Plně vyzrálé plody tomelu jsou velmi měkké a špatně vhodné pro přepravu, takže do skladu přicházejí v pevné formě. Již na pultě nebo doma tomel přirozeně nebo pomocí některých metod dozrává a stává se vhodným ke konzumaci.
- Kdy je nutné zrání?
- Je možné jíst nezralé ovoce?
- Co dělat doma, aby rychleji dozrály?
- přirozenou cestou
- teplá voda
- Ethylalkohol
- Mrazák
- S jiným ovocem
- Vápenná malta
- Jaký je nejrychlejší způsob a proč?
Tvrdé a nezralé plody doma snadno dozrávají. Nezralý kaki obsahuje třísloviny, které mu dodávají charakteristickou svíravou chuť. V průběhu času nebo pod vlivem určitých akcí se snižuje množství tříslovin, respektive klesá svíravost tomelu.
Obsah
- Kdy je nutné zrání?
- Je možné jíst nezralé ovoce?
- Co dělat doma, aby rychleji dozrály?
- přirozenou cestou
- teplá voda
- Ethylalkohol
- Mrazák
- S jiným ovocem
- Vápenná malta
- Jaký je nejrychlejší způsob a proč?
- Jak pochopit, že ovoce není zralé?
- Jak si vybrat?
- Známky nezralého tomelu
- Je možné jíst nezralé tomel?
- Dozrají v budoucnu zelené kaki?
- Jak přivést nezralé kaki do zralosti
- přirozenou cestou
- Teplá voda
- Ethylalkohol
- Mrazák
- S jiným ovocem
- Vápenná malta
- Který způsob zvolit
- Jak si vybrat rajčata
- Závěr
Kdy je nutné zrání?
Charakteristické znaky nezralého ovoce s viskózní a kyselou chutí:
- kůra je hladká a hustá, nemá praskliny;
- při lisování se plod nedeformuje, jeho povrch je velmi tvrdý;
- barva kůže je matná, světle oranžová nebo světle hnědá;
- při řezu jsou viditelné malé nezralé kosti;
- dužnina ovoce je velmi světlá, má hustou strukturu;
- chuť je nepříjemná: svíravá a kyselá.
Je možné jíst nezralé ovoce?
Není na škodu sníst pár kousků nepříliš zralého kaki.
- střevní kolika;
- tíha v žaludku;
- exacerbace gastritidy, kolitidy, adhezivního onemocnění střev;
- jiné poruchy gastrointestinálního traktu.
Dlouhodobá konzumace nezralé dužniny ve velkém množství může vést k neprůchodnosti střev.
Je důležité si to pamatovat nezralý tomel by se nikdy neměl podávat dětem, zejména do 1,5-2 let. Než nabídnete ovoce dítěti, vyplatí se ho ochutnat sami.
Co dělat doma, aby rychleji dozrály?
Je možné ovoce dozrát doma a jak na to? Pokud je potřeba urychlit zrání nezralých plodů, je nejlepší upřednostnit přirozený způsob zrání. V případě časové tísně však můžete zvolit jednu z níže uvedených metod.
přirozenou cestou
Zrání ovoce probíhá přirozeně při pokojové teplotě. Co musíme udělat?
- Ovoce omyjte, osušte, vložte do široké mísy a nechte několik dní stát na stole při pokojové teplotě mimo světlo a průvan (obvykle 5-7 dní).
- Pro urychlení procesu zrání můžete slupku navíc na několika místech nakrájet ostrým nožem (oxidační procesy budou probíhat rychleji).
teplá voda
Tato metoda pomůže dozrát tomel, ale může zlepšit kyselou chuť jeho dužiny.
Popis metody:
- Nalijte teplou vodu do hluboké nádoby (teplota 30-40 stupňů).
- Plody kaki položte na 12 hodin.
Nyní víte, jak ovoce zpívá v teplé vodě.
Ethylalkohol
Ethylalkohol neutralizuje tanin. Proto zrání ovoce v alkoholových parách činí chuť tomelu jemnější a méně viskózní.
Popis metody:
- Zalijte ovoce alkoholem a nechte 2-5 dní.
- Poté slijte alkohol a kaki důkladně opláchněte.
Další možností: jemně nakrájené kousky vložte do nádoby s alkoholem, pevně uzavřete víko a uložte na 5-7 dní.
Co jiného můžete dělat, když je ovoce nezralé? Jehlou namočenou v alkoholu propíchneme na několika místech slupku ovoce.
Je důležité si uvědomit, že po aplikaci této metody nelze tomel podávat dětem.
