Petržel je neuvěřitelně oblíbená bylina používaná v kuchyni po celém světě. Většina lidí ví, že čerstvá petržel je nepostradatelnou surovinou pro přípravu různých pokrmů, ale ne každý ví, že mraženou petržel lze s velkou výhodou použít i při vaření.
Použití mražené petrželky může být vhodnou alternativou k čerstvé. Má dlouhou trvanlivost, což vám umožňuje skladovat jej v mrazáku a používat podle potřeby. V tomto článku se s vámi podělíme o tipy a recepty nalezené na fórech, jak správně používat mraženou petržel, abyste z vašich pokrmů měli maximální užitek a požitek.
Naučte se používat mraženou petržel a udělejte si své kulinářské experimenty mnohem pohodlnější a jednodušší!
Obsah
- Proč zmrazit petržel a jak to udělat správně
- Proč je mražená petržel zdravější než čerstvá
- Technika zmrazení petržele: Krok za krokem
- Jak zachovat vůni a chuť mražené petrželky
- Nejlepší recepty s mraženou petrželkou
- Salát s mraženou petrželkou, rajčaty a olivovým olejem
- Polévka s mraženou petrželkou, bramborami a mrkví
- Světová kuchyně s mraženou petrželkou: Recepty a nápady
- Italské těstoviny s petrželkou
- Marocký kuřecí tagine s petrželkou
- Japonský rýžový salát s petrželkou
- Otázky a odpovědi:
- Čočková a bylinková polévka
- Zelený koktejl
- Zelené smoothie s avokádem
- Салаты
- Vložky
- Pečená zelenina
- Lavash se zelení
- Chleba s bylinkami
Proč zmrazit petržel a jak to udělat správně
Petržel je nezbytnou přísadou při vaření, dodává pokrmům svěžest a chuť. Ne vždy se ale podaří koupit čerstvou petržel a hned ji použít. V tomto případě jej můžete zmrazit.
Zmrazená petržel si zachovává své blahodárné vlastnosti a je vhodná pro použití při vaření. Navíc tato zelenina při zmrazení neztrácí chuť a vůni.
Jak správně zmrazit petržel? Existuje několik způsobů: můžete je zmrazit celé nebo je nakrájet na malé kousky a zmrazit ve formách na led. Je důležité si uvědomit, že před zmrazením je třeba petržel omýt, osušit a nakrájet na požadované kousky.
Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.
- Celé zmrazené:
- Petržel omyjeme a osušíme
- Zabalte do papírové utěrky nebo vložte do mrazícího sáčku
- Dejte do mrazáku
- Mražené kusy:
- Petržel omyjeme a osušíme
- Rozřezat na kousky
- Vložte kousky do forem na led
- Naplňte vodou po horní hranici
- Dejte do mrazáku
Za zmínku stojí, že zmrazenou petržel lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Tato metoda umožňuje mít vždy po ruce čerstvé bylinky na vaření.
Proč je mražená petržel zdravější než čerstvá
Mražená petržel je často zdravější než čerstvá petržel, protože obsahuje více vitamínů a minerálů. Čerstvá zelenina může degradovat důležité fytonutrienty, protože rychle ztrácí vlhkost a stává se náchylnější ke zkažení.
Mražení zároveň „fixuje“ mikroživiny a chrání je před oxidací. To znamená, že pokud plánujete použít petržel ne hned po nákupu, je nejlepší ji ihned zamrazit – zachováte si tak maximum živin.
Zmrazená petržel je navíc připravena ke konzumaci přímo z mrazáku, takže její použití je pohodlnější. Není třeba rozmrazovat – zmrazenou zeleninu můžete okamžitě přidat do polévek, omáček nebo jiných jídel.
Technika zmrazení petržele: Krok za krokem
Petržel je nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů. Často se ale stává, že nestihneme spotřebovat všechnu čerstvou petrželku a začne vadnout. V tomto případě je nejlepším řešením zmrazit přebytečnou petržel. Ale jak to udělat správně?
Zde jsou podrobné pokyny pro zmrazení petrželky:
- Připravte si petržel: Listy petržele odřízněte od stonku, opláchněte je studenou vodou a důkladně osušte na papírové utěrce.
- Část: Listy rozdělte na porce, které se vám budou hodit později (obvykle 1-2 lžíce petrželky na porci).
- Možnost 1: Zmrazit na plechu: Porce petržele rozprostřete na kus pečícího papíru nebo plastového sáčku, poté je položte na plech nebo plech a dejte na několik hodin do mrazáku.
