Co dělat s plody opuncie?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak jíst ovoce opuncie. Recepty na pokrmy ze šťavnatých bobulí a zajímavosti o nich.

Obsah

Složení a obsah kalorií plodů opuncie
Užitečné vlastnosti ovoce opuncie
Výhody opuncie:
Kontraindikace a poškození plodů opuncie
Jak jíst plody kaktusu opuncie
Recepty z opuncie
Recepty s ovocem opuncie:
Zajímavosti o plodech opuncie
Kde roste
Vypadá to
Plody
Odrůdy
Přínos a složení
přihláška
Рецепты
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií plodů opuncie

Bobule různých odrůd se mírně liší složením a vlastnostmi. V indickém fíkovníku byly nalezeny sloučeniny jako albumin a rostlinný sliz a také různé alkaloidy. Existují také tzv. antibiotické látky, které mají drtivý vliv na růst a vývoj patogenů. Plody opuncie dále obsahují hormony, barviva, enzymy, silice a steroly (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol).

Obsah kalorií v plodech opuncie je 41 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny – 0,73 g;
Tuk – 0,51 g;
Sacharidy – 5,97 g;
Dietní vláknina – 3,6 g;
Popel – 1,64 g;
Voda – 87,55 g.

Provitamin A – 25 mcg;
Vitamín A (RE) – 2 mcg;
Vitamín B1 (thiamin) – 14 mcg;
Vitamín B2 (riboflavin) – 60 mcg;
Vitamín B6 (pyridoxin) – 60 mcg;
Vitamín B9 (kyselina listová) – 6 mcg;
Vitamin C (kyselina askorbová) – 14 mg;
Vitamín PP (kyselina nikotinová) – 0,46 mg.

Draslík – 220 mg;
Vápník – 56 mg;
Hořčík – 85 mg;
Sodík – 5 mg;
Fosfor – 24 mg

Železo – 300 mcg;
Zinek – 120 mcg;
Měď – 80 mcg;
Selen – 0,6 mikrogramů

Opuncie roste v suchých oblastech, a tak místní kvůli jejich složení rádi zavádějí opuncie do svého jídelníčku:

Užitečné vlastnosti ovoce opuncie

Dužinu plodů opuncie hojně využívali lidoví léčitelé. Byla zavedena jako přísada do samostatně připravovaných léků a doporučovala se konzumovat syrová pro posílení imunity.

Výhody opuncie:

Vnější použití kaktusové šťávy urychluje regeneraci pokožky a pomáhá rychle se zotavit z tepelného poškození a chemických popálenin.

Kontraindikace a poškození plodů opuncie

Nevýhodou sabry (tsabra) jsou trny (glochidia), maskované jako jemné chmýří, které se velmi obtížně odstraňují. Pokud alespoň jeden spolknete, objeví se eroze v jícnu, žaludku nebo střevech. Nejprve je bolest, pak akutní zánětlivý proces. Bez chirurgického zákroku je nemožné odstranit invazní glochidie.

Kontraindikace pro použití plodů opuncie jsou: individuální nesnášenlivost a zneužívání. Přejídání může způsobit zácpu, které bude těžké se zbavit. Pokud budete jíst pouze šťavnaté sladké bobule, můžete vyvolat střevní stenózu kvůli výraznému snížení rychlosti peristaltiky.

Děti do 3 let a těhotné ženy, které tento typ výrobku neznají, by se měly zdržet jeho zavádění do denního menu, aby nevyvolaly nežádoucí následky.

READ

Co se stane, když nezapíšete pozemek?

Jak jíst plody kaktusu opuncie

Aztékové se poprvé začali zajímat o lahodné šťavnaté bobule. Používali je syrové i vařené. Výrobek byl ceněn pro svou chuť a nutriční vlastnosti.

V popisu cesty po „Novém Španělsku“ z roku 1560 se uvádí, že dužina je tak výživná, že se jí moc jíst nedá.

Před konzumací plodů opuncie je třeba je očistit od trnů. Chcete-li to provést, noste silné kožené rukavice a ujistěte se, že je k dispozici tekoucí voda.

