Co dělat s korálovou houbou?

Navzdory jménu, korálová houba nemá nic společného s mořem, vybírá si útulné místo na pařezech a kmenech padlých stromů. korálová houba – prostě zázrak, má krásný exotický vzhled, připomíná větev mořského korálu, to je skutečná perla přírody – průsvitná sněhově bílá krajka. Kromě toho jsou houby velmi zdravé a výživné: obsahují asi 70 % vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálních látek, až 18 cenných aminokyselin, jsou skutečnou zásobárnou rostlinných glykogenů (speciálních polysacharidů), nezbytných při imunodeficienci, vážné stresu, ke zpomalení procesu stárnutí a zlepšení paměti. korálová houba má mnoho jmen: mořská houba, sněhová, želatinová, ledová houba, královská, třesy, stříbrné ucho. Odborný název – tremella fuciformis. Houba korálová, která nedávno přišla do módy, si rychle získala svou vlastní armádu věrných fanoušků.

Dužnina houby je masitá, zároveň křehká a křupavá, elasticko-želatinová, pružící, obvykle bez zápachu (zřídka má příjemnou slabou vůni).

Před použitím potřebuje korálová houba další přípravu. Potřebné množství korálových hub zalijte vodou o pokojové teplotě po dobu 30 minut až několika hodin (podle nádobí, ve kterém budou použity), houba nasákne vodu a plně se otevře. Je třeba vzít v úvahu, že když houba nabobtná, zvětší se 8-10krát. Poté houbu opláchněte a rukama ji rozdělte na malá květenství, udržujte krásný zvlněný tvar. Pokud existuje, odřízněte tvrdé části na základně.

Nejjednodušší recept – marinujte korálové houby. Úžasně chutné, prostě nemůžete přestat jíst! Jsou jedinečné, na rozdíl od čehokoli jiného, ​​lehce křupavé, velmi tenké, s ostrou a kyselou chutí. Pikantnost nepochopitelně vzniká i bez přidání pepře – z jednoduché marinády z octa, cukru a soli. Nakládaná průsvitná bílá houba se dá jíst samotná jako slaná svačina. Můžete ho ale podávat s bramborami (vařenými, dušenými, smaženými, šťouchanými), s nasládlým hovězím dušeným v rajčatové omáčce a k dalším jídlům, které vyžadují lehký pálivý a kyselý předkrm, například místo nakládané papriky.

Marinované houby se hodí k rybám – pro přípravu zdravého, nízkokalorického pokrmu je třeba kombinovat dušenou rybu, zeleninu a marinované houby – podávejte je na bílé nebo hnědé rýži.

Nakládané houby můžete přidat do korejského mrkvového salátu a do salátů, kam se obvykle přidávají nakládané okurky a kapary. Protože jemná a zároveň elastická, křupavá struktura korálové houby je velkolepá a jedinečná.

Korálové houby Skvělé pro míchaná vejce, skvělá kombinace vajec a lehce osmažených hub, absence slizké textury vytváří perfektní pokrm. Přidejte své oblíbené ingredience, jako je cibule, paprika, šunka a sýr.

Následující jídlo s korálovou houbou je určitě pro gurmány:

Korálové houby namočené na 30–40 minut a omyté vložíme do pánve s kuřecím vývarem a na mírném ohni krátce podusíme. Poté, co houby absorbují většinu vývaru, je lehce orestujte s rostlinným olejem, česnekem a bílým vínem. Poté odpařujte přebytečnou vlhkost na středním ohni s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut. Obvykle se tyto houby podávají jako samostatný předkrm, stejně jako různé zeleninové přílohy, vařené brambory s máslem a bylinkami, bramborová kaše a křupavé smažené brambory. Tady je to věc vkusu.

Obsah

1. Velmi oblíbeným receptem jsou korálové houby s masem.
2. Složení:
3. Příprava:
4. Složení a obsah kalorií korálových ostružin
5. Užitečné vlastnosti korálové ostružiny
6. Mezi důležité vlastnosti hericium
7. Škody a kontraindikace korálové ostružiny
8. Recepty na pokrmy s korálovou ostružinou
9. Recepty s ostružinovým korálem
10. Zajímavá fakta o ježčích korálech

Velmi oblíbeným receptem jsou korálové houby s masem.

Složení:

• 100 gramů korálových hub
• 3 zelené cibule
• 1 cibule cibule
• 3 malé stroužky česneku
• 1 / 2 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1 lžíce rostlinného oleje na smažení
• 1 – 2 lžičky tmavého sezamového oleje
• 200 gramů vašeho oblíbeného masa – hovězího, vepřového nebo kuřecího

Příprava:

1. Hřib korálový rozdělíme na samostatná květenství, pokud jsou květenství velká, nakrájíme na proužky a dobře opláchneme ve studené vodě. Vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme dvě až tři minuty. Odstraňte z ohně, sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

2. Maso nakrájíme na nudličky přibližně stejně velké jako nudličky žampionů, lehce osolíme a posypeme trochou pepře, necháme deset minut odstát.

