Jak chutnají, čím se liší od kuřecího, co z nich můžete uvařit?
Ukazuje se, že z husích a krůtích vajec se dá uvařit spousta věcí. A jsou užitečné, zvláště ty krůtí – spousta vitamínů a mikroprvků. Jsou mnohem větší než kuře: kuře v průměru 55 g, krůta – 80 g a husa obecně až 180 g. Samozřejmě jako u kuřat je patrný rozdíl ve velikosti vajec snesených mladým jedincem a starším. Můžete smažit, vařit, používat při pečení a do salátů. Pravda, musíme mít na paměti, že na rozdíl od krůtích a slepičích vajec mají husí vejce specifickou vůni, ne vtíravou, ale je tam.Jejich bílek i žloutek jsou hutnější než slepičí vejce. Obojí je také potřeba vařit déle než kuřecí: krůtí 10 minut. od okamžiku varu a husy a obecně 25 minut. No přeci velikost a hustota skořápky.
Problém je, že je ve výprodeji často nenajdete. Leda ve farmářských prodejnách majitelů specializovaných na jejich pěstování.
Jde o to, že například krůta může přinést jen asi 20 vajec. A všechny budou vynaloženy na rozmnožování nových krůt. Protože krůtí maso je velmi cenné a vejce nemá smysl prodávat.
Husa také nesnáší tolik vajec, aby jich bylo na prodej dost, a to ne celoročně, jako třeba slepice.
Ale i když používáte husí a krůtí vejce, musíte si uvědomit, že mají výrazně vyšší obsah kalorií než slepičí vejce. Takže pro ty, kteří sledují svou váhu, je to podnět k zamyšlení.
Nebudu moc chytrý. A abych se opakoval po tak výborné odpovědi od samotného autora otázky, jen se to pokusím trochu doplnit.
Husí a slepičí vejce se od krůtí liší nejen hmotností, velikostí a tvarem.
Kuřecí vejce mohou být od 40 do 60 gramů u nosnic a od 50 do 70 gramů u brojlerů. Krůtí vejce váží 75-80 gramů. Husí vejce se pohybují od 120 do 190 gramů.
Pokud mají slepičí a husí vejce tvar elipsy, pak krůtí vejce mají jednu stranu protáhlejší. Mají tvar jako vejce perliček.
Co se týče chuti kuřecích, krůtích a husích vajec, nejchutnější z nich budou krůtí vejce, a to jak syrová, tak vařená či smažená. Jsou nejbohatší na vitamíny D, A, B2, B12, selen, zinek, železo a měď a také na látky, jako je kyselina listová a jód. Krůtí vaječné žloutky obsahují vitamíny D, E, K a A.
Další z hlediska chuti jsou slepičí vejce a teprve potom husí vejce.
Husí vejce mají po uvaření mírně nazelenalou, někdy modrou, bílou a žloutek je načervenalý, který také lehce zapáchá po gumě nebo plastu. Ale přesto je můžete jíst zcela volně v jakékoli podobě. Husí vejce jsou navíc o 30 % kaloričtější (výživnější) než slepičí vejce, protože obsahují více sacharidů a výživných tuků. Husí vejce obsahují dvakrát více Omega-3 mastných kyselin než slepičí a krůtí vejce. Husí vejce musíte vařit alespoň 15 minut.
A teď vám řeknu to nejdůležitější: jen málo lidí ví, co odlišuje kuřecí, krůtí a husí vejce.
Pokud lze slepičí a husí vejce vařit v nesolené i velmi slané vodě, stejně neabsorbují sůl uvnitř vejce.
Krůtí vejce nelze vařit ve slané vodě. Vzhledem k tomu, že stejně jako vajíčka perliček nasávají skořápkou a panenskou blánou nejen sůl z vody, ale dokonce i případné pachy, které mohou být ve vodě nebo v pánvi, ve které se budou vařit.
Proč obchody neprodávají jiná vejce než slepičí a křepelčí?
Ano, to vše proto, že brojlerová kuřata snášejí 180 až 220 vajec ročně. Nosnice mohou snést 280 až 320 vajec ročně.
Krůty a perličky mohou klást vejce dvakrát ročně na jaře a na podzim a ne více než 20 vajec v každém období. Celkem se ročně vyprodukuje nejvýše 40 vajec. Farmáři se proto snaží dávat všechna krůtí vejce k inkubaci. Ačkoli na trzích se krůtí vejce stále nacházejí, i když stojí pětkrát více než slepičí vejce.
Husy obecně mohou snášet vejce pouze od poloviny jara do poloviny června a snášejí nejvýše 20 vajec.