Povrch bobule musí být pečlivě broušen nebo chůzí měkkým kovovým kartáčem na nádobí. Poté se provádí prsty v rukavicích pod tekoucí vodou, aby se smyly zbytky trnů. Poté je lepší vyměnit tlusté rukavice za tenké, vzít plod do ruky a udělat podélný řez na obou stranách. Teprve pak se to dá vzít holýma rukama.

Oloupané plody se konzumují čerstvé, celé, přestože mají poměrně tuhou slupku. Další možností je rozpůlit bobule a lžící vybrat šťavnatou voňavou dužinu. Jedí kaktus se semeny nebo bez nich – jak chcete.

Chuť plodů opuncie je nasládlá, jsou poněkud podobné kaki. Některé odrůdy jsou více nevýrazné, kyselé, s jehličnatou chutí. Díky této všestrannosti se přidávají do sladkých i slaných pokrmů.

Druhy opuncie, ze kterých se sklízejí lahodné plody, liší se pouze velikostí:

Recepty z opuncie

Kaktusové plody se přidávají do salátů, vaří se, pečou, vyrábějí se dezerty. Používají se jako aromatická přísada do likéru nebo různých koktejlů.

Recepty s ovocem opuncie:

Jam

Zajímavosti o plodech opuncie

Nejprve se kaktusy používaly jako živé ploty, aby obyvatelé džungle nenapadali hospodářská zvířata. Od pěstování opuncie pro tento účel se ale v budoucnu muselo upustit. Zvířatům se líbily masité větve a sladké plody s měkkými jehličkami glochidie, ale začal masivní úbytek dobytka. Jehly ulpívaly na stěnách střev, rychle vznikla střevní neprůchodnost. Živé ploty se začaly tvořit z kaktusů jiných druhů, s tvrdými trny.

To ale neznamená, že se od pěstování opuncie upustilo. Plody mají široké využití nejen v potravinářství, ale také v kosmetice. Kromě toho se sabra používají jako krmné suroviny pro košeninu – hmyz, z jehož těl se získává velmi drahé přírodní barvivo karmín. Používá se ke zdobení kosmetických výrobků ak dodání požadované barvy rtěnce.

READ

Jak rychle roste javor cukrový?

Místní obyvatelé rozlišují druhy kaktusů ne podle odrůdy, ale podle barvy ovoce: blanca, carmine, amarilla, maroon, tunta. Když je úroda bobulí hojná, konají se lidové slavnosti.

Jak jíst ovoce opuncie – podívejte se na video:

Pokud sníte o květinářství, pak první zkušenost lze získat s opuncií. Tato rostlina není náladová a cítí se dobře v běžném bytě. Hlavní věcí je vybrat mrazuvzdorné druhy. Koneckonců, topení není vždy zapnuto včas.

Tofu – sójový sýr

Yzop – včelí bylina

Dorado nebo zlatý spar – vlastnosti, složení a obsah kalorií

Křídla v medovo-sójové marinádě v troubě, snadné jako koláč

Malinový ocet na vlasy: recepty, aplikace, recenze

Jak odstranit záhyby na břiše?

Obezita a rakovina: vliv hmotnosti na vznik rakoviny

Jak odstranit břišní tuk medem?

Pod názvem Opuntia sdružují druh rostlin patřící do čeledi kaktusovitých. Rod opuncie je největší – existuje více než 190 druhů. Mnoho lidí miluje kaktusy pro jejich neobvyklý vzhled. Tyto rostliny mají někdy velmi bizarní formy. A během kvetení je na ně úžasný pohled. Velká jasná poupata kvetoucí na pichlavých výhoncích ohromují svou krásou. Ne každý ví, že opuncie dává jedlé ovoce, které se používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii.