Mrazák
Jednoduchý a snadný způsobdíky čemuž je ovoce měkké a šťavnaté.
Co a jak udělat, abyste získali zralé ovoce:
- Tomel důkladně omyjte a osušte.
- Každé ovoce vložte do samostatného sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie.
- Pokud zmrazíte nakrájenou tomel, je třeba ji nejprve očistit od listů a semen.
- Dejte do mrazáku alespoň na 4-5 hodin.
- Poté vyjměte a rozmrazte při pokojové teplotě.
Po rozmrazení ovoce velmi změkne a ztratí svůj tvar. Zmrazené tomel lze skladovat až šest měsíců. To neovlivňuje jeho výhody a chuť.
Podívejte se na video o této metodě:
S jiným ovocem
K rychlému dozrávání tomelů přispívají následující druhy ovoce: mandarinky (zejména jejich slupka), jablka, hrušky a banány. Tyto plody uvolňují velké množství plynu ethylenu, který urychluje dozrávání tomelů. K tomuto účelu můžete použít i rajčata.
Что делать:
- Výše uvedené ovoce vložte do velkého keramického talíře (musí být zralé).
- Nahoru položte tomel, přikryjte dalším talířem a nechte 2-3 dny.
Místo talíře můžete použít běžný plastový sáček:
- Vložte ovoce do sáčku.
- Vypusťte všechen vzduch a pevně zavažte.
- Nechte balíček na stole 2 dny.
Z videa se můžete naučit, jak urychlit zrání tomelů s ovocem:
Vápenná malta
Díky této metodě se ovoce stává šťavnatější a přitom zůstává pevné.
Instrukce:
- Připravte limetkovou vodu: Rozpusťte 10 šálek limetky v 1 šálcích vody pokojové teploty.
- Plody tomelu ponořte do nádoby s připraveným roztokem.
- Nechte několik dní působit (minimálně 2 dny, maximálně týden).
Jaký je nejrychlejší způsob a proč?
Kdy plody dozrávají rychleji a kam je nejlépe dát, aby plody dozrály? Nejrychlejší způsob je zmrazení v mrazáku. Právě vystavení nízkým teplotám rychle snižuje množství taninů a eliminuje viskozitu.
Pokud dáte plody ráno do mrazáku, můžete si večer pochutnávat na zralých kaki.
Navzdory rychlosti však tato metoda neumožňuje zachránit vzhled ovoce. Pod vlivem změny teploty z mínus na plus je zničena struktura vláken tomelua ovoce nabývá kašovitého tvaru.
Nyní víte, jak přivést ovoce k dozrávání doma a zda lze tento proces urychlit.
Jak pochopit, že ovoce není zralé?
Nejprve můžete vyhodnotit měkkost plodu: pokud po lisování kaki mnohem změkne, než bylo, pak je proces zrání ideálnít
Nejspolehlivějším způsobem, jak posoudit proces zrání, je ochutnat malý kousek (proto je výhodnější zrát kaki nakrájený na plátky, a ne jako celek).
Jak si vybrat?
Aby nebylo třeba používat různé způsoby k urychlení zrání tomelů, je třeba si v obchodě vybrat ten správný.
Známky zralého a chutného tomelu:
- ovoce je měkké ze všech stran;
- povrch je rovný, bez trhlin, přítomnost tenkých hnědých pruhů je přijatelná;
- kůže je tenká, mírně průhledná;
- ocas plodu je tmavý a suchý, stopka je hnědá;
- barva je jasná, sytá (od jasně oranžové po hnědou).
Kromě toho je důležité si uvědomit, že sezóna zrání tohoto ovoce začíná koncem října a trvá až do prosince. Právě v tomto období byste měli kupovat tomel.
Nejbezpečnější, ale zároveň nejdelší je tedy přirozený proces zrání tomelu. Nejrychlejší je uskladnění v mrazáku. Významnou nevýhodou této metody je zhoršení tvaru a vzhledu plodů. O něco déle (během 2-3 dnů) tomel dozraje, když je vedle určitého ovoce.
Jiné způsoby (zrání lihem nebo vápenným roztokem) proces zrání výrazně neurychlí, ale mohou zhoršit chuť kaki.
Kontraindikace použití tomelu: v jakých případech lze a nelze jíst ovoce? Užitečné rady
Ponese tomel ovoce na parapetu? Tajemství pěstování bobulí ze semen doma
Tomel na noc. Je možné jíst ovoce později během dne a kdy je nejlepší ho konzumovat?
