Co dělat s hřibem?

Radost má houbař, který najde mýtinu hřibů. Tato houba je skutečnou ozdobou lesa. Díky světlé čepici jsou snadno rozpoznatelné, málokdy jsou červivé a pokrmy s nimi jsou lahůdkou.

Kromě toho hřib obsahuje hodně draslíku, hořčíku, železa, fosforu, sodíku a vápníku. Jsou také bohaté na vitamíny skupiny B, PP, A a C. Tyto houby s jasným kloboukem jsou ideální pro vaření jakýmkoli způsobem – jsou vařeny, smaženy, soleny a skladovány pro budoucí použití. Připravili jsme pro vás 7 receptů s hřibem. Ušetřete a neztratíte!

Obsah

Polévka s hřibem a smetanou
Smažený hřib s bramborem
Špagety s hřiby na smetaně
Hřibový kaviár
Lilky s hřiby
Salát “houbový hřib”
Nakládaný hřib
Vysoký a chutný
Předběžná příprava
Nutriční fakta
Рецепты
Pojďme teď jíst!
Smažený hřib
Hřibová polévka
Hřiby ve smetanové omáčce
Dušené v zakysané smetaně
Pečený hřib
V budoucnosti
Hřibový kaviár
Nakládaný hřib
Solený hříbě
Video

Polévka s hřibem a smetanou

Bude požadováno:

200 gramů hřibů;
5 kuřecích stehen;
3 střední brambory;
1 střední mrkev;
1 střední cibule;
2 stroužky česneku;
100 ml smetany;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Kuřecí stehýnka vložte do vody a pánev položte na sporák. Vařte je, dokud nejsou hotové, a vyjměte je. Necháme vychladnout, zbavíme kůže, nakrájíme a vložíme zpět do pánve.

Houby dobře omyjeme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a tři mrkve na středním struhadle. Osmahneme cibuli, přidáme mrkev a po pár minutách přidáme hřib.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte brambory do kuřecího vývaru. Dále do pánve dejte cibulovo-houbovou směs. Sůl a pepř. Sundejte z ohně a vlijte smetanu. Před podáváním ozdobte bylinkami a přidejte krekry.

Smažený hřib s bramborem

Bude požadováno:

400 gramů hřibů;
1 střední cibule;
2 stroužky česneku;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Houby dobře omyjeme, nakrájíme na kostičky a podlijeme vodou na 15 minut. Umístěte do cedníku. Cibuli očistíme a nakrájíme. Houby dejte na suchou pánev, odpařte všechnu vodu, poté přidejte cibuli a opékejte dalších 10 minut.

Odstraňte z tepla a přeneste houby do samostatné nádoby. Znovu položte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej a spusťte brambory. Smažte do poloviny, poté přidejte houby a cibuli. Sůl a pepř. Smažte dalších 10 minut, posypte bylinkami a přikryjte pokličkou.

Špagety s hřiby na smetaně

Bude požadováno:

500 gramů špaget;
300 gramů hřibů;
250 ml smetany;
1 střední cibule;
4 stroužky česneku;
100 gramů tvrdého sýra;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Hřib dobře omyjte, nakrájejte na kostičky a vařte ve vroucí vodě 5-10 minut. Umístěte do cedníku.

READ

Jak působí červený rybíz na krev?

Cibuli oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky. Vložte do pánve, zamíchejte a smažte 5 minut. Přidejte houby k cibuli a smažte 10-15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Zalijeme smetanou, přidáme česnek, sůl a pepř.

Špagety uvaříme, scedíme v cedníku a poté smícháme s houbovou směsí. Tři sýry, promíchejte, zavřete víko a vypněte. Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou.

Hřibový kaviár

Bude požadováno:

1 kg hřib;
2 střední mrkve;
2 střední cibule;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Hřiby vytřídíme, očistíme a dobře opláchneme. Nakrájejte na malé kousky a vařte 30 minut na středním plameni. Poté procházíme hřib mlýnkem na maso.

Cibuli a mrkev očistíme. Cibuli nakrájíme nahrubo a také propasírujeme mlýnkem na maso. Tři mrkve na středním struhadle a přidejte do směsi cibule a hub. Osolíme, opepříme a promícháme.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte houbovou směs. Vše společně dusíme 1,5 hodiny.