Kde roste

Kaktusy tvoří rodinu vytrvalých kvetoucích rostlin. Nejprve byly objeveny při expedicích do Severní a Jižní Ameriky a poté přivezeny do Evropy. Druh Opuntsevy – nejběžnější. Kromě asijských zemí, Afriky a Austrálie roste Opuntia ve Středomoří. V naší zemi se rostlina nachází na pobřeží Černého moře, na Krymu.
Opuncie se dobře přizpůsobuje různým typům klimatu. Preferuje polosuchá stanoviště. Kaktus může růst na půdě, písčité, kamenité půdy. Nesnáší pouze vlhké tropické klima a silné mrazy. Vyskytuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy.

Vypadá to

Opuncie je stromovitý keř s rovnými nebo plochými větvemi plazivými po zemi. Větve vypadají jako spojené zploštělé segmenty. Výška stonků může dosáhnout tří metrů. Kmen takových rostlin je stejný jako u stromů: pokrytý kůrou, o průměru do 40 cm, část kmene je krátká, hlavně opuncie se skládá ze silně větvených dužnatých segmentů – cladodii, což jsou upravené listy. Segmenty jsou eliptického tvaru, zpravidla světle zelené barvy.

Charakteristickým rysem opuncie je přítomnost glochidie. Jedná se o ostré, tvrdé hroty se zuby. Vyrůstají na povrchu redukovaných listů a kolem areol – kaktusových pupenů. Z pupenů v období květu se tvoří poupata. Všechny květy opuncie jsou podobné ve struktuře a tvaru – velké, s velkým počtem okvětních lístků, světlé barvy. Barevná škála se pohybuje od žluté po červenou, fialovou, fialovou. Rostliny opuncie jsou velmi rozmanité. Mohou mít různé tvary, velikosti, odstíny, ale všechny mají podobnou strukturu.

READ

Co je součástí čerpacího zařízení?

Plody

Po odkvětu se na místě pupenů umístěných podél horního okraje segmentů tvoří plody. Jejich barva závisí na druhu kaktusu. Může to být cokoliv: světle zelená, růžová, oranžová, červená, fialová. Plody opuncie jsou jedlé. Domorodí lidé je jedí odedávna. V Americe se ovoce nazývá „indický fík“. Jejich dužina je šťavnatá, voňavá, chutná jako bobule. Uprostřed plodu je krabice na semena.

Dozrávají od září do listopadu. U některých rostlinných druhů dosahují bobule hmotnosti až 300 g. Výnos opuncie je vysoký. Od 10 čtverečních m může sbírat až 200 kg bobulí. Plody se sklízejí pomocí dlouhých tyčinek se zaobleným nožem na konci. Trny, které narazí při sklizni, jsou smeteny kartáči.

Odrůdy

Na území naší země se kaktusy tohoto druhu pěstují na jihu v otevřeném terénu a ve středním pruhu – ve sklenících. Populární odrůdy:

bělovlasý
Berger
Základní
Opuntia Lindheimerová
Opuntia Subulata

bělovlasý

Tento druh je běžný v Mexiku. Rostoucí v přírodních podmínkách může keř dosáhnout výšky pěti metrů. Povrch listů je posetý bílými ostny, které rostlině dodávají vzhled vlasové linie. Během kvetení se objevují krásné žluté poháry. Zajímavě vypadá ve vnitřních květináčích.

Berger

Rostlina je nízká, táhne se až jeden metr na délku. Tato odrůda přitahuje pozornost zahradníků svou nenáročností. Kvete jasně červenými poupaty. Listy jsou husté, světle zelené.

hlavní (hlavní)

Rostliny tohoto druhu mají zajímavou povrchovou barvu. Může být namodralý nebo načervenalý. Květy jsou růžové, s velkými okvětními lístky. Stanovištěm je Jižní Amerika.

Opuntia Lindheimerová

Vypadá skvěle během období květu – na korunách rostliny hojně kvetou velké froté pupeny slunečně žlutého odstínu. Může dorůst až 3-3,5 metru. Proto se doporučuje pěstovat tuto odrůdu v otevřeném terénu. Bobule jsou fialové.

Opuntia Subulata

Pochází z Peru. Charakteristickým rysem druhu jsou trnové výběžky vyčnívající z kmene a větví. Květy růžové, oranžově červené. Tento kaktus vypadá neobvykleji než jiné opuncie. Odrůda se neliší výškou – maximum roste o 1 metr.

