Nejstarší ovoce, podávané na slavnostních stolech již ve starém Římě, se pak nabízelo jako dezert a předkrm k vínu. Tyto plody jsou zmiňovány v mýtech, představovaly zásobu výživy pro vojáky během tažení v době Alexandra Velikého a Japonsko a Čína se naučily pokrmy z kaštanů mnohem dříve, než objevily rýži. …Dále
Chcete zkusit něco úplně nového? Co takhle si vyrobit kaštany s růžičkovou kapustou doma? Pokud vás zaujal, určitě si tento recept zapamatujte.
Recept na dýňovou polévku s kaštany a bramborami.
Recept na přípravu lahodných mletých hříbků, kaštanů a klobásy, kterými lze nacpat krůtu.
Recept na vaření kaštanů ve sladké karamelové sojové omáčce.
Opět nepřestávám žasnout nad tím, co v kulinářském světě nedokážou vymyslet! Nedávno jsem náhodou na internetu našla recept, jak udělat kaštanový džem. Neobvyklý? Ach jo! A velmi chutné!
Recept na květákový kastrol s kaštany, smetanou a křenem.
Recept na pečené kuře s kaštany, cibulí, koriandrem a pomerančovou šťávou.
Recept na arašídové máslo a čokoládové sladkosti.
Brzy začne čas kaštanů, což znamená, že bude příležitost připravit další originální občerstvení! Přečtěte si, jak vyrobit pečené kaštany a vyzkoušejte to sami!
Recept na cukroví s pečenými kaštany, muškátovým oříškem a moučkovým cukrem.
Dnes vám řeknu, jak vařit pečené kaštany. Toto oblíbené občerstvení lze nalézt v mnoha zemích po celém světě. Jednoduše se prodává na ulicích nebo v kavárnách. Připravit si ho můžete i doma.
Recept na pečenou růžičkovou kapustu s pečenými kaštany, šalotkou, kuřecím vývarem, hnědým máslem a muškátovým oříškem.
Vepřové maso s kaštany je tradiční řecké jídlo, přesněji řečeno tradiční jídlo ostrova Kréta. Chuť je pro našeho člověka poněkud neobvyklá a nečekaná, ale právě to je specialita tohoto pokrmu
Pokud nevíte, jak kaštany zavařovat, pak se v zimě ochuzujete o požitek jíst je pečené a pečené, kandované, polévané čokoládovou polevou nebo vložené do polévky. Přitom příprava kaštanů na zimu je velmi, velmi jednoduchá!
Kaštanový krém je pro nás poměrně exotickým pokrmem. Vyzkoušel jsem ho ve Francii, kde je to celkem běžná pochoutka. Krém se namaže na čerstvý chléb a jí se sýrem. Příprava krému je snadná a rychlá.
„Kaštany s medem“ zní divně, ale ukáže se to tak chutné, že dezert riskuje, že se stane vaší oblíbenou sladkostí k čaji. Navíc je tu exotické ovoce feijoa. Velmi neobvyklé!
Pro mnohé z nás to není příliš známé jídlo, ale přesto vám doporučuji věnovat pozornost receptu na přípravu kaštanů s masem a nakládanými švestkami. Velmi originální a chutné.
Pro ty, kteří rádi zpestřují svůj jídelníček, radím, aby rozhodně věnovali pozornost této lahodné a nekomplikované možnosti, jak udělat kaštany s bramborami.
Bylo mi doporučeno vyzkoušet kaštany s kuřecím masem. Je to zvláštní kombinace, ale našla jsem pro ni zajímavé využití a připravila nádherný, bohatý pilaf. Přidala jsem i sušené ovoce a dopadlo to skvěle!
Krůta plněná kaštany je pokrm ideální na novoroční stůl s velkou rodinou. Nelekejte se, příprava není nijak zvlášť náročná, zvládne ji každý.
Pokud chcete potěšit svou rodinu a přátele chutným a neobvyklým pokrmem, pak je k tomu ideální pilaf s kaštany a sušeným ovocem. Jedná se o velmi uspokojivé a chutné jídlo.
Pokrm, o kterém vám dnes povím, k nám přišel z nádherné francouzské kuchyně. Ráda bych vám řekla svůj recept a dále, jak připravit francouzskou polévku s kaštany.
Potvrďte smazání receptu
Tuto akci nelze vrátit zpět.
Hlasovat můžete pouze pro 1 recept. Opravdu chcete hlasovat pro tento konkrétní recept?