Vložte kaviár do sterilizovaných sklenic, do každé sklenice přidejte 3 polévkové lžíce. horký rostlinný olej a uzavřete sterilizovanými víčky. Dáme na den na teplé místo, poté dáme do lednice nebo sklepa.

Lilky s hřiby

Bude požadováno:

2-3 střední lilky;
2-3 hřiby;
1 střední paprika;
1 střední rajče;
3 stroužky česneku;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Čisté lilky zbavíme konců a nakrájíme na kostičky. Osolíme, opepříme a promícháme. Nechte působit 15 minut.

Hřiby oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme 10 minut ve vroucí vodě. Umístěte do cedníku.

Nakrájejte cibuli a smažte na olivovém oleji do zlatova. Poté přidejte houby, lilky a papriky v intervalech 10 minut. Je lepší, když jsou papriky vícebarevné – díky tomu bude pokrm jasnější.

Rajčata nakrájíme na plátky, přidáme k nim česnek. Rajčatovo-česnekovou směs přidejte k osmaženým lilkům a houbám. Sůl a pepř. Smažte 10 minut, poté přikryjte poklicí a odstraňte z tepla. Podávejte v hluboké misce a ozdobte bylinkami.

Salát “houbový hřib”

Bude požadováno:

1 kuřecí prsa;
500 gramů hřibů;
4 slepičí vejce;
1 střední cibule;
1 střední mrkev;
3 nakládané okurky;
2 cherry rajčata;
5 polévkových lžic. majonéza;
olivy – na ozdobu;
sůl a pepř – podle chuti.

Jak se připravit:

Kuřecí prsa vařte až do vaření. Ochlaďte a rozdělte na vlákna.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev uvaříme a nastrouháme na středním struhadle. Okurky také tři na středním struhadle.

Vejce uvařte a oloupejte. Pár bílků necháme na ozdobu, zbytek – tři.

Houby dobře omyjte, nakrájejte na kostky a smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut.

Smíchejte kuřecí maso, vejce, okurky a houby. Osolíme, opepříme a dochutíme majonézou. Umístěte na rovnou misku a dejte jí tvar houby.

READ

Proč je nutné větrání?

Nyní zdobíme houbu: kýta je strouhaný bílek, čepice je strouhaná vařená mrkev. Zeleň se pro nás stane trávou. Z rajčat a oliv uděláme berušky, které položíme na klobouk.

Nakládaný hřib

By potřeboval:

500 gramů hřibů;
250 ml vody;
2 polévkové lžíce. ocet 9%;
1 polévková lžíce. cukr;
0,75 lžíce sůl;
2 ks. karafiáty;
5 kusů. nové koření;
2 ks bobkový list.

Jak se připravit:

Houby očistíme, dobře opláchneme a nakrájíme na kostičky. Poté jej pošleme vařit po dobu 30 minut. Vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.

Začneme připravovat marinádu. Do kastrůlku nalijeme 250 ml studené vody a přidáme uvařený hřib. Přidejte cukr, sůl a ocet. Dále přidejte 4-5 kousků nového koření, pár bobkových listů a ne více než dva kousky hřebíčku.

Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a udržujte na ohni po dobu 3-5 minut. Marinádu ochutnejte a v případě potřeby přidejte ocet, cukr a sůl.

Horký hřib vložíme do sklenic a sterilizujeme. Srolujte se sterilizovanými víčky, otočte a nechte den pod teplou přikrývkou. Poté odešleme do lednice nebo sklepa.

O tom, jak správně připravit hřiby, recepty na různá jídla z hřibů, technologie správného uchování hub a předběžná příprava syrových hřibů pro další kulinářské použití.

Vysoký a chutný

Hřiby jsou nádherné houby první kategorie potravin, jejich nutriční vlastnosti nejsou o moc horší než slavné hřiby.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit tyto nádherné lesní dárky, lze je použít k přípravě mnoha úžasných pokrmů nebo je uložit pro budoucí použití na zimu. Tento článek vám řekne, co lze připravit z hřibů a jak to udělat správně.

Předběžná příprava

Sbírejte pouze mladé, husté a zdravé exempláře hub, neberte příliš červivé nebo přezrálé plodnice.
Doma pečlivě protřiďte nasbírané lesní dary, očistěte je od lesních odpadků a nečistot a v případě potřeby odstraňte poškozené úlomky nožem.
Poté houby důkladně, ale rychle opláchněte pod tekoucí vodou.
Kloboučky oddělte od stonků a plodnice nakrájejte na stejné kousky.