Přínos a složení

Plody opuncie jsou velmi výživné a zdraví prospěšné. Můžete jíst nejen bobule, ale také rostlinné kladody. Všechny části rostliny obsahují vlákninu, vodu, škrob, glukózu. Z dužiny se získávají organické kyseliny: linolová, stearová, palmitová. Složení vitamínů:

kyselina askorbová
kyselina nikotinová
thiamin
riboflavin
pyridoxin
kyselina listová
beta-karotenu

Kromě těchto látek rostlina obsahuje vápník, hořčík, železo, mangan. Vápník je nezbytný pro zdravé zuby a tvorbu kostry. Hořčík hraje důležitou roli ve fungování kardiovaskulárního systému. Železo je nezbytnou součástí většiny buněk v těle. Je součástí erytrocytů, poskytuje tkáním kyslík. Mangan ovlivňuje činnost štítné žlázy, udržuje hladinu cukru v krvi na správné úrovni.

READ

Jak používat nálev z cibulové slupky pro rostliny?

Kyselina askorbová se podílí na tvorbě kostní tkáně, fermentačních a metabolických procesech. Vitamíny skupiny B jsou prvky, které tělo potřebuje pro normální fungování. Účastní se mezibuněčných procesů, ovlivňují hormonální rovnováhu. Použití ovoce a dužiny opuncie má na lidský organismus následující účinek:

podporuje imunitu, zlepšuje krvetvorbu;
pomáhá čistit cévy od usazenin cholesterolu, posiluje jejich stěny;
reguluje krevní tlak;
stabilizuje trávicí trakt, zlepšuje motilitu hladkého svalstva;
zabraňuje výskytu onkologie;
uklidňuje nervový systém, odstraňuje nespavost, úzkost;
zlepšuje činnost mozkových buněk, posiluje paměť.

přihláška

Všechny části této rostliny se používají v různých oblastech. Květiny, cladodia, bobule se používají v:

Kosmetologie
Vaření
Zemědělství
lidová medicína

Květy opuncie produkují cenný olej s omlazujícími vlastnostmi. Používá se při přípravě pleťových a vlasových masek. Přidává se také do krémů proti stárnutí. Vitamin E obnovuje buněčnou strukturu, zvyšuje turgor epidermis, vyživuje a zvlhčuje. Je to antioxidant, který umožňuje prodloužit mladistvost pokožky.

Organické kyseliny získané z dužiny kaktusu se používají k výrobě masek, krémů na ochablou pokožku. Jejich použití pomáhá napínat problémové oblasti obličeje a krku, regeneruje buněčnou strukturu. Výtažek z plodů opuncie se přidává do opalovacích přípravků, mastí na popáleniny.

Domácí zvířata jsou krmena větvemi a listy kaktusu. Trny se odstraňují pražením nasbíraných částí rostliny. Po tepelné úpravě se dužina stává měkčí, chutnější. Ke krmení se používají krmné druhy opuncie, které jsou pěstovány speciálně pro tento účel.

Šťáva z opuncie se používá v lidovém léčitelství. Vyrábějí se z něj obklady na hojení ran, urychlující srůstání kostí při zlomeninách. Také tyto procedury pomáhají při revmatismu, bolestech kloubů. Odvary ze sušeného ovoce používají místní obyvatelé k léčbě nedostatku vitamínů, nemocí spojených s oslabeným imunitním systémem. Tinktura na bobulích pomáhá při onemocněních močových cest. Nápoje z květů a kořenů rostliny zlepšují fungování prostaty u mužů, zabraňují prostatitidě.

Při vaření se používají nejen bobule opuncie, ale také dužina. K jídlu jsou vhodné mladé výhonky, jejichž velikost není větší než 10 cm.Řezají se a konzumují čerstvé a zpracované. Cladodia lze sušit, sušit, marinovat, dusit, péct. Indové odedávna vyráběli různé nápoje z dužiny kaktusů.

Plody opuncie mají jemnější a příjemnější chuť. Jedí se syrové a připravují se z nich také následující pokrmy:

sladké saláty;
želé, marmeláda;
sladkosti;
džem, džemy;
džus, víno, koktejly.