Potřebuje tomel očkování, jak na to a přinese kultura vypěstovaná ze semene ovoce bez operace?
Výhody a poškození sušeného tomelu. Domácí vaření a skladování
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Kaki si doma můžete nechat dozrát různými způsoby. Nejjednodušší variantou je dát do teplé vody nebo do mrazáku. Poté se ovoce může jíst po 10–12 hodinách. Ale aby byla chuť a konzistence obzvláště příjemná, je lepší dát plody do sáčku s jablky nebo rajčaty a počkat pár dní. Existují i jiné způsoby zrání. Lidé trpící zácpou a jinými poruchami trávení by neměli jíst nezralé plody.
Známky nezralého tomelu
Nezralé plody mají řadu vlastností:
- zelenožlutá barva;
- malé velikosti;
- slupka je hustá, silná a nedeformuje se ani při silném tlaku;
- povrch je hladký, nejsou žádné praskliny;
- pokud ji rozříznete, uvidíte nezralá semena;
- Nakrájená dužnina je světlá, konzistence velmi hustá;
- chuť je nápadně svíravá, kyselá, nepříjemná.
Takové kaki je potřeba nechat dozrát. Zralost poznáte podle opačných znaků – plody se zvětší, jejich slupka změkne, chuť změkne a nelepí. Barva se změní na oranžovou, „dýňovou“, a ocas se stává suchým a tmavým.
Je možné jíst nezralé tomel?
Je nežádoucí jíst nezralé kaki, protože mají svíravou chuť (kvůli vysokému obsahu tříslovin) a fixační účinek. Třísloviny zároveň slouží jako ochranný prostředek – kvůli nim zvířata nejedí nezralé kaki a umožňují jim dozrát.
Nezralé plody jsou přísně kontraindikovány u starších lidí, stejně jako u pacientů s chronickými zažívacími chorobami a sklonem k zácpě. Do zakázané skupiny patří těhotné a kojící ženy. A dětem do dvou let by se toto ovoce nemělo dávat, a to ani ve zralé formě.
Pokud sníte několik nezralých plodů, mohou se objevit různé příznaky:
- pocit tíhy v žaludku;
- kolika ve střevech;
- exacerbace chronických onemocnění – gastritida, kolitida a další;
- špatné trávení.
Pozornost! Pokud sníte příliš mnoho zeleného tomelu, které ještě nedozrálo, může se vám v žaludku vytvořit hrudka.
V extrémních případech budete muset vyhledat pohotovostní lékařskou pomoc – podobné situace jsou pozorovány v reálné lékařské praxi.
Nezralé kaki se nesmí jíst – musí se nechat dozrát
Dozrají v budoucnu zelené kaki?
Plody mohou dobře dozrát samy. K tomu jsou umístěny na chladném místě při teplotě 0–2 stupňů, například na spodní polici chladničky. Může dozrát i při pokojové teplotě. Pokud tedy natrháte zelený tomel, dozraje, ležící v košíku vedle jiného ovoce. K tomu by měl být zabalen do plastového sáčku. Ale proces půjde docela pomalu. Chcete-li to urychlit, můžete použít několik metod.
Jak přivést nezralé kaki do zralosti
Zelené kaki můžete dozrát doma buď přirozeně, nebo pomocí jiných prostředků, například teplé vody nebo vápenného roztoku.
přirozenou cestou
Tomel všech odrůd nemá dobrou trvanlivost a přepravitelnost. Proto se tyto plody sbírají ještě zelené a nechají se dozrát cestou i při skladování v obchodě. V regálech se často vyskytují polozralé nebo dokonce zelené plody.
Lze je také zakoupit a nechat přirozeně dozrát:
- Vložte do chladničky na spodní polici a nechte několik dní odležet.
- Nechte při pokojové teplotě na dobře větraném místě.
Rada! Zralé ovoce je lepší umístit na tmavé místo – můžete je nechat při pokojové teplotě nebo je přesunout do chladničky. Poté lze ovoce uchovávat 1,5–2 měsíce.
Teplá voda
Nepříjemné svíravé chuti se zbavíte tím, že budete plody držet v teplé vodě (37–40 stupňů, ruce by měly být trochu horké). Tomel se nechá dozrát v míse, naplní se teplou vodou a nechá se 10–12 hodin. Toto je jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů.
Pokud slupka změkla, procesy zrání již probíhají. Jakmile plody změní barvu, mohou se jíst.
Kaki můžete dostatečně rychle dozrát, když je vložíte přes noc do teplé vody.
Ethylalkohol
Chcete-li proces urychlit, můžete si vzít jehlu a dezinfikovat ji v ethylalkoholu, vodce nebo jiném silném alkoholickém nápoji. Poté proveďte několik vpichů do kůry a nechte několik dní ležet při pokojové teplotě. Při této metodě je alkohol potřebný pouze jako antiseptikum – proces zrání nastane právě kvůli poškození slupky.
Existuje i jiný způsob: nezralé plody nakrájejte nadrobno na kousky a dejte je do nádoby, kde býval alkohol (měla by zůstat jen vůně, bez tekutiny). Uzavřete víčkem a nechte týden stát při pokojové teplotě. Zápachu alkoholu se není třeba bát – odpaří se (k tomu je třeba odklopit víko a kousky již zralé dužiny jednoduše položit na stůl).
Mrazák
Dozrání ovoce pomůže i mrazák. Jsou omyty, důkladně vysušeny a umístěny do komory na 10–12 hodin. Poté jej vyjměte a rozmrazte při pokojové teplotě. Výhodou této metody je její jednoduchost a rychlost. Ale při zmrazování a rozmrazování se vlákna tomelu ničí. Výsledkem je, že konzistence je velmi měkká a kašovitá. Proto se takové ovoce nepodává na stůl – jedí se okamžitě.
S jiným ovocem
Dalším účinným způsobem, jak pomoci ovoce dozrát, je uchovávat je v sáčku spolu s jablky (zelená, žlutá, červená) nebo rajčaty. Tyto plody uvolňují plyn ethylen (C2H4), což umožňuje tomel dozrát za 3–4 dny. Metoda je výhodná nejen svou jednoduchostí, ale také tím, že umožňuje dozrát i zcela zeleným plodům.
Pokud dáte zelené tomel do sáčku s jablky a necháte je při pokojové teplotě, dozrají za 3–4 dny
Horní část může být pokryta fólií nebo sáčky, ale ne hermeticky uzavřená. Zrání také trvá 3–4 dny.
Vápenná malta
Pokud máte hašené vápno, musíte vzít půl sklenice prášku (100 g nebo 5 polévkových lžic) a rozpustit v 1 litru vody při pokojové teplotě. Důkladně promícháme a přidáme ovoce. Nechte působit 2-3 dny (maximálně týden).
Který způsob zvolit
Mezi popsanými metodami, které umožňují dozrávání tomelu, si můžete vybrat jakoukoli možnost. Pokud ale potřebujete, aby proces proběhl co nejrychleji, je lepší dát ovoce do lednice nebo teplé vody. Na zrání stačí 10–12 hodin. Můžete si ho dát například na noc a ovoce sníst ráno. Navíc, pokud použijete teplou vodu, ovoce se ani nemusí rozmrazovat.
Zrychlené metody však nejsou nejlepší volbou, pokud jde o intenzitu chuti. Proto, pokud máte čas, je lepší dát plody do těsného sáčku s rajčaty nebo jablky. Je třeba je nechat 3–5 dní dozrát, ale chuť takových plodů vás příjemně překvapí. Navíc si zachovají normální konzistenci a nezmění se v kaši.
Jak si vybrat rajčata
Výběr zralých a šťavnatých tomelů je celkem jednoduchý. Zralost lze určit podle vnějších znaků:
- barva – sytě oranžová nebo světle hnědá;
- povrch je měkký a ze všech stran: pokud stisknete, dojde k promáčknutí, které nebude obnoveno;
- ocasy jsou tmavé a suché;
- stopka hnědá;
- povrch je hladký, bez prasklin (ale malé hnědošedé pruhy jsou povoleny).
Není možné určit zralost čichem, protože toto ovoce nevytváří zvláštní aroma.
Zralý tomel je měkký a má jasně oranžovou barvu.
Doba sběru kaki je od konce října do začátku prosince.
Pokud bylo ovoce dodáno v září, s největší pravděpodobností je nezralé. Je lepší počkat na hlavní vlnu sklizně.
Závěr
Tomel si můžete nechat dozrát doma v mrazáku, limetkovém roztoku, nebo v sáčku s jiným ovocem. Ovoce je často jednoduše ponecháno v lednici a uloženo na spodní polici. Jedná se o pomalý způsob zrání, protože metabolické procesy fungují lépe při pokojové teplotě. Proto se doporučuje nakupovat zralé nebo téměř zralé plody. Nezralé kaki by se neměly jíst. Je velmi svíravý a nedává prakticky žádnou chuť. Nechá se dozrát a poté se konzumuje čerstvý nebo k úpravám.