- Možnost 2: Zmrazte v miskách na led: Do každé dutiny formy na led vložte část petržele, zakryjte vodou a vložte do mrazničky, dokud zcela nezmrzne.
- Zmrazení: Jakmile jsou porce petržele zmrazené, bezpečně je zabalte do plastových sáčků nebo nádob s víkem a vraťte je do mrazničky.
Čerstvou petrželku tak můžete mít vždy po ruce, i když ji nestihnete spotřebovat hned po zakoupení.
Jak zachovat vůni a chuť mražené petrželky
Zmrazená petržel může při nesprávném skladování ztratit své přirozené aroma a chuť. Pro zachování čerstvosti, vůně a chuti mražené petrželky doporučujeme dodržovat jednoduché tipy.
- Před zmrazením petržel omyjte a osušte pomocí papírových ručníků nebo ubrousků.
- Nasekejte petržel na kousky nebo listy a vložte je do mrazícího sáčku.
- Balíček označte datem a názvem produktu.
- Vložte sáček s petrželkou do mrazáku, kde je teplota -18 °C nebo nižší.
- Pokud používáte mraženou petržel, přidejte ji přímo do pokrmu na konci vaření. Není nutné jej předem rozmrazovat.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete zachovat čerstvost a chuť mražené petrželky, abyste ji měli při přípravě pokrmů vždy k dispozici.
Čtěte také: Zimní příprava: jak správně zamrazit čajové lístky, aby si zachovaly aroma a chuť
Nejlepší recepty s mraženou petrželkou
1. Zelená omáčka: vezměte dvě balení mražené petrželky, jedno balení mražených bylinek (kopr, bazalka, koriandr), přidejte jednu nakrájenou cibuli, polovinu porce česneku, šťávu z jednoho citronu, sůl a mletý černý pepř. Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do hladka.
2. Rýže s petrželkou: vezměte 1,5 hrnku rýže, 2 hrnky vody, 1 balíček mražené petrželky, sůl a olej. Rýži zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přidáme mraženou petrželku, sůl a olej. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová.
3. Mražená petrželová polévka: vezměte půl balení mražené petrželky, 2 brambory, půlku cibule, sůl, mletý černý pepř, máslo. Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme mraženou petrželku. Vařte na mírném ohni až do vaření. Podávejte horké.
4. Salát s mraženou petrželkou: vezměte půl balení mražené petrželky, 3 rajčata, polovinu cibule, olivový olej, ocet, sůl a mletý černý pepř. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte mraženou petržel, sůl, olej a ocet. Všechny ingredience smícháme a ihned podáváme.
5. Bramborové řízky s mraženou petrželkou: vezměte 500 gramů brambor, 1 balení mražené petrželky, 2 vejce, 50 gramů sušenek, sůl, mletý černý pepř, máslo. Brambory uvaříme v osolené vodě, uhněteme na kaši. Přidáme vejce, nadrobno nakrájenou mraženou petrželku a strouhanku. Vše promícháme a na rozehřátou pánev dáme malé řízky. Smažíme z obou stran do zlatova a podáváme horké.
Salát s mraženou petrželkou, rajčaty a olivovým olejem
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:
- 1 svazek mražené petrželky
- 3-4 rajčata
- Lžíce olivového oleje 2
- Sůl, pepř – podle chuti
Zmrazenou petrželku předem vyjměte a nechte 10–15 minut mírně rozmrazit. Rajčata nakrájíme na kostičky nebo plátky.
Smíchejte petržel, rajčata a olivový olej ve velké misce. Podle chuti osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Tento salát můžeme podávat jako předkrm k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné osvěžující jídlo. Zkuste to, je to velmi chutné!
Polévka s mraženou petrželkou, bramborami a mrkví
Polévky jsou perfektním pokrmem pro použití mražené petrželky. Můžete ho přidat do své oblíbené polévky a dodat jí svěží a aromatickou chuť.
Například mražená petrželová, bramborová a mrkvová polévka je jednoduchý a chutný recept pro každou rodinu.
- Vezměte 3 střední brambory a 2 mrkve, nakrájejte je na kostky a vložte je do hrnce s vroucí vodou.
- Přidejte 2 lžíce mražené petrželky a 1 lžíci másla.
- Vařte na středním plameni, dokud brambory a mrkev nezměknou, asi 20 až 25 minut.
- Sůl a pepř podle chuti.
Tuto polévku lze podávat jako hlavní chod nebo podávat s chlebem jako kompletní jídlo.
Světová kuchyně s mraženou petrželkou: Recepty a nápady
Mražená petržel je ideální pro použití ve světových kuchyních. Níže uvádíme několik receptů na ideální pokrmy, které lze připravit pomocí mražené petrželky.