Рецепты

Před zahájením vaření očistěte kladody od hrotů, dobře je opláchněte. Bobule je třeba zbavit slupky.

Omelette

Jedná se o tradiční mexické jídlo. Na jeho přípravu potřebujete dužinu z opuncie, 2-3 slepičí vejce, dvě lžíce mouky, strouhaný sýr, koření. List opuncie musí být řezán tak, aby na bázi zůstal neporušený a zbytek byl pruh o tloušťce 1 cm. Listy se vaří 20-25 minut do změknutí. Vejce se rozbijí do šálku, smíchají se s moukou, osolí. Dužnina kaktusu se namočí do těstíčka, vloží se do pánve s rozehřátým olivovým olejem. Smažíme z obou stran, přidáme koření. Před podáváním posypte strouhaným sýrem. Můžete jíst omeletu s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou.

READ

Jak často by se měly růže krmit?

Salát s opuncií

Na vaření budete potřebovat: 2-3 listy opuncie, okurku, řapíkatý celer, hrášek z konzervy. Dužnina kaktusu se namočí na 15 minut do studené vody. Poté odřízněte vrchní vrstvu kůry. Listy jsou nakrájeny na kostky o straně 1 cm, louhovány vroucí vodou po dobu 10-15 minut. To je nutné, aby změkly a získaly příjemnou chuť. Okurka a celer jsou nakrájeny a rozloženy do salátové mísy. Přidávají se tam i kousky opuncie, hrášek. Salát se obléká balzamikovým dresinkem. Můžete přidat špetku mleté chilli papričky.

Chcete-li vyrobit krásné želé, musíte si vzít bobule opuncie červeného, žlutého nebo třešňového odstínu. Na půl kilogramu ovoce vezměte 500 ml vody, dvě lžíce cukru, sáček želatiny. Bobule jsou oloupané, nakrájené na plátky. Vložte do mixéru, šlehejte do pyré. Želatina se zředí malým množstvím teplé vody. Bobuľové pyré nalijte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni 10-15 minut. Nabobtnalá želatina se nalije do směsi, promíchá se. Hmota se ochladí, nalije do forem a zmrazí.

Zajímavá fakta

Mexičtí indiáni mají legendu, že starověký aztécký stát Tenochtitlan byl založen na místě, kde rostl velký keř opuncie. V té době Aztékové neměli vlastní osadu a putovali po horách. Jednoho dne uviděli kaktus, na kterém seděl orel, který si poradil s velkým hadem. To si vůdce vyložil jako dobré znamení a indiáni se rozhodli na tomto místě založit město. Nyní je zde moderní Mexico City (hlavní město Mexika).

V sicilské provincii se každoročně koná festival věnovaný opunciím. Slaví se v říjnu, kdy je již sklizeň. Vesnice je vyzdobena girlandami, jsou postaveny stany s jídlem. Hlavním pamlskem jsou bobule rostliny, ale existuje mnoho dalších dobrot. Můžete ochutnat lahodný opunciový likér, vyzkoušet různá jídla od královny dovolené. Na závěr je ohňostroj.

Lidová znamení říkají, že opuncie v domě chrání před zlým okem, útoky nemocných. Pokud je rostlina umístěna na parapetu nebo stole, čarodějové nebudou moci poškodit majitele. A podle moderních konceptů kaktusy neutralizují elektromagnetické záření přicházející z počítače, televize atd.

Existuje také takové znamení, že opuncie v domě je pro rozvod. Rostlina svou energií přitahuje milence a přivádí vztah k rozpadu. Ve středověku dámy tuto schopnost využívaly k odstranění otravného manžela. Existuje také názor, že kaktus žije dobře v rodinách, kde jsou časté skandály a hádky.

Nevěřte však slepě předsudkům. Vášeň pro kaktusy naznačuje neobvyklost přírody, lásku ke všemu mimořádnému. Kvetoucí opuncie je nádherná dekorace interiéru, která navodí pozitivní náladu ve všech domácnostech.