhal rovnoměrně.
5. Před uskladněním byste měli sklizenou plodinu ještě jednou protřídit. Poškozené cibule mohou zničit celou sklizeň, protože je nelze dlouho skladovat.

Podmínky skladování

Pórek lze skladovat různými způsoby.

Aby zelenina zůstala čerstvá, měli byste dodržovat některá pravidla:

• Skladovací místnost pro pórek by měla být mírně vlhká (70 % až 85 %). Jinak jeho listy začnou vadnout a usychat.
• Je nutné vytvořit režim skladovací teploty: od 0°C do +4°C.
• Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.

Při správném skladování si cibule zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Nejlepším místem je sklep a sklep.

Jak se připravit na zimu

Pór lze sklízet po přezimování v půdě na záhonu. Někteří zahradníci věří, že po takovém skladování se zelenina nezhorší. Je chutnější a čerstvější než ten, který byl ve sklepě nebo ve sklepě, a vitamíny a mikroelementy v něm jsou zcela zachovány.

Mezisezónní a pozdní odrůdy plodiny snadno tolerují slabé mrazy od -4 ° C do -6 ° C („Cazimir“, „Lancelot“, „Consumer“, „Autumn Giant“, „Alligator“, „Bandit“, „Slon“). Existují odrůdy odolné vůči silným mrazům (do -15°C). Například odrůdy jako „Leader of the North“, „Karantansky“, „Akreok“, „Mercury“, „Sizokryl“ jsou vhodné pro pěstování v oblastech Sibiře. Pórek, který lze nechat přezimovat na záhonech, má většinou silnou, tlustokožkou nadzemní část.

Fáze přípravy na zimování

Aby pór dobře odolával nízkým teplotám zimního období, je nutné provést speciální opatření:

• v říjnu proveďte kopci rostlin, zvedněte hliněný val kolem každé z nich do výšky nejméně 10 cm. Celá bílá část stonku a část hmoty zeleného listí nad ním by měly být pokryty zeminou;
• pro zachování tepla a mikroklimatu mulčujte slámou, spadaným listím nebo jehličnatými smrkovými větvemi;
• v drsných klimatických zónách instalujte další skleníky nad zimoviště a zakryjte je speciálním vláknem pro zemědělské práce;
• v obzvláště mrazivých obdobích zajistěte dodatečné přikrytí pro přezimování zeleniny čerstvě napadlým sněhem.

Když se na jaře provedou všechny agrotechnické procesy, bude možné získat čerstvý, zdravý a chutný pórek.

Čerstvé způsoby skladování

Pórek lze konzervovat doma. To je důležité pro zahradníky a letní obyvatele, kteří na svých pozemcích pěstují plodiny. Umístění úložiště se může lišit. Hlavní věc je připravit je a zeleninu správně.

Ve sklepě a sklepě

V případě, že je k dispozici suchý sklep nebo suterén s dobrou ventilací a schopností udržovat optimální teplotní podmínky, není lepší místo pro skladování pórku a jiných zeleninových plodin:

• K nastavení úložiště pro Allium porrum budete potřebovat krabice (krabice, kbelíky, misky nebo nádoby) a písek. Nádobu je nutné vydezinfikovat, písek prosít, aby se zbavil suti a nahřát nad ohněm v ohnivzdorné nádobě (železný sud nebo kovová bedna).
• Kalcinovaný písek musí být navlhčen tak, že jej dobře posypeme vodou. Neměla by být úplně mokrá.
• Stonky cibule umístěte ve svislé poloze do krabic s připraveným pískem, ponechte mezi nimi vzdálenost 2-3 cm.
• Mezery mezi stonky by měly být dodatečně vyplněny pískem. Jeho vrstva by neměla přesáhnout 5-6 cm a zcela pokrývat bílou část stonků.

Místo písku můžete použít piliny nebo rašelinu. Při dodržení všech zásad vám pórek vydrží až do jara.

Na balkoně

K uskladnění póru doma můžete využít zasklenou lodžii nebo balkon. Jako nádobu na umístění zeleniny je lepší použít dřevěnou bednu. Všechny následující postupy by měly být prováděny stejným způsobem jako při skladování pórku ve sklepě nebo ve sklepě. Po umístění stonků do krabice je však třeba je zakrýt silným papírem (řemeslným nebo pergamenovým) a poté přikrýt připravenou nádobu s cibulí teplou přikrývkou nebo přikrývkou.

Pravidelně by měl být kryt odstraněn a obsah krabic by měl být ponechán „dýchat“. Písek (piliny nebo rašelina), na který je zelenina položena, je nutné udržovat ve středně vlhkém stavu. Takže při teplotách od -1°C do +4-5°C lze pórek skladovat až 3-5 měsíců.

V bytě

Skladování sklizeného póru v bytě je nemožné, protože rychle vysychá a kazí se. Proto by měl být po speciálních přípravných postupech umístěn do chladničky.

V ledničce

Před uložením pórku na spodní polici chladničky je nutné jej připravit.

Za tímto účelem:

1. Ořízněte kořeny a zelené listové části zeleniny.
2. Vše dobře opláchněte a osušte.
3. Bílé části stonku bez obalu dejte na hodinu do lednice, aby se později netvořila kondenzace a přebytečná vlhkost.
4. Kořenové části cibule zabalte do potravinářské fólie (1 nebo několik kusů najednou), přičemž v obalu nechte otvory pro přístup vzduchu.
5. Umístěte na spodní police chladničky do zásuvek na zeleninu.