Tento ořech přežil dodnes ve své původní podobě. Stejně jako dříve se stále smaží na ohni, peče na pánvi a dusí se na špejlích, dokud se neuvaří. V Japonsku jsou běžné pokrmy z kaštanů smíchaných s rýží a kuřecím masem, stejně jako jednoduše oloupané ovoce, posypané kořením a podávané jako předkrm k pivu. V čínské národní kuchyni se používají ke zlepšení chuti masa z domácích zvířat a drůbeže – krmí hospodářská zvířata ořechy, aby získali masovou pochoutku, sušené vepřové klobásy s jemnou nasládlou chutí. Ve Francii se produkt konzumuje v čisté formě jako přísada do svařeného vína a také jako součást dezertů, které se dokonale hodí k jablečnému moštu. V evropských zemích se z nich připravují polévky a suflé, pečivo se vyrábí z jader drcených na mouku, přidávají se do masitých pokrmů, podávají se s chřestem a mořskými plody, vaří se rizoto s krevetami, výborné jsou i v pomeranči a čokoládě pěny, se zmrzlinou. Můžete z nich připravit strouhané pyré a zeleninový guláš jako přílohu. Pokrmy s kaštany obsahují slušné množství sacharidů, jsou velmi výživné a zasytí (obsah kalorií 182 kcal na 100 g), ale pokud je vaříte v páře, můžete výrazně snížit obsah kalorií (až 56 kcal) při zachování všech živin . Zároveň obsahují mnohem méně tuku než jejich vrstevníci. Výhody plodů jsou nepopiratelné: snižují krevní tlak, snižují zánět, zmírňují otoky, posilují kapiláry a zmírňují bolest.
Zmínka o kaštanech vyvolává u většiny lidí nejrůznější asociace, a ne vždy gastronomické. U nás se jedlé kaštanovníky vyskytují jen na jihu a jinde roste jírovec, který je k jídlu nevhodný. Plody jírovce jsou navíc jedovaté, takže je lze jen obdivovat. Jedlé kaštany se prodávají v supermarketech – jsou přivezeny z Krasnodaru, Kavkazu, Abcházie a dalších míst. Pokud jste tuto lahodnou pochoutku ještě nezkusili, naučit se ji vařit je docela snadné, pokud znáte tajemství a jemnosti. Kaštany jsou chutné, výživné a zdravé!
Obsah
- Jak se kaštany staly součástí gastronomické kultury
- Jaké druhy kaštanů existují?
- Jak připravit kaštany
- Jak chutné, tak zdravé
- Jak upéct kaštany
- Kaštany pečené v troubě
- „Rychlé“ kaštany v mikrovlnce
- Kandované kaštany
- Palačinky z kaštanové mouky s ricottou
- Kaštanová polévka “Olízneš si prsty”
- Draniki s kaštany
Jak se kaštany staly součástí gastronomické kultury
Kaštanovníky se pěstovaly již ve starověkém Řecku a Římě, ale jejich plody byly považovány spíše za lék než za pochoutku. Kaštany se používaly ke krmení hospodářských zvířat. Teprve v XNUMX. století lidé ochutnali exotické ořechy a uvědomili si, že si zaslouží být na jídelním stole. Kaštany však byly po dlouhou dobu potravou chudých a teprve o něco později se z nich naučili vařit lahodná jídla.
V Japonsku a Číně se první zmínky o kaštanech objevily ještě dříve, dávno před příchodem rýže, a připravovaly se jednoduchým způsobem – smažením na ohni. Až dosud téměř polovinu světových kaštanů jedí Číňané.
Jaké druhy kaštanů existují?
Nejoblíbenější odrůdy jedlých kaštanů jsou semenné, americké, čínské a japonské. Mají zelené ostnaté plus a vypadají jako malincí ježci, zatímco nejedlý jírovec má jehličí řidší. Pod vrškem se skrývají hnědé oříšky, a pokud vypadají jako cibule s malým ocáskem na ostrém konci, pak jsou kaštany rozhodně jedlé – čtete správně. Jírovec chutná nepříjemně hořce, ale jedlé plody jsou moučnaté a nasládlé.
Syrové kaštany chutnají jako nezralé ořechy, zatímco vařené ovoce chutná jako pečené brambory s ořechovými tóny. Předpokládá se, že nejchutnější kaštan je japonský. Co se týče sytosti, ořechy mají blízko k bramborám, rýži, pečivu a dalším sacharidovým produktům. Ne náhodou se tomuto stromu dříve říkalo chlebovník. Díky své neutrální chuti lze kaštanové pokrmy připravovat s nejrůznějšími potravinami – jednoduše absorbují chuť a vůni přítomných surovin, jako je funchóza, brambory a rýže.