Italské těstoviny s petrželkou
Toto jídlo potřebuje jen pár ingrediencí: petržel, česnek, olivový olej, rajčata a špagety. Petrželku rozetřeme s česnekem a olivovým olejem, přidáme na kousky nakrájená rajčata a na ohni provaříme. Přidejte uvařené špagety a máte hotovo.
Marocký kuřecí tagine s petrželkou
Pro toto jídlo je třeba připravit kuřecí prsa, brambory, mrkev, cibuli, česnek, koření a mraženou petržel. Všechny ingredience je třeba zapéct v tagine nebo keramickém tlakovém hrnci spolu s trochou koření a poté ozdobit nasekanou petrželkou.
Japonský rýžový salát s petrželkou
Na tento pokrm je potřeba připravit rýži, okurky, tuňáka, sezamová semínka, sójovou omáčku, rýžový ocet a mraženou petrželku. Rýže by měla být smíchána s nakrájenými okurkami, tuňákem a sezamovými semínky. Přidejte sójovou omáčku a rýžový ocet a promíchejte. Ozdobte nasekanou petrželkou.
To je jen malý výčet jídel, která lze připravit pomocí mražené petrželky. Zkoušejte, experimentujte a určitě najdete nápady na nová jídla, která se stanou oblíbenými mezi vaší rodinou a přáteli.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Jaká je trvanlivost zmrazené petrželky?
Odpověď: Zmrazená petržel vydrží v mrazáku až 8-10 měsíců.
Otázka: Je možné zmrazit petržel s kořenem?
Odpověď: Ano, žádný problém. Před zmrazením je však nutné kořen dobře opláchnout a vysušit.
Otázka: Mohu zmrazit petržel v plastových sáčcích?
Odpověď: Můžete, ale je lepší použít mrazicí sáčky, jsou hustší a nepropouštějí vzduch.
Otázka: Jaký je rozdíl mezi mraženou a čerstvou petrželkou?
Odpověď: Zmrazená petržel má slabší aroma i chuť. To však nebrání jeho použití při vaření.
Otázka: Jak používat mraženou petržel?
Odpověď: Zmrazenou petržel lze přidávat do polévek, omáček, masa a ryb. Dá se použít i při pečení zeleniny.
Otázka: Musí se petržel před použitím v nádobí rozmrazit?
Odpověď: Ne, mraženou petržel lze použít přímo z mrazáku. Stačí ho rozdrtit rukama, aby se lépe rozpadal.
Otázka: Jak zmrazit čerstvou petržel?
Odpověď: Čerstvou petržel je třeba důkladně omýt, osušit a nakrájet nadrobno. Poté rozprostřete na led a zmrazte.
Otázka: Mohu zmrazit směs zeleniny, včetně petržele?
Odpověď: Můžete, ale každá zelená má ve zmrazeném stavu svou vlastní trvanlivost. Proto je lepší zmrazit petržel zvlášť.
Jednou z důležitých letních příprav je mražená zelenina v našem mrazáku. V létě jsme si to nasbírali nebo koupili, nakrájeli a zamrazili. Někteří lidé dávali nakrájenou zeleninu do sáčků, jiní je nasekali a zalili rostlinným olejem, jiní smíchali s máslem. Někdy se zelení zmrazí tak, že se namočí do vody, aby se vytvořily zelené kostky ledu. Nyní je čas využít všechny tyto rezervy.
Nejjednodušší způsob použití je přidat do polévky. Vezmeme trochu mražené zeleniny (pokud jste je zmrazili po částech, pak jen dobře) a před dokončením vaření tam vložte nějakou zeleninu. Necháme přejít varem, vypneme. Pokud jste zeleninu zmrazili v kostce ledu, budete muset počkat o něco déle, než se rozvaří.
Čočková a bylinková polévka
- 1 hrnek čočky
- 50 g libovolné mražené zeleniny
- 100 ml olivového oleje
- 1 sklenice nakrájených rajčat ve vlastní šťávě
- 2 žárovky
- 1 mrkev
- 2-3 zuby česnek
- ½ citronu
- kmín
- koriandr
- červený pepř
- sůl
Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Krok 2. Smažte zeleninu v rostlinném oleji.
Krok 3. Přidejte jemně nasekaný česnek.
Krok 5. Přidejte rajčata do pánve a trochu poduste.
Krok 6. Opláchněte čočku, přidejte horkou vodu a dejte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte oheň.
Krok 7. Přidejte smaženou zeleninu do pánve, vše vařte, dokud nebude čočka připravena.