3. Houby dejte do mísy, trochu osolte, opepřete, promíchejte a nechte deset minut stát.

4. Nakrájejte zelenou cibulku.

5. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky.

6. Rozdrťte nebo nasekejte nebo jemně nasekejte 3 stroužky čerstvého česneku.

7. Vložte houby, cibuli, česnek do mísy, dobře promíchejte.

8. Olivový olej (nebo jiný rostlinný olej na smažení) zahřejte na pánvi na středním plameni po dobu třiceti sekund.

9. Do rozehřátého oleje přidejte nudličky masa a opékejte dohněda.

10. Přidejte houbovou směs a smažte čtyři až pět minut, stáhněte z ohně, pokapejte sezamovým olejem a ozdobte zelenou cibulkou.

Podávejte jako hlavní masový chod s jakoukoli přílohou nebo s korejským jídlem v rámci banchanu (obecný název pro různé předkrmy a saláty v Koreji, které se podávají jako příloha k hlavnímu jídlu a rýži, v malých mělkých miskách).

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis korálového ježka. Léčivé látky obsažené v jeho plodnici. Jaké prospěšné vlastnosti má na tělo, možné škodlivé projevy při zneužívání. Houbové recepty.

Složení a obsah kalorií korálových ostružin

Rod Hericium byl poprvé popsán H. Perunem v roce 1794 a poté zmíněn ve slavném díle “Systema Mycologicum” (1822). Plodnice ostružiníku mívají krátké „stopky“, které se přichytávají po stranách hostitelského stromu. Jeho vroubkované větve dosahují 10 až 40 cm na délku a 5 až 20 cm na šířku. Jsou měkké a křehké a mohou být pokryty mírným povlakem nebo chloupky. Zralé exempláře je obtížné odlišit od podobných druhů, protože mnoho dospělých jedinců má dlouhé stonky visící dolů. Některé z nich mohou být naplněny olejovou kapalinou.

Kalorický obsah korálové ostružiny je 20 kcal, obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, téměř žádné tuky a sacharidy. Hericium je bohaté na nízkomolekulární látky skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamín D a PP. Díky tomu má použití ježka ve tvaru korálu pozitivní vliv na zdraví kůže, jater a očí. Vitamíny a aktivní makroživiny chrání kardiovaskulární, nervový, trávicí systém, mírně urychlují metabolismus a odbourávání tuků, navozují nerušené trávení a vylučování potravy.

Ostružina obsahuje hodně vody (od 60 do 85 %), která se dostává do těla s pokrmem, udržuje správnou úroveň metabolismu, snižuje tlak, zlepšuje hydrataci buněk, pro které je tekutina klíčem k vitalitě.

Rostlinná vláknina houby poskytuje dlouhý pocit sytosti a pomáhá udržet dietu a esenciální aminokyseliny spojují výhody masových a zeleninových složek.

Součástí korálovitého ježka je zinek, měď, selen, železo a dokonce i stříbro. Význam těchto stopových prvků je těžké podcenit: řídí přenos kyslíku a odstraňování odpadních látek z tkání, podílejí se na syntéze DNA, přenosu nervových vzruchů, produkci hormonů a řízení reprodukčních funkcí. Mnohé z nich jsou také antioxidanty, to znamená, že neumožňují vznik rakovinných nádorů, které se objevují v důsledku poškození volnými radikály. Ty jsou přirozeným výsledkem oxidačních procesů, mezi které patří dýchání. Při dostatečné konzumaci zeleniny, ovoce a dalších zdrojů antioxidantů se nemůžete bát zdravotních problémů.

Vápník a fosfor také určují výhody korálů ježovek. Neustálé přidávání hub do jídla pomůže posílit kosti a klouby, zabrání vyplavování stopových prvků z kostry a zubní skloviny.

Užitečné vlastnosti korálové ostružiny

Hericium je vysoce ceněno v tradiční čínské medicíně. V posledních desetiletích se o houbu začaly zajímat evropské výzkumné ústavy, které objevily její protirakovinnou, imunostimulační aktivitu a také pozitivní vliv na „civilizační choroby“ – cukrovku, kardiovaskulární onemocnění a alergie. Kromě toho má ježek příznivý vliv na fungování nervových buněk, odstraňuje z těla parazity háďátek, je užitečný při beri-beri a ztrátě síly.

Mezi důležité vlastnosti hericium

Zdravé trávení. Je známo, že vláknina v potravinách zmírňuje zácpu. Ostružina je extrémně bohatá na rostlinnou vlákninu, která usnadňuje trávení a zlepšuje vstřebávání živin. Vláknina mimo jiné dobře zadržuje vodu a zvětšuje se. To umožňuje současně zvýšit hydrataci buněk a dodat jim tekutinu nezbytnou pro biologické reakce a také se cítit dlouhodobě sytí. Díky vláknině se energie nevyrábí jednorázově, ale po delší dobu a poskytuje tělu „palivo“ pro neustálou aktivitu.