Krůtí vejce jsou ve spotřebitelských vlastnostech nejblíže slepičím vejcím. Průměrná krůtí vejce váží 70-75 g. Skořápka je poměrně hustá, obvykle bílá se smetanovým nádechem a malými světlejšími skvrnami. Velikost a barva vajec přímo závisí na věku ptáka, čím mladší je, tím menší jsou vejce a světlejší skořápka.
Obsah
- Použití krůtích vajec a distribuce po celém světě
- Kde najít a jak uložit
- Kalorický obsah krůtích vajec
- Nutriční hodnoty na 100 gramů:
- Užitečné vlastnosti krůtích vajec
- Složení a přítomnost živin
- Použití v kosmetologii a vaření
- Nebezpečné vlastnosti krůtích vajec
Použití krůtích vajec a distribuce po celém světě
Krůty pocházejí z Ameriky. Tito ptáci se stali světově proslulými díky geografickým objevům Kolumba. Byl to on, kdo je přivedl do Evropy. Španělsko se stalo první evropskou zemí, která začala organizovat krůtí farmy. To je důvod, proč se tento pták často nazývá „španělská kuřata“.
Krůtí vejce se používají v různých pokrmech, včetně pečiva, salátů, dezertů, omelet a dalších. Doba varu vajec natvrdo je 8-10 minut.
Kde najít a jak uložit
Vejce si můžete koupit pouze na farmě od chovatele, protože. krůty se obvykle chovají pro maso, ne pro vejce. Krůty snášejí sezónně (únor-březen, červen-červenec, konec srpna) a pouze 10-25 vajec za sezónu. Skořápka krůtích vajec má spíše volnou strukturu, a proto je náchylná k pronikání různých pachů. V chladničce by se vejce měla uchovávat mimo potraviny se silným zápachem, jako jsou sledi, koření, cibule, česnek, citrusové plody atd. Aby se do vajec nedostaly pachy, můžete je ošetřit speciálním roztokem, který se skládá ze slunečnicového a lněného oleje a parafínu. Kromě toho lze vejce jednoduše umístit do solného roztoku (1 polévková lžíce soli na litr vody). Pokud po uvaření nějakého pokrmu zůstanou nepoužité žloutky, můžete je uložit do lednice v nádobě se studenou vodou.
Kalorický obsah krůtích vajec
Čerstvé krůtí vejce obsahuje 171 kcal. Produkt má dostatečně vysoký obsah tuku a nízký obsah sacharidů, díky čemuž je mastný a „nebezpečný“ pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 13,7 | 11,9 | 1,1 | 0,8 | 73 | 171 |
Užitečné vlastnosti krůtích vajec
Složení a přítomnost živin
Pokud jde o dietetické vlastnosti a chuť, krůtí vejce zaujímají třetí místo. Před nimi jsou pouze křepelky a perličky.
Krůtí vejce jsou velmi výživná a obsahují širokou škálu živin. Přítomnost a množství mikroelementů závisí na potravní základně ptáka a ročním období. Z hlediska živin jsou nejkřehčí a nejvyváženější vejce snesená na začátku léta, kdy je potravou ptáků převážně čerstvá tráva.
Systematické používání krůtích vajec zlepšuje fungování nervového systému a mozku, urychluje metabolické procesy a posiluje imunitní systém. K vnějším projevům působení krůtích vajec patří zlepšení stavu nehtů, vlasů a zubů.
Nejužitečnější jsou syrová čerstvá vejce. Obsahují vitamíny A, D, E, B2, B6, stopové prvky jód, kobalt, fosfor, železo, měď, vápník, chlorid sodný a purinové látky. Jsou předepsány pro léčbu gastrointestinálních onemocnění, zánětlivých procesů žaludku a střev, vysoké kyselosti, protože. vejce je zásadité.
Použití v kosmetologii a vaření
Ve většině případů krůtí vejce nezpůsobují alergie, takže je lze použít ve stravě dítěte do jednoho roku a staršího.
Na základě syrových krůtích vajec, ale i kuřecího masa si můžete připravit výživné masky na vlasy, obličej i tělo.
Nebezpečné vlastnosti krůtích vajec
Nepoužívejte krůtí vejce s individuální nesnášenlivostí vajec a jejich složek (bílkoviny a žloutek).
Také stojí za to opustit tento produkt pro lidi, kteří mají problémy s rozkladem bílkovin v těle a souvisejícími onemocněními ledvin a jater.
Produkt se v surové formě špatně vstřebává. Kromě toho mohou tato vejce „ucpat“ žaludek metabolickými a rozkladnými produkty.