Krok 8. Přidejte do polévky bylinky, vymačkejte citronovou šťávu. Přidat sůl.
Krok 9. Polévku nechte 10-15 minut vařit, v případě potřeby dosolte.
Zelený koktejl
Mraženou zeleninu lze přidat do smoothies a různých koktejlů. Pro tyto účely se nemusí rozmrazovat. Je skvělé, když jste zelí vyrobili v nádobě na led tak, že je naplníte vodou.
Zelené smoothie s avokádem
- ½ zralého avokáda
- 2-3 ořechy
- 50 g mražené zeleniny
- 1 apple
- 2 sklenice vody
Krok 1. Avokádo a jablko oloupeme, jablko zbavíme pecek. Ovoce nakrájejte na velké kousky.
Krok 2. Umístěte zeleninu do mísy mixéru, přidejte vodu, vše rozmixujte.
Krok 3. Přidejte avokádo a jablko, vše rozmixujte na pyré.
Krok 4. Rozdrťte ořechy, nalijte koktejl do sklenic, posypte ořechy.
Салаты
Zmrazené zelené lze použít nejen v teplých pokrmech. Dá se dát i do salátů. Pokud je zelenina zmrazená ve svazcích, pak ji před přidáním do salátu jednoduše nakrájejte; pokud jste zmrazili již nakrájenou zeleninu, přidejte je k zelenině před oblékáním salátu. Zalijeme omáčkou a vše promícháme. Než se salát dostane na stůl, zelenina již bude mít pokojovou teplotu.
Vložky
Zeleninu lze samozřejmě použít k přidání do jakýchkoli teplých jídel nebo příloh. Můžete z něj udělat i samostatnou přílohu.
Pečená zelenina
- 500 g mražené zeleniny
- 2-3 střední mrkve
- 1 šálek krupice
- 3 vejce
- olivový olej na smažení
- sůl
Krok 1. Zelení rozmrazte, vymačkejte, v případě potřeby nasekejte.
Krok 2. Mrkev oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a smažte na rostlinném oleji do měkka.
Krok 3. Přidejte zeleninu a vše smažte.
Krok 4. Přidejte krupici, smažte směs po dobu 5 minut.
Krok 5. Zelení osolte a opepřete.
Krok 6. Přidejte vejce, vše promíchejte, smažte dalších 5 minut.
Lavash se zelení
- 100 ml vody
- 100 ml rostlinného oleje bez zápachu
- 1 tsp sůl
- Sklenice mouky 2
Pro plnění
- 500 g mražené zeleniny
- 1 vejce
- 1 žárovka
Krok 1. Smíchejte vodu, olej, sůl, mouku, vypracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny působit.
Krok 2. Zeleninu rozmrazte a vymačkejte.
Krok 3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rozpáleném oleji.
Krok 4. K cibuli přidejte zelení, orestujte, přidejte vajíčko a vše orestujte.
Krok 5. Těsto rozdělte na 8 dílů, vyválejte 2 díly těsta, na jeden díl dejte čtvrtinu náplně a uhlaďte. Přikryjeme druhým kouskem, okraje zaštípneme a válečkem vyválíme celý pita chléb.
Krok 6. Opakujte operaci se zbývajícími kousky těsta.
Krok 7. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte pita chléb na středním ohni do zlatohnědé.
Chleba s bylinkami
- 350 g mouky
- 6 suché droždí
- Sklenice vody 1
- 1 lžíce cukr
- 1 tsp sůl
- 30 ml rostlinného oleje
- 100 g zelené
- 2-3 zuby česnek
- 80 ml olivového oleje
Krok 1. Smíchejte droždí, cukr, pár lžic mouky, přidejte teplou vodu (asi 30 stupňů).
Krok 2. Vše promíchejte a nechte na teplém místě těsto vykynout.
Krok 3. Do těsta přidejte máslo bez zápachu, sůl a všechnu mouku. Směs.
Krok 4. Hněteme těsto, hněteme, dokud se nedostane z vašich rukou. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky nebo navlhčete vodou.
Krok 6. Česnek oloupejte, zelení rozmrazte a lehce vymačkejte.
Krok 7. Česnek nakrájejte na velké kousky, dejte ho spolu s bylinkami do mixéru a nasekejte. Přidejte olivový olej a znovu prošlehejte.
Krok 8. Těsto rozválejte na silnou vrstvu, položte na ni směs zeleně, rozdělte. Nechte trochu zelené.
Krok 9. Těsto srolujte do válečku.
Krok 10. Vložte roli do formy vymazané rostlinným olejem a položte zbývající bylinky nahoru.