Nutriční fakta

Ve 100 gr. surový hřib obsahuje:

Bílkoviny – 3.3 g.
Tuky – 0.5 g.
Sacharidy – 1.2 g.
Vláknina – 6 g.
Voda – 88 g.

Obsah kalorií – 22 kcal.

Рецепты

Níže je několik jednoduchých receptů na přípravu lahodných a zdravých hřibových pokrmů. Jsou rozděleny do dvou kategorií – jídla, která připravíte „na dnešek“ a recepty na přípravu hřibů pro budoucí použití, na zimu.

READ

Co byste při léčbě akné neměli jíst?

Pojďme teď jíst!

Existuje obrovské množství lahodných pokrmů z čerstvých hřibů. Níže je jen malá část této obrovské sbírky receptů.

Smažený hřib

Houby – 400 gr.
Cibule – 60 gr.
Sůl a koření podle chuti
Rostlinný olej

Hřiby nakrájíme na malé kousky a smažíme na pánvi na oleji na vysoké teplotě přikryté 3 minuty.
Dále smažte za stálého míchání 15 minut.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme k žampionům, poté smažíme, dokud se cibule nepokryje zlatavou kůrkou. Před dokončením smažení přidejte kousek másla.

Hřibová polévka

Houby – 1 kg.
Mrkev – 2 kus, střední velikost.
Voda – 3 litru.
Cibule cibule – 2 ks.
Tenké nudle – 80 gr.
Brambory – 3 kusy, střední velikost.
Kopr – 1 květenství.
Sůl a pepř podle chuti.
Rostlinný olej

Houby nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu, poté scedíme v cedníku a trochu osušíme.
Plodnice opět vložíme do hrnce s vodou a po uvaření vaříme 25, pravidelně sbíráme pěnu.
Přidejte brambory a mrkev, nakrájené na nudličky. Vařte dalších 15 minut.
Na pánvi na oleji orestujte cibuli do zlatova a poté ji přidejte do pánve spolu s nudlemi. Vařte dalších 8 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte kopr, koření a sůl.

Hřiby ve smetanové omáčce

Houby – 1 kg.
Cibule – 1 kus, střední velikost.
Krém – 200 ml.
Voda – 200 ml.
Mouka – 2 lžíce. lžíce.
Muškátový oříšek – 1 ks.
Bobkový list – 1 ks.
Sůl a černý pepř podle chuti.

Ovocné korpusy vaříme v osolené vodě 20 minut.
Na pánvi na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme houby nakrájené na kousky a opékáme 5 minut.
Do pánve nalijte smetanu a sklenici vody, důkladně promíchejte a na mírném ohni vařte přikryté 5 minut.
Na pánvi za stálého míchání osmahněte mouku, dokud nebude krémová.
K houbám přidáme osmaženou mouku, pepř, bobkový list, nastrouhaný muškátový oříšek a na mírném ohni pod pokličkou dusíme další 3 minuty.

Hotové jídlo je velmi dobré jako příloha k vařeným bramborám.

Dušené v zakysané smetaně

Tento recept využívá kombinaci chutí hřibů, žampionů a lišek.

Hřib – 300 gr.
Lišky – 200 gr.
Žampiony – 100 gr.
Brambory – 700 gr.
Krém – 450 g.
Sůl, pepř a bylinky – podle chuti.

Brambory nakrájené na kousky opečte na pánvi na oleji do měkka. Poté vložte do samostatné nádoby.
Na stejné pánvi orestujte na oleji lišky a hřiby téměř dozlatova, poté přidejte žampiony nakrájené na tenké plátky a zalijte je zakysanou smetanou. Vše důkladně promícháme, osolíme, opepříme a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka.

READ

M posypat holubům?

Před podáváním přidejte zelí.

Pečený hřib

Video: Smažené žampiony [Boletus] Velmi chutné ke stažení

Houby – 1 kg.
Cibule – 2 kus, střední velikost.
Sůl a pepř na dochucení
Rostlinný olej.

Houby nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 15 minut a poté osušíme v cedníku.
Poté je opečte na pánvi na oleji do zlatova.
Ovocné korpusy dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě při 180 stupních 10 minut.