Jak připravit kaštany
V Evropě je dobrou tradicí pořádání podzimních pikniků a pečení kaštanů na ohni. Tato pochoutka se prodává i v ulicích města, kde se plody vaří v otevřených pekáčích. Oloupou se a jedí horké, zapíjejí se hroznovou šťávou, pivem nebo ciderem. Hlavní je před pečením propíchnout skořápky ořechů, jinak kaštany při vaření explodují. Kaštany se také vaří a vaří v páře, přidávají se do polévek, omáček, salátů, kastrolů a příloh a plní se do kuřecího a vánočního krůtího masa. Pokud si chcete kaštany uchovat až do Vánoc, můžete je uvařit, oloupat a zmrazit.
Ale použití kaštanových plodů při vaření není omezeno na toto. Z ořechů se vyrábí úžasná kaštanová mouka, ze které se dělají slané koláče a dezertní pečivo. Do sladkostí nemusíte ani přidávat cukr, protože mouka už má nasládlou chuť. Velmi příjemný je kaštanový med a marmeláda, palačinky, sušenky, muffiny a sušenky. Ve Francii se z kaštanů připravuje lahodná pochoutka zvaná maroon glace, pro kterou se oloupané kaštany vaří v cukrovém sirupu a suší se dokřupava. Neméně chutné jsou kaštany s čokoládovou polevou a kaštanové pyré z vařených ořechů s cukrem. Prý jsou to opravdové lahůdky!
Jak chutné, tak zdravé
Kaštany mají také léčivé vlastnosti. Jsou bohaté na vitamíny C, A, B, draslík, železo a vápník. Ořechy snižují horečku, léčí kašel a čistí průdušky, zmírňují bolest, mají protizánětlivé vlastnosti a zastavují průjem. Kaštany jsou dobré na trávení a ledviny, přičemž působí mírně močopudně. Kaštany jsou užitečné zejména pro hypertoniky, protože normalizují krevní tlak a posilují cévy.
Pokud máte křečové žíly, můžete svůj stav zmírnit kaštanovou dietou. Artritida, radikulitida, dna – i taková vážná onemocnění se dají léčit, pokud budete častěji hodovat na těchto užitečných darech přírody.
Vzhledem k tomu, že kaštany mají nízkou koncentraci tuku (1 g na ovoce), může je jíst každý, kdo drží dietu. To odlišuje tuto odrůdu ořechů od jejích „bratrů“. Vezmeme-li v úvahu i to, že kaštan zlepšuje krevní oběh, odstraňuje přebytečnou tekutinu z buněk a odstraňuje otoky, stává se tento přípravek neocenitelným v boji s celulitidou. Z kaštanů se vyrábějí tinktury na spalování tuků a z jeho oleje se připravují krémy proti celulitidě.
Je lepší dávat kaštany dětem od čtyř nebo pěti let, protože jejich jemný trávicí systém nemusí být schopen tento ořech strávit.
Jak upéct kaštany
Nyní je čas naučit se vařit kaštany doma. Protřiďte je a vyhoďte pohmožděné, zkažené ovoce a ořechy s popraskanými skořápkami. Kaštany nasypte do vody a k následnému vaření vezměte pouze potopené plody – ty, které plavou, se k jídlu nehodí, protože jsou s největší pravděpodobností zkažené. Zbylé kaštany držte 15 minut ve vodě, osušte ručníkem a na ostré hraně udělejte zářezy ve tvaru kříže, aby skořápka při smažení nepraskla a kaštany se pak daly snadno oloupat.
Naplňte velkou pánev rostlinným olejem, vložte do ní kaštany a smažte půl hodiny na středním ohni se zavřeným víkem. Občas pánví protřepejte, aniž byste otevřeli víko. Kaštany ihned oloupejte, jinak to bude později problematické. Podávejte s cukrem nebo solí – je to neuvěřitelně chutné!
Kaštany pečené v troubě
Tento způsob vaření je ještě jednodušší a můžete ho zažít ve vlastní kuchyni. Nejprve kaštany roztřiďte a omyjte, odstraňte všechny nevhodné k jídlu a poté proveďte řezy.
Předehřejte troubu na 200 °C, nastavte režim horkovzdušné. Ořechy vložte do litinové nebo žáruvzdorné formy řeznou stranou dolů a vařte 15 minut, poté vmíchejte kaštany a pečte dalších 15 minut. Vše záleží na tom, jaké oříšky máte rádi – měkčí nebo křupavější.