Škody a kontraindikace korálové ostružiny

Tento druh se zřídka vyskytuje mimo Jižní Ameriku, ale lze jej koupit nebo najít náhodou. Charakteristický tvar ostružiny, díky kterému vypadá jako korál, stejně jako její umístění na stromech nenechá nikoho na pochybách o tom, která houba je před vámi. Stále je však lepší být opatrný.

Důsledky zneužívání korálové ostružiny:

Otrava. Vzhledem k tomu, že houby rostoucí ve volné přírodě jsou schopny akumulovat škodlivé látky a těžké kovy z prostředí, je třeba s každým nalezeným druhem zacházet s maximální opatrností. Aby se snížilo možné poškození, houby se namáčejí a vaří po dlouhou dobu, nebo se upřednostňují vzorky získané z farem a dozrávající v kontrolovaném prostředí. Při zjištění jakéhokoli onemocnění po konzumaci hub nezapomeňte zavolat sanitku.

Věk. Tato houba je obzvláště bohatá na vlákninu a chitin, které tělo dětí a starších lidí špatně tráví. Nenabízejte tento výrobek dětem do 5 let nebo osobám starším 65 let, zvláště pokud trpí zažívacími potížemi.

Recepty na pokrmy s korálovou ostružinou

Hericium lze použít ve všech receptech, kde jsou běžné houby. Jeho chuť a vůně není příliš výrazná, ale výhody korálové ostružiny jsou nepopiratelné. Hericium se smaží a vaří, peče, používá se k výrobě bramborové kaše a směsných náplní. Cokoli s touto houbou uvaříte, bude vynikající.

Recepty s ostružinovým korálem

Polévka s ježkem. První jídlo s gericiem vypadá velmi neobvykle a atraktivně. Na jeho přípravu budete potřebovat půl kila čerstvých ostružin, 2 velké lžíce másla, 2 litry vody, 5 středně velkých brambor, 2 střední mrkve, 1 kořen petržele, 1 cibuli, trochu slunečnicového oleje na smažení, bobkový list , sůl, pepř na dresink. Houby omyjeme, nakrájíme, orestujeme na másle, poté přendáme do hrnce a zalijeme vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory, mrkev, petržel (můžete také předem smažit na rostlinném oleji). Přidejte cibuli a koření, pak vařte dalších asi 30 minut. Pro chuť můžete polévku před podáváním „ochutit“ smetanou, zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.

Zajímavá fakta o ježčích korálech

Houba se nejraději usazuje na listnatých stromech, zejména na buku evropském, jasanu obecném a různých druzích dubů. Na stejném mrtvém kmeni může ježek parazitovat poměrně dlouho – až 5 let a více.

Nejčastěji se v přírodě vyskytuje od srpna do prosince, šíří se výtrusy, které se pohybují jen metr od mateřského těla. Optimální teplota pro růst ostružiníku je +25 stupňů Celsia, pokud teplota klesne pod nebo stoupne nad, může se vývoj plísně zastavit.

Nedoporučuje se užívat syrové ostružiny, pravděpodobně otrava se zažívacími potížemi. Houba musí být vařená, dobře smažená nebo vařená. Před vařením je třeba ji důkladně omýt a prohlédnout, protože se v ní rád usazuje nejrůznější hmyz.

Vaření je pouze bílé houby. Žlutost označuje staré a nechutné exempláře, které dodávají jídlu kyselou chuť. Mladé a zdravé jedince lze také snadno rozeznat podle stavu „větví“ – jsou elastické a umístěné svisle nahoru. U starších ježků větve visí dolů, jejich chuť se začíná zhoršovat.

V Číně jsou ježovky oblíbeným lékem na poruchy trávicího traktu, lékem na posílení imunity, posílení nervového systému a dýchacích cest. Houby mají mírně tonizující účinek a stimulují proces krvetvorby. Kontraindikace u ježka korálového jsou přitom prakticky nulové.

V roce 1998 vědci z Německa izolovali z houby látku erinacin E. Tato sloučenina je nejsilnějším stimulátorem růstu nervových buněk a lze pomocí ní léčit mnoho onemocnění centrálního nervového systému. V průběhu dalšího výzkumu byla zjištěna antiparazitická aktivita ostružiníku, jeho toxicita pro háďátka.

Podívejte se na video o korálovém ježkovi:

Ježek korálový je vzácná, ale krásná a léčivá houba. Je užitečný pro čištění jater a posílení imunitního systému, zlepšení metabolismu a nasycení těla vodou. Hericium působí proti Alzeheimerově chorobě a tvorbě nádorů, pomáhá snižovat váhu a dokonce se zbavit depresí. Vyskytuje se v přírodních podmínkách, je obtížné si ji splést s jedovatými druhy, takže houba je vhodná ke sběru a bezpečná ke konzumaci.

Sýr Hobelkaze: výhody, škody, recepty

Sýr Jarlsberg: recepty, výhody a škody

Černý čaj: složení, vlastnosti, druhy a značky

Nakládaný sleď s cibulí a octem

Malinové masky pro pokožku obličeje

Dieta “6 lístků” – pravidla, menu, výsledky

Je možné pít vodu s citronem na lačný žaludek na hubnutí?