V budoucnosti

Existuje mnoho způsobů, jak uložit hřib na zimu. Níže je několik z nich. Nejprve si však musíme pamatovat pravidla pro bezpečnou výrobu domácích konzerv:

Sklenice na domácí přípravky by měly být vždy důkladně sterilizovány. Existuje několik způsobů, jak to udělat – nejoblíbenější je vařit je v hrnci s malým množstvím vody na dně po dobu 20 minut.
Výrobek musí být umístěn do sklenic horký ihned po přípravě.
Vytváření dutin uvnitř nádoby by nemělo být povoleno.
Na sklenice nasaďte víčka, ale ještě je nešroubujte.
Sklenice znovu vyvařte v hrnci nebo je vydezinfikujte v troubě po dobu 15 minut při teplotě 120 stupňů, poté pevně přišroubujte víčka
Zatímco sklenice chladnou, zabalte je do teplé hmoty a otočte na víčka.
Vychlazené sklenice skladujte ve sklepě, nebo na jiném tmavém a chladném místě, při teplotě 0 až +8 stupňů.

Hřibový kaviár

Houby – 2 kg.
Mrkev – 500 gr.
Koření chmel-suneli – 1 lžička.
Esence octová 70% – 2 lžičky.

Ovocné korpusy po uvaření vařte 15 minut v osolené vodě a poté je osušte v cedníku.
Dále žampiony umeleme na mlýnku na maso.
Oloupanou mrkev a cibuli protáhněte mlýnkem na maso a poté smažte na pánvi na oleji do zlatova.
Samostatně smažte houbovou hmotu na pánvi po dobu 30 minut.
Poté k nim přidejte mrkev a cibuli, sůl, slunečnicový chmel a další koření. Vše důkladně promícháme a smažíme za stálého míchání 30 minut. 5 minut před koncem smažení zalijeme octem a vše znovu důkladně promícháme.
Dále vložte produkt do sterilizovaných sklenic a zavřete víčka, dodržujte pravidla bezpečného domácího konzervování. Po vychladnutí odešlete hotový výrobek na místo trvalého skladování.

Nakládaný hřib

Houby – 4 kg.
Kyselina citronová – 2 gr.
Voda – 2 litru.
Sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr – 3 lžíce. lžíce.
Kopr – 4 květenství.
černý pepř – 15 ks.
Karafiát – 2 knoflíky.
Bobkový list – 2 ks.
Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce.

V osolené vodě rozpustíme kyselinu citronovou, vložíme do ní plodnice a po varu vaříme 7 minut za stálého sbírání pěny. Poté je opláchněte čistou vodou a osušte v cedníku.
Do vody dáme cukr, sůl a suché koření, promícháme, přidáme houby a po varu vaříme 20 minut. Na konci procesu vaření přidejte ocet.
Poté houby vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je až po okraj marinádou a uzavřete víčky, dodržujte pravidla pro bezpečné domácí zavařování.

READ

Co dělat s hostas na zimu?

Solený hříbě

Houby – 5 kg.
Sůl – 250 gr.
Bobkový list – 10 gr.
Nové koření – 4 gramy.

Video: Jak vařit smažené houby: hřib, hřib, hřib, liška recept Stáhnout

Houby povařte 20 minut v osolené vodě za stálého sbírání pěny. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte v cedníku.
Na dno smaltované pánve položte bobkový list a na něj položte houby ve vrstvě asi 5 centimetrů, štědře je posypte solí a pepřem. Plodnice by měly být umístěny kloboučky dolů.
Na poslední vrstvu položte gázu složenou v několika vrstvách, víko o průměru menší než nádoba (dobře funguje velký plochý talíř) a závaží (dobře funguje třílitrová sklenice vody).
Nechte obrobek při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté jej přesuňte na tmavé a chladné místo. Produkt bude připraven k použití za 40 dní. Poté by měl být uložen v lednici.

Hotový výrobek lze podávat s rostlinným olejem, zakysanou smetanou a cibulí.

Hřiby nás vždy potěší svou úžasnou chutí, ať už čerstvé, smažené na pánvi nebo do křupava marinované, podávané k večeři v chladné zimě. Jsou dobré s kuřecím masem a jako součást různých salátů. A obrovské množství receptů na přípravu těchto nádherných darů lesa vám umožní nekonečně vychutnávat různé odstíny jejich chuti.