Takže při teplotách od 0°C do +2°C lze cibuli skladovat až 3-4 měsíce. Zelené listové části nejsou dobře skladovány odděleně od stonků. Je lepší je použít k jídlu, aniž byste tento proces zdržovali.

V písku

Jedním z oblíbených způsobů skladování pórku je písek. Používá se pro umístění zeleniny do sklepů, sklepů, na zasklené lodžie a balkony. V tomto případě je třeba dezinfikovat nádoby (krabice, kbelíky, misky, nádoby) a písek a připravit cibuli, jak je popsáno výše.

Před uskladněním pórku je třeba písek prosít, aby neobsahoval velké částice a nečistoty. Zatímco je zelenina v písku, musí být pravidelně navlhčena, přičemž se vyhnete nadměrné vlhkosti.

Tepelná úprava jako možnost skladování

Pór je potřeba sklízet včas, v závislosti na odrůdě a době zrání. Zahradníci velmi často zaznamenávají dobré výnosy plodin. Proto se objevily alternativní způsoby skladování Allium porrum (perlorodé cibule).

Zmrazení

I po zmrazení si pórek dokáže uchovat své blahodárné vlastnosti, vitamíny a mikroelementy. Tento způsob skladování šetří místo v chladničce.

Před zmrazením musí být zelenina připravena:

• odříznout části listů a kořeny;
• stonky dobře opláchněte pod tekoucí vodou;
• osušte na ručníku;
• nakrájejte stonky na kroužky o šířce 5 mm až 8 mm;
• nakrájenou cibuli položte na misku, plech nebo prkénko a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku v lednici;
• sbírejte mražená kolečka pórku v malých porcích do plastového sáčku nebo tácu a dejte do mrazáku.

Je třeba mít na paměti, že rozmrazování zeleniny a její opětovné zmrazování má špatný vliv na její úpravu a chuť. V mrazáku při teplotách od -10˚С do -17˚С lze pór skladovat 6 až 12 měsíců.

Sušení

Pórek má neobvyklou chuť a vůni. Proto se dá sušit a používat jako koření nebo koření do mnoha pokrmů.

Pro postup sušení musí být zelenina připravena:

1. Tmavě zelené listové části a kořeny odstřihněte.
2. Pórkové stonky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a dobře osušte.
3. Nakrájejte stonky na tenké proužky nebo kroužky.
4. Plech vyložíme pečícím papírem.
5. Připravený pórek dejte na plech a vložte do trouby, při teplotě od +40˚С do +55˚С. Doba procedury je cca 120 minut.

Pórek můžete sušit ve speciálních elektrických sušičkách na zeleninu a ovoce podle návodu k použití přístroje. V sušené formě lze produkt skladovat při teplotách od +20˚С do +25˚С po dobu 10-12 měsíců.

Solení a marinování

Kromě mrazení a sušení pórku na zimu ho můžete nakládat nebo nakládat. Zelenina pro to prochází stejnou přípravou jako pro zmrazení a sušení.

Pickling

K nakládání se používá sůl a cibule v poměru 50 g na 1 kg:

1. Zelenina by měla být umístěna do smaltované mísy, přidejte sůl a vše promíchejte.
2. Vzniklou směs přikryjeme talířem a přitlačíme.
3. Po 2-3 dnech vložte produkt do sklenic a uzavřete víčky.

Takto připravený pórek můžeme skladovat v lednici nebo studeném sklepě.

Marinování

Produkty potřebné pro marinádu (na 1 litr vody):

• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• ocet 9% (stolní nebo jablečný) – 100 ml;
• bobkový list a pepř (podle chuti).

Směs složek by měla být přivedena k varu za tepla. Vařte 3 až 5 minut. Cibuli připravenou standardním způsobem vložíme do sklenic a zalijeme horkou marinádou. Sklenice lze poté uzavřít plastovými víčky a uložit do lednice. Navíc zcela rozumným způsobem by bylo konzervování nakládané cibule.

K tomu je třeba sklenice s jídlem sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 20 minut a srolovat cínovými víčky podle všech pravidel konzervace. Takto připravené konzervy lze skladovat ve sklepě nebo na policích ve skříni s potravinami při pokojové teplotě až 7-12 měsíců.

Doba skladování

Shrneme-li vše výše uvedené, je třeba poznamenat, že pórek lze nejen různě skladovat, ale také připravit na zimu solením, nakládáním a sušením.

Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu její přípravy a na místě skladování:

• Perlové cibule mohou být skladovány ve sklepě nebo suterénu po dobu až 6 měsíců;
• na zaskleném balkonu nebo lodžii – od 3 do 5 měsíců;
• v chladničce – od 3 do 4 měsíců;
• v mrazničce – od 6 do 12 měsíců;
• v sušené formě – od 10 do 12 měsíců;
• v konzervované formě – od 7 do 12 měsíců.

Donedávna byl pórek pro ruské zahradníky málo známou zeleninou. V dnešní době se ji lidé naučili nejen správně uklízet a skladovat celou zimu, ale také jak ji úspěšně využívat k přípravě různých pokrmů.