Jednoduchost a levnost pěstování a trvale vysoké výnosy – to je o ní, o hlívě ústřičné. Tyto agarické houby již zaujímají druhé nejoblíbenější místo mezi pěstovanými v Rusku a jejich popularita jen roste. Lahodné, nenáročné – proč si je nevypěstovat sami doma?
Obsah
- Důležité věci tohoto týdne
- Vaření mycelium a substrát
- Kde pěstovat hlívu ústřičnou?
- Jak zasadit hlívu ústřičnou?
- Jak pěstovat hlívu ústřičnou?
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Nebo spíše ne tak docela doma – hlívu můžete pěstovat buď ve sklepě, nebo na letní chatě (ve skleníku nebo pod širým nebem). Zjišťujeme nuance.
Vaření mycelium a substrát
Rozhodli jste se tedy začít pěstovat hlívu ústřičnou. Co, kde a jak zasadit?
Výsadbovým materiálem hlívy ústřičné je její sterilní mycelium (mycelium). Dnes je snadné jej koupit a můžete jej skladovat až do výsadby ve stejné chladničce (ne v mrazáku!) – tímto způsobem zůstává životaschopný po dobu až 3-4 měsíců.
Kam zasadit mycelium hlívy ústřičné? V přírodě tato houba roste na kmenech sušených stromů, takže pro samopěstování si můžete na místě připravit dřevěné klíny nebo dokonce staré pařezy.
Vysazením hlívy ústřičné na pařezy získáte dvojí užitek – a houby můžete sklízet několik let na stejném místě a nebude potřeba zdlouhavé vytrhávání pařezu (houba jej jednoduše zničí v proces růstu a vývoje).
Nadšenci dnes navíc vymysleli spoustu způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou na jiných substrátech. Co nepoužívají, je sláma, slupky slunečnice nebo pohanky, suché stonky kukuřice, piliny a dokonce i vata.
Před výsadbou houbového mycelia musí být připraven jakýkoli substrát. Cílem je sterilizovat ji, nasytit vlhkostí a učinit ji prodyšnou. Takže mycelium se bude moci vyvíjet v pohodlných podmínkách a nebude vystaveno napadení plísní. Můžete si koupit hotový substrát již zabalený v igelitových sáčcích, nebo si jej můžete sami sestavit a připravit.
Dřevěné špalky (nejlépe tvrdé dřevo) s průměrem řezu alespoň 20 cm by se měly na 2-3 dny namočit do vody (nejlépe čas od času nahradit horkou vodou). Jemně nasekaný substrát (piliny, plevy, sláma atd.) je nutné znovu ošetřit asi hodinu vařící vodou nebo horkou párou a poté vysušit.
Pokud jste si koupili hotový substrát v sáčcích, můžete ho sterilizovat přímo ve vroucí vodě, aniž byste ho odtud vyjímali. Do sáčků stačí udělat pár otvorů.
Dobře navlhčený materiál mycelia připravený k pokládce po stlačení v dlani „pruží“, ale voda nevytéká.
Kde pěstovat hlívu ústřičnou?
Pokud se nechcete spokojit s jedinou letošní sklizní, kterou lze získat pod širým nebem, musíte také připravit prostory. Doma je nejčastěji takovým místem suterén, který musí být před položením nádob s myceliem sterilizován – ošetřen bělidlem, pokud se jedná o samostatnou místnost, nebo obvyklým 1% roztokem chlóru. Stěny můžete pokrýt speciálním protiplísňovým nátěrem. Pro vytvoření optimálního mikroklimatu pro hlívu ústřičnou v místnosti po celou dobu pěstování hub bude nutné udržovat čistotu a udržovat stabilní vlhkost a teplotu.
Pokud nebudete pěstovat hlívu ústřičnou ne ve sklepě, ale na ulici, vyberte pro umístění nádob s myceliem dobře zastíněné místo bez průvanu. Nejlepší možností by bylo místo v blízkosti severní zdi nebo plotu.
Jak zasadit hlívu ústřičnou?
Pokud jste se rozhodli pěstovat hlívu ústřičnou na dřevnatých klínech, pak se do nich po namočení vyvrtají otvory nebo příčné štěrbiny o hloubce asi 5 cm, kam se zavede mycelium a pokryje se vrstvou vlhkých pilin. Vrstva mycelia také pokrývá horní konce kusů dřeva. Samotné klíny se vynesou na zahradu (skleník), kde se na zastíněném místě ve vzdálenosti cca 30-35 cm od sebe zaryjí do země a opět se shora přikryjí vrstvou mokrého mulče – můžete použijte piliny, slámu nebo pytlovinu. To ochrání podhoubí a dřevo před vysycháním a přispěje k lepšímu přihojení mycelia výsadby. Pro úsporu místa mohou být dřevěné polotovary umístěny přímo na sebe a zvednou průměr.
Pokud se rozhodnete pěstovat hlívu ústřičnou v plastových sáčcích o objemu 5-15 litrů, je třeba připravený sterilizovaný substrát do těchto sáčků pevně zabalit, střídat vrstvu substrátu s vrstvou mycelia a pevně svázat. Zároveň by na celkovou hmotu substrátu mělo připadnout alespoň 2-3 % mycelia. Poté v sáčcích se sterilním nástrojem propíchněte otvory o šířce ne větší než 0,5 cm ve vzdálenosti asi 20-25 cm od sebe. Připravené houbové pytlíky-bloky se umisťují na stinné místo na zahradě (ve skleníku, na police v suterénu), aby děrované bočnice nepřiléhaly ke zdi nebo plotu a měly dobrý přístup vzduchu. Abyste ušetřili místo, můžete je také uspořádat do několika vrstev a stohovat na sebe.
Pěstování hlívy ústřičné a výsadba jejího podhoubí by měla být prováděna na různých místech, aby se zabránilo infekci podhoubí.
Veškeré práce na pokládce mycelia do substrátu se provádějí v rukavicích, pokud možno ve sterilně uzavřené místnosti, na dezinfikovaných plochách a s vypnutým ventilačním systémem, aby se zabránilo infekci plísněmi atd.
Při venkovním pěstování hlívy ústřičné je třeba připravit nádoby se substrátem a podhoubí a umístit je na místo růstu nejpozději do konce května, chcete-li získat první plody již v září-říjnu běžného roku.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou?
Inkubační doba mycelia trvá od 18 do 25 dnů, poté začíná plodit přímo hlíva ústřičná. Přitom pro každou fázi vývoje a růstu hub v místnosti jsou vyžadovány její vlastní podmínky.
Během inkubační fáze tedy hlíva nepotřebují světlo a nucenou ventilaci (kromě situace, kdy potřebujete urychleně zchladit bloky), ale budete muset pečlivě sledovat teplotu – neměla by překročit 25 ° C (pamatujte že uvnitř houbového bloku je ještě vyšší ), jinak se mycelium vlivem teplotního šoku nezvedne. I mírné teplotní výkyvy (více než 2°C v jednom či druhém směru) v tomto období snižují pravděpodobnost sazenic.
Po celou dobu inkubace není místnost větrána – vzniká tak vysoká koncentrace oxidu uhličitého a mírně se zvyšuje procento vlhkosti. Aby se zabránilo výskytu chorob a plísní, je vhodné denně čistit místnost za mokra pomocí přípravků obsahujících chlór.
Po inkubační fázi začíná období pěstování hlívy ústřičné. Při plodování již houba potřebuje nižší teplotu (10-20°C), dobré větrání, určitou vlhkost (85-90%) a dostatečné množství světla po dobu 8-10 hodin každý den (s použitím zářivek min. 5 W na každý 1 mXNUMX). Udržování vlhkosti se obvykle provádí každodenním stříkáním místnosti a nádob se substrátem nestudenou vodou. Je důležité, aby hlíva měla čas mezi postřiky zaschnout, protože nesnese přebytečnou vlhkost – jinak plodnice zežloutnou a natáhnou se, vodnají.
Zajímavé je, že barvu plodnic hlívy ústřičné ovlivňuje osvětlení a vnitřní vlhkost při jejím pěstování. Čím vyšší teplota a nižší světlo, tím světlejší budou klobouky. Tyto faktory neovlivňují chuť houby.
První sklizeň hlívy ústřičné lze při dodržení všech podmínek pěstování očekávat asi za 1,5 měsíce. Dále se houby budou objevovat ve vlnách v intervalech, dalších 3-6 měsíců. Zralé plodnice je nutné opatrně řezat ostrým nožem, a ne jednotlivě, ale ve skupinách.
Většina sklizně připadá na první dvě vlny plodů. Po sklizni čtvrté úrody radí zkušení houbaři roztřídit obsah sáčků se substrátem – odstranit zbytky noh, zkontrolovat, zda na nich nejsou plesnivé plochy, navlhčit a případně obnovit.
Pokud pěstujete hlívu ústřičnou ne doma, ale na letní chatě na vzduchu nebo ve skleníku, péče o ni spočívá v udržování vlhkosti vzduchu a půdy kolem pařezů (dřevěné klíny, pytle). Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky, začíná plodit na podzim běžného roku. V budoucnu lze sklizeň plodnic hlívy ústřičné sklízet každoročně od dubna do listopadu po dobu 4-5 let v závislosti na hustotě dřeva a průměru pařezů.
Jak vidíte, pěstování hlívy ústřičné doma není to nejobtížnější. Samozřejmě, že kvůli pár kilogramům sklizně hub byste se s touto technologií neměli obtěžovat, můžete jít na trh. Pokud na tom ale chcete vydělávat nebo si jen po celý rok pořizovat výborné houby, proč nezačít s pěstováním.
Po vychladnutí zpracované suroviny na 26-28 C můžete začít s výsevem – jedná se o proces nanesení mycelia hlívy ústřičné do substrátu a jeho zabalení do plastových sáčků, jinými slovy – příprava bloků hlívy ústřičné.
Výsev se provádí v samostatné místnosti tzv čistá zóna, výsev nebo očkování.
Pokud máte malý podnik nebo pěstujete hlívu ústřičnou doma, musíte mít k setí samostatnou místnost!
Dokonce i místnost oplocená dřevěným trámem a pokrytá filmem bude stačit. To pomůže udržet tuto místnost řádně mikrobiologicky čistou.
Jak určit oblast čisté zóny?
Záleží na počtu bloků, které uděláte za jeden den, a na instalovaném zařízení.
Jedna osoba zvládne za pracovní den vyrobit 30-40 sáčků o váze 10 kg s tím, že je pak bude nosit a zavěšovat (uspořádat) do inkubátoru a dělat v nich perforace.
Proto spočítejte, kolik lidí pro vás bude pracovat, nakreslete do diagramu:
- kam napařené sáčky dáte, spočítejte, jakou plochu zaberou
- kam stůl umístíte, aby se po něm pohodlně chodilo. Nebo jej udělejte dostatečně úzký, pokud stojí u zdi, aby bylo vhodné substrát promíchat.
- jak budou pracovníci pracovat, aby bylo pohodlné plnit a skládat pytle.
- Budou bloky ležet až do konce setí?Pak je třeba vypočítat plochu i pro ně.
- pokud budou bloky odváženy do inkubátoru, je nutné, aby dveře do něj byly přímo z výsevní místnosti nebo čistou (upravenou chodbou)
- jak budou umístěny dveře vedoucí do šatny, inkubátoru, chodby (v případě potřeby)
- kde se bude nacházet mycelium, tašky, vazby a šupiny.
Na základě těchto údajů vypočítejte plochu místnosti.
Pokud máte velkou výrobu, s tunelem a velkým počtem bloků, bude v ní umístěno velké množství zařízení, musí tam být správně vypočítaná ventilace, takže je lepší navrhovat čisté prostory v průmyslovém měřítku se specialisty .
Výsevní (očkovací) nebo očkovací bloky
Práce se provádí ve speciálním oblečení – oblecích vyrobených z měkkých tkanin:
– košile bez knoflíků, aby se substrát nedostal na pokožku a nepřekážel při práci,
– kalhoty s páskem se zavazováním,
– šátek nebo čepice. Vlasy by měly být skryty pod ním, protože právě ve vlasech se nachází velké množství spor plísní. Proto je sprchování před setím povinné!
– boty – pogumované nebo plastové pantofle, jako jsou plážové pantofle, ale ne žabky.
Pokud nemáte sprchu, požádejte své pracovníky, aby si den před výsadbou umyli vlasy.
Mycelium se smíchá se substrátem na stole. Velmi výhodné je, pokud je stůl dlouhý – o rozměru 2 m x 0,7 m. Na takový stůl lze položit jeden nebo dva sáčky napařených surovin.
Můžete také míchat ve staré smaltované lázni – hlavní věc je, že není rezavá, protože na místech, kde je rez, se může vyvinout plíseň. Porušení hygienických požadavků při setí, ale i podmáčení substrátu může vést k infekci tvárnic plísněmi a bakteriemi. V průběhu inkubace takové bloky pomalu obrůstají, na nezarostlých místech mohou vznikat tmavé vlhké skvrny nebo může dojít k plísni.
Příprava mycelia k setí
Pokud si zakoupíte šarži mycelia pro několik očkování najednou, musí být skladována v chladničce při teplotě -1…. +2 C.
15-20 hodin před výsevem část balíčků mycelia potřebných pro jeden výsev vyjměte z lednice do teplé místnosti (20-24 C). předzpracované dezinfekční prostředky (peroxid vodíku 3%, 10% bílý roztok nebo roztok Domestos 3 uzávěry na 5 litrů vody). Teplota mycelia by se od teploty substrátu neměla lišit o více než 2-3 stupně, podporuje to šetrnější klíčení mycelia do substrátu. Pokud je rozdíl teplot významný, může se na studeném podhoubí vytvořit kondenzační film, podhoubí může odumřít (zamrznout) a na výživném zrnu se může začít vyvíjet plíseň, jejíž spory mohou pocházet ze vzduchu, pokud není řádně dezinfikovat.
Během výsevu je potřeba mycelium podle potřeby otevřít, v misce rukama hníst, dokud se nevytvoří jednotlivá zrnka.
V misce můžete hníst pouze jeden balíček mycelia, aniž byste smíchali obsah různých balíčků! Každé balení má čárový kód. Bloky je vhodné označit označením na lepicím papírku. Balíčku můžete přiřadit osobní číslo tak, že si do deníku zaznamenáte, kterému čárovému kódu odpovídá. Budete tak vědět, z jakého obalu jsou tyto bloky vyrobeny. Pokud se vyskytnou nějaké problémy, musíte nás kontaktovat, poskytnout informace o čárovém kódu balíku, fotografii a popis problému.
Jak vypočítat dávku mycelia?
Aplikační množství mycelia je od 2,5 do 4 %. Pokud přidáte méně, mycelium se zhorší a inkubační doba se prodlouží. Můžete přispět více než 4 %, ale často to není ekonomicky proveditelné. Na čem to závisí – čtěte níže v tomto článku.
Jak vypočítat v gramech, kolik mycelia by se mělo přidat do každého bloku? 3 % znamená 300 gramů na 10 kg hmotnosti. Jinými slovy, pytel o hmotnosti 10 kg obsahuje 9,7 kg substrátu a 300 gramů mycelia.
Jedna tuna bloků vyžaduje 30 kg mycelia a 970 kg substrátu. Pokud se rozhodnete přispět 2,5 %, pak na jednu tunu hotových houbových bloků (100 kusů po 10 kg) potřebujete 25 kg mycelia.
Doporučení pro jízdu houbových bloků – zde (otevře se v novém okně)
Konec setí.
Po dokončení výsevu musí být všechny vaky přeneseny do inkubátoru a zavěšeny. Je přijatelné nechat je přes noc v čistém prostoru a ráno je pověsit. V takovém případě musíte bloky naskládat tak, aby se přes noc nepřehřály.
Nemůžete opustit čistou plochu, dokud není setí dokončeno!
V den setí musí být veškeré vybavení v čistém prostoru i samotná místnost kompletně vyčištěna a umyta. Po úklidu je místnost ošetřena dezinfekčními prostředky. S přidáním těchto stejných přípravků se pere oblečení, ve kterém secí stroj pracoval. Před dalším výsevem se ošetření provádí 2-3 hodiny před začátkem práce. S povinným zahrnutím ventilace po ošetření, aby se místnost vyvětrala.
Norma (dávka) aplikace mycelia
Kolik gramů nebo procent mycelia je třeba přidat, lze určit na základě následujících okolností:
Jak rychle podhoubí blok převezme, závisí na typu suroviny, se kterou pracujete. Například prvosenka se může objevit na slupkách slunečnice 14–15 dní po výsevu, vývoj slámy trvá o něco déle a inkubace může trvat 17–20 dní. Piliny se rozkládají ještě déle, má smysl je přidávat, pokud si ponecháte bloky 4-5 vln.
Na těžko rozložitelných surovinách lze tedy zvýšit i dávku mycelia – až na 4-5%.
Při technologii napařování surovin v tunelu je substrát kvalitnější, takže bloku bude stačit 2,5-3% podhoubí k přemnožení bez prodloužení inkubační doby.
Při tepelném zpracování v nádrži hydrotermální metodou může substrát obsahovat poměrně velké množství konkurenčních spór, proto při aplikační dávce mycelia 4-5% vzniká velké množství růstových bodů, mycelium rychle roste, zachycuje celý substrát a neumožňuje vyklíčení plísní a spor bakterií.
– pokud si pronajímáte prostory, musíte vypočítat cykly pěstování hlívy ústřičné, abyste zjistili: možná je ekonomicky oprávněné přidat dávku mycelia ne 3%, ale například 5%, aby se každý výrobní cyklus snížil o 6-7 dní, naložte to do jedné dávky více pro další zisk.
– pro rychlejší přerůstání bloků můžete také zvýšit dávku podhoubí a udělat ještě jednu nebo dvě várky v pozdější době výsevu před svátky, abyste měli na Nový rok a Velikonoce více bloků hub.