Kaštany vychladíme, posypeme solí a podáváme k pivu nebo vínu. Vyloupané ořechy můžete nakrájet na kousky, přidat k nim libovolnou zeleninu, těstoviny nebo rýži a dochutit olivovým olejem a citronovou šťávou.
„Rychlé“ kaštany v mikrovlnce
Připravte kaštany na pečení, jak je popsáno výše, a nezapomeňte je nakrájet. Ořechy vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, osolte a přidejte trochu vody – 4–5 polévkových lžic. l. na 10 plodů. Dobře promíchejte.
Zapněte nejvýkonnější režim a vařte přesně 8 minut. Pokud jsou kaštany příliš velké a mikrovlnná trouba není příliš výkonná, lze dobu vaření prodloužit. Někteří gurmáni tvrdí, že ořechy v mikrovlnné troubě nedopadnou tak chutně, ale nejde o získanou chuť. Zkuste to a rozhodněte se sami!
Kandované kaštany
Jedná se o velmi jednoduchý a neuvěřitelně chutný dezert, který se ve vaší rodině jistě ujme. 0,5 kg kaštanů oloupeme a uvaříme ve vodě do změknutí, aby neztratily tvar.
Sirup uvaříme ze 2 sklenic vody a 0,5 kg cukru – po uvaření by se měl vařit asi 10 minut. Hotové kaštany namáčíme do sirupu a vaříme ještě půl hodiny. Nechte misku trochu povařit a nechte ji na ohni další půl hodiny. Kaštany by měly být téměř průhledné. Poté přidejte 50 ml rumu a přeneste dezert do krásné misky. Ozdobte pochoutku podle svého vkusu a podávejte své užaslé rodině a hostům.
Palačinky z kaštanové mouky s ricottou
Každý má rád palačinky, ale kaštanové jsou pro většinu exotické. Co vám ale brání ocenit jejich jemnou oříškovou chuť?
Ze 2 vajec, 230 ml mléka a 100 g kaštanové mouky vypracujeme těsto, které můžeme přidat trochu více, pokud jsou vejce velká. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek. Nechte působit 15 minut.
Náplň připravíme z ricotty a medu – množství surovin dle vaší chuti. Někdo má rád sladší, jiný může místo medu přidat trochu soli a bylinek.
Na olivovém oleji smažte palačinky, na každou položte 2 lžíce. l. ricottu, přeložíme napůl a dáme na talíř. Doplňte je jogurtem, medem nebo jakoukoli omáčkou, kterou máte rádi. Kaštanové pečivo má příjemnou barvu a jemnou texturu a při ochutnání vás určitě nezklame.
Kaštanová polévka “Olízneš si prsty”
Tato lahodná polévka je trochu jako bramborová polévka, ale vypadá neobvykle a chutně.
Uvařte masový vývar a na polévku přidělte asi 1 litr nebo o něco více, přičemž berte v úvahu, že se během vaření vyvaří nějaká tekutina. Mrkev a cibuli nakrájejte na kostičky a smažte je na rostlinném oleji do zlatova. Do vývaru vhoďte 300g loupaných kaštanů ze supermarketu a zeleniny, podle chuti dosolte a opepřete. Dusíme, dokud kaštany nezměknou, asi 15 minut.
Polévku rozmixujte mixérem, ale nechte v ní plavat pár kaštanů. Díky tomu bude pokrm vypadat mnohem zajímavěji.
Polévku z kaštanového pyré dochuťte 2 polévkovými lžícemi. l. smetanou a podáváme s čerstvými bylinkami.
Draniki s kaštany
Tak neobvyklé jídlo jste asi ještě nezkoušeli. Tak to máte jedinečnou příležitost!
Udělejte řezy na 7 kaštanech a vařte je ve vodě po dobu 10 minut.
Nastrouhejte 3 syrové oloupané brambory. Kaštany oloupeme a také nasekáme na struhadle a poté smícháme s bramborami. Přidejte 1 syrové vejce, stroužek nasekaného česneku, sůl, 2 polévkové lžíce. l. mouky a trochu jemně nasekaného kopru.
Těsto dobře promícháme a bramboráky smažíme na rostlinném oleji z obou stran. Podávejte se zakysanou smetanou. Chuť těchto bramboráků je velmi jemná, lehce oříšková a originální.
Kaštany chrání před depresemi a stresem, uklidňují a dodávají zdravý spánek. Dopřejte si někdy tyto lahodné oříšky, bez kterých na podzim něco chybí. Kaštany nám zvednou náladu, a když tyto křupavé oříšky smyjeme aromatickým moštem, zdá se nám, že život je nevýslovně krásný, zvláště mezi našimi nejbližšími